Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Ніжне куряче м'ясо, запечене або тушковане в сметанному соусі - відмінний варіант для ситного обіду і вечері. Ці продукти не тільки гармонійно поєднуються між собою, а й легко засвоюються організмом, так що підійдуть навіть тим, хто дотримується дієти.

Як приготувати курку в сметані

Курка зі сметаною готується масою різних способів: на сковороді, в чавунці, горщиках, духовці, мультиварці і мікрохвильової печі. Однак є ряд загальних порад, які варто врахувати перед початком приготування:

  • Біле м'ясо краще не смажити, а томити на мінімальному вогні або запікати в духовці. Так воно вийде соковитіше.
  • З стегна або гомілки вийде смачний і наваристий гуляш, для цього навіть не потрібно відокремлювати філе від кісточки.
  • Щоб сметанно-вершковий соус мав насичений яскравий смак, потрібно додати трохи жирного домашнього молока.
  • Курка поєднується не з усіма прянощами. Ідеальними для птиці будуть: куркума, карі, паприка, коріандр, чебрець, часник.

На пательні

Якщо збираєтеся готувати куряче м'ясо на плиті, тоді заздалегідь подбайте про вибір правильної посуду. Для гасіння підійде чавунний казанок або товстостінну сотейник з високими бортиками. Після додавання соусу ємність потрібно накрити кришкою. Смажена курка зі сметаною на сковороді буде смачніше, якщо м'ясо не накривати зовсім. Не варто використовувати для смаження птиці з підливою сковороди гриль і вок або ту, що призначена для курчати тютюну. Читайте про те, як готувати на сковороді-гриль і як правильно її вибрати.

В духовці

Курка, запечена в сметанному соусі в духовці, готується при середніх температурах - 170-190 градусів. Хоча саме куряче м'ясо дуже ніжне і готується швидко, на запікання потрібно не менш ніж півгодини. Якщо ж до страви додані овочі, макарони або картопля, то час приготування збільшується. Запам'ятайте невелику хитрість: якщо курка раптом почне пригорати, при цьому всередині залишаючись сирої, накрийте форму фольгою і зменшіть температуру на 10-20 градусів.

В мультиварці

При приготуванні курки під сметанним соусом в мультиварці, єдине, що потрібно зробити - правильно вибрати необхідний режим роботи пристрою. Для простого м'яса підійде «Жарка» або «Гасіння», а ось паста з куркою краще приготуватися при виборі програми «Паста» або «Шеф повар». Курка тушкована в сметані в мультиварці на деякий час залишається гарячою, якщо залишити включеним підігрів чаші.

Рецепт курки зі сметаною

Знаючи основні принципи приготування страв з курки зі сметаною, можна з легкістю здивувати гостей незвичайним гуляшем по-угорськи або порадувати своїх домочадців апетитним курячим філе з начинкою. Тушковане або запечене м'ясо подається окремим блюдом або з гарнірами з каш, картоплі, з салатами або овочами гриль. Спробуйте в понеділок освоїти один рецепт приготування курки в сметанному соусі, а у вівторок вже інший - ось і готово різноманітне меню на тиждень.

В духовці

  • Час приготування: 1 година.
  • Кількість порцій: для 5-6 осіб.
  • Призначення: основне блюдо.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легко.

Щоб грудка в сметанному соусі вийшла смачною, ніжною і повністю просякла підливою, необхідно навчитися правильно вибирати птицю. Для запікання підійде охолоджене м'ясо, а ось заморожену грудку добре б залишити для гасіння на плиті. Філе також необхідно на деякий час замаринувати в спеціях, пиві або вини, так м'ясо швидше прожариться. Що ж стосується начинки, то болгарський перець можна замінити свіжими лісовими грибами, помідорами, шинкою або НЕ фарширувати м'ясо зовсім.

Складові:

  • куряче філе - 2 шт .;
  • болгарський перець - 1 шт .;
  • прянощі для птиці - 2 ст. л .;
  • сметана - 1 ст .;
  • тертий сир - 150 г;
  • часник - 3 зубчики;
  • лимонний сік - 1 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Грудку промити, обсушити рушником. Поперек грудки зробити кілька паралельних надрізів.
  2. Натерти м'ясо улюбленими спеціями і дати постояти 15-20 хвилин.
  3. Тим часом видалити плодоніжки і насіння з червоного солодкого перцю, нарізати овоч тонкими півкільцями.
  4. Для соусу змішати суміш мелених перців, сіль, роздавлений часник, лимонний сік зі сметаною.
  5. Нафарширувати грудку часточками перців, перекласти в термостійку форму.
  6. Залити м'ясо приготованим соусом, зверху посипати сиром.
  7. Запікати куряче філе в сметані при 180 градусах 35-40 хвилин.

З часником

  • Час приготування: 45 хвилин.
  • Кількість порцій: для 4 осіб.
  • Калорійність страви: 241 ккал.
  • Призначення: основне блюдо.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легко.

М'яке куряче філе з ароматним білим соусом - це дуже смачна страва. Та й готувати його дуже просто, від вас лише потрібно кілька дій: розділити тушку на порції, обсмажити шматочки м'яса, а потім протушкувати з підливою. Набір спецій в цьому рецепті такий: сушений розмарин, каррі, зерна гірчиці, суміш білого і чорного перцю. На гарнір зробіть відварений розсипчастий рис, товчену картоплю або гречану кашу.

Складові:

  • стегенця або ціла птах - 0, 8 кг;
  • сметана - 1 ст .;
  • вода - 1 ст .;
  • часник - 2 часточки.

Спосіб приготування:

  1. Розріжте курку на шматочки, на сковороді, перекладіть в товстостінний сотейник.
  2. Обсмажте шматочки курки на сковороді до золотистої скоринки.
  3. Змішайте сметану з прянощами, залийте отриманим соусом м'ясо.
  4. Дрібно поріжте часник, додайте його в сотейник, перемішайте.
  5. Влийте до курки теплу кип'ячену воду, поставте ємність на вогонь.
  6. Готуватися курка в сметанно-часниковому соусі буде 45 хвилин на повільному вогні.

На пательні

  • Час приготування: 1 година.
  • Кількість порцій: для 5-6 осіб.
  • Калорійність страви: 206, 3 ккал.
  • Призначення: основне блюдо.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легко.

Куряче філе в сметані на сковороді - блюдо, яке підійде для повсякденного меню. Приготовану таким способом птицю можна подати з макаронами, легким салатом або зробити пасту з куркою. Якщо ж філе в магазині не знайшлося, можна використовувати будь-яку частину курки: стегно, гомілку або грудку на кістки. Головне, після оброблення м'яса гарненько його промити від дрібних роздроблених кісток.

Складові:

  • філе - 0, 7 кг;
  • цибулина - 2 шт .;
  • сметана - 150 г;
  • вода - ½ ст .;
  • борошно - 1 ст. л .;
  • рубана зелень - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Спочатку курку необхідно промити, нарізати кубиками, натерти спеціями і замаринувати на півгодини.
  2. Потім посмажити на олії до легкої золотистої скоринки.
  3. Для підливи з'єднати сметану з рубаною зеленню, сіллю, перцем.
  4. На іншій сковороді обсмажуємо до напівпрозорості дрібно нарізану цибулю, вливаємо до нього соус і додаємо борошно.
  5. Варимо підливу до загустіння, постійно помішуючи.
  6. Потім перекладаємо до соусу філе, накриваємо кришкою і готуємо на мінімальному газу 20-25 хвилин.

шматочки

  • Час приготування: 1 година.
  • Кількість порцій: для 4-6 осіб.
  • Калорійність страви: 278, 6 ккал.
  • Кухня: угорська.
  • Складність приготування: легко.

Справжній угорський паприкаш прийнято готувати з м'яса молодого теляти, з додаванням обсмаженого картоплі, пасированого цибулі та моркви. Цей варіант не далеко відійшов від оригіналу, тим не менш, дещо відрізняється від класики. Яловичина тут замінена менш жирним курячим м'ясом. Немає тут і картоплі, хоча при бажанні ви завжди можете додати власну цей овоч.

Складові:

  • ніжки - 1-1, 3 кг;
  • селера - 2 стебла;
  • цибуля - 1 головка;
  • морквина - 1 шт .;
  • перець солодкий - 1 шт .;
  • борошно - 1, 5 ст. л .;
  • томатна паста - 3 ст. л .;
  • сметана - 4 ст. л .;
  • солодка паприка - 2 столові ложки;
  • пекуча паприка - 1 ст.ложка;
  • вода або бульйон - 1 ст .;
  • цукор - 1 ч. л .;
  • рубана зелень - 1 жменька.

Спосіб приготування:

  1. Ніжки дрібно порубати кухонною сокиркою, промити, обсушити рушниками.
  2. Заправляємо спеціями, сіллю з перцем, перемішуємо.
  3. Розтоплюємо на сковороді трохи соняшникової олії, обсмажуємо курку з усіх боків до скориночки.
  4. Прибираємо м'ясо на тарілку, а в тій же сковороді пасеруємо дрібно нарізану моркву, цибулю і селеру.
  5. Коли цибуля стане прозорою, додаємо кружечки солодкого перцю, тримаємо овочі на вогні ще 4-5 хвилин.
  6. Потім в сковороду кладемо томатну пасту, сметану, борошно, цукор, вливаємо бульйон.
  7. Варимо соус до загусання, постійно помішуючи 3-4 хвилини.
  8. Перекладаємо до овочевої суміші м'ясо, накриваємо кришкою.
  9. Готуємо гуляш з курки в сметанному соусі з томатом до м'якості, приблизно 25-35 хвилин.

У томатно-сметанному соусі

  • Час приготування: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: для 4 осіб.
  • Калорійність страви: 218 ккал.
  • Призначення: основне блюдо.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легко.

Коли зовсім немає часу на стояння біля плити і готування, можна спробувати запекти курячі крильця в сметанно-гірчичному соусі з томатною пастою. Головне заздалегідь замаринувати птицю, а вже далі - справа кількох хвилин. У цьому рецепті з фото використовується томатний соус для маринаду. але ви можете взяти м'якоть свіжих помідорів, кетчуп або домашній томатний сік.

Складові:

  • крильця - 6 шт .;
  • цибулина - 1 шт .;
  • сметана - 4 ст. л .;
  • томатний соус - 6 ст. л .;
  • оцет - 2 ст. л .;
  • часник - 4 зубчики;
  • гірчиця - 0, 5 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Крильця помити, обскубати від зайвого пуху і пір'я, обсушити.
  2. У мисці змішати гірчицю, оцет, спеції, сметану з томатним соусом.
  3. Лук очистити, порізати півкільцями.
  4. Замаринувати в соусі крильця з цибулею терміном на 2 години.
  5. Після цього перекласти крила в рукав для запікання, прибрати в духовку.
  6. Пекти курка в сметанно-томатному соусі в духовці буде при 180 градусах близько 30 хвилин.
  7. За 10 хвилин до закінчення готування рукав потрібно відкрити, а духовку переключити на гриль з обдувом або збільшити температуру нагрівання до 200 градусів, щоб м'ясо підрум'янилося.

З овочами

  • Час приготування: 1 година.
  • Кількість порцій: для 2-3 осіб.
  • Калорійність страви: 269, 3 ккал.
  • Призначення: основне блюдо.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легко.

Як приготувати курку в духовці з овочами? Все гранично просто: візьміть птицю середнього розміру, вагою не більше двох кілограм і поділіть її на порційні шматочки. Зріжте з м'яса весь зайвий жир, якщо хочете, можете прибрати і кісточки. Потім наріжте кубиками овочі (беріть сезонні), перекладіть всі інгредієнти в антипригарним форму шарами. Щоб м'ясо не тільки добре присмажився, але і набралося соку, приготуйте ароматну сметанним заправку.

Складові:

  • тушка птиці - ½ частина;
  • кабачок - 400 г;
  • морква - 2 шт .;
  • солодкий перець - 1 шт .;
  • помідори - 2 шт .;
  • сметана - 150 г;
  • вершкове масло - 100 г.

Спосіб приготування:

  1. Курку нарізаємо порційно, обсмажуємо на сковороді до рум'яної скоринки.
  2. Всі овочі крім помідор, нарізаємо кубиками середнього розміру.
  3. Змащуємо форму для випічки соняшниковою олією, викладаємо на дно шматочки м'яса, зверху змішану овочеву суміш.
  4. Поверх овочів кладемо шматочки масла і гуртки помідор.
  5. Виливаємо до овочів і м'яса сметану, розведену невеликою кількістю води.
  6. Ставимо форму в духовку, розігріту до 190 градусів.
  7. Курка з овочами в сметанному соусі буде готова через 35-40 хвилин.

З грибами

  • Час приготування: 1 година 30 хвилин.
  • Кількість порцій: для 5 осіб.
  • Калорійність страви: 144 кал.
  • Призначення: основне блюдо.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легко.

Рецепт філе з грибами в сметані в горщику універсальний. При бажанні ви можете додати до нього будь-які інгредієнти: помідори, солодкий перець або цукіні. Якщо ж готуєте страву на обід, спробуйте зробити курку з грибами і гречкою. Тільки не забудьте відварити гречку на плиті до напівготовності, а якщо використовуєте сиру, тоді потримайте горщики в духовці на 20 хвилин довше.

Складові:

  • філе куряче - 800 г;
  • свіжі шампіньйони - 500 г;
  • ріпчаста цибуля - 1 шт .;
  • сметана - 1 ст.

Спосіб приготування:

  1. М'ясо добре промити, порізати тонкими пластинками, приправити спеціями і дати трохи постояти.
  2. Нарізати гриби, очистити і дрібно покришити цибулю.
  3. Обсмажити цибулю з печерицями на сковороді, поки волога не випарується.
  4. Філе змішати з грибами і сметаною, перекласти в горщики.
  5. Поставити куряче філе зі сметаною і грибами в духовку, готувати при 200 градусах 45-60 хвилин.

тушкована

  • Час приготування: 60 хвилин.
  • Кількість порцій: для 2 осіб.
  • Калорійність страви: 185 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: азіатська.
  • Складність приготування: легко.

Курка тушкована зі сметаною може бути приготовлена по-різному, але цей рецепт унікальний своїм поєднанням добавок і спецій. Паприка, червоний перець і аджика надають ніжному м'ясу яскравий смак і пікантність. Вибирати можна практично будь-яку частину курки, але слід знати, що сухі шматочки обсмажуються на сковороді з маслом, а більш жирні на сухий жаровні.

Складові:

  • гомілки - 4-6 шт .;
  • сметана - 100 г;
  • бульйон або вода - ½ ст .;
  • паприка - 2 ч. л .;
  • червоний перець - щіпка;
  • аджика суха - 1 ч. л .;
  • часник - 2 зубчики;
  • цибуля - 1 головка;
  • борошно - 1 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. На сковороді без масла обсмажити гомілки з кожного боку по 2-3 хвилини.
  2. Очистити і нарізати півкільцями цибулю, змішати все прянощі зі сметаною і бульйоном в окремій мисці.
  3. Приправити спеціями гомілки і продовжити готувати ще кілька хвилин.
  4. Потім всипати на сковороду цибулю, додати дрібно порізаний часник.
  5. Як тільки м'ясо почне відставати від кістки, всипати на сковороду муку.
  6. Перемішати всі інгредієнти, смажити до тих пір, поки борошно підрум'яниться.
  7. Потім додати в сковороду сметанний соус, накрити кришкою, загасити на повільному вогні 7-10 хвилин.

З сиром

  • Час приготування: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: для 3 осіб.
  • Калорійність страви: 206, 9 ккал.
  • Призначення: основне блюдо.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легко.

Курка в духовці зі сметаною і сиром - класичне блюдо, як для повсякденного, так і для святкового столу. Хоча навіть такий знаменитий тандем можна злегка різноманітити, наприклад, якщо замінити сметану вершками або домашнім йогуртом без ароматних добавок. Твердий сир в цьому варіанті можна замінити м'яким вершковим продуктом, наприклад, «Альметте», «Маскарпоне» або «Гебре».

Складові:

  • стегно - 0, 8 кг;
  • сир тертий - 200 г;
  • сметана - 200 г;
  • часник - 3 зубчики.

Спосіб приготування:

  1. Курячі стегна вимити, висушити паперовими серветками.
  2. Замаринувати м'ясо в сметанному соусі з часником і спеціями на 20 хвилин.
  3. Через деякий час перекласти курячі стегна в антипригарним форму, зверху посипати тертим сиром.
  4. Запікати курку в духовці при 180 градусах приблизно 30-35 хвилин.

З картоплею

  • Час приготування: 60 хвилин.
  • Кількість порцій: для 6 осіб.
  • Калорійність страви: 136 ккал.
  • Призначення: основне блюдо.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легко.

Коли домочадці вимагають приготувати щось смачне і оригінальне, а вам зовсім не хочеться довго возитися на кухні, приготуйте картопля, запечена з куркою і сметаною. Це універсальне блюдо завжди виходить ситним і ароматним, але при цьому не занадто калорійним. Якщо ви ще не знаєте, як приготувати куряче філе в сметанному соусі з картоплею, поспішайте вивчити рецепт.

Складові:

  • картопля - 1, 5 кг;
  • сметана - 150 мл;
  • грудка куряча - 500 г;
  • цибуля - 1 шт .;
  • сир тертий - 50 г.

Спосіб приготування:

  1. Куряче філе нарізати шматочками, цибулю очистити, покришити кубиками.
  2. Картоплю почистити, нарізати кільцями середньої товщини.
  3. Зверху потерти шматочок сиру, прибрати форму в духовку.
  4. Курка запечена з картоплею та сметаною буде готова через 35-40 хвилин.

сметанний соус

  • Час приготування: 5 хвилин.
  • Кількість порцій: для 3 осіб.
  • Калорійність страви: 335 ккал.
  • Призначення: соус.
  • Кухня: європейська.
  • Складність приготування: легко.

Соус для курки зі сметани, як і самого птаха, можна приготувати по-різному: з часником, кетчупом, каперсами, гірчицею або додаванням соєвого соусу. Якщо ви просто плануєте згасити м'ясо на сковороді зі сметаною, то сильно заморочуватися з приготуванням добавок не варто, птиця і так вийде досить апетитною. Інша справа, коли птицю запікають окремо, тоді подати до ніжному м'ясу вершковий білий соус просто необхідно. Тим більше, що готувати його дуже легко.

Складові:

  • сметана - 4 ст. л .;
  • свіжа або суха зелень - за смаком;
  • часник - 1 зубчик;
  • гірчиця - 1 ч. л .;
  • суміш мелених перців - ½ ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Змішайте майонез зі сметаною, додайте гірчицю.
  2. Дрібно наріжте кріп, петрушку, кінзу, пропустіть через прес часник.
  3. Додайте в сметанно-гірчичний соус прянощі.
  4. Прибрати ємність в прохолодне місце на півгодини, щоб підлива до курки настоялась.

Відео

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія