Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Сочевиця - дуже корисний продукт, багатий білками. Деякі види цієї рослини містять до 26% білків, що робить їх важливими учасниками раціону харчування. Цей продукт стали використовувати ще в глибоку давнину, про що свідчать археологічні розкопки, проведені в відомих місцях нашої планети. В наші дні немає меж застосування цього неймовірно смачного бобу, до того ж, зустрічається безліч його сортів і видів. Корисні рецепти допоможуть дізнатися, як варити сочевицю правильно. Нижче наводиться багато цікавих фактів про цей продукт.

Скільки часу готується сочевиця?

Існує величезна різноманітність сортів сочевиці, всі вони готуються по-різному. Від виду рослини залежить і те, протягом якого часу боби будуть готуватися. Розповсюдженим різновидом описуваного продукту називають коричневу сочевицю, а червоний різновид називається ще єгипетської, так і вариться швидше за всіх інших. Нарешті, зелені боби сочевиці іменуються французькими і являють собою недостиглі боби, використовувані в більшості своїй в салатах.

Червона

На приготування червоних чечевиці бобів зазвичай йде близько 25 хвилин. Хоча це залежить також і від того, як правильно варити сочевицю. Відомо, що в мультиварці червоний різновид цих бобових приготується трохи швидше, в той час як в мікрохвильовій печі на цей процес піде більшу кількість часу. Найсмачніше приготувати густі супи, пюре, овочеві рагу.

Зелена

Зелений сорт вариться найдовше. Зазвичай для того, щоб цей різновид бобових повністю зварилася, необхідно витратити близько 40 хвилин. Зате вона найстійкіша до развариванию. Тут дуже багато корисних для організму людини вітамінів і речовин. Більшість російських домогосподарок знає, як потрібно варити сочевицю, а потім змішати з обсмаженою цибулею і морквою для отримання бажаного результату. В кінці блюдо рекомендується заправити сушеним базиліком і каррі.

жовта

Сочевиця жовта готується дуже швидко. 15 хвилин вистачить, щоб приготувати смачний суп, другу страву або що-небудь ще. Цей вид бобів легко перетворюється в пюре, так як швидко розбухає у воді, називають його ще і турецьким. Відома в усьому світі популярність закріпилася за блюдом з печерицями та помідорами, яке так люблять в Туреччині, адже жовта чечевиця становить основний інгредієнт такого блюда.

коричнева

Готується швидше за всіх - до 20 хвилин. Однак у неї є властивість розварюються, тому з неї виходить смачна каша. Є багато фото і відео з докладною інструкцією приготування таких страв. Цей різновид, яку ще називають континентальною, при тепловій обробці дає легкий горіховий аромат. Рекомендується додавати наведений вид бобових в тушковане м'ясо, салати і запіканки.

Як правильно і смачно приготувати сочевицю

Щоб приготувати цей продукт правильно, необхідно дотримуватися таких порад:

  • Перш ніж починати приготування, потрібно ретельно промити продукт. Важливо, щоб були повністю видалені всі частинки сміття.
  • Солити блюдо необхідно безпосередньо перед закінченням готування, оскільки якщо вода буде підсолити спочатку, то час на приготування бобів значно збільшиться.
  • Зазвичай для приготування сочевиці необхідна така пропорція: 1 стакан продукту на 1, 5-2, 5 води.
  • Зупинити свій вибір краще на червоному сорті рослини. Цей вид найкраще тримає форму. Це особливо корисно, якщо є бажання приготувати не звичайну кашу, а блюдо, в яке буде додано бобові згодом.

Як гарнір з овочами

Використання сочевиці як гарнір - непоганий варіант, оскільки вона володіє всіма якостями, властивими гарніру. Особливо її добре використовувати, як гарнір з овочами (так виходить навіть щось у вигляді самостійного блюда). Зазвичай овочі не містять в собі велику кількість білка, а в цих бобах його дуже багато, тому ними навіть замінюють м'ясо.

Для приготування гарніру з овочами знадобляться:

  • Сочевиця (1 ст.л.)
  • Лук (1 шт.)
  • Морква (1-2 шт.)
  • Болгарський перець (2 шт.)
  • Білий гриб (500 г)
  • Томат (трохи)
  • Спеції (на смак)
  • Вода (2 ст.л.)

Дізнаємося, як варити сочевицю, нижче. Само приготування страви супроводжується такими основними діями:

  • Перший етап - замочування. Бажано залишити боби в такому стані на всю ніч, щоб з них вийшли всі шкідливі речовини. Зазвичай вода, в якій була замочена сочевиця, набуває коричневого відтінку.
  • Другий етап передбачає варіння сочевицю до готовності. Після цього воду злити. Якщо в процесі приготування спостерігається інтенсивне кипіння, то зменшити його можна шляхом додавання певної кількості холодної води.
  • Третій етап. Окремо необхідно обсмажити до готовності цибулю, моркву, перець, гриби. Після цього до овочів додаються томати і спеції за бажанням. Соус готовий.
  • Четвертий етап. Соус перелити в горщик (бажано глиняний), додати до нього боби і трохи води. Гасити ще кілька хвилин, щоб сочевиця просочилася смаком овочів.

Сочевичний суп на м'ясному бульйоні

Береться каструля об'ємом 2-2, 5 літра. Власне, для приготування цього неймовірно смачної страви, потрібні такі інгредієнти:

  • М'ясний бульйон (сприятливо використовувати яловичий, курячий, свинячий) - 2 л
  • Сочевиця червона - 0, 5 склянки
  • Цибуля - 1 головка
  • Болгарський перець - 1 шт.
  • Морква - 2 шт.
  • Мал
  • Лавровий лист (мелений)
  • сіль
  • Масло

Такий суп гарантує швидке схуднення. Французький суп з даної рослини передбачає використання все тих же інгредієнтів, але тільки до них ще додаються селера і томати. Приготування супу відбувається в такій послідовності:

  • Варка бульйону. Для цього потрібна нежирна свинина / яловичина або курка. Найсмачніше, якщо варити всі три види м'яса разом. Так вийде бульйон з незвичайним смаком.
  • Овочі нарізати невеликими кубиками. Надіслати на розігріту сковороду, попередньо змащену невеликою кількістю рослинного масла.
  • Додати бульйон і основний продукт. Варити близько 10 хвилин.
  • Додати рис.
  • Коли і сочевиця, і рис повністю готові, необхідно додати всі потрібні спеції, сіль і лавровий рис. Готовність сочевиці перевіряється на смак.

Крім м'яса основою для такого смачного, а також дієтичного супу може стати риба, а точніше білуга. Дорожнеча її відносна, адже на блюдо для всієї родини знадобиться шматок вагою в 300-400 грам. Процес приготування нічим не відрізняється, крім того, що риба вариться швидше м'яса.

Рецепт приготування з куркою в мультиварці

Для приготування цієї страви потрібні:

  • Куряче філе (600 г)
  • Сочевиця (1 ст.л.)
  • Помідори (1 шт.)
  • Лук (1 шт.)
  • Болгарський перець (1 шт.)
  • Сіль, спеції
  • Вода (1 ст.л.)

приготування:

  • Боби промивати до тих пір, поки вода не буде залишатися прозорою. М'ясо також помити.
  • Всі овочі нарізати тоненькою соломкою.
  • У чашу мультиварки влити олію і додати всі інгредієнти. Перемішати. Зверху залити водою і закрити кришкою. Встановити програму приготування супу. Вибрати час 80 хвилин. Готувати до закінчення програми.

Відео: рагу з сочевицею і грибами

Навчитися готувати швидко різні страви вдасться, якщо вивчити наочні посібники. Наприклад, дізнатися про те, як готувати смачне рагу з сочевиці і грибів, можна, подивившись відео:

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія