Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Всі ми періодично включаємо в раціон корисні злакові: вівсянку, геркулес або перловку. Тільки є одна крупа, про яку з часом стали забувати, хоча вона несе в собі не менше поживних речовин. Полба, що це таке, в чому її користь? Зараз на ці питання можуть відповісти тільки ботаніки. Інструкції нижче допоможуть вам не тільки дізнатися про продукт, а й приготувати смачну і поживну страву.

Що таке крупа жито

Не варто плутати полбу з перловкою, адже це інший вид рослини. Воно має кілька особливостей, що відрізняють його від інших злакових культур:

  • ламкий колосок;
  • зерно, покрите плівкою;
  • колір, перегукується з відтінком червоної цегли.

Полба, що ж це таке? Рослина, що відрізняється диким виростання. Від нього сталася пшениця, зростаюча вже під наглядом людини. Пророщування насіння можливо навіть в домашніх умовах. Для приготування страв на основі полб'яною крупи потрібно спочатку очистити зерна, що зробити важко. Цей факт і послужив поступового витіснення полби іншими, більш м'якими злаковими культурами. Тільки дієтологи все ще дають рекомендації по включенню її в раціон.

Корисні властивості

Чим так корисна крупа полб'яною? Перше, за що вона полюбилася людині - це її поживність. У середньовічні часи люди були пов'язані з постійним фізичним працею, а цільнозерновий каша з полби з легкістю відновлювала витрачені сили. Крім того, 18 амінокислот в складі оболонки зерняток ще не знайдені ні в одному продукті тваринного походження, але ж ці речовини є основою здорового харчування. При цьому зернова клейковина міститься в такій кількості, що не викличе алергію на глютен у людей, що не переносять цю речовину.

Полба виправдовує і твердження, що корисна їжа не може бути смачною. Як? Варена жито віддає горіховим ароматом - це привертає і дорослих, і дітей. Останнім полб'яною кашка з калорійністю 127 ккал на 100 г допомагає правильно розвиватися. Крім перерахованих властивостей, жито має ще кілька корисних впливів на організм:

  • нормалізація травлення;
  • поліпшення психоемоційного стану;
  • заповнення витраченої енергії;
  • профілактика ракових захворювань;
  • надання більшої еластичності шкірі;
  • нормалізація артеріального тиску;
  • усунення чоловічого і жіночого безпліддя;
  • профілактика депресивних настроїв;
  • зниження рівня цукру;
  • очищення організму.

Як використовують полб'яною борошно

Щоб переробити полбу в борошно, зерно перемелюють, не очищаючи від клейковини. При виробництві використовуються різні розмельні системи. Борошно полб'яною цільнозерновий використовується не тільки для каші, але ще для багатьох страв. З нею готують:

  • супи;
  • сухарі;
  • пластівці;
  • десерти;
  • повітряні креми або соуси;
  • хліб, булочні вироби, тісто для основи під піцу, коржі для торта, печиво і навіть макарони з полби.

Як готувати полбу

Варена жито - це класичний рецепт каші на воді. Ось що вам знадобиться для приготування:

  • дробленая крупа полби - 2 ст .;
  • вода - 4 ст .;
  • масло вершкове - 300 г;
  • цукровий пісок, сіль за смаком.

У так приготувати кашу на основі полби:

  1. За допомогою друшляка промийте полбу водою.
  2. Каструлю з водою поставте на вогонь, доведіть до кипіння.
  3. Помішуючи, висипайте крупу.
  4. Зменшіть вогонь і варіть ще півгодини.
  5. Додайте цукор з сіллю, а перед самою подачею - вершкове масло, яке тільки підкреслить горіховий відтінок.

Полбою можна не тільки ситно поснідати, але ще пообідати. Для цього вам знадобиться мультиварка і наступні інгредієнти:

  • крупа полб'яною - 500 г;
  • вода - 2 ст .;
  • цибуля ріпчаста - 1 шт .;
  • морквина - 1 шт .;
  • м'якоть яловичини - 400 г;
  • масло вершкове - 150 г;
  • сіль з меленим перцем за смаком;
  • зелень.

Ось рецепт приготування:

  1. Попередньо замочіть полбу в молоці або воді, залиште на 6 ч. Це потрібно, щоб зернятка не злипалися.
  2. Промиту яловичину порізати невеликими шматочками, посипте перцем і сіллю.
  3. Увімкніть мультиварку в режимі «Жарка» або «Гасіння», на дно помістіть масло, яловичину, натерту моркву і цибульні кільця. Чекайте 15 хвилин.
  4. Поступово всипте крупу полби, залийте все водою.
  5. Залиште гаситися ще півгодини.
  6. Для подачі використовуйте глиняні горщики, зверху не забудьте посипати зелень.

Відео: корисні властивості полби

Здорове харчування - основа повноцінного життя людини. Воно залежить від продуктів, які включені в раціон. Наприклад, жито, що ж це таке? Корисна і смачна злакова культура, про яку люди чомусь на деякий час забули. Щоб переконатися в користі полб'яною крупи і страв з неї, подивіться відео про те, з чим може впоратися цей злак, які хвороби вилікувати.

Відгуки

Тетяна, 33 роки: Мені як мамі і господині важливо, щоб мої домочадці харчувалися не тільки смачно, але і правильно. Не завжди виходить нагодувати дітей звичайної вівсянкою, а ось жито з фруктами або медом заходить на ура, а про чоловіка і говорити не варто - по 2 тарілки з'їдає і ще добавки просить. Раджу.

Юлія, 24 роки: Перейшла на правильне харчування, щоб схуднути, але вівсянка вранці вже набридла - захотілося чогось ще. Залізла в інтернет, а там рекомендації як виростити її самому. Пророщувати не стала, а замовила біо кашу від алтайського виробника. За вуха не відірвеш: кашки, супчики і навіть піца дієтична виходить. Ох і об'їдають - спробуйте обов'язково!

Наталя, 54 роки: Клімакс, скачки тиску - мучуся вже півроку. Порадили мені вранці варити полб'яною кашу, а я ж знала про її корисну дію, але якось і в голову не прийшло купити. Ось уже місяць, як питаюсь полб'яною кашею з ранку, додаю фрукти, але і без всього вона смачна. Тиск поступово приходить в норму, зменшилися припливи. Рекомендую і вам.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія