Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Слово «мафіни» міцно увійшло в наше життя: невеликі смачні кекси з багатогранним ароматом від різних начинок полюбилися багатьом. Мафіни з сиром викликають захват, коли ніжне тісто тане в роті. Представлені рецепти солодкого десерту не залишать байдужими тих, хто любить побалувати свою родину теплою ароматною випічкою. Покрокові інструкції розкажуть, як приготувати маффіни з сирного тесту з різноманітними начинками.

Покрокові рецепти приготування смачних маффинов з сиру

Перш ніж приступати до процедури випікання, уважно прочитайте послідовність виконання етапів. Є і свої секрети:

  1. Дуже важливим моментом є покупка зручних форм хорошої якості, які не дозволять маффин разломаться або пригоріти. Кілька останніх років особливо популярними стали силіконові форми, які зручно зберігати, головне, що вони легкі і незамінні для якісної випічки.
  2. Не варто ігнорувати додавання в випікається виріб невеликої кількості солі, яка відтіняє солодкість десерту.
  3. Сирну масу краще протирати через дрібне сито або окремо збивати блендером для видалення грудочок.
  4. Просіяне борошно значно насичується киснем, значить, при випіканні тісто добре підніметься.

Ознайомтеся з можливими варіантами, як приготувати маффіни з м'яким сиром, доданим до тесту, або мафіни з начинкою. Рецептуру краще не порушувати, адже тісто може не піднятися, тоді не вийде гарна верхівка. Для прикраси часто застосовують крем, зефір, вафельні картинки, які наклеюють на тонкий шар шоколаду або білої помадки.

З родзинками

Перелік інгредієнтів:

  • м'який сирок - 300 г;
  • цукор-пісок - 1 склянки;
  • борошно пшеничне «Макфа» вищого сорту - 1 ст .;
  • вершкове масло 65-72% жирності - 170-180 г;
  • яйця - 3 шт .;
  • розпушувач - ст. л .;
  • ванілін - кілька кристалів;
  • родзинки без кісточок - 100 г.

рецепт:

  1. Щоб тісто для маффінів вийшло по-справжньому повітряним і смачним, на першому етапі потрібно добре збити яйця і цукор, щоб з'явилася піна. Швидше і якісніше це зробити вийде за допомогою міксера або блендера.
  2. У ємності, що має антипригарне дно, підігріти вершкове масло.
  3. Тепле масло не поспішаючи додати до суміші цукру і яєць, при цьому не перестаючи збивати.
  4. Наступний продукт, який повинен бути доданий в ємність для збивання - сир. Після інтенсивного перемішування не повинно залишатися грудочок і окремих шматочків.
  5. З борошном перемішати розпушувач, сіль і поступово всипати її в суміш. Не забувайте, що ретельне перемішування - запорука того, що кекси з сиру будуть виходити смачніше і більш пишні.
  6. Ізюм сорти «Кишмиш» попередньо перебрати, промити і дати волозі стекти. Пересипати сухофрукти борошном, щоб розподіл був рівномірним. Додати до тесту.
  7. Духовку нагріти до 190 градусів. Для силіконових форм додаткове змазування маслом не потрібно. Якщо форми для мафінів взяті паперові або металеві, змастіть внутрішню поверхню рослинним маслом. Наповнювати підготовлені формочки потрібно до половини, так як в процесі випічки, тісто буде добре підніматися.
  8. Час випікання залежить від розміру форми, від 20 хвилин до півгодини. Готовність визначається стандартно - дерев'яною зубочисткою або сірником.
  9. Готові сирні маффіни з додаванням родзинок злегка посипати цукровою пудрою.

З вишнею

Перелік інгредієнтів:

  • борошно в / с «Макфа» - 200-220 г;
  • сирна маса - 155-160 г;
  • яйця - 2 штуки;
  • масло вершкове - 55-65 г;
  • молоко коров'яче - 150-160 мл;
  • цукор - 50-60 г;
  • розпушувач тесту (суміш) - 5 г;
  • сіль, мелений мускатний горіх, ванільний цукор - по чайній ложки;
  • вишня (без кісточок) - 150-200 г.

рецепт:

  1. Підготувати вишню, видаливши деформовані плоди і кісточки. Можна використовувати в'ялену вишню, що додасть маффин особливий вишуканий смак.
  2. Розтопити масло.
  3. У глибокій посудині добре перемішати сирок, яйця, цукор, молоко, додавши розтоплене масло.
  4. В іншій ємності змішати сипучі компоненти - борошно, ваніль, сіль, мускатний горіх. Пересипати до сирної суміші.
  5. Додавши вишню в тісто, ретельно розмішати, щоб рівномірно розподілити по всьому об'єму. Маффіни на молоці мають особливий ніжний смак.
  6. Форми наповнити на 50-60% і поставити на півгодини в духовку, розігріту до t 190-200 градусів.

З бананом

Перелік інгредієнтів:

  • борошно в / с - 120-140 г;
  • сир - 150-165 г;
  • банан середньостиглий - 1 шт .;
  • мед натуральний - близько 100 г;
  • яйця - 2 середніх шт .;
  • масло вершкове - 55-70 г;
  • ванільний цукор, цедра лимона, розпушувач - по чайній ложці.

рецепт:

  1. Приготувати цедру, потерши шкірку лимона на дрібній тертці. Банан очистити, порізати на маленькі шматочки довільної форми.
  2. Масло розм'якшити, збити, з'єднавши з сирною масою.
  3. Яйця і мед збити, додати до сирно-масляною масою.
  4. Борошно перемішати з ваніліном, розпушувачем, цедрою і висипати в отриману рідку суміш.
  5. Шматочки банана додати до тесту і акуратно перемішати.
  6. Випікати 20-25 хвилин у формочках, змазаних маслом, викладаючи тісто до середини. Температура духовки повинна бути не вище двохсот градусів.

З яблуками

Перелік інгредієнтів:

  • сир середньої жирності - 290-310 г;
  • борошно «Макфа» в / с - 370-400 г;
  • яйця - 2 шт .;
  • цукор - 1 склянки;
  • масло вершкове - 145-155 г;
  • розпушувач - 5-7 г;
  • кориця мелена - чайна ложка;
  • яблука солодкі - 4-5 шт.

рецепт:

  1. Яблука очистити від шкірки і натерти на крупній (буряковій) тертці.
  2. Розм'якшене масло з'єднати з перетертої сирною масою і збити.
  3. Яйця і цукор за допомогою міксера або блендера перемішати до пенообразного стану.
  4. Поєднати дві суміші, додати борошно, розпушувач, корицю, яблука. Ретельно розмішати.
  5. Рідке тісто розкласти по формах і випікати 20 хвилин в духовці, нагрітій до 200 C.

зі смородиною

Перелік інгредієнтів:

  • смородина чорна свіжа або заморожена - 150-180 г;
  • борошно «Макфа» в / с - 200 г;
  • цукор - 140 -145 г;
  • яйця - 3 шт .;
  • розпушувач - 10 г;
  • сир - 190-210 г;
  • масло рослинне - 3 ст. л.

рецепт:

  1. Добірні ягоди смородини обваляти в 50 г цукру.
  2. Цукор, що і яйця міксером збити до утворення піни. Додати до суміші олія рафінована.
  3. Невеликими порціями додавати в суміш сирну масу, не перестаючи збивати.
  4. Борошно, з'єднану з розпушувачем, по парі ложок поступово висипати у збивати масу.
  5. Тісто покласти на дно формочок. Рівномірним шаром викласти смородину, обсипану цукром. Доповісти тесту на форми.
  6. Щоб ягоди не потекли від високої температури, вона не повинна перевищувати 180 градусів. Випікати приблизно 40 хвилин.

Як зробити з шоколадом

Перелік інгредієнтів:

  • сир середньої жирності - 190-210 г;
  • борошно «Макфа» в / с - 200 г;
  • йогурт без наповнювача натуральний - 300 г;
  • яйце - 1 шт .;
  • цукор - 150-160 г;
  • розпушувач - 2 ч. л .;
  • какао-порошок - 3-4 ст. л .;
  • гіркий (від 60%) шоколад - 55-70 г;
  • рослинне масло - 100 мл.

рецепт:

  1. Збити цукор разом з яйцем. Поступово в суміш ввести рафінована рослинна олія, йогурт.
  2. Борошно змішати з какао, розпушувачем, щоб в подальшому тісто набуло шоколадний колір.
  3. Змішати рідку частину маси з борошняної. Ретельно збити.
  4. В окремій ємності збити сир до пишної консистенції.
  5. У форму на 1/4 частину викласти тісто.
  6. Покласти тонкий шар сиру, посипати маленькими шматочками чорного шоколаду, зверху ще тонкий шар кисломолочного продукту.
  7. Поверх сирного шару викласти тісто, щоб загальний обсяг не перевищував 2/3 частини формочки. Так вийдуть маффіни з прошарком сиру.
  8. Випікати шоколадний кекс з сиром посередині приблизно 20 хвилин при температурі 180-190 C.

Дієтичний рецепт без борошна і цукру

Перелік інгредієнтів:

  • сир 5% - 200 г;
  • молоко - 120-130 мл;
  • яйце - 1 шт .;
  • розпушувач - 3-4 г;
  • пластівці вівсяні екстра-класу - 180 г;
  • гарбуз (стигла м'якоть) - 300 г;
  • кориця мелена, сіль - по щіпці.

рецепт:

  1. Яскраву м'якоть гарбуза подрібнити блендером. В окремо взятій посуді збити сирну масу.
  2. Підігрітим молоком залити ніжні вівсяні пластівці на кілька хвилин, поки вони не розбухнуть.
  3. З'єднати всі компоненти тесту для мафінів з збитим сирком і добре перемішати. Тісто має нагадувати по консистенції густу сметану.
  4. Випікати при температурі 190-200 близько 40 хвилин.

Як спекти сирні кексики на кефірі в мультиварці

Перелік інгредієнтів:

  • борошно в / с - близько 2 склянок;
  • кефір - 230-245 мл;
  • цукор - 1 склянка;
  • яйця - 3 шт .;
  • масло вершкове 70-72% жирності - 55-70 г;
  • розпушувач, ванільний цукор - по 1 чайні ложки.

рецепт:

  1. Розм'якшене масло і цукровий пісок перетерти. Додати поступово яйця, не перестаючи розмішувати.
  2. У рідку суміш додати ванільний цукор, розпушувач, добре перемішати.
  3. До продуктів вилити половину склянки кефіру, перемішати.
  4. Поступово додавати борошно, не забуваючи розмішувати, щоб уникнути утворення грудочок.
  5. Вилити залишився кефір.
  6. Чашу для випікання змастити вершковим маслом, для «родзинки» обсипати манною крупою. Вилити тісто.
  7. У режимі «Випічка» маффин буде готовий через годину. Після сигналу про закінчення процесу не варто поспішати діставати десерт, нехай пройде 10 хвилин.

Відео: як приготувати сирні маффіни в домашніх умовах

Мафіни з сиром - чудове ласощі для тих, хто постарше, але особливо для дітей. Запропоновані відео і фото допоможуть перетворити випікання десертів в творчий процес, як це відбувається у телеведучої Юлії Висоцької. Мафіни з збитим сиром смачні і гарячими, і остиглими. Для начинки підійдуть будь-які ягоди, в тому числі полуниця, вишня, які можна заздалегідь заготовити, якщо заморозити їх в сезон. Такі страви, як сирні ватрушки, шоколадні маффіни зможуть робити господині навіть з невеликим стажем, якщо візьмуть на озброєння запропоновані прості рецепти і поради.

класичний рецепт

Як піч сирні кекси в силіконових формочках

Мафіни з сирною начинкою і абрикосовим джемом

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія: