Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Оладки з капусти - це одне з смачних спрощених страв, яке можна приготувати за короткий час. Їх особливістю стане легкість готування і особливий смак. Це ідеальний варіант для тих, хто хоче приготувати ситне блюдо, перейти без зайвого шкоди для своєї фігури на правильне, некалорійне харчування.

Як приготувати млинці з капусти

В основі складу такої страви - прості інгредієнти, які доступні будь-якій господині: яйця, трохи пшеничного борошна, вода, спеції, капуста та інше (виходячи з особистих переваг). Процес смаження однієї порції на сковороді, включаючи заміс тесту, не займає більше двадцяти хвилин, що вигідно при обмеженому часі. Оладки їдять на сніданок, обід і вечерю, використовуючи в якості доповнення до гарніру або м'ясних страв.

Щоб приготувати капустяні оладки, слід спочатку нашаткувати овоч. Спосіб обробки може відрізнятися у різних господинь, але для досягнення ніжності і м'якості важливо її прокип'ятити кілька хвилин. Оптимальним буде спосіб з опусканням капустяної стружки в друшляк. Для обробки овоча вистачить хвилини в киплячій воді. Після цього оладки можна смажити і не боятися, що вам попадуться жорсткі шматочки. В кінці смаження обов'язково кладіть їх на паперовий рушник - це дозволить зайвому жиру вбратися в папір.

з кольорового

  • Час готування: 30-35 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність 1100 ккал.
  • Призначення: на сніданок, доповнення до гарніру.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Оладки з цвітною капустою відрізняються тільки основним інгредієнтом. Кожна господиня знає, що цей овоч стає більш м'яким і ніжним за рахунок смаження і варіння. Якщо хочете приготувати таку страву без скоринки і з пом'якшеною внутрішньої основою, яка тане в роті, то вибирайте цей компонент. В іншому жарка і приготування тіста проста, і не займе у вас більше півгодини часу.

Складові:

  • яйця курячі свіжі - 2 штуки;
  • борошно пшеничне - 4 столові ложки;
  • капуста цвітна - 700 грам;
  • морква - половина штуки (на розсуд);
  • сир - за бажанням до ста грам.

Спосіб готування:

  1. Спочатку слід перебрати капустяне листя і закинути їх в киплячу солону воду на кілька хвилин.
  2. Далі натріть моркву на тертку, додайте яйця, борошно, тертий сир в одну ємність.
  3. Змішайте вручну або блендером до тістоподібного виду.
  4. Прожарюйте на місці з кожного боку до готовності.

з білокачанної

  • Час готування: 25-30 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність 1050 ккал.
  • Призначення: на сніданок, доповнення до м'яса, гарніру.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Калорійність такого блюда, як оладки з білокачанної капусти, незначна, за що його люблять ті, хто дотримується дієти або стежить за фігурою. Їх рецептура може відрізнятися (страва готується на сметані, кефірі або іншому молочному продукті). Кількість пшеничного борошна вибирайте виходячи з жорсткості капусти. Чим молодше основний інгредієнт - тим більше беріть борошна.

Складові:

  • борошно - 4 столові ложки;
  • капустяний качан - до 350 грам;
  • яйця курячі - 2;
  • спеції, сіль - за смаком;
  • часник - 1 зубчик.

Як робити:

  1. За цим рецептом не обов'язково проварювати овоч, можна його тільки перетерти вручну.
  2. Щоб вийшли смачні капустяні оладки, можна додати трохи розпушувача.
  3. Далі додайте яйця і борошно, перемішуючи все вручну;
  4. Прожарюйте на гарячій сковороді в рослинному маслі.

Рецепти з фото крок за кроком

Соковиті оладки зі свіжої капусти вийдуть тільки при збереженні класичних норм рецептури, описаної нижче. Тут ви знайдете фотографії і простий рецепт капустяних оладок. Це допоможе вам орієнтуватися в процесі їх готування. Спробуйте різну рецептуру, щоб зробити їх пишними, ніжними, з скоринкою, солодкими або солоними. Врахуйте: тісто з борошна та яєць має постояти близько п'ятнадцяти хвилин! Загальний процес готування описаний нижче.

на кефірі

  • Час готування: до півгодини.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність 1250 ккал.
  • Призначення: на сніданок, доповнення до гарніру.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легко.

Кожна господиня любить оладки з капустою на кефірі за їх простоту, ситність і ніжність. Тут як додатковий елемент використовується кефір (замість соди), що надає пишності готового блюда. Це зменшує поживність складу і покращує його корисність. В кінцевому вигляді оладки з капусти виходять м'якшими, а тісто стає помітно рідині, ніж при звичайних.

Складові:

  • половина качана;
  • кефір - половина склянки;
  • сіль, перець - за смаком;
  • яйця - одне;
  • борошно - 5 столових ложок;
  • сметана - 2 ложки столові.

Спосіб готування:

  1. Нарізану капустяну стружку не потрібно проварювати - вручну натріть її, додайте сіль, перець, сметану.
  2. Зелень, яйце, кефір, масло (за бажанням) слід збити вручну або за допомогою блендера.
  3. Додайте в тісто борошно, розмішайте.
  4. Об'єднайте тісто і овоч.
  5. Смажте на великому вогні з двох сторін до готовності.

Подивіться ще більше рецептів, як приготувати млинці на кефірі.

З квашеної капусти

  • Час готування: до півгодини.
  • Кількість порцій: 4-5 персон.
  • Калорійність 1150 ккал.
  • Призначення: як основне блюдо, на сніданок.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легко.

Оладки з квашеною капустою багато вважають не солодким блюдом, проте на смак вони дуже схожі на пончики. В результаті їх приємно подавати навіть на святковий стіл. Приготування цієї страви допоможе швидше використовувати квашену капустки, яку не так охоче доїдають ваші члени сім'ї після сезону її заготівлі. Додавання цього компоненту додасть соковитості і легкої кислинки.

Складові:

  • капуста квашена - 500 грам;
  • борошно - півтори склянки;
  • цукор - одна столова ложка;
  • яйце куряче - одне;
  • сода - одна ложка їдальня.

Спосіб готування:

  1. Капустки необхідно віджати, позбавивши її від зайвої вологи.
  2. Подрібнити її ножем на більш дрібні шматочки (щоб тісто вийшло більш однорідним).
  3. Додати всі інші компоненти в єдину ємність і перемішати вручну.
  4. Виліпити коржики і смажити на сковорідці на великому вогні з великою кількістю масла.

пісні

  • Час готування: більше години (тісто дріжджове)
  • Кількість порцій: на п'ять персон
  • Калорійність: 900-950 ккал
  • Призначення: сніданок, в якості основної страви (в тому числі, дієтичного)
  • Кухня: російська
  • Складність приготування: легко

Дієтичні капустяні оладки відрізняються тим, що мають низьку калорійність. Відмінністю стала відсутність таких продуктів, як яйця, кефір, молоко або сметана, мають підвищену жирність. Для тіста використовується лише борошно, вода, капуста і цукор. Щоб зробити їх пишними, можна додати розпушувач. У підсумку ви отримаєте корисне, але смачне дієтичне блюдо для всієї родини. Також можна готувати з зеленою цибулею - це не додасть калорійності. І ще рекомендують таку страву при дієті по Дюканов.

Складові:

  • борошно - чотири склянки;
  • вода питна - два з половиною склянки;
  • дріжджі - дві чайні ложки;
  • цукор - до чотирьох столових ложок;
  • сіль за смаком;

Спосіб готування:

  1. Розмішайте всі перераховані продукти в одній ємності.
  2. Залиште на одну годину в місці тепліше (накрийте ганчіркою), щоб тісто піднялося і стало пишним.
  3. Після цього розігрійте сковороду і посмажте, формуючи руками невеликі круглі оладки.

В духовці

  • Час готування: більше півгодини.
  • Кількість порцій: на сім персон.
  • Калорійність: 1170-1200 ккал.
  • Призначення: сніданок, в якості основної страви (в тому числі, дієтичного)
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легко.

Капустяні оладки в духовці подобаються тим, хто хоче зробити їх більш пісними і позбавитися від зайвої стікає соняшникової олії. Однак не варто вважати, що вони будуть занадто м'якими, надмірно дієтичними. Важливий нюанс: в духовці вони смажаться на пергаментному папері, за рахунок чого отримують хрустку скоринку, так улюблену всіма - дорослими і дітьми.

Складові:

  • качан - 400 грам;
  • Борошно пшеничне - шість столових ложок;
  • Кефір нежирний - дві ложки ст .;
  • Розпушувач (або сода) - 2 ч. Ложки .;
  • Сіль, перець, зелень - за смаком.

Спосіб готування:

  1. За цим рецептом овоч вимагає бланшування (легкої проварки на друшляку протягом декількох хвилин). Попередньо її слід дрібнити ножем;
  2. Зачекайте, поки зайва рідина стече з компонента і додайте тута залишкові інгредієнти, включаючи борошно, зелень, сіль і спеції;
  3. Вийшло маса повинна бути густою;
  4. Сформуйте невеликі коржі і викладіть їх на деко (пергаментний папір);
  5. Готуйте близько 20 хвилин при 180 - ти градусах.

З манкою

  • Час готування: близько 35 хвилин.
  • Кількість порцій: на шість персон.
  • Калорійність: 1240-1350 ккал.
  • Призначення: сніданок, в якості основної страви.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Оладки з капусти на основі манки є простим, але дуже поживним стравою. За рахунок додавання молока і манки вони виходять ніжніше, їх структура більше скріплюється, що запобігає їх розпад після приготування. В результаті оладки з манкою виходить цільними і соковитими. При правильному дотриманні температурного режиму утворюється корочка.

Складові:

  • манка - не більше 2 столових л .;
  • капуста - не більше 0, 5 невеликий головки;
  • яйце - одне;
  • борошно - 1 столова л .;
  • молоко - до 100 мл;
  • сіль, спеції - за смаком.

Як приготувати:

  1. Манку слід залити теплим молоком, помірно розмішати для уникнення утворення грудок;
  2. Нашаткувати капусту, залити окропом на кілька хвилин, щоб вона розм'якла;
  3. Зцідити моду і об'єднати всі вищеописані компоненти;
  4. Настояти готову суміш пару хвилин, сформувати оладки, прожарити до готовності.

З сиром

  • Час готування: 45-60 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 - 6 персон.
  • Калорійність 1150 ккал.
  • Призначення: як основне блюдо, на сніданок.
  • Кухня: російська.
  • Складність готування: легко.

Хочете внести родзинку в такий класичний рецепт, як оладки з капусти? Зверніть увагу: тут в якості додаткового компонента використовується твердий сир. Завдяки білкового компоненту блюдо чудово насичує. Соковитість і приємний аромат робить найбанальніші капустяні оладки з сиром однією з кращих альтернатив класичного варіанту виконання.

Складові:

  • качан - не більше двохсот грамів;
  • молоко коров'яче нежирне пастеризоване свіже - 300 мл;
  • зелень, перець, сіль - за смаковими бажанням;
  • яйце - 1;
  • сир твердий натертий - 100 г;
  • сода - 1 ч. ложка;
  • сметана - 2 ч.л.

Спосіб готування:

  1. Готують без варіння основного компонента у воді. Альтернативою послужить кипляче молоко - туди слід опустити капусту і залишити кипіти до п'яти хвилин.
  2. Більше молоко не знадобиться. Після охолодження вищезгаданого елемента, об'єднайте інші складові компоненти, змішайте.
  3. Утворене тісто слід охолодити в холодильнику, потім обсмажувати на сковороді (деякі вважають за краще готувати в духовці).

З кукурудзою

  • Час готування: до півгодини.
  • Кількість порцій: 4-5 персон.
  • Калорійність 1150 ккал.
  • Призначення: як основне блюдо, на сніданок
  • Кухня: російська
  • Складність готування: легко.

Використання консервованої кукурудзи допомагає зробити оладки більш соковитими. Цей компонент додають на любителя. Деякі люблять використовувати його у всіх салатах або гарнірах. Чому б не спробувати додати його в капустяні оладки з кукурудзою? Важливим буде вибір м'якої кукурудзи (можливо, перед цим доведеться промочити), щоб після смаження вона не залишилася жорсткою.

Складові:

  • Капуста класична - 100 грам, терта;
  • Борошно - 100 грам;
  • Яйце куряче - одне;
  • Кукурудза консервована - 50-70 грам;
  • Сметана - 2 ст.л;
  • Зелень і інші добавки - за смаковими бажанням;

Спосіб готування:

  1. Замочіть консервовану кукурудзу в теплій воді з сіллю на 20 хвилин;
  2. Злийте воду, окремо замішайте всі інші компоненти, всипте борошно;
  3. Досягніть консистенції густого тесту без зайвої вологи;
  4. Сформуйте круглі оладки, смажте у великій кількості масла з подальшим вимочуванням. Подавайте зі сметаною.

без муки

  • Час готування: 25-30 хвилин.
  • Кількість порцій: 7 персон.
  • Калорійність: 950-1050 ккал.
  • Призначення: як основне блюдо, на сніданок.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легко.

Такі оладки без борошна послужать справжньою знахідкою для тих, хто стежить за своєю фігурою. За рахунок відсутності борошняної складової простий склад не тільки швидше готуються, не має високу калорійність і легко засвоюється організмом, але і допомагає справлятися меншими зусиллями. За рахунок цього такі оладки часто дають формувати і викладати навіть самим маленьким діткам.

Складові:

  • білий качан - 300 г;
  • яйця - до 5 штук (стежте за консистенцією);
  • манка - дві столові ложки.

Спосіб готування:

  1. За рахунок того, що тут відсутній основний скріплює елемент, то овоч слід подрібніше, щоб яйце з борошном могло скріпити всі основні інгредієнти.
  2. Перемішати яйця і борошно.
  3. Об'єднати всі компоненти
  4. Смажити до готовності.

без яєць

  • Час готування: до півгодини.
  • Кількість порцій: 4-5 персон.
  • Калорійність 1150 ккал.
  • Призначення: як основне блюдо, на сніданок.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легко.

Хочете спробувати ніжні і прості в приготуванні капустяні оладки без яєць? Це допомагає домогтися якісної ароматної скоринки і цільної консистенції тесту, навіть з урахуванням відсутності такого елемента. Такий рецепт підійде тим, хто не має вдома яйця або просто не може вживати його в дієтичних або релігійних цілях (коли настає час посту).

Складові:

  • білокачанна - не менше 1 кг;
  • манна крупа - 3 ст. л .;
  • сухарі для панірування - кілька ст.л;
  • сіль, перець - за смаком;
  • вода питна - 0, 5 склянки (максимум).

Спосіб приготування:

  1. Поки будете терти овоч, ставте сковороду розігріватися (налийте попередньо соняшникової олії).
  2. Після того, як основний компонент охолов, і вода з нього витекла, додайте туди манку (розсипайте її рівномірно, щоб не було грудочок).
  3. Додайте воду, розмішайте все до цільної однорідної маси.
  4. Створіть вручну кульки і кладіть їх на розігріту сковороду.

з кабачків

  • Час готування: до півгодини.
  • Кількість порцій: 4-5 персон.
  • Калорійність 1150 ккал.
  • Призначення: як основне блюдо, на сніданок.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легко.

Кабачки - це поживний і смачний овоч, який кожна господиня може використовувати не тільки як гарнір, але і як складовий компонент будь-якої страви. Наприклад, Кабачково-капустяні оладки послужать живильним сніданком або полуднем для всіх членів сім'ї. На виході ви отримаєте не таку помітну хрустку скоринку, але м'яка структура робить оладки з кабачками ніжніше.

Складові:

  • кабачок - один;
  • капуста - половина одного качана;
  • яйце - два штуки;
  • борошно пшеничне - дві столові ложки;
  • спеції - за смаком;
  • пластівці - можна додати за бажанням.

Як приготувати:

  1. Капустяні ароматні оладки вийдуть, якщо протушкувати овоч спочатку в друшляку.
  2. Остудіть масу, злийте всю воду.
  3. Натріть кабачок на середній терці (його проварювати не потрібно).
  4. Об'єднайте всі компоненти, наливайте ложкою, смажте на сковороді до скориночки.

Секрети приготування оладок

Кожна господиня хоче домогтися певних характеристик: пишності, хрусткої скоринки, ніжності або аромату. Для цього існує деякі секрети від досвідчених господинь, які будуть описані нижче:

  1. Щоб приготувати пишні оладки з капусти, просійте борошно і добийтеся правильної консистенції тесту (воно повинно бути не нижче, ніж домашня сметана). Можна ввести вівсяну муку.
  2. Тісто має настоятися небагато: від десяти до двадцяти хвилин.
  3. Якщо ви готуєте солодкі оладки з капусти, додайте ваніліну (НЕ ванільного цукру), це додасть виражений аромат.
  4. Викладайте тісто тільки на розпечену сковороду і стежте, щоб товщина кожного коржика не була надто велика (інакше всередині капустяні соковиті оладки недостатньо прожаряться).
  5. Використовуйте натуральні розпушувачі у вигляді соди.
  6. Для солоного страви не вживайте ванільний цукор, а класичний ванілін може стати смачним доповненням.
  7. Якщо капуста виходить великої, її потрібно у меншому форматі, інакше тісто буде розвалюватися на сковороді.

Відео: рецепт капусників

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія