Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Багато людей відносяться до супів байдуже, тому що щодня на їх столах присутні злегка набридлі і монотонні рідкі страви з макаронами, рисом, картоплею. Щоб урізноманітнити меню, потрібно зробити смачний курячий або молочний суп з галушками - готувати його в цілому не складно, якщо у вас є хоча б мінімальний досвід в області кулінарії. Для галушок, які схожі на українські галушки, баварські кнедлі, чеські кнедлики вам знадобиться тільки чотири компонента: борошно, молоко, яйця і масло.
Як приготувати суп з галушками
Рецепт галушок для супу відрізняється простотою, тому що вони представляють собою борошняні кульки або «подушечки». Практично кожна господиня, яка проводить чималу частину свого часу на кухні, знає про те, що вони собою представляють. При цьому не кожна розуміє, як приготувати галушки для супу з борошна правильно. Багато роблять одну і ту ж помилку, роблячи ці кульки з щільного тіста, в яке входять тільки яйця і трохи борошна. На ділі їх рецепт приготування не обмежується таким мізерним набором інгредієнтів.
Щоб суп з тестом був дійсно смачним, галушки повинні бути м'якими, пишними. Для досягнення необхідної консистенції тесту в загальну масу потрібно додати не тільки яйця, але і молоко, вершки, масло. Останнє бажано має бути вершковим. Як зробити галушки для супу, щоб він придбав специфічний аромат і смак? Для цього в тісто потрібно підмішати прянощі, дрібно нарізану зелень, крупи, терту картоплю і інші улюблені інгредієнти. Основу для галушок потрібно робити безпосередньо перед приготуванням самого супу - опускають їх за кілька хвилин до його готовності.
Рецепти супу з галушками
Вибираючи відповідний рецепт супу з галушками, візьміть до уваги свої смаки, тому що він може бути курячим, грибним, овочевим, з квасолею і т.д. Щоб бульйон з галушками вийшов ароматним і смачним, не забудьте додати приправи, зелень. Опускати борошняні кульки потрібно в самому кінці, тобто за кілька хвилин до того, як страва буде готове, тому що варяться вони дуже швидко. Готовність таких галушок визначається положенням в каструлі: якщо галушки спливли, значить зварилися.
курячий
- Час приготування: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 272 ккал на порцію.
- Призначення: на обід, вечерю.
- Кухня: білоруська.
- Складність приготування: середня.
Зваріть курячий суп з борошняними кульками - це дуже смачне і ситне блюдо. Завдяки «подушечок» з тіста такий варіант рідкого страви виходить оригінальним, тобто його можна подати навіть гостям. Щоб приготувати тісто для галушок в суп, вам слід спершу охолодити яйця, просіяти необхідну кількість борошна і розтопити вершкове масло. Крім цього, в тісто можна додати молоко, вершки.
Складові:
- куряче філе - 400 г;
- картопля - 3 штуки;
- цибуля - 1 штука;
- морква - 1 штука;
- масло (рослинне) - 50 мл;
- борошно пшеничне - 6 ст. ложок;
- яйце - 1 штука;
- сіль, спеції - за смаком.
Спосіб приготування:
- Наріжте філе кубиками, покладіть в каструлю і залийте холодною водою.
- Доведіть до кипіння, після чого зніміть піну і зменшіть вогонь. Посоліть бульйон, додайте спеції.
- Дрібно нарізану цибулю і тонкі соломки моркви обсмажте на олії. Додайте в киплячий суп піджарку і невеликі кубики картоплі.
- Вимісити тісто, розбивши яйце і потроху підсипали до нього борошно. Киньте галушки в суп до готовності курки з картоплею.
- Як тільки борошняні кульки почнуть спливати, вимкніть вогонь.
Без м'яса
- Час приготування: 20 хвилин.
- Кількість порцій: 5-6 персон.
- Калорійність страви: 200-250 ккал на порцію.
- Призначення: на обід, вечерю.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: середня.
Рецепт цього овочевого бульйону з борошняними «кульками» є порівняно простим. Незважаючи на відсутність м'яса серед продуктів, що входять до складу такого супу, він отримує дуже смачним. У бульйон можна посипати зеленню кропу і додати до нього сметану. Такий рецепт може виручити, якщо вам знадобиться швидко нагодувати свою сім'ю або гостей. Це відмінний варіант для дитячого і дієтичного меню.
Складові:
- борошно - 1 склянка;
- картопля - 2 штуки;
- морква - 1 штука;
- яйце - 1 штука;
- цибуля - 1 штука;
- масло рослинне - 30 мл.
- масло вершкове - 25 грам;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Для початку вам буде потрібно почистити і нарізати картоплю, цибулю, моркву, після чого кинути останні два інгредієнта в каструлю з окропом.
- Окремо обсмажити цибулю на рослинній олії, додайте в киплячий бульйон.
- В іншій каструлі закип'ятіть один стакан води, розчиніть в ній сіль і пару маленьких ложок вершкового масла. Всипте борошно, енергійно перемішайте 1 хвилину, зменшіть вогонь до мінімуму. Остудивши масу, додайте до неї яйце, після чого гарненько перемішайте її.
- Чайною ложкою опускайте тісто в киплячий бульйон. Після цього вам залишається варити його кілька хвилин, поки галушки не з'являться на поверхні.
З галушками з борошна
- Час приготування: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 200-250 ккал на порцію.
- Призначення: на обід, вечерю.
- Кухня: білоруська.
- Складність приготування: середня.
Приготувати прозорий і смачний суп з овочами і галушками можна не більше як за годину. Заправляти його нічим не треба, але все за бажанням. Для підготовки м'яких галушок потрібно злегка збити яйця з сіллю, додати молоко і борошно, після чого все ретельно перемішати. Залишилося тільки дізнатися, як приготувати сам суп, в який і потрібно буде кидати ці смачні кульки.
Складові:
- картопля - 3-4 середні штуки;
- цибуля ріпчаста - 1 штука;
- морква - 1 штука;
- болгарський перець - 1 штука;
- рослинне масло - 2-3 ст. ложки;
- вершкове масло - приблизно 15-20 грам;
- сіль, зелень, перець - за смаком.
- лавровий лист - 1-2 штуки;
- молоко 50-70 мл.
- яйце - 1 штука;
- борошно - 7-8 ст. ложок;
Спосіб приготування:
- Киньте в воду морква, порізану на крупній тертці, дрібно нарізану цибулю. Окремо обсмажте інші овочі на суміші з вершкового та рослинного масла.
- Болгарський перець і картоплю нарізати невеликими частинами. Киньте їх в киплячий бульйон і варіть до напівготовності, після чого додайте перець, сіль.
- В кінці в процесі варіння опускайте тісто в суп, скориставшись чайною ложкою. В кінці додайте обсмажені овочі, лавровий лист, зелень, чорний перець (мелений).
З галушками з манки
- Час приготування: 25-30 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 250-300 ккал на порцію.
- Призначення: на обід, вечерю.
- Кухня: українська.
- Складність приготування: легка.
Вирішивши зробити рідке блюдо з манними галушками таким же апетитним, як на фото, приділіть особливу увагу підготовці всіх необхідних компонентів. Готовий суп вийде не тільки ситним і смачним, але і легким. Приготувати його можна як на овочевому, так і на м'ясному бульйоні, наприклад, курячому - все залежить від ваших уподобань. Отримані блюдом ви зможете порадувати як дітей, так і дорослих.
Складові:
- курячий бульйон - 200 мл;
- масло вершкове - 50 грам;
- манна крупа - 150 грам;
- ріпчаста цибуля - 1 штука;
- стебла селери - 1 штука;
- свіжий кріп - 1 пучок;
- грудка курки - 400 грам;
- морква - 1 штука;
- сіль - 1-2 щіпки.
Спосіб приготування
- Поставте 200 мл гарячого бульйону на повільний вогонь, додайте в нього вершкове масло, посоліть, всипте крупу.
- Зробивши заварне тісто, розкачати його, виріжте фігурки.
- У початковий бульйон, звідки були відлиті 200 мл, киньте галушки. Після того, як вони спливуть, додайте в бульйон раніше приготовані шматки м'яса, відварену і нарізану моркву, рубану зелень.
- Можете зняти суп з вогню і подати до столу.
З картопляними галушками
- Час приготування: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 9 персон.
- Калорійність страви: 119 ккал на порцію.
- Призначення: на обід, вечерю.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: середня.
Незважаючи на порівняно невелику енергетичну цінність, такий варіант рідкого страви є ситним і поживним. Набір продуктів, необхідний для варіння супу, мінімальний і цілком доступний. Важливою відмінністю цього рецепта від інших є картопляні борошняні кульки. Щоб він став таким же, як на фото в книзі рецептів, просто прикрасьте його гілочкою зелені.
Складові:
- картопля - 300 грам;
- борошно пшеничне - 25 грам;
- масло вершкове - 60 грам;
- яйце - 1штука;
- чорний перець (мелений), сіль - за смаком.
Спосіб приготування:
- Зваріть картоплю, після чого пропустіть через м'ясорубку.
- Розітріть масло, додайте до нього борошно з яйцем (жовток відокремлювати від білка не потрібно), після чого посоліть, покладіть мелений перець і змішайте з картоплею.
- Киньте галушки в окріп, попередньо обваляти в борошні. Після того, як вони будуть готові, можете змішати їх з м'ясним бульйоном.
З сирними галушками
- Час приготування: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 7-8 персон.
- Калорійність страви: 200-300 ккал на порцію.
- Призначення: на обід.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: середня.
Якщо ви вирішили урізноманітнити свій звичний раціон харчування, то зверніть увагу на рецепт страви з галушками з додаванням сиру. У такій дієтичний і легкий супчик ви можете додати будь-які питання, що цікавлять вас овочі. Від цього він стане тільки смачніше. Не бійтеся експериментувати. Щоб прикрасити блюдо, зробивши його таким же привабливим, як на фото ресторанних меню, використовуйте різну зелень.
Складові:
- твердий сир - 100 грам;
- борошно - 1/2 склянки;
- картопля - 5 штук;
- морква, цибуля, яйце - по 1 штуці;
- вершкове масло - 1 ст. ложка;
- сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Натріть сир на тертці, додайте до нього вершкове масло, яйце, перець, сіль, після чого перемішайте всю масу. Потім додайте борошно.
- Натріть на тертці моркву, яку потрібно обсмажити разом з болгарським перцем, цибулею і сіллю.
- Картопля відразу ставте варитися на плиту. Туди ж в бульйон відправте зроблену піджарку.
- За кілька хвилин до готування киньте в суп галушки, після чого поперчіть і посоліть блюдо. Через 5 хвилин можете знімати з вогню.
На свинячому бульйоні
- Час приготування: 100 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 200-300 ккал на порцію.
- Призначення: на обід.
- Кухня: українська.
- Складність приготування: середня.
Суп на свинячому бульйоні з галушками (галушками) - відмінний варіант для обідньої трапези. Зробити його швидше можна за умови, що у вас вже є готовий бульйон, інакше доведеться потерпіти. М'ясо для такої страви рекомендується брати нежирне. Для підготовки ароматного бульйону просто залийте свинину водою, додайте перець з лавровим листом і після кипіння зменшіть вогонь до мінімуму.
Складові:
- свинина - 600 грам;
- картопля - 3 штуки;
- морква, ріпчаста цибуля - по 1 штуці;
- перець горошком - 5 штук;
- лавровий лист - 1-2 штуки;
- рослинне масло - 30 грам;
- яйце - 1 штука;
- борошно - 4-5 ст. ложок;
- перець, сіль, зелень - за смаком.
Спосіб приготування:
- Поріжте картоплю на кубики і опустіть його в раніше підготовлений бульйон, з якого потрібно вийняти м'ясо.
- Додайте до супу зажарку з дрібно нарізаної цибулі, моркви, після чого посоліть і поперчіть блюдо.
- До просіяного борошна додайте сіль, вбийте яйце. Замісити тісто і кидайте в киплячий суп його шматочки.
- В кінці додайте в суп дрібно нарізану зелень. М'ясо подавайте окремо.
На яловичому бульйоні
- Час приготування: 150 хвилин.
- Кількість порцій: 10 персон.
- Калорійність страви: 500-600 ккал на порцію.
- Призначення: на обід, вечерю.
- Кухня: німецька.
- Складність приготування: середня.
Якщо вас вже не цікавить суп з фрикадельками з м'ясного фаршу і рису, то відмінним варіантом стане німецький рецепт міцного яловичого бульйону. Вариться він разом з кістками, м'ясом і коренеплодами. Відварене м'ясо можна нарізати середніми шматками і кинути в суп або ж використовувати в якихось інших цілях, наприклад, додати в салат. Рецепт виділяється великим переліком компонентів.
Складові:
- яловичина - 500 грам;
- яловиче кістки - 750 грам;
- цибулина (велика) - 1 штука;
- чорний перець горошком - 1/4 ч. ложка;
- сіль за смаком;
- морква, цибуля-порей, пастернак, стебло селери, бруква - по 1 штуці;
- чорний перець (мелений), сіль - за смаком;
- молоко - 125 мл;
- манка або семоліна - 120 грам;
- вершкове масло - 80 грам;
- яйця - 2 штуки.
Спосіб приготування:
- Складіть в каструлю помиті м'ясо, кістки, додайте воду, перець горошком, лавровий лист, цибулю, сіль. Довівши до кипіння, зменшіть вогонь і варіть близько години - перші півгодини знімайте піну.
- Додайте нарізаний овочі, готуйте ще годину. Процідіть бульйон, після чого вилийте його назад в каструлю. Приправте сіллю, перцем.
- Для приготування Клєцков розігрійте молоко, додайте масло (вершкове), манку і перемішайте все. Злегка збивши яйця, додайте їх в тісто. Приправивши сіллю, дайте постояти в прохолодному місці хвилин 30.
- Зліпити невеликі кульки і кидайте їх в гарячий бульйон. Готуйте 15 хвилин на тихому вогні.
З галушками без яєць
- Час приготування: 30-40 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 200-300 ккал на порцію.
- Призначення: на обід, вечерю.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: легка.
У холодну зимову пору так хочеться поласувати яким-небудь смачним зігріваючим стравою. Одним з вегетаріанських рецептів є супчик з галушками (галушками), приготувати які можна без яєць на овочевому бульйоні. Заздалегідь приготуйте борошняні кульки, з'єднувати сухі інгредієнти необхідно за допомогою оливкового масла, при необхідності додайте трохи води.
Складові:
- овочевий бульйон - 4 чашки;
- борошно - 2 склянки;
- розпушувач - 1 ст. ложок;
- оливкова олія - 4-5 ст. ложок;
- стебло селери - 4 штуки;
- зубчик часнику - 4 штуки;
- гілки пастернаку, морква, середній картопля - по 2 штуки;
- великий лавровий лист - 2 штуки;
- чебрець - 2 ст. ложки;
- цибулина - 1 штуки;
- вершкове масло - 3 ст. ложки;
- зелений горошок - 1 чашка;
- кріп або інша зелень - кілька гілочок;
- сіль, мелений перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Поріжте кубиками овочі. Підсмажте на сковороді подрібнений часник, цибуля, пастернак, селера, потім додайте моркву, 1/2 склянки води. Гасіть 5 хвилин.
- Влийте овочевий бульйон в каструлю, додайте картоплю і через 5 хвилин помістіть зажарку.
- З'єднайте інгредієнти для Клєцков за допомогою оливкового масла, ретельно перемішайте їх. Додайте їх в суп разом із зеленим горошком, зеленню, спеціями. Через 5-10 хвилин блюдо можна знімати з вогню.
