Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Курятина є популярним продуктом серед людей, які дотримуються правильного харчування і тих, хто вважає за краще максимально легкі сорти м'яса. При цьому куряча грудка відноситься до дієтичних видів їжі, а правильно приготована, вона виходить ще і неймовірно смачною.

Як приготувати курячу грудку

У більшості випадків філе і грудка - це одне і те ж, оскільки перше, як правило, роблять з другої, просто відокремлюючи біле м'ясо від кісток, звільняючи від хрящів. Біле м'ясо люблять не всі, оскільки часто воно виходить сухуватим, проте правильне приготування м'яса допоможе уникнути цього, і тоді блюдо буде соковитим, ніжним, м'яким. З курки готують різноманітну їжу, починаючи з відбивних, запіканок і Жульєн, закінчуючи салатами, піцою та бутербродами. Для кожного блюда технологія приготування буде індивідуальною.

В духовці

Велика перевага даної частини курки полягає в її низькій калорійності, тим не менш, цей показник багато в чому залежить від методу приготування страви. Якщо при обсмажуванні м'ясо набуває багато зайвих калорій, то запечена грудка виходить дієтичної. Запікати курятину в духовці потрібно, з огляду на наступні нюанси:

  • продукт повинен бути охолодженим або свіжим, оскільки заморожене або розморожене при кімнатній температурі м'ясо втрачає свої смакові якості;
  • щоб запекти м'ясо в духовці і зберегти її соки, краще використовувати рукав або фольгу, інакше страва буде сухим;
  • заміною рукава / фольги може послужити соус, який утворює корочку при запіканні, завдяки якій м'ясний сік не випливає і залишається всередині продукту.

На пательні

Процес обсмажування курки дуже простий, однак зберегти при цьому її соковитість не завжди виходить навіть у досвідчених кулінарів. Найлегший спосіб приготувати смачне м'ясо на сковороді - залити злегка підсмажені шматочки будь-яким соусом, але в даному випадку ви отримаєте не смажене, а скоріше тушковане блюдо. Якщо ж ви хочете обсмаженої, соковитою курятини, то вірний спосіб домогтися цього - приготувати філе в клярі або паніровці. Рецепти курячої грудки на сковороді передбачають подачу такого м'яса з різними соусами (томатним, гірчичним, часниковим, пр.).

Страви з вареної курячої грудки

Найкориснішим, дієтичним продуктом вважається зварена без шкурки грудка курки. Зняття шкірки в даному питанні важливо, оскільки в ній міститься максимум жиру, а для приготування легких страв використання цієї частини курки неприпустимо. Що приготувати з відвареної курячої грудки? Цей продукт прекрасно поєднується з іншими, будь то гриби, сир, овочі, боби. Грудку часто додають в різні салати, закуски, другі страви типу зраз, биточків, пирогів.

рецепти

Курятина - доступний продукт, який продається в будь-якому магазині, при цьому вона виходить смачною і включає до складу величезну кількість білка, амінокислот і вітамінів. Що можна приготувати з курячої грудки? Її можна гасити, смажити, варити, запікати самостійно або з іншими продуктами - картоплею, цибулею, грибами, томатами. Крім того, для курки важливо використання відповідних спецій, щоб м'ясо виходило ароматним і мало насичений смак. У ролі маринаду для курятини можуть виступати мед з гірчицею, соєвий соус, майонез, аджика, пр.

салати

Філе курки - смачне і корисне м'ясо, яке ідеально підходить для приготування салатів. Як правило, в такі страви додається варена курятина, але за бажанням продукт можна запекти або посмажити. Щоб зробити салати більш ароматними і смачними, використовують різні спеції - свіжий базилік, італійські трави, розмарин. Нижче докладно і з фото описаний рецепт приготування смачного і ситного салату.

Складові:

  • сир твердий - 150 г;
  • стиглі томати - 3 шт .;
  • консервована квасоля червона - 1 б .;
  • варена грудка - 0, 5 кг;
  • пучок салату;
  • житні сухарі;
  • сметана / майонез.

Спосіб приготування:

  1. Дрібно порвіть вимиті салатні листя.
  2. Томати наріжте невеликими шматочками, сир потріть.
  3. Відварене філе дрібно наріжте, злегка обсмажте, приправивши улюбленими спеціями.
  4. Змішайте в салатниці подрібнені компоненти, заправте закуску соусом і подавайте, посипавши сухариками.

Існує безліч рецептів салатів, в яких курятина комбінується з фруктами - апельсинами, виноградом, яблуками, ананасами. Такі незвичайні страви виходять дуже пікантними, смачними, свіжими. Заправляти подібні салатики можна не тільки майонезом, а й сметаною, оливковою олією, іншими соусами. Щоб відварна курятина вийшла соковитою, а не сухий, після варіння краще потримати її хоча б півгодини в бульйоні. Нижче описано приготування салату з філе з ананасом.

Складові:

  • майонез / сметана низької жирності;
  • консервований ананас - 1 б .;
  • зелений салат - 1 пучок;
  • куряча грудка;
  • подрібнені волоські горіхи - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Спочатку слід приготувати курку, при цьому варити її потрібно до готовності в підсоленій воді.
  2. Коли м'ясо остигне, наріжте або розберіть його на волокна.
  3. Салатні листя порвіть, попередньо помивши.
  4. Щодо крупно наріжте ананас.
  5. Змішайте компоненти, заправте блюдо соусом.

котлети

Що можна приготувати з курячої грудки? Після простого запеченого м'яса першими приходять в голову котлетки. Якщо додати до фаршу сметану / майонез, яйця, сир, вершкове масло або інші компоненти, котлети вийдуть дуже соковитими і смачними. Можна робити це блюдо шляхом обсмажування на сковороді, приготувати м'ясні колобки на пару або запекти їх в духовці. Деякі сучасні господині вважають за краще використовувати з цією метою мультиварку. Нижче описаний традиційний варіант приготування курячих котлеток.

Складові:

  • сметана - 2 ст. л .;
  • філе курки - 0, 5 кг;
  • часникові зубки - 2 шт .;
  • французька сметана - 1 ч. л .;
  • яйця - 2 шт .;
  • паприка мелена - 1 ст. л. (Без гірки);
  • петрушка - 1 ст. л .;
  • крохмаль - 2 ст. л .;
  • чеддер - 50 г;
  • зелена цибуля - 2 ст. л .;
  • масло рослинне;
  • приправи;
  • борошно - 1 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. М'ясо подрібніть дрібно блендером.
  2. Інші компоненти, крім сиру, змішайте в одній ємності.
  3. Сюди ж додайте фарш, ретельно розмішайте масу і відставте на півгодини настоятися.
  4. Після додайте до суміші борошно, сирну стружку.
  5. За допомогою ложки викладайте котлетки на промаслений розпечену сковороду і обсмажуйте їх з обох сторін до рум'янцю на середньому вогні.
  6. Після знизьте інтенсивність конфорки, накрийте сковороду кришкою і протушкувати страву 10 хвилин (по 5 з кожного боку).

Щоб приготувати ідеальні курячі котлети, варто вибирати філе без шкіри (в ній міститься багато жиру, який зіпсує смак страви). Котлетки будуть ніжними і міцними, якщо попередньо ви відіб'єте фарш. Для цього відщипувати від загальної м'ясної маси частини і з силою кидайте їх назад в посуд. Готові котлетки подавайте в гарячому вигляді разом з будь-яким гарніром, будь то макарони, картопляне пюре або гречана каша. Доповнити блюдо можна часниковим або вершковим соусом.

Складові:

  • крохмаль - 4 ст. л .;
  • масло для смаження;
  • грудка куряча - 0, 8 кг;
  • цибулина;
  • яйця - 3 шт .;
  • зелень;
  • часникові зубки - 2 шт .;
  • сметана - 4 ст. л .;
  • приправи.

Спосіб приготування:

  1. Дрібно порубати філе, цибуля, зелень.
  2. Часник продавите і змішайте з іншими підготовленими продуктами.
  3. Сюди ж додайте крохмаль, яйця, приправи, сметану і ретельно перемішайте масу.
  4. Починайте викладати фарш ложкою на сковороду з маслом (паніровці використовувати необов'язково).
  5. Смажте котлетки при середньому вогні, не забуваючи перевертати.

дієтичні страви

Така їжа корисна не тільки для тих, що худнуть або людей після хвороб, її, крім того, варто їсти спортсменам і всім, хто потребує підвищеної кількості білків. Протеїни служать будівельним елементом для більшості тканин людського тіла, тому філе курки повинно обов'язково включатися в раціон дітей і підлітків. Що приготувати з курячої грудки дієтичне? Нижче детально і з фото описано, як готувати швидкий, простий і смачну вечерю.

Складові:

  • філе курки - 0, 6 кг;
  • цибулина;
  • печериці - 0, 2 кг.

Спосіб приготування:

  1. М'ясо розріжте на довгі і відносно широкі смужки, після відваріть.
  2. Подрібнені цибулю і грибочки обсмажте на олії.
  3. Піджарку слід викласти на готове філе, після згорнути вироби рулетиками.
  4. Обмотайте кожен з них пергаментом і покладіть швом донизу до охолодження.
  5. Подавайте блюдо охолодженим разом зі свіжими овочами або салатами.

Що приготувати з грудки курки святкове? Філе курки не часто запікають у духовці, оскільки є велика ймовірність, що м'ясо вийде сухим і несмачним. Проте, досвідчені кулінари не бояться експериментувати, готуючи продукт в духовий печі. Головне - знати правила приготування соковитої, смачної курятини. Нижче описаний рецепт, за допомогою якого у вас вийде ніжне м'ясо з апетитною хрусткою скоринкою.

Складові:

  • мед рідкий - 1 ст. л .;
  • суха петрушка - ½ ч. л .;
  • грудинка - 4 шт .;
  • сік апельсиновий - 1 ст. л .;
  • імбир в порошку - ¼ ч. л .;
  • несолодкі кукурудзяні пластівці - 1/3 ст .;
  • чорний перець.

Спосіб приготування:

  1. Форму для запікання промажте маслом, викладіть зверху м'ясо листами.
  2. Окремо з'єднайте спеції, сік апельсина, мед. Змастіть цим маринадом м'ясо.
  3. Петрушку змішайте з потовчений пластівцями і рівномірно посипте курятину.
  4. Далі потрібно запекти блюдо при 180 градусах духовки (на це піде приблизно 20 хвилин). Із шматка готового м'яса випливає сік буде прозорим.

фаршировані

Що приготувати з курячої грудки на святковий стіл? Обов'язково варто спробувати зробити неймовірно соковиту, смачну курятину, фаршировану начинкою зі шпинату, сиру і сиру. Ця страва виходить не тільки дуже пікантним, ароматним, ніжним, але і красивим - рум'яна хрустка скоринка надає їй максимально апетитний вигляд. Як готуються фаршировані курячі грудки?

Складові:

  • зелень петрушки, кріп - 100 г;
  • яйця - 3 шт .;
  • шпинат свіжий - 0, 25 кг;
  • російський / голландський сир - 50 г;
  • сир - 150 г;
  • філе курки - 1, 5 кг (3 шт.);
  • панірувальні сухарі - 100 г.

Спосіб приготування:

  1. Зріжте з філе хрящ, кісточку, жирок. Акуратно гострим ножем проріжте в кожній грудях кишеню, зробивши глибокий надріз в товстій частині шматків.
  2. Шпинат залийте окропом, залиште на 5 хвилин, після відкиньте на друшляк. Наріжте продукт максимально дрібно, видаливши жорсткі коріння.
  3. Сирок розітріть з 1 яйцем, додавши сіль, тертий сир. Змішайте отриману масу з зеленню, шпинатом.
  4. Заповніть сирно-трав'яний сумішшю м'ясні мішечки, після отвір заколіть зубочистками, щоб начинка не випадала з кишень.
  5. Збийте 2 яйця, занурте в них фаршировані грудинки, після чого обваляйте кожну з них в паніровці і повторіть процедуру ще раз.
  6. Обсмажте готові вироби на маслі до рум'яності на сильному вогні.
  7. Перекладіть блюдо на застелений фольгою деко / форму, надішліть в духовку, нагріту до 180 градусів.
  8. Через приблизно 15 хвилин, блюдо буде готове до подачі. Поєднувати фаршировану шпинатом курятину можна з відвареною картоплею або спагетті.

Простіший варіант приготування фаршированого філе передбачає використання всього декількох компонентів, при цьому блюдо виходить не менш смачним і апетитним. За бажанням список продуктів можна доповнити підсмаженими грибами, тоді у вас вийде повноцінний, ситний вечеря. Нижче докладно і з фото описано, як зробити фаршировані грудки з сиром і часником.

Складові:

  • сир будь-який твердий - 0, 2 кг;
  • грудки - 2 шт .;
  • зелень;
  • сметана - 1 ст. л .;
  • часникова головка.

Спосіб приготування:

  1. Сир потріть, зелень дрібно порубати, часник продавите. Додайте до компонентів ложку сметани, щоб маса вийшла більш вузький.
  2. М'ясо помийте, промокніть паперовим рушником.
  3. Зробивши надрізи в товстій частині філе, розгорніть кожну грудинку і заповніть серединку готової начинкою.
  4. Закріпіть фаршировані шматочки курки ниткою або зубочистками.
  5. Покладіть тушки на промаслений лист, при цьому вони повинні лежати щільно один до одного.
  6. Надішліть блюдо запікатися при 180 градусах на півгодини.

У соусі

Приготувати курятину можна як в буденний день, так і з нагоди свята. Залежно від приводу, блюдо може відрізнятися вишуканістю і включати дорогі компоненти. Запропонований нижче рецепт універсальний, оскільки має чудові смакові якості, відрізняється соковитістю і ніжністю, але при цьому складається з доступних продуктів. Єдине, що вам необхідно буде відшукати - ожинові або малинові ягоди (взимку можна використовувати морожені). Як готується куряча грудка з соусом?

Складові:

  • борошно кукурудзяне - 3 ст. л .;
  • малина або ожина морожена - 1 ст .;
  • спеції;
  • мед - 1 ст. л .;
  • грудинки курячі - 2 шт .;
  • гірчиця зернами - 1, 5 ст. л .;
  • масло оливкове.

Спосіб приготування:

  1. Спочатку потрібно приготувати соус. Для цього ягоди подрібніть, попередньо розморозивши.
  2. Філе слід розрізати на довгасті смужки товщиною до 1 см.
  3. Мед, гірчицю, ягідну кашку змішайте.
  4. М'ясо присипте спеціями, після обваляйте в кукурудзяній муці.
  5. Розжарити сковорідку з олією, викладіть на неї грудинки, налаштувавши середню інтенсивність вогню.
  6. Смажте м'ясо приблизно 7 хвилин, часто перевертаючи.
  7. Після перекладіть його в форму для запікання і відправте на 10 хвилин в духовку при 220 градусах.
  8. Подавайте блюдо з ягідним соусом.

Тим, хто сидить на дієті запропоноване нижче блюдо не підходить, оскільки воно готується з використанням вершків. Проте, зробити грудки низькокалорійними можна, замінивши продукт кефіром, проте в даному випадку блюдо за смаком буде відрізнятися від приготованого за оригінальною рецептурою. Приправляти курку можна будь-якими сухими або свіжими травами, іншими прянощами.

Складові:

  • часникові зубки - 2 шт .;
  • філе куряче - 1 кг;
  • сир добре плавиться - 80 г;
  • вершки 10% - 1 ст .;
  • лимонний сік - 2 ст. л .;
  • приправи.

Спосіб приготування:

  1. Зніміть шкіру, відокремте м'ясо від кісток, обмийте його і обсушити, після помістіть на промаслений лист / форму для запікання.
  2. Змішайте вершки, лимонний сік, продавлений часник.
  3. Курочку приправте, після облийте отриманим соусом.
  4. Сир слід натерти і теж додати до грудинки.
  5. Щоб приготувати м'ясо, відправте його пекти при 180 градусах духовки на 40 хвилин.

З овочами в духовці

Що приготувати з курячої грудки смачне і просте? Відповідь - філе, запечене з овочами. Ця страва дозволить заощадити час, оскільки готується дуже швидко і може виступати як повноцінний вечерю, при цьому гарнір робити не обов'язково. Проте, так як курочку дуже легко пересушити, важливо точно слідувати описаної рецептурою. Як приготувати курячу грудку з овочами в духовці?

Складові:

  • великий помідор;
  • куряча грудинка - 0, 8 кг;
  • спеції;
  • баклажан;
  • моцарелла - 150 г;
  • гілочки базиліка - 2-3 шт.

Спосіб приготування:

  1. Розріжте баклажан навпіл уздовж, після - на тонкі скибочки, посоліть.
  2. М'ясо слід порізати невеликими шматочками, приправити і підсмажити протягом 3 хвилин з кожного боку.
  3. Томати розріжте на маленькі часточки, сир - на тонкі пластинки.
  4. Духовку нагрійте до 220 градусів.
  5. Баклажан промийте під водою, дайте зайвої рідини стекти і обсмажте на сковороді. Викладіть половину підготовленого овоча в форму для запікання, зверху помістіть грудку, після накрийте курятину залишком синенькі, помідором.
  6. Присипте блюдо тертим сиром, подрібненим базиліком і запікайте 10 хвилин в духовці.

Нижче описаний ще один варіант, як можна приготувати курячу грудинку. М'ясо з овочами виходить дуже ароматним, м'яким, соковитим, тому із задоволенням його буде їсти навіть дитина. Оптимальне рішення - брати для приготування страви свіжий, охолоджений продукт, а не заморожену курку. Якщо ж все-таки вам доведеться розморожувати філе, то робити це краще в холодильнику, а не при кімнатній температурі.

Складові:

  • картопля - 5 шт .;
  • грудка - 2 шт .;
  • часникові зубки - 3 шт .;
  • суміш морожених овочів з морквою, брокколі, цвітною капустою - 0, 4 кг;
  • сметана - 1 ст .;
  • прянощі.

Спосіб приготування:

  1. М'ясо потрібно розрізати на 2 частини, картопля очистити і подрібнити тонкими п'ятаками.
  2. Щоб приготувати соус, змішайте сметану з продавлені часником і спеціями.
  3. Фольгу розріжте на прямокутники, покладіть блискучою стороною до верху. Викладіть на неї жменю овочевої суміші, картоплю, шматочок філе, обмазаний соусом.
  4. Загорніть кожну порцію так, щоб фольга залишилася цілою і не порвалася.
  5. Запікайте блюдо протягом години при 200 градусах.

Поради шеф-кухарів

Навіть досвідчені кулінари іноді псують курятину, занадто пересушує її, тому важливо знати про секрети приготування такого м'яса. Як приготувати курячу грудку швидко і смачно:

  • якщо не відбивати філе, воно вийде більш соковитим;
  • запікати м'ясо краще в рукаві або фользі, смажити - в паніровці;
  • щоб зварити смачну курятину, додайте у воду лавровий лист, а приготований продукт подовше потримати в бульйоні, щоб м'ясо стало соковитіше;
  • підкреслити смак допоможуть спеції - куркума, паприка, базилік, італійські трави;
  • щоб приготувати м'яке, соковите філе, попередньо його варто витримати в маринаді хоча б 15 хвилин.

Відео

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія