Буряк по-корейськи - як приготувати сиру або варену в домашніх умовах за рецептами з фото

Ірина КамшилінаГотувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))1 бер. 2017 р.

Взимку, коли не вистачає різноманітності свіжих овочів, на допомогу приходять салати. Вони можуть допомогти організму витримати авітаміноз. Одним з популярних варіантів стане корейський буряк, який сподобається тим, хто давно любить гостру моркву або спаржу. Приготувати її легко.

Як приготувати буряк по-корейськи

Щоб правильно приготувати буряк по-корейськи, знадобиться небагато часу та пара корисних порад.Почати варто з підготовки продуктів. Буряк краще взяти солодкий вінегретний, який більш соковитий. Буряк шаткується на спеціальній тертці або ріжеться дуже дрібною соломкою. Так готові салат краще просочиться спеціями.

Неможливо зробити корейський салат з буряка, не вибравши заздалегідь суміш спецій та приправ. Обов'язковими будуть часник, оцет чи есенція, олія та чорний перець порошком чи горошком. До них можна додати інші спеції – червоний перець, кунжут, мелений коріандр. Найзручніше купити готову суміш у магазині, так ви точно не помилитеся з пропорціями.

Овощ потрібно подрібнити, залити олією, оцтом і спеціями. Після ретельного перемішування суміш забирається на холод для маринування на 3-4 години. Готувати можна і консервовану закуску на зиму - для цього потрібно розкласти салат зі стерилізованих банків, стерилізувати або залити маринадом на основі оцту, закатати.

Буряк по-корейськи - рецепт

Кожному кулінару нагоді рецепт буряків по-корейськи, щоб порадувати гостей або друзів приємною гострою закускою. Якщо дотримуватися технології, приготування страви займе лічені хвилини. Рецепт буряків корейською в домашніх умовах передбачає використання різних сумішей приправ, які ви можете вибирати на свій смак.

Швидкі буряки по-корейськи

Час приготування: півгодини.
Кількість порцій: 5 персон.
Калорійність страви: 126 ккал.
Призначення: на закуску.
Кухня: корейська.
Складність приготування: середня.

Швидкий буряк по-корейськи готується менш ніж за 10 хвилин, але вимагає тривалого маринування - від півгодини до декількох годин. Так вона краще просочується приправами. Пряний аромат спецій, що використовуються, робить буряк улюбленою стравою всіх членів сім'ї, крім того, він відмінно поєднується з картопляним пюре, улюбленим м'ясом або куркою.

Інгредієнти:

буряк - півкіло;
сушений часник - 10 г;
червоний мелений перець - 10 г;
коріандр - 10 г;
оцет 9%-ний - 20 мл;
олія - півсклянки;
кунжут - 10 г;
сіль - 2 г;
чорний перець - 2 грами.

Спосіб приготування:

Промийте овоч, зніміть шкірку. Потріть на тертці або поріжте соломкою, посипте спеціями.
Розмішуйте в глибокій мисці, злегка пам'ятайте.
Прогрійте масло з оцтом, не кип'ятивши, вилийте заправку в бурякову соломку.
Перекладіть у банку, накрийте кришкою, переставте в холодильник на чотири години.
Подавайте з картопляним пюре та гуляшем з яловичини.

Буряк по-корейськи на зиму

Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 10 персон.
Калорійність страви: 127 ккал
Призначення: на закуску.
Кухня: авторська.
Складність приготування: середня.

Не менш вдалим кулінарним експериментом стане ароматний буряк по-корейськи на зиму, який довше зберігається. Як і будь-яка консервація, вона вимагає підготовки банок – їх потрібно простерилізувати разом із кришками. У маринад влийте більше оцту, тоді готовий салат додатково кип'ятити не доведеться.

Інгредієнти:

буряк - 1 кг;
оцет - 60 мл;
часник - головка;
червоний перець - 5 г;
чорний перець - 5 г;
коріандр - 10 г;
цукор - 20 г;
сіль - 10 г;
соняшникова олія - 40 мл.

Спосіб приготування:

Корнеплоди промийте, залиште хвостики з листовими розетками, залийте водою. Варіть після закипання 15 хвилин, охолодіть під струменем води.
Почистіть, подрібніть, перекладіть у миску. Присипте сіллю, цукровим піском, залийте оцтом. Перемішайте, перекладіть простерилізованими банками, ретельно утрамбовуючи.
Через півгодини почне виділятися сік.
Додайте спеції, видавіть часник.
Нагрійте сковороду, влийте олію. На цьому етапі потрібно закласти основу для маринаду, розмішати та обсмажувати 10 секунд.
Готове масло розлийте по банках, щільно закрийте стерильними кришками, простерилізуйте 10 хвилин у воді, що накриває банки по «плічки».
Остудіть, зберігайте в холодильнику.
Подавайте до запеченої курки з яблуками або лимонами.

Маринований сирий буряк

Час приготування: півгодини.
Кількість порцій: 5 персон.
Калорійність страви: 125 ккал.
Призначення: на закуску.
Кухня: корейська.
Складність приготування: середня.

Маринований сирий буряк - це традиційний варіант приготування салату. Її готують з необробленого овочу, щоб зберегти його хрускіт, приємний смак і легку насолоду, яка додатково відтінюється спеціями. Приправляти салат з сирого буряка по-корейськи можна готовою сумішшю, але можна зробити заправку самостійно, змішавши червоний і чорний перець, коріандр, гвоздику та сіль.

Інгредієнти:

буряк - півкіло;
оцет - 25 мл;
сіль - 5 г;
цукор - 10 г;
олія - півсклянки;
приправа для моркви по-корейськи - 20 г;
часник - 3 зубки.

Спосіб приготування:

Буряк очистіть від шкірки, промийте, просушіть, натріть у глибоку ємність.
Часник продавіть крізь прес.
У буряк додайте оцет, сіль, цукор, перемішуйте. Дайте постояти до виходу соку.
Злийте рідину, всипте приправу, перемішуйте.
Олію розігрійте, полийте овоч, вимішайте, перекладіть у літрову банку для наполягання в холоді.
Подавайте до обсмаженої свинини з томатами та аджикою.

Варений буряк по-корейськи

Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 5 персон.
Калорійність страви: 128 ккал
Призначення: на закуску.
Кухня: корейська.
Складність приготування: середня.

Варений буряк по-корейськи відрізняється від страви з сирого овоча м'якшою консистенцією і кращим просоченням спеціями. Її приємно подавати як гарнір або добавку до смаженого м'яса, запеченої курки або відвареної риби, разом із квашеною капустою та іншими розносолами до обсмаженої або запеченої картоплі з грибами. Для більшої гостроти візьміть свіже насіння коріандру і перемеліть перед готуванням. Не варто покладатися на може і кидати занадто багато приправи.

Інгредієнти:

буряк - 1 кг;
червоний перець - 5 г;
чорний перець - щіпка;
часник - 6 часточок;
оцет - 10 мл;
насіння коріандру - 10 г;
олія - 60 мл;
цукровий пісок - 20 г;
сіль - 10 г.

Спосіб приготування:

Корнеплід помийте, влийте воду, варіть 15 хвилин, охолодіть холодним струменем.
Почистіть, подрібніть (натирати краще на корейській тертці), присипте сіллю, цукром, залийте оцтом.
Масло влийте на сковорідку, приправте спеціями і крупним рубаним часником, тримайте гарячим 10 секунд.
Залийте салат.
Дайте настоятися, зберігайте не довше 10 днів.
Подавайте до рису, гречаної крупи, кус-кусу, посипаним зеленню кінзи.

Буряк з капустою по-корейськи

Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 10 персон.
Калорійність страви: 122 ккал
Призначення: на закуску.
Кухня: авторська.
Складність приготування: середня.

Замість традиційного російського набору солінь господиням сподобається буряк з капустою по-корейськи, яка відрізняється приємним смаком з насиченим хрускотом. За рахунок додавання буряків капуста забарвлюється в приємний рожево-малиновий колір. Ця зимова заготівля порадує всіх членів сім'ї, чудово підійде як ситний яскравий гарнір до курки чи свинини.

Інгредієнти:

білокочанна капуста - виделка;
буряк - 2 шт.;
часник - 4 зубки;
цибуля - 1 шт.;
вода - літр;
сіль - 20 г;
цукор - 100 г;
олія - півсклянки;
9%-ний столовий оцет - 2 столові ложки;
лавровий лист - 2 шт.;
чорний перець - 5 горошин.

Спосіб приготування:

Часник ріжте соломкою, цибулю півкільцями.
Складайте всі компоненти у тарілці.
Для маринаду прокип'ятіть воду із сіллю, цукровим піском, лавровим листом, чорним перцем. Варіть 10 хвилин, наливайте оцет.
Залийте овочі маринадом, залишайте на вісім годин при кімнатній температурі. Відправляйте в холодильник на 7:00.
При бажанні перекладіть по банках, закочуйте на зиму.
Пропонуйте до печеної картоплі з грибами та вершковим соусом.

Як приготувати буряк по-корейськи - секрети від шеф-кухарів

Відомі професіонали своєї справи розкривають новачкам кулінарного світу секрети приготування буряк по-корейськи:

салат з буряка по-корейськи виходить смачнішим, якщо робити його з твердих сортів овочу вінегретного типу;
смачним варіантом приправ служить суміш часнику, червоного перцю, меленого коріандру та оцту;
не лінуйтеся як слід промивати головні компоненти, якщо планується подавати їх сирими;
оригінально виходить, якщо заправити овоч сумішшю цибулі, часнику, сушеної гвоздики, розмеленого коріандру, чорного, червоного перцю, кориці;
легку кислинку додасть бурякового салату по-корейськи змішані цибулю, часник, коріандр, червоний перець, сік лимона або лайма, оцтова есенція;
змішувати компоненти краще руками (або вам може знадобитися силіконова лопатка);
чим свіжіше ви вибираєте овочі, тим соковитішим буде салат;
оцет легко замінюється лимонним соком, який краще видавлювати прямо з половинки фрукта;
не можна засмажувати масло на вогні - тільки довести його до кипіння, а потім відразу заливати в салат;
сіль можна замінити соєвим соусом.