Топінамбур - користь і шкода, рецепти

Зміст:

Anonim

У сучасному суспільстві модно лікуватися екзотичними рослинами. Однак часом овочі з грядки біля будинку володіють не менш цілющими властивостями, ніж дивовижні фрукти, трави. Велику користь людському організму може принести звичайний топінамбур. Цей коренеплід має безліч корисних, поживних властивостей. Які хвороби допоможе вилікувати топінамбур? Як використовувати земляну грушу для приготування цілющих зілля і лікування різних хвороб?

Що таке топінамбур і чим він корисний?

Топінамбур - це багаторічна бульбова рослина, яке завезли на наш континент з Північної Америки в 18 столітті. Топінамбур ще називають земляною грушею або єрусалимським артишоком, а офіційно він називається соняшник клубненосний. Його відносять до сімейства айстрових, роду соняшникового. Земляна груша за зовнішнім виглядом коренеплоду схожа на корінь імбиру, а за смаком вона нагадує солодку картоплю. Наземна частина єрусалимського артишоку виростає до 2-4 метрів і має схожість з соняшником.

Ботанікам відомо більше 300 сортів земляної груші. Ця рослина невибаглива, тому прекрасно росте на сирих грунтах і при поганому освітленні. Що лікує топінамбур? Вживання земляної груші покращує роботу нервової, ендокринної, імунної системи. Особливо позитивний вплив надає вживання єрусалимського артишоку на стан травної системи. Ще соняшник клубненосний чистить організм від шкідливих радіоактивних речовин. Топінамбур володіє багатьма лікувальними властивостями і допоможе:

  • підвищити імунітет;
  • знизити рівень цукру в крові;
  • усунути суглобові болі;
  • поліпшити кровообіг;
  • знизити кислотність шлунка.

Хімічний склад земляної груші

Земляна груша за своїми поживними властивостями вважається цінніше картоплі і буряка. Сік рослини, стебла, листя, коренеплоди єрусалимського артишоку застосовують для лікування різних захворювань. Топінамбур має безліч цілющих властивостей, які обумовлені особливим хімічним складом цієї рослини. Земляна груша містить наступні корисні речовини, мікроелементи:

  • Антиоксидантні властивості соняшнику клубненосного обумовлені наявністю в ньому бурштинової, малиновою, яблучної, фумарової кислоти.
  • Єрусалимський артишок містить кремнію близько 8%. Невелика кількість топінамбура здатне задовольнити добову потребу людини в цій речовині.
  • Калій, залізо, фосфор, магній, кальцій, цинк - цими елементами багата земляна груша.
  • Єрусалимський артишок містить велику кількість вітамінів В і С. Цих речовин в земляний груші більше, ніж в буряку, моркви, картоплі в 3 рази.
  • У топінамбурі міститься пектини, які очищають організм, позитивно впливають на роботу кишечника і перешкоджають накопиченню холестерину в крові.
  • Соняшник клубненосний містить до 15-22% інуліну, що робить його унікальним натуральним ліками для зниження рівня глюкози в крові. Ця рослина широко використовують при виробництві продуктів харчування для діабетиків.
  • Бульби рослини містять багато білка, що становить 3, 2% від загальної маси коренеплоду.

Лікувальні властивості топінамбура для людини

Багатий склад єрусалимського артишоку робить цю рослину прекрасними ліками від різних хвороб. Причому лікувальними властивостями володіють коренеплоди, сік, стебла, листя рослини. Регулярне профілактичне вживання земляної груші допоможе запобігти і вилікувати безліч захворювань. Лікарі давно помітили, що вживання коренеплоду цієї рослини допомагає запобігти інфаркт, інсульт, стабілізувати артеріальний тиск і навіть поліпшити зір.

При цукровому діабеті

Офіційна медицина та народна визнає, що топінамбур має цілющі властивості і рекомендує його для профілактики, лікування цукрового діабету I та II типу. Для хворих на діабет першого типу лікувальний ефект від прийому земляної груші (сирі плоди, сік і відвари) проявиться тоді, коли хворий вживатиме коренеплоди рослини регулярно. Потрапляючи в організм людини, інулін проникає в органи і заміщає в обмінних процесах глюкозу. Завдяки цьому клітини отримують необхідну енергію.

Інулін прекрасно допомагає регулювати всмоктуваність глюкози, що знижує концентрацію цукру в крові. Це підтримує хороше самопочуття хворого. Стабілізація вмісту глюкози може стати каталізатором, який змусить підшлункову виробляти власний інсулін. Діабетикам рекомендується з'їдати відварені або свіжі коренеплоди топінамбура 3 рази в день по 1 шт. за 15 хв до прийому їжі.

Для лікування суглобів

У топінамбурі міститься велика кількість кремнію. Цей елемент бере участь в процесах росту і ділення клітин синовіальних оболонок, які знаходяться всередині суглобів. Всього 50 г єрусалимського артишоку заповнює щоденну потребу людини в кремнії. Регулярне вживання земляної груші здатне зменшити больові відчуття, позбавити від скутості суглобів. Топінамбур вживають при ревматоїдних артритах, радикулітах зовнішньо для знеболювання.

при панкреатиті

Захворювання підшлункової залози супроводжується порушенням обмінних процесів і погіршенням кровопостачання. Вживання топінамбура здатне поліпшити обмінні процеси і прибрати запалення. При панкреатиті щодня необхідно з'їдати 150 г сирого коренеплоду. Перед їжею ретельно промивають і вживають разом з шкіркою, яка містить безліч корисних речовин.

При захворюванні підшлункової залози рекомендується пити топінамбур у вигляді відвару. При панкреатиті рекомендується їсти варений, сушений, сирий коренеплід земляної груші. А ось квашений, запечений, смажений єрусалимський артишок не варто вживати при хворий підшлункової, тому що приготований так топінамбур сприятиме подразнення слизової шлунка.

Для схуднення

Топінамбур допоможе позбавитися від зайвої ваги. Коренеплід земляної груші містить багато клітковини, яка здатна очищати організм від шлаків, токсинів. Коли організм активно позбавляється від шкідливих речовин, то це прискорює метаболізм і призводить до спалювання жиру. При вживанні земляної груші поліпшуються вуглеводні, жирові процеси організму, що сприяє швидкому позбавленню від зайвих кілограмів. Калорійність топінамбура становить 61 ккал, тому він прекрасно підходить для приготування страв при схудненні.

при вагітності

Земляна груша багата на вітаміни, мікроелементи, тому цей коренеплід корисно вживати майбутнім мамам. Ще топінамбур володіє проносними властивостями і рекомендується вагітним жінкам, які страждають запорами. Для проносного ефекту єрусалимський артишок необхідно вживати в сирому вигляді. При вагітності топінамбур сприятиме наповненню організму кальцієм та іншими корисними речовинами. Під час лактації (при годуванні груддю) лікарі теж рекомендують вживати коренеплоди соняшнику клубненосного.

Користь топінамбура для чоловіків

Вітаміни, корисні мікро- і макроелементи, що містяться в топінамбурі, можуть надавати позитивний вплив на представників сильної статі. Причому вживання земляної груші корисно для чоловіків різного віку. Якщо вони будуть включати в меню страви з цим коренеплодом, то значно знизять ризик виникнення хвороб сечостатевої системи. Вживаючи щодня топінамбур, чоловіки зможуть запобігти проблеми з потенцією, розвиток аденоми простати.

Що приготувати з топінамбура: лікувальні рецепти

При лікуванні різних захворювань приймають відвар, сироп, сік з бульб топінамбура. Для ванн, компресів можуть застосовувати стебла, листя рослини. У кулінарії широко використовується земляна груша. Салати, оладки, супи з топінамбура можуть допомогти скинути зайву вагу, нормалізувати травну систему. Для приготування страв з єрусалимського артишоку прекрасно підійде мультиварка. Поєднуючи коренеплоди з яблуками та іншими овочами, фруктами, виходять смачні і корисні пюре і салати.

Рецепт приготування соку з бульб топінамбура

Для лікування різних хвороб фахівці рекомендують сік земляної груші. Він ефективно допомагає при запорах, знижує кислотність шлунка і рівень цукру в крові і має безліч інших цілющих властивостей. Для лікування необхідно вживати тільки свіжовичавлений сік. Щоб його приготувати, треба взяти добре промиті під проточною водою і очищені коренеплоди земляної груші, пропустити їх через м'ясорубку, соковижималку або натерти на дрібній тертці. Отриману подрібнену масу вичавити через марлі, процідити.

Відвар з сирих або сушених бульб

Для лікування цукрового діабету та інших захворювань використовують відвари з єрусалимського артишоку. Щоб його приготувати, необхідно взяти 3 або 4 промитих коренеплодів топінамбура, залити їх л води, варити 20 хвилин. При панкреатиті п'ють відвар, приготований таким способом: 5 або 6 коренеплодів заливають 2 л води, на повільному вогні доводять до кипіння, варять 10-15 хвилин. Потім відвар проціджують і випивають протягом дня. Пити зілля треба охолодженим.

Сушені, подрібнені в борошно бульби земляної груші використовують для приготування цілющого відвару, який допомагає при анемії, гіпертонії, панкреатиті, холециститі. Для цього беруть 3 ст. л. порошку висушеного коренеплоду єрусалимського артишоку і варять їх в 1 л води 30 хвилин. П'ють відвар 3 рази протягом тижня по 1 л в день. При больових проявах в суглобах хороший ефект дає ванна з відваром земляної груші.

Для його приготування подрібнюють стебла, листя соняшнику клубненосного (1, 5 кг) і заливають їх 5-8 л води. Кип'ятять 25 хвилин. Потім проціджують відвар. Для проведення лікувальної процедури його розбавляють з теплою водою 1: 7. Лежати в ванні з розведеним відваром треба 15 хвилин. Після процедури приймають душ. Курс лікування становить 15-20 сеансів, які необхідно проводити щодня. Замість свіжої зеленої маси земляної груші можна використовувати сушені стебла, листя (400 г) або бульби топінамбура (1 кг). При цьому відвар необхідно кип'ятити 45 хвилин.

Салат зі свіжих коренів

У раціон хворого на цукровий діабет корисно включати страви, до складу яких входить земляна груша. Такий раціон допоможе знизити рівень цукру в крові. Єрусалимський артишок (бульби) їдять смаженими, тушкованими, сушеними, але корисніше всього вживати цей овоч сирим. Топінамбур відмінно підходить для приготування вітамінізованих салатів, які призначають лікарі для лікування або схуднення. Як готувати овочеві страви з топінамбуром пояснюється нижче.

Рецепт №1:

Складові:

  • земляна груша - 2-3 коренеплоду;
  • білокачанна капуста - 200 г;
  • цибуля - 1 шт .;
  • мариновані опеньки - 3 ст. л .;
  • лимонний сік - 1 ст. л .;
  • зелень.

Починають приготування салату з того, що промивають всі овочі проточною водою. Білокачанну капусту шаткують і розминають подрібнений овоч руками, додають сік лимона. Земляну грушу натирають на дрібній тертці. Лук, зелень дрібно нарізають і з'єднують з маринованими грибами. Всі інгредієнти перемішують. Вживають салат свіжоприготовленим.

рецепт №2

Складові:

  • єрусалимський артишок - 2-3 шт .;
  • морквина - 2 шт .;
  • солоний огірок - 1 шт .;
  • зелень;
  • масло оливи.

Щоб приготувати салат, необхідно земляну грушу, морквину натерти на тертці крупно, а зелень і огірок подрібнити. Всі інгредієнти добре перемішати, полити оливковою олією. Цей салат відмінно підійде для поповнення вітамінів зимової пори, що допоможе зміцнити імунітет і запобігти розвитку простудних захворювань. Топінамбур для цієї страви необхідно вибирати без темних плям, пошкоджень.

Шкода і протипоказання до вживання топінамбура

Топінамбур не містить шкідливих речовин. Але у деяких людей спостерігається індивідуальна непереносимість цього овоча. Хворі, які страждають метеоризмом, вживаючи єрусалимський артишок, можуть спровокувати посилення процесів газоутворення. Таким людям не бажано їсти коренеплід земляної груші. Топінамбуром можна зловживати, тому що навіть корисний продукт при надмірному вживанні здатний викликати негативну реакцію організму.

Як виглядає рослина і плід топінамбура: фото

Земляна груша - це рослина з міцним стеблом, жовтими квітами, шорсткими, жорсткими листям. У топінамбура довгасті коренеплоди, які можуть мати забарвлення коричневого, жовтого, червоного відтінку. Форма бульб єрусалимського артишоку схожа на корінь імбиру. Коренеплоди топінамбура дозрівають до вересня. Вони можуть зимувати в землі і при цьому не втратити своїх цілющих властивостей.