Приготування домашнього торта - складне і відповідальне завдання, що вимагає терпіння і наполегливості. Щоб десерт вийшов таким, яким ви його задумали, потрібно дотримуватися правил на всіх етапах. Сирний крем для торта - взагалі окрема історія. Він повинен бути легким і ніжним, а для цього потрібно на славу потрудитися. Щоб все вийшло, ви повинні вибрати відповідний сир, правильно розрахувати пропорції і витримати час приготування. Насправді, в цьому немає нічого складного. Читайте далі і дізнаєтесь про всі важливі нюанси.
Як вибрати сир на крем для торта
Багато домогосподарки допускають одну і ту ж помилку - набувають фасований сир в найближчому магазині. Так, це зручно, але, якщо ви хочете, щоб десерт вийшов по-справжньому прекрасним, краще купувати домашні інгредієнти. Витратьте трохи більше часу, щоб дістатися до ринку і купити свіжий фермерський сир з відсотком жирності близько 7-9%.
Як зробити крем для торта в домашніх умовах
Для цього не потрібно володіти видатними кулінарними навиками. Процес приготування не забирає багато часу, тому ви зможете практикуватися хоч кожен день. Виберіть вподобаний рецепт, з граничною точністю розрахуйте обсяг всіх інгредієнтів і виконайте прості інструкції. Набравшись трохи досвіду, ви зможете удосконалювати схему приготування на свій розсуд.
класичний рецепт
Насамперед ви повинні освоїти базовий класичний рецепт, щоб зрозуміти загальний принцип приготування. Отже, запишіть стандартний набір продуктів:
- сир жирний (8-9%) - 300 г;
- масло вершкове - 60-70 г;
- цукрова пудра - 380-440 г;
- ванільний екстракт - 6-7 м
Готуємо класичний крем для торта з сиру:
- З'єднуємо сир з екстрактом ванілі, додаємо масло.
- Збиваємо суміш до отримання однорідної щільної маси. Через брак міксера для цього можна використовувати вилку.
- Поступово додаємо попередньо просіяне цукрову пудру і перемішуємо масу ложкою.
- Збиваємо масу ще 2-3 хвилини.
Крем сирковий з желатином
Хочете приготувати ніжний в світі крем для бісквітного торта? Чудова ідея! Кожен, кому доведеться покуштувати це частування, буде в захваті. Зробити це дуже просто! Вам будуть потрібні найпростіші інгредієнти:
- желатин - 20 г;
- охолоджена очищена вода - 120 мл;
- сир середньої жирності (6-8%) - 460-480 г;
- цукор - 160-180 м
Готуємо повітряний сирний крем для бісквіта:
- Висипаємо в металеву ємність середнього розміру желатин, заливаємо холодною водою і залишаємо на 40-50 хвилин. За цей час желатин повинен загуснути.
- Тим часом потрібно збити сир. Якщо міксера під рукою не знайдеться, можна протерти через сито.
- Густий желатин поміщаємо на водяну баню, розігріваємо до повного розчинення гранул, а потім охолоджуємо.
- Додаємо до сиру желатинову суміш і цукор, знову збиваємо.
- Готову кремову масу поміщаємо в холодильник на 10 хвилин. Після цього його можна використовувати для просочення і прикраси десерту.
на вершках
Якщо вам потрібно швидко зробити прикраса для млинцевого або пісочного торта, використовуйте солодкий крем на вершках. Це приголомшливе ласощі припаде до смаку дорослим і дітям. Як його приготувати? Немає нічого простіше! Для цього потрібно:
- цукор ванільний - 6-7 г;
- сир середньої жирності (6-8%) - 650 г;
- вершки жирні - 320-340 мл;
- цукор - за смаком (близько 80-120 г).
Як приготувати легкий сирний крем для тістечок і тортів - покрокова інструкція:
- Загущатися сир, розтерши його через сито, або розім'явши за допомогою вилки.
- Додати вершки і збити до отримання однорідної консистенції за допомогою міксера або віночка.
- Ввести цукор і ванілін, знову ретельно перемішати.
- Якщо консистенція вийде занадто рідкою, можна згустити її, додавши невелику кількість цукрової пудри.
Апельсиново-лимонний
Що може бути прекрасніше, ніж фруктовий крем для святкового торта? З ним смак головного будь-якого десерту стає незабутнім. Рецепт, з яким ви зараз ознайомитесь, успішно використовується на багатьох кондитерських фабриках. Отже, якщо ви зважилися приготувати лимонно-апельсинову масу, беріть ручку і записуйте необхідні інгредієнти:
- сир жирний (9-10%) - 300 г;
- лимон - 1 шт .;
- цукровий сироп - 60-70 мл;
- цедра одного апельсина;
- ванілін - 5-7 г;
- цукор білий - 90-110 г;
- горіхи волоські - 40-50 г;
- вершки - 320-340 мл;
- желатин - 12-15 г.
Покрокова інструкція приготування:
- Розім'яти в великій мисці сир, пропустивши через сито. Деякі домогосподарки використовують для таких цілей м'ясорубку.
- Додати до сиру цукор, ввести ванілін, збити до отримання однорідної консистенції.
- Волоські горіхи обсмажити і подрібнити. Перемістити їх до сиру.
- Пропустити лимонні і апельсинові кірки через дрібну тертку, змішати в окремій невеликій тарілці зі збитими вершками.
- Часточки лимона і апельсина подрібнити за допомогою блендера. Отриману рідку масу змішати в глибокій тарілці з цукровим сиропом.
- З'єднати вміст всіх трьох ємностей, ретельно збити.
Відеорецепти сирного крему
Переглянувши відеозапису, прикріплені нижче, ви дізнаєтеся про нюанси приготування кондитерських виробів ще більше! На цих роликах представлені оригінальні рецепти, які користуються широким попитом у сучасному світі десертів. Прислухайтеся до рекомендацій досвідчених фахівців і зможете швидко навчитися готувати приголомшливі святкові солодощі!