Солодка випічка за особливою технологією наблизить кулінара ще на один щабель до пекарського досконалості. Гаряче тісто, солодка ніжна начинка і яскравий запах кориці - головні складові успіху Сінабона. Оригінальний рецепт булочок Сінабон таїться у багатьох секретах приготування. Домашні булочки, нагодовані любов'ю, подарують задоволення вашим близьким людям. Як тільки ви спробуєте ніжне тісто в поєднанні з приголомшливою начинкою - рецептура булочок Сінабон вам не здасться складною, варто тільки знати нюанси.
особливості приготування
Відома американська пекарня створила шедевр, визнаний одним з найбільших гастрономічних задоволень. Слово «Сінабон» таїть в собі поєднання двох частин: «кориця» і «булочка», які і роблять солодкі булочки унікальними в своєму роді. Рецептура страви сувора, якщо її не дотримуватися, то у вас вийдуть прості плюшки. Важлива висока клейковина в борошні для тесту, яку вийде приготувати і самим, якщо впевненості в клейкості борошна у вас немає.
Клейковину для цього солодкого ролу вийде приготувати за рецептом:
- Столова ложка звичайної пшеничної муки з гіркою (близько 40 грам) змішується з двома такими ж ложками води. Замісити щільний шматочок тесту.
- Готовий грудочку тесту промиваємо під сильним струменем холодної води. В процесі повинен утворитися неоднорідний клаптевий пласт. Ця «ганчірочка» - клейковина, яку додають до борошна перед замісом тесту.
приготування тесту
Дріжджове тісто на булочки необхідно заздалегідь підготувати, вам знадобляться наступні інгредієнти:
- борошно (пшеничне) - 700 г (4, 5-5 склянок);
- молоко - стакан (200 мл);
- яйця курячі - 2 шт .;
- цукор - 100 г;
- сіль - 1 ч. л .;
- дріжджі - сухі (11 г) або свіжі (50 г);
- масло вершкове - 5 ст. л.
Покроковий рецепт тесту булочок Сінабон:
- Готуємо опару: потрібно змішати підігріте до теплого стану молоко з чайною ложкою цукру, дріжджами. Чекаємо близько 15 хвилин, до збільшення маси в об'ємі.
- Збиваємо у великій ємності яйця з цукром. Важливо: яйця повинні бути нехолодну. Додаємо розм'якшене масло, сіль. Ретельно перемішуємо.
- Після того, як опара збільшилася, втручаємося її в маслянисту суміш, додаємо клейковину.
- Просіваємо борошно через сито, поступово додаємо і вимішуємо не сильно щільне тісто. До рук прилипати не повинно.
- Викочуємо отримане тісто в грудку, накриваємо рушником (харчовою плівкою, газетою). Ми залишаємо в теплому місці. Слідкуйте, щоб не було ніяких протягів, перепадів температури в кімнаті. Чекаємо збільшення тесту в два рази, статися це має протягом години. Для більш пишних булок тісто в теплі витримуємо вдвічі довше, періодично обминаючи руками.
Як готувати начинку і крем
Як спекти булочки як на фото? Начинка повинна включати в себе продукти кращої якості, щоб приготувати максимально ідеальний десерт. У крему ніжніша, повітряна консистенція. Готують його в основному на основі вершкових сирів. Якщо такого інгредієнта немає, то замініть сирною масою, густою сметаною з додаванням цукру або солодким згущеним молоком. Цукор в згущене молоко додавати не потрібно, солодощі в ній вистачає.
Складові рецепта булочок Сінабон з корицею:
- Вершкове масло - 3 ст. л .;
- Цукор (вибираємо коричневий) - 200 г (1 склянка);
- Кориця (порошкоподібних) - 3 ст. л. (25 г).
Готуємо смачну начинку:
- Розтоплюємо масло. Найкраще це зробити на водяній бані або за допомогою мікрохвильовки (час 10 секунд).
- Цукор і корицю змішуємо, вводимо в масло.
- Ретельно вимішати - начинка готова!
Технологія формування булочок
Останнім етапом стає формування правильних булочок і випікання в духовці. Технологія цього процесу покроково:
- Що піднялося тісто виймаємо з ємності, робочу поверхню столу посипаємо борошном і на ній тісто вимішуємо. У сильно липке тісто додається ще трохи борошна і замішується до тих пір, поки тісто не перестане бути липким. Сильно забивати тісто борошном теж не варто, щоб булочки вийшли пишними. Тісто викочуємо в кулю, відкладаємо на п'ять хвилин, йому потрібно відпочити.
- Маса тіста відпочила, приступимо до формування виробів. Качалкою розгортаємо тонкий пласт 30 на 40 см, товщина розкочування приблизно 5 мм.
- На пласт наносимо начинку, край не змащувати, щоб рулет добре склеювався.
- Звертаємо рулет акуратно, щільно, так, щоб він не розпадався.
Як приготувати булочки Сінабон в домашніх умовах
Щоб повторити знаменитий десерт, слід дотримуватися правильну технологію приготування Сінабонов. Після викочування тесту, поділу його на булочки, з'являється думка: чому ж смачним начинити? Вибір начинок великий, підібрати вийде найзавзятішому гурману. Крім класичних Сінабонов, існують з корицею, шоколадом, вершковим сиром, фруктами і з різними видами глазурного покриття.
Класичний рецепт з корицею
Традиційний варіант булочок Сінабон з корицею покроково повторює всі моменти приготування начинки, глазурі і тесту. Приступаємо до їх випічці:
- Розрізаємо готовий рулет на 12 частин гострим ножем або ниткою, щоб не деформувати краю.
- Вибираємо для випікання форму з високими бортами, змащуємо маслом, використовуємо для застілка пергамент.
- Булочки з корицею викладаємо з проміжками в 4 сантиметри, форму накриваємо рушником і потім залишаємо на 10-15 хвилин для більшого підняття булочок.
- Духова шафа попередньо розігріваємо (до температури 180 градусів). Ставимо форму в духовку і випікаємо вироби від 20 до 25 хвилин. Перевіряємо готовність зубочисткою або сірником. Як тільки начинка закипає, булочки стають рум'яними - дістаємо, щоб не пересушити тісто.
- Через 5 хвилин після того, як ви дістали з духовки деко або форму, змащуємо булочки глазур'ю. Якщо ви почнете глазур наносити відразу ж, то є ризик, що глазур некрасиво потече по булкам.
З шоколадом
Назва трохи змінилося завдяки начинці і глазурі, тому розрізняють ще Шокобон і Мінішокобон. Тісто і вид крему не змінюють, а додатково використовується шоколадна глазур і начинка для ласощі. Любіть шоколад і хочете приготувати максимально схожий Шокобон? Терміново біжіть пробувати! Ось таку начинку і глазур, наближену до оригіналу більше за інших варіацій, вам потрібно приготувати:
начинка:
- цукор - 4 ст. л .;
- какао-порошок - 2 ст. л .;
- вершкове масло - 4 ст. л.
Процес приготування начинки:
- Всі інгредієнти змішуємо.
- Ретельно розтираємо, щоб уникнути грудок.
- Начинка готова.
глазур:
- молоко - півсклянки (120 мл);
- вершкове масло - 4 ст. л. (55 г);
- цукор - півсклянки (100 г);
- какао - 4 ст. л. (30 г).
Поетапний процес:
- У маленькій каструлі змішайте какао-порошок і цукор.
- Суху суміш розтираємо з розм'якшеним маслом, вливаємо молоко.
- На невеликому вогні варимо близько 20 хвилин, до моменту, коли маса загусне.
З маскарпоне
Тісто, начинку з корицею і глазур застосовуємо аналогічно попереднім варіантам, а ось крем відрізняється. Для його приготування потрібно взяти:
- вершковий сир - 4 ст. л. (60 г);
- цукрова пудра - 100 г;
- вершкове масло (м'яке) - 3 ст. л .;
- ванілін.
Покрокова інструкція:
- Вершковий сир і м'яке масло ретельно змішуємо до однорідності. Консистенція сиру і масла приблизно однакова, це буде зробити неважко.
- У масу додаємо цукрову пудру, ванілін і крем готовий. Щоб глазур не стала густий і її вийшло легко намазати на булочки, поставте її біля теплої плити або духовки.
З карамеллю
Особливо чарівне поєднання в Сінабоне карамелі і горіхів. Для приготування підійдуть підсмажені пекан, в честь яких і називають булочки Пекабонамі. Якщо знайти не вдалося, то можна замінити волоськими. Булка залишається класичної, але з додаванням смачних інгредієнтів. Крім горіхів ще додається карамель двох видів, яка наноситься на вершкову глазур. Придбайте карамельний топінг, який послужить першим видом, а в ролі другого буде суміш начинки з вершково-сирним кремом.
Приготування Пекабона:
- Третю частину вершкової суміші для класичних булочок з корицею залишимо осторонь. Випікаємо булочки, дістаємо з духовки.
- Коли булочки трохи охолонуть, беремо топпинг, змішуємо з вершковою сумішшю і наносимо на булочки.
- Зверху додатково поливаємо карамельним топінгом.
- Горішки пекан обсмажуємо на сухій сковороді або в духовці і посипаємо наші карамельні Пекабони.
З яблуками
Яблучну начинку готують з таких складових:
- яблука - 3 шт .;
- цукор - 1 склянка;
- масло вершкове - 2 ст. л .;
- мелена кориця - 3 ст. л.
Готуємо начинку з яблук:
- Розтоплюємо вершкове масло.
- Чистимо яблука від шкірки, серцевини і кісточок, ріжемо на дрібні кубики.
- Змішуємо масло, яблука, корицю, цукор і начинка готова.
Приємним доповненням стане приготована для таких Сінабончіков яблучна глазур. Вам потрібно:
- кукурудзяний крохмаль - 1 ст. л .;
- кориця мелена - 1 ч. л .;
- цукор - 2 склянки (200 г);
- яблучний сік - стакан (200 мл);
- яблучне пюре - 2 ст. л.
Всі потрібні інгредієнти просто з'єднуємо і проварюємо до однорідності і густоти. Глазур наносимо зверху Сінабонов тонким шаром, бажано на трохи охолонули, щоб глазур рівно лягла і безладно не розтікалася. Зберігати остиглі Сінабони можна на столі накритими або в холодильнику. Щоб булочки були смачними, на наступний день їх трохи розігрівають в мікрохвильовій печі.
Відео: покрокові рецепти приготування булочок Сінабон
Хіба зрівняються булочки французькі з американськими Сінабонамі? Блюдо давно стало брендом, входить в список приготувань по Дюканов і буквально полонила тих, хто одного разу спробував його на смак. Ніжний аромат кориці, тонка вершкова глазур, кислинка яблук і неймовірна насолода карамелі в поєднанні з горіхами - варіацій ласощі незліченну кількість. Калорійність десерту висока, але варто його приготувати, щоб відчути справжній смак задоволення. Дивіться відеоролики нижче, адже рецепт булочок Сінабон для вашої кулінарної скарбнички обов'язково стане в нагоді!