Відверто кажучи, багато господинь не люблять робити випічку тільки тому, що возитися з нею довго, а гарантії того, що результат буде позитивним, немає. Якщо ваша думка таке ж, то ви зміните його відразу ж, як тільки навчитеся робити тісто на сирі. Воно універсально, підходить для солодкої і несолодкої випічки. Запам'ятайте всі його особливості.

Як приготувати сирне тісто

Це завдання буде посильною навіть для тих, хто раніше не готував нічого важчого яєчні. Залежно від рецепта ви можете приготувати сирне тісто під пиріг, духові або смажені пиріжки, піцу, тістечка, рогалики, сирники, вареники, пасту. Працювати з масою дуже легко, вона не прилипає до долонь, швидко замішується. Заготовки з неї формувати дуже легко. Існують рецепти тесту з додаванням дріжджів, листкового, пісочного. Запам'ятайте кілька загальних порад з виготовлення:

  1. Обов'язково просівають борошно кілька разів, вона насититься киснем і готові вироби будуть повітряними, пишними.
  2. Якщо вам попався надмірно вологий сир, покладіть його ненадовго поруч з чорним хлібом.
  3. Обов'язково після замісу залиште масу «відпочити» на деякий час. Переважно потримати її в холодильнику.
  4. Для замісу можете використовувати сир будь-якої жирності хорошої якості, головне, щоб він не був надто кислим. Обов'язково треба розтирати його через сито, щоб не було великих шматочків.

Дріжджове тісто з сиром

Цей вид - один з найпоширеніших. Дріжджове тісто з сиром неважко готувати, воно підходить для пиріжків, піци, булок, ватрушок, булочок. У невеликій кількості теплої водички розчиняють сухі дріжджі з цукром, залишають до появи пінки. Потім отриману опару змішують з розігрітим молоком. У масу, крім протертого сиру, додають просіяне борошно, сіль, цукор, пісне або вершкове масло. Спочатку масу залишають на деякий час піднятися, а потім приступають до формування і випічці виробів.

Листкове тісто з сиру

Зробити таку масу для випічки фантастично легко. Готується листкове тісто з сиру, борошна, вершкового масла. Всі компоненти беруться в рівних пропорціях. Щоб надати масі еластичності, в неї іноді додають трішки солі і яйця, але це необов'язково. Є кілька рекомендацій з приводу того, як готувати листкове тісто з додаванням сиру:

  1. Всі інгредієнти повинні бути холодними, а температура в приміщенні, в якому ви працюєте, низькою.
  2. Тісто підходить для приготування слоек, рогаликів з солодкими або несолодкими начинками або зовсім без них, печива.
  3. Працювати з листкової масою потрібно дуже швидко, інакше готова випічка не придбає потрібної структури.
  4. Не намагайтеся готувати вироби із занадто соковитими начинками.
  5. Перед запіканням остудіть масу пару годин в основній камері холодильника або хвилин 15-20 в морозилці.

Сирно-пісочне тісто

Така маса - чудова основа для пирогів з фруктами або ягодами. Зробити сирно-пісочне тісто зовсім неважко. Необхідно розтопити вершкове масло і перемішати з протертим сиром, додати трохи цукру і поставити отриману масу в холодильник. Потім в неї додається борошно, перемішана з невеликою кількістю розпушувача. Залишається тільки гарненько все вимісити і приступити до формування.

Сирне тісто без масла

Масу, яка підійде для дієтичної випічки, зробити дуже легко. Сирне тісто без масла містить небагато калорій, прекрасно підійде для виготовлення печива та інших аналогічних виробів. Щоб зробити таке, протертий сир спочатку перемішують із сметаною і невеликою кількістю цукру. Додають туди гашене соду і кількість борошна, необхідне для того щоб маса стала однорідною.

Випічка з сирного тесту

Вибір того, що ви можете зробити, просто величезний. З маси з додаванням сиру роблять безліч страв, як ситних, так і десертів. Підходить вона для відкритих і закритих пирогів з різними начинками, ватрушок, пиріжків, печива. Дуже смачними виходять слойки, особливо якщо всередину покласти шинку з сиром, курячий фарш з грибами. Окремим перевагою є те, що випічка з сирного тесту довго не черствіє і залишається пишною. Можна заморозити вироби і зберігати до семи днів.

Сирне тісто - рецепт

Якщо ви всерйоз зацікавилися випічкою, то вивчіть відразу декілька способів готування маси для різних виробів. Точний рецепт сирного тесту сильно залежить від того, що конкретно ви хочете приготувати в результаті. Ви дізнаєтеся, як робити основу для пирога, масу для смажених і духових пиріжків, піци, рогаликів, булок. Що б ви не вирішили зробити, у вас буде для цього приблизний рецепт покроково.

Сирне тісто для пирога

  • Час приготування: 20 хв.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 2642 ккал.
  • Призначення: основа для пирогів.
  • Кухня: домашня.
  • Складність приготування: легка.

Якщо ви плануєте зробити домашню випічку для чаювання, приготуйте сирне тісто для пирога. Робити його дуже легко. Така основа виходить помірно солодкою. Найкраще викладати на неї начинку з ягід або свіжих фруктів, варення. З цією основою вийде прекрасний відкритий або закритий пиріг з кремом, сухофруктами, горішками. Запам'ятайте, як правильно її робити.

Складові:

  • сир нежирний - 225 г;
  • масло рослинне рафіноване - 150 мл;
  • борошно - 450 г;
  • молоко - 150 мл;
  • сода - 1, 5 ч. л .;
  • цукор - 115 г;
  • ванілін - щіпка.

Спосіб приготування:

  1. Підготуйте всі продукти. У глибокій мисці перемішайте протертий сир і половину цукру до розчинення всіх крупинок.
  2. Введіть молоко і старанно все перемішайте.
  3. Порційно додайте олію і залишок цукру.
  4. Всипте борошно, перемішану з содою і ваніліном. Місіть масу, поки вона не стане однорідною.
  5. Сформуйте основу і бортики пирога в формі для випічки. Розподіліть по ній начинку. Печіть в духовій шафі, заздалегідь доведеному до 185 градусів, хвилин 30-35.

Сирне тісто для пиріжків для смаження

  • Час приготування: 25 хв.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 3263 ккал.
  • Призначення: пиріжки з будь-якою начинкою.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Дуже легко готується сирне тісто для пиріжків для смаження. Будь-який варіант випічки з ним виходить дуже пишною, майже як дріжджова. Виготовлене за наступним рецептом тісто універсально і підійде як під солодку начинку, так і під ситну. Дуже смачними виходять пиріжки з нього з картоплею і засмажені цибулею, рисом, капустою, яйцем і зеленню, м'ясним фаршем.

Складові:

  • сир - 500-550 грам;
  • сода - 1 ч. л .;
  • борошно - 400 г і 50-100 г для оброблення;
  • цукор - 4 ч. л .;
  • яйця - 4 шт .;
  • сіль - 2 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Перетріть сир з цукром до отримання однорідної м'якої маси.
  2. Введіть яйця. Ретельно розмішайте.
  3. Додайте сіль, соду і 400 г борошна. Вимісити тісто.
  4. На столі, присипаному борошном, поділіть масу на кілька рівних частин.
  5. Руками формуйте коржі, закладайте в них обрану вами начинку і защипують краю.
  6. Смажте на сковороді пиріжки з обох сторін в пісному маслі. Вогонь робіть трохи більше середнього.

Сирне тісто для пиріжків в духовці

  • Час приготування: 2, 5 години.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 2836 ккал.
  • Призначення: пиріжки духові із будь-якою начинкою.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

З тіста на основі сиру можна приготувати не тільки смажені, а й апетитні рум'яні пірожочкі. Вони будуть дуже пишними, повітряними, тому що маса для них після замісу «пухне» буквально на очах. Найкраще класти в таку випічку солодкі наповнювачі, наприклад, фрукти, ягоди або повидло, хоча і ситна начинка так само буде доречна. Запам'ятайте, як робиться сирне тісто для пиріжків в духовці.

Складові:

  • сир - 375 г;
  • розпушувач - 2 чайних ложки з гіркою;
  • яйця - 4 шт. (Одне для змащення);
  • борошно - 525 г;
  • цукор - 2, 5 ст. л .;
  • масло рослинне - 150 мл;
  • сіль - 2 щіпки.

Спосіб приготування:

  1. Перетріть з цукром і трьома яйцями сир, додайте дрібку солі.
  2. Налийте масла і старанно збийте масу.
  3. Просійте борошно, з'єднайте з розпушувачем. Додавайте невеликими порціями, не припиняючи заважати.
  4. Зробіть м'який еластичний грудку, оберніть його плівкою і дві години не чіпайте.
  5. Вручну скачайте з тіста кілька ковбасок.
  6. Кожну поділіть на однакові грудочки, з яких потім сформуйте коржі.
  7. В середину кладіть начинку, защипують пиріжки і складайте їх на деко, застелене пекарської папером.
  8. Збийте залишився яйце і змастіть їм зверху кожен виріб. У духовці, підігрітою до 180 градусів, печіть пиріжки 25-30 хвилин.

Сирне тісто для піци

  • Час приготування: 15 хв.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 2980 Росія ккал.
  • Призначення: основа під піцу.
  • Кухня: домашня.
  • Складність приготування: легка.

Шанувальники італійської кухні часто намагаються повторити в домашніх умовах рецепт одного з найзнаменитіших страв - піци, але не завжди це виходить. З начинкою проблем немає, але ось основа, раз у раз, виходить то дуже сухе, то вогкуватої. Проблема ця вирішиться, якщо приготувати сирне тісто для піци. Воно завжди добре виходить, підходить під наповнення будь-якими продуктами.

Складові:

  • сир - 0, 2 кг;
  • сода - 1 ч. л .;
  • борошно - 0, 5 кг;
  • сіль - 2 ч. л .;
  • яйця - 2 шт .;
  • кефір - 100 мл;
  • рослинне масло - 8 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Віночком або вилкою розімніть сир з кефіром. Можете використовувати міксер або блендер.
  2. Додайте олії.
  3. Вбийте яйця, сіль, ретельно перемішайте.
  4. Додайте борошно, попередньо просіяне і перемішану з содою.
  5. Сформуйте колобок, замотайте плівкою і приберіть на півгодини в холодильник.
  6. Поділіть тісто навпіл. Сформуйте дві основи. Викладіть на них начинку і випікайте.

Сирне тісто для рогаликів - рецепт

  • Час приготування: 45 хв.
  • Кількість порцій: 28-30 шт.
  • Калорійність страви: 3256 ккал.
  • Призначення: основа для рогаликів.
  • Кухня: домашня.
  • Складність приготування: середня.

У скарбничці кожної господині повинен бути кулінарний рецепт сирного тесту для рогаликів. Готується таке дуже легко. Рецепт тіста з сиром особливо сподобається мамам, дітлахи яких не люблять цей продукт в чистому вигляді, адже в таких рогаликах його не відчувається зовсім. Їх можна приготувати як без начинки, так і з шоколадом, вареним згущеним молоком, фруктовим або ягідним джемом, горішками. Обов'язково колись зробіть рогалики наступним способом.

Складові:

  • сир - 0, 6 кг;
  • борошно - 520 г;
  • масло вершкове - 200 г;
  • розпушувач - 3 ч. л .;
  • цукор - 5ст. л.

Спосіб приготування:

  1. З'єднайте розм'якшене масло з сиром, цукром. Додайте борошна, змішаної з розпушувачем.
  2. Сформуйте кулю і поділіть його на чотири частини. Кожну з них потрібно розгортати в коло і розрізати на вісім рівних трикутничків.
  3. На широку сторону кожного шматочка кладіть начинку і звертайте рулетом. Куточки трохи загорніть всередину, щоб вийшли рогалики.
  4. Змащуйте поверхню жовтком і печіть при 190 градусах 25-30 хвилин.

Сирне тісто для булочок

  • Час приготування: 50 хв.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 2356 ккал.
  • Призначення: випічка.
  • Кухня: домашня.
  • Складність приготування: легка.

Якщо ви навчитеся готувати сирне тісто для булочок, то назавжди вирішите для себе таку проблему, як підбір страви для сніданку. У вас в лічені хвилини вийде апетитна повітряна випічка, яка смачна як сама по собі, так і з вершковим маслом, варенням. Можете посипати її корицею, товченими горішками. Сирні булочки просто змітають зі столу, тому краще робіть кілька порцій одразу, не прогадаєте.

Складові:

  • сир - 0, 5 кг;
  • жовтки яєчні - 2 шт .;
  • цукор - 200 грам;
  • борошно - 4, 5-5 склянок;
  • розпушувач - 2 пачки;
  • сіль - пару пучок;
  • рослинне масло - 16 ст. л .;
  • вершки - 12 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Розітріть сир з цукром, відразу додайте розпушувач. Збивайте масу міксером.
  2. Влийте масла та вершків, посоліть.
  3. Вводите невеликими порціями просіяне борошно, замішують масу, яка не прилипає до рук.
  4. Сформуйте булочки бажаної форми. Викладіть їх на деко, змастіть збитим жовтком.
  5. Печіть при 190 градусах 25 хвилин.

Сирне тісто з яблуками

  • Час приготування: 1 година.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 3151 ккал.
  • Призначення: десерт.
  • Кухня: домашня.
  • Складність приготування: середня.

Якщо хочете порадувати рідних смачним і надзвичайно ніжним десертом, приготуйте для них сирне тісто з яблуками. Випічка ця красиво виглядає, якщо ви побачите фото з її зображенням, то самі в цьому переконаєтеся. Блюдо виходить солодким, корисним, дуже сподобається дітлахам. Низькокалорійним його назвати не можна, але це зовсім не страшно, від однієї порції не буде ніякої шкоди фігурі.

Складові:

  • яблука - 3 середніх;
  • сіль;
  • кокосова стружка - 1, 5 ч. л .;
  • борошно - 150 г;
  • кориця - 0, 5 ч. л .;
  • цукор - 3 ч. л .;
  • сир - 150 г;
  • лимонний сік - 0, 5 ст. л .;
  • маргарин - 125 грам.

Спосіб приготування:

  1. Блендером збийте сир, додайте в нього маргарин, доведений до кімнатної температури.
  2. Додайте трохи солі, соду, борошно. Скачайте кулю.
  3. Помийте фрукти і зріжте з них шкірку. Кожне яблуко поріжте навпіл, видаліть серцевину.
  4. Половинки фруктів відваріть п'ять хвилин в окропі, потім остудіть.
  5. Кокосову стружку перемішайте з цукром і корицею. В ямку з-під сердцевінкі кожного яблука всипте потроху отриманої суміші.
  6. Розкачайте тісто, поділіть на шість рівних квадратів. У центр кожного покладіть яблуко. Куточки зберіть і защіпніте.
  7. Змастіть холодною водою. Печіть в духовці, підігрітою до 190 градусів, 45 хвилин.

Відео: Тісто з сиром

Категорія:

Кулінарія