Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Олександр ГущинЗа смак не ручаюся, а палко буде :)9 лют. 2017 р.Горіхи як ласощі або корисного перекусу люблять багато, вони дуже корисні за умови їх помірного споживання. Популярністю користуються і плоди мигдального дерева. Продукт серед інших видів виділяється високим питомим вмістом насичених жирних олій, вітамінами групи B. Застосовуючи його, треба знати, яка і користь, і шкода мигдалю.

Що таке мигдаль

Міндальні дерева ростуть у Середній Азії, Середземномор'ї, Китаї на гірських схилах.Мигдаль – це вид сливових плодових культур, сімейства рожевих. Плід схожий на кісточку персика, смак – на абрикосове ядро. Виділяють гіркий (дикий) та солодкий (культурний) підвиди. Гіркий плід містить токсичну речовину глікозид амігдалину, тому неїстівний, а при потраплянні в організм шкодить - викликає отруєння. Горішки, сік, молоко та олія використовуються в косметичному, харчовому виробництві. Мигдаль - користь та шкода продукту для людини залишається темою лікарських дискусій.

Склад

Корисність визначена хімічним складом горіха, особливо вмістом речовин, аналогічних колагену та еластину. Корисних елементів міститься більше в оболонці, ближче до шкаралупи, тому рекомендується їсти горіхи разом із шкіркою. Склад мигдалю багатий насиченими жирами (40-60%), білковими речовинами (до 30%), ефірною олією (до 0,8%). Плоди містять:

  • вітамін B2, Е, В6 (піридоксин), В1 (тіамін), вітамін B9, В5 (пантотенова кислота);
  • вуглеводи, кальцій, каротин, органічні кислоти, лікопін;
  • амінокислоти (триптофан, валін, гістидин, ізолейцин, лейцин, метіонін, треонін);
  • жирні кислоти (арахінова, маргаринова, молескінова, стеаринова, мілістинова);
  • калій, магній, фосфор, кальцій.

Калорійність мигдалю

У горіху міститься значна кількість калорій - 645 ккал/100 г. Калорійність мигдалю коливається в залежності від способу приготування: від 575 ккал для сирого продукту до показника 640 ккал у смажених горіхах. Рекомендована лікарями норма - 30 г плодів на день.

Миндаль - харчова цінність

Горіхи не містять холестерин, в них мало натрію, цукру. Корисні властивості мигдалю розкриваються у здатності наводити рівень цукру в норму, нормалізувати обмін жирів. Харчова цінність мигдалю: білки – 21,2 г, жири – 49,4 г, вуглеводи – 21,6 (всього), включаючи крохмаль 0,7 г/цукор 3,9 г/харчові волокна 12,2 г.Ті, хто дотримується дієти з метою схуднення, краще їсти плоди в чистому вигляді без лушпиння. Бажаючим наростити вагу потрібно їсти неочищені горіхи з лушпинням. Щоб збільшити енергетичну цінність мигдалю, рекомендується додавати смажені ядра у вівсяну кашу вранці.

Чим корисний мигдаль

Завдяки елементам, що містяться (мінерали, жирна олія, вітаміни в мигдалі) вживання горіха зміцнює нерви, зменшує ризик розвитку онкозахворювань. Продукт визнаний медиками як допоміжний засіб при серцевих хворобах та атеросклерозі. При цукровому діабеті компоненти горіха збільшують чутливість інсуліну.

Масло мигдальне дієтологи вважають одним із цілющих. За рахунок великого вмісту жирів (до 60%) олія знаходить активне застосування в медицині та косметології. Продукт має обволікаючу властивість, пом'якшує реактивність слизової оболонки шлунково-кишкового тракту на травні соки і їжу.

Користь мигдалю полягає в:

  • оновлення клітин;
  • зміцнення кістково-суглобового апарату;
  • зняття запалення та очищення нирок;
  • покращення діяльності мозку;
  • полегшення мігрені;
  • регулюванні метеоризму, травного тракту в цілому;
  • нормалізації настрою при депресії;
  • збільшення рівня гемоглобіну, збагачення киснем крові при анемії;
  • седативний ефект при безсонні.

Чим корисний мигдаль для жінок

Для жіночої половини людства користь незаперечна, насамперед, активним застосуванням горіха в косметичному виробництві для виготовлення препаратів для очищення шкіри, демакіяжу очей. За рахунок його вмісту в косметичних засобах вії і волосся знаходять блиск, посилюється їх зростання, шкіра зволожується.Виробники косметики включають масло з мигдалю в засоби для обличчя завдяки омолоджуючим, поживним властивостям.

Користь мигдалю для жінок значуща і в період вагітності. Продукт забезпечує організм майбутньої мами вітаміном Е, залізом, цинком, магнієм, фосфором, кальцієм, фолієвою кислотою, допомагає від випадання волосся. Клітковина, що міститься в мигдалі, регулює проблеми травного тракту, властиві вагітним жінкам. Горіх корисний і для нормального розвитку дитини в утробі.

Чим корисний мигдаль для чоловіків

Чоловікам мигдаль може бути корисним для потенції. Сильний афродизіак, що містить аргінін, цинк, токоферол та селен, стимулює вироблення сперми та покращує її якість. Користь мигдалю для чоловіків проявляється і в боротьбі з облисінням: із суміші молока та подрібнених горішків готують маску та наносять на проблемні області для стимулювання росту волосся.

Скільки мигдалю можна їсти за день

Для здорового дорослого рекомендовано вживати на день не більше десяти плодів, тобто 30-50 г.За відсутності алергічних проявів, кількість можна збільшити до двадцяти штук на день. Щоб горіх став ще смачнішим, ядра краще смажити перед вживанням. Для дітей добова норма мигдалю має перевищувати 5 горішків. Одна неповна чайна ложка мигдальної олії на день дає ефект:

  • заспокійливий;
  • болізаспокійливий;
  • антизапальний;
  • відхаркувальний.

Шкода мигдалю

Знаючи, чим корисний мигдальний горіх, потрібно знати і про негативний вплив. Шкода мигдалю проявляється реакцією організму на алерген - білок, що міститься в продукті. Не рекомендується вживати горіх при тахікардії, дерматитах, при ожирінні через високу калорійність горіха. Серйозну шкоду організму можуть заподіяти незрілі ядра: ціаніди, що містяться в них, викликають отруєння. Горіхи потрібно зберігати в темній прохолодній шафі без доступу сонячних променів і купувати краще сушений плід у шкаралупі.

Міндальне молоко - користь та шкода

Виробничий продукт горіха - мигдальне молоко містить марганець, залізо, магній, мідь, цинк, селен, рибофлавіна, за рахунок яких:

  • регулюється вага, травлення, тиск;
  • зміцнюються кістки, зуби, м'язи;
  • шкіра набуває здорового вигляду;
  • зміцнюється зір, серцевий м'яз.

Безлактозне молоко з мигдалю смачніше за коров'яче, але не замінить звичні кисломолочні вироби і грудним дітям протипоказане. Молоко випускається з карагінаном, добавкою з червоних водоростей. Вплив вмісту інгредієнта, як і раніше, залишається відкритим через вивчення його негативного впливу на шлунково-кишкову систему та серце. Знаючи користь і шкоду мигдального молока, шукайте продукт без вмісту карагенану або готуйте його самі з сирих плодів.

Миндаль - корисні властивості та протипоказання

Мигдаль. Користь та шкода.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія