Томати є одним з найпоширеніших компонентів для приготування смачних салатів. Їх солодкуватий смак прекрасно поєднується з багатьма овочами, м'ясними, рибними компонентами, сиром і морепродуктами. Корисно дізнатися нові рецепти виготовлення легких або ситних закусок, куди входили б ці овочі.
Приготування салатів з помідорів
Для будь-якої господині буде легко приготувати салат зі свіжих помідорів, тому що цей компонент складно зіпсувати. Найпростіший варіант включає поєднання свіжих огірків, баклажанів та цибулі з зеленню кропу або петрушки. Якщо хочеться приготувати більш складний салат зі свіжими помідорами, підійде Цезар з салатним листям, курячою грудкою і сухариками або закуски Капрезе з моцарелою, свіжим базиліком і оливковою олією.
Відмінно поєднуються з томатами свіжі або консервовані кальмари, зелений горошок, бекон і сьомга. Подавати салати можна теплими, гарячими або охолодженими, заправляти майонезом, сметаною з часником або пряним рослинним маслом. Оригінальними соусами, що підкреслюють смак складових частин, стануть лимонний сік, бальзамічний оцет, медово-гірчична заливка. Прикрашаються салатики сирної крихтою, кедровими горішками, зеленню, насінням гарбуза.
Як різати томати в салат
Досвідчені кулінари розкривають секрети, як порізати помідори в салат, щоб вони не втратили соковитості, а привнесли в закуску новий освіжаючий смак. У рецептах зустрічаються 2 види нарізки - з видаленням насіння і без нього. Якщо треба отримати м'якоть з насінням, то спочатку відрізається плодоніжка, верхня частина, а сам плід розрізається на 2 половинки. Кожну з них потрібно укласти зрізом вниз, надрізати поперечно, повернути на 90 градусів і повторити. Вийдуть акуратні кубики. Якщо потрібні смужки, другий крок з поворотом необов'язковий.
Якщо потрібно видалити насіння, то потрібно зрізати верхню частину, зробити розріз від низу до верху в формі пелюстки. Повторити для всієї поверхні плоду, щоб усередині залишилася серцевина з насінням. Залишиться тільки зрізати м'якоть і викинути непотрібні частини, які можуть виділяти небажане кількість соку в готової закуски. Отриману м'якоть можна нарізати кубиками, соломкою, смужками.
Корисні поради по нарізці:
- для салатів найкраще підійдуть сливовидної сорти, в яких менше соку і більше м'якоті;
- для зняття шкурки варто надрізати шкірку, потримати овочі в окропі рівно 1 хвилину, остудити і зняти плівку;
- помідори черрі ріжуться навпіл або на четвертинки - так вони виглядають красивіше;
- для нарізки краще брати гостро заточений ніж або з зазубреним лезом.
рецепти салатів
Будь-якому кулінарові знадобляться покрокові рецепти салатів з помідорами на його смак. Існує так багато варіантів готування цього смачного страви, що очі розбігаються. Для початку можна спробувати приготувати простий салатик з огірками і кропом, перейти на середній рівень з додаванням квасолі або крабових паличок і закінчити складним кулінарним шедевром з креветками або яловичиною. Для всього цього є свій рецепт з фото.
З моцарелою і помідорами
- Час приготування: 35 хвилин.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність: 125 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: італійська.
- Складність: легка.
Поважаючий себе кулінар знає, як приготувати салат з руколою, помідорами чері та моцарелою, тому що цей рецепт вважається класичним. Поєднання соковитих черрі з яскравою шкіркою, м'якою вершкової моцарели і пікантною гоструватою руколи дарує закусці освіжаючий смак і вишуканий аромат. Нею приємно насититися на обід або вечерю, подати на святковий стіл.
Складові:
- чері - 18 шт .;
- моцарелла - 450-500 г;
- рукола - 100 г;
- болгарський перець - 2 шт .;
- лимонний сік - 30 мл;
- оливкова олія - 30 мл.
Спосіб приготування:
- Черрі розрізати навпіл, перець порубати кубиками, моцарелу подрібнити, рукколу порвати руками.
- Змішати компоненти в салатник, посолити, поперчити, заправити сумішшю лимонного соку з оливковою олією.
- Для більш солодкого смаку закуски беруть рикотту, а солоного - бринзу.
З в'яленими помідорами
- Час приготування: 20 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність: 133 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: авторська.
- Складність: легка.
Ефектним пікантним смаком відрізняється салат з в'яленими помідорами, бо цей вид томатів має яскраво виражений аромат і тягучу маслянисту консистенцію. Поєднання курячої грудки, свіжої паприки і огірків робить закуску особливо смачною, а її зовнішній вигляд дозволяє насолодитися стравою сповна. Заправка проста, але відтіняє смак овочів - масло і оцет, приправлені дрібкою чорного перцю.
Складові:
- в'ялені томати - 100 г;
- філе курки - 250 г;
- огірки - 200 г;
- болгарський перець - 200 г;
- рослинне масло -30 мл;
- оцет - 10 мл;
- латук - 1 шт.
Спосіб приготування:
- Філе відварити, порізати кубиками. Огірки з паприкою нарізати соломкою.
- Томати промокнути серветкою, щоб прибрати надлишки жиру, порізати тонкими смужками.
- Перемішати компоненти, заправити олією, оцтом, посолити, поперчити.
- Подавати на латуке, прикрасити за бажанням кедровими горішками.
З авокадо
- Час приготування: півгодини.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність: 175 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: авторська.
- Складність: легка.
Корисним і вітамінним виходить салат з авокадо з помідорами. Авокадо рясніє ненасиченими жирними кислотами, які підтримують роботу організму в нормі, тому закуску з ним корисно буде їсти всім. Щоб збалансувати жирність плода, його поєднують з помідорною м'якоттю, вершковим сиром і прянощами - петрушкою, часником, оцтом.
Складові:
- авокадо - 1 шт.
- чері - 250 г;
- сир - 100 г;
- петрушка - 20 г;
- салатні листя - пучок;
- соняшникова олія - 50 мл;
- часник - 3 часточки;
- оцет - 25 мл;
- цукор - 5 м
Спосіб приготування:
- Авокадо почистити від шкірки, разом з сиром порізати кубиками. Черрі розрізати на 4 частини.
- Салатні листя порвати, петрушку подрібнити.
- Заправити готову закуску сумішшю олії, оцту, цукру і тиск часнику.
З крабових паличок
- Час приготування: півгодини.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність: 105 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: авторська.
- Складність: легка.
Надзвичайно простим і швидким за витратами часу виходить салат з крабовими паличками і помідорами. Для нього потрібно взяти охолоджені крабові палички або імітацію крабового м'яса, заважати з консервованою кукурудзою і вареними яйцями. Пікантності смаку додасть свіжий болгарський перець, а заправкою виступить традиційний майонез. Для зниження поживності є варіант заправити закуску натуральним йогуртом або сметаною.
Складові:
- томати - 1-2 шт .;
- консервована кукурудза - 200 г;
- крабові палички - 200 г;
- майонез - 40 мл;
- яйця - 2 шт .;
- болгарський перець - 1-2 шт.
Спосіб приготування:
- Томати з перцем порубати кубиками, крабові палички дрібно нарізати.
- Яйця відварити, крупно потерти.
- Змішати складові частини, посолити, поперчити, заправити майонезом.
З квасолею
- Час приготування: 45 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність: 147 ккал.
- Призначення: на вечерю.
- Кухня: авторська.
- Складність: легка.
Дуже ситним і смачним виходить салат з квасолею і сухариками і помідорами. Для нього можна взяти готову консервовану червону або білу квасолю або замінити її на самостійно відварену в домашніх умовах. Сухарики також можна купити вже готовими, але смачніше буде, якщо зробити їх з запеченого в духовці хліба, натертого часником і спеціями.
Складові:
- кріп - 20 г;
- твердий сир - 250 г;
- квасоля консервована - 400 г;
- чері - півкіло;
- майонез - пакет;
- сухарики - 250 г;
- пекінська капуста - півкіло;
- куряча грудка - півкіло.
Спосіб приготування:
- Грудку відварити, порвати руками після охолодження на дрібні шматочки.
- Сир порізати кубиками, капусту нашаткувати, черрі розрізати навпіл.
- Змішати овочі з м'ясом, посолити, поперчити, приправити майонезом.
- Перед подачею всипати сухарики, щоб вони не розмокнули.
- Присипати свіжої подрібненою зеленню кропу.
З огірками
- Час приготування: 10 хвилин.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність: 90 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: авторська.
- Складність: легка.
Простим літнім варіантом обіду стане салат з помідорами і огірками, які найкраще взяти з власної грядки. Приємний освіжаючий смак закуски швидко наситить організм, не залишить зайвих сантиметрів на талії. Дієтичний рецепт сподобається всім худне навіть взимку, тому що це джерело вітамінів і захист від застуди - поєднання лука з кропом не дасть інфекції вразити вас.
Складові:
- огірки - 100 г;
- томати - 100 г;
- оливкова олія - 20 мл;
- цибуля - 1 шт .;
- кріп.
Спосіб приготування:
- Огірки порізати кружальцями, томати часточками, цибулю півкільцями, кріп дрібно порубати.
- Змішати, заправити олією, посолити.
З куркою
- Час приготування: півгодини.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність: 290 ккал.
- Призначення: на вечерю.
- Кухня: авторська.
- Складність: середня.
Оригінальним святковим варіантом стане салат Червона шапочка з помідорами і куркою. Він відомий серед досвідчених домогосподарок, які готують його для новорічного або святкового столу. Підійде він і на захід, пов'язаний з днем народження дитини, тому що виглядає яскраво і привабливо. Викладена шарами закуска буде дуже апетитною і ситної.
Складові:
- свіжі шампіньйони - 200 г;
- сир - 100 г;
- часник - 2 зубчики;
- томати - 2 шт .;
- солоні огірки - 2 шт .;
- картопля - 2 шт .;
- куряче філе - 1 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- рослинне масло - 40 мл;
- майонез - пакет.
Спосіб приготування:
- Філе відварити, порізати кубиками.
- Гриби подрібнити, картопля, відварений в мундирі, очистити від шкірки і крупно потерти.
- Огірки нарізати соломкою, томати кубиками, сир дрібно натерти.
- Лук нашаткувати, обсмажити на маслі, додати грибні пластинки, томити 5 хвилин.
- Викласти шарами, промазуючи кожен майонезом, посипаючи сіллю і перцем: курка, гриби з цибулею, картопля, огірки, сир, томати.
- Дати настоятися 1, 5 години на полиці холодильника, подавати з прикрасами із зелені.
- Замінити свіжі гриби можна консервованими, при цьому їх не потрібно буде смажити. Замість курки добре брати шинку або копчену ковбасу.
З сиром
- Час приготування: 10 хвилин.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність: 211 ккал.
- Призначення: на вечерю.
- Кухня: італійська.
- Складність: легка.
Традиційної італійської закускою є салат з помідорів і сиру, де за основу взято моцарелла, свіжі томати, зелень базиліка. Щоб надати їжі більш вишуканий смак і пікантність аромату, використовують свіжі або консервовані оливки, оливкова олія високого класу холодного віджиму. Навіть взимку цей прекрасний варіант салату з помідорами буде насичувати, зігрівати.
Складові:
- моцарелла - 300 г;
- томати - 3 шт .;
- оливки - 25 шт .;
- базилік - пучок;
- оливкова олія - 75 мл.
Спосіб приготування:
- Томати і моцарелу порізати кубиками, порвати базилік руками.
- Викласти шарами: помідорні часточки, базилік, моцарелу, оливки.
- Полити маслом, посолити, поперчити.
З тунцем
- Час приготування: 10 хвилин.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність: 99 ккал.
- Призначення: на вечерю.
- Кухня: італійська.
- Складність: легка.
Приємним смаком володіє салат з тунцем консервованим і помідорами, який для пікантності, додання вишуканого аромату поливають лимонним соком. Поєднання риби приготовленої у власному соку, з огірками і зеленою цибулею дає закусці новий освіжаючий смак, який ідеально підійде для святкової вечері. Це стане ефектною їжею перед подачею основної страви.
Складові:
- консервований тунець - 100 г;
- огірки - 1 шт .;
- томати - 2 шт .;
- салатні листя - 50 г;
- зелена цибуля - 20 г;
- кукурудзяна олія - 40 мл;
- лимонний сік - 20 мл.
Спосіб приготування:
- Салатні листя порвати, викласти на тарілку. Зверху укласти нарізаний соломкою огірок, помідорні часточки, подрібнену зелену цибулю.
- Посолити, викласти размятого виделкою тунця.
- Полити соком, маслом, через 5 хвилин перебування в холодильнику подати на стіл.
З креветками
- Час приготування: півгодини.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність: 98 ккал.
- Призначення: на вечерю.
- Кухня: італійська.
- Складність: середня.
Приємним святковим варіантом стане ніжний салат з креветками і помідорами чері. Всі гості оцінять смак смажених ароматних морепродуктів, прекрасно поєднуються з томатами черрі, бальзамічним оцтом, пармезаном. Італійську закуску можна легко трансформувати в більш звичну російську - замінити бальзамічний оцет винним, а пармезан -сир російським.
Складові:
- креветки - 150 г;
- чері - 6 шт .;
- рукола - 30 г;
- бальзамічний оцет - 10 мл;
- сир - 15 г;
- оливкова олія - 20 мл.
Спосіб приготування:
- Креветки обсмажити на маслі 2 хвилини, викласти на промиту рукколу.
- Прикрасити половинками черрі, збризнути бальзамічним оцтом, посипати тертим сиром.
Як приготувати салати на зиму з помідорів - поради шеф-кухарів
Крім використання в свіжому вигляді, кулінари активно готують салати з помідорів на зиму. Ось деякі секрети виготовлення зимової смачною заготовки, яка порадує всіх членів сім'ї в холоду:
- Відмінно поєднуються помідорні часточки з баклажанами, кабачками, цибулею, морквою. З варіантів добавок виділяють болгарський перець, білокачанну капусту, буряк, стручкову квасолю.
- Можна зробити і помідори у власному соку, перетерти до пюре або ікри, залити пряної аджикою часточки або цілі плоди.
- Заготовки бувають маринованими або консервованими, солоними або натуральними. Якщо до них додають оцет, то стерилізації не потрібно, при відсутності есенції потрібно тримати банки в окропі після наповнення близько півгодини.