- Як приготувати тушковану капусту
- З м'ясом
- В мультиварці
- З картоплею
- З сосисками
- З фаршем
- З грибами
- Тушкована квашена капуста
- З рисом
- Відео
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Смачно поїсти любить кожна людина, однак іноді нас обмежують фінансові можливості. Хоча деякі дуже апетитні страви обійдуться вам в копійки: капуста - овоч бюджетний, а приготувати її можна безліччю різноманітних способів. Крім того, страви вийдуть дієтичними.
Як приготувати тушковану капусту
Деякі люди уникають готувати білокачанну через специфічного запаху. Цей стереотип частіше стосується приготування варених овочів, про яких у людей збереглися неприємні спогади з дитинства. Однак якщо правильно підібрати рецепт і додаткові компоненти, такої проблеми не виникне. Наприклад, якщо ви знаєте, як правильно гасити капусту, то легко зможете зробити кілька варіантів страви:
- Як гарнір. Нерідко люди відмовляються від звичних вуглеводних гарнірів (макаронів, картоплі), вважаючи за краще овочеві. Спробуйте загасити капусту разом з цибулею і морквою, можна додати свіжий помідор або томатну пасту.
- Ситний гарнір. Якщо вам хочеться підвищити калорійність страви, то на додаток до капусти можна покласти картоплю, нарізану кубиками або кружечками, або білу або червону квасолю.
- Самостійну страву. У такому випадку додайте м'ясо, наприклад, свинину або курку. Якщо використовувати копчену грудинку, вийде польське блюдо бігос.
- Пиріжкова начинка. Якщо ви любите незвичайні пиріжки з капустою, додайте до звичної начинці родзинки або чорнослив. Попередньо варити качан не потрібно, інакше не вийде хрускоту.
- Квашена і кольорова капуста допомагають урізноманітнити страви, зробити повноцінний вегетаріанський вечерю.
З м'ясом
Любителям щільно поїсти без м'ясної складової не обійтися. Можна використовувати яловичину або свинину, в залежності від особистих уподобань. Більш бюджетним і ніжним варіантом стане курка, що підходить і тим, хто стежить за фігурою. Відшукати рецепт, як загасити капусту з м'ясом, неважко, оскільки відштовхуватися потрібно від базового алгоритму.
Складові:
- капустяний качан - ½ шт .;
- м'ясо - 350 г;
- морква - 1 шт .;
- цибулина - 1 шт .;
- паста томатна - 2 ст. л .;
- перець;
- сіль.
- масло рослинне.
Спосіб приготування:
- Готувати краще в товстостінній каструлі або казані. Почищений цибулю необхідно дрібно нашаткувати, обсмажити на невеликій кількості олії.
- Почистити і потерти моркву, додати її до цибулі. Тримати на вогні 3 хвилини.
- Порізати м'ясо шматочками, відправити до овочів. Потім зменшити вогонь, накрити кришкою, томити чверть години.
- Зняти з капусти верхній лист, а решта нашаткувати. Порційно додавати в казан, помішувати безперервно.
- Через 20 хвилин гасіння посолити, поперчити, додати томатну пасту. Доводити до готовності ще 5 хвилин.
В мультиварці
Сучасна кухонна техніка надає господаркам можливість не витрачати зайвий час на підготовку. Перед тим, як загасити капусту в мультиварці, уважно вивчіть рецепт і підготуйте компоненти. У закритій мультиварці все запахи змішуються, створюючи блюдо за зразком томління в традиційній російській печі. Крім того, вам не доведеться гадати, скільки гасити капусту: таймер спрацює вчасно.
Складові:
- білокачанна капуста - 1 кг;
- морква - 2 шт .;
- кетчуп - 2 ст. л .;
- цибулина - 1 шт .;
- пісок цукровий - 1 ч. л .;
- сіль;
- приправи.
Спосіб приготування:
- В мультиварці на режимі «Випічка» підсмажте дрібно нарізану цибулю.
- Перетріть на тертці моркву, покладіть в чашу. Постійно заважаючи, готуйте 5 хвилин.
- Нарубаєте капусту, перекладіть її до інших овочів. Якщо хочете, додайте ще трохи кислому. Опустіть кришку мультиварки, виставите режим «Гасіння».
- Через 20 хвилин покладіть дві столові ложки кетчупу і цукор. Перешкодивши блюдо, тушкуйте ще чверть години.
- Посоліть капусту, додайте приправи. Залиште на п'ять хвилин нудитися.
З картоплею
Кулінарія передбачає поєднання цих двох овочів: капуста додасть більш нейтральною за смаком картоплі цікавий аромат, зробивши кінцеве блюдо дуже ніжним. Крім того, їжа багата вітамінами, тому запропонувати такий гарнір можна дітям або хворим людям, тим, хто змушений дотримуватися дієти. В такому випадку замініть кетчуп свіжим помідором.
Складові:
- картопля молода - 5 шт .;
- капуста - 700 г;
- цибуля - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- кетчуп - 1 ст. л .;
- базилік - 1 ч. л .;
- сіль;
- перець.
Спосіб приготування:
- Перед тим, як загасити капусту з картоплею, підготуйте всі компоненти. Всі овочі потрібно почистити, цибулю нарізати маленькими кубиками, моркву потерти, капусту нашаткувати, а картоплю порізати пластинками.
- На глибокій сковороді обсмажити цибулю з морквою до золотистого кольору.
- Перекладіть до овочів капусту, прикрийте відповідною кришкою, тушкуйте чверть години.
- Додайте картопляні пластинки, базилік і перець. Готовність визначається по картоплі (вона повинна бути м'якою).
- Перед вимиканням додайте кетчуп і сіль, перемішайте, тушкуйте 5 хвилин.
З сосисками
Відмінний варіант бюджетного, ситного і смачного блюда - тушкована білокачанна капуста, присмачена сосисками, сардельками або вареною ковбасою. Таке блюдо оцінять і діти, і голодні чоловіки, крім того, його можна приготувати про запас на тиждень і розігрівати в міру необхідності.
Складові:
- качан - 1 шт .;
- сосиски - 4 шт .;
- паста томатна - 2 ст. л .;
- цибулина - 1 шт .;
- вода - 250 мл;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Перед тим, як загасити капусту з сосисками, дрібно поріжте очищений цибулю, обсмажте на сковорідці до прозорості.
- Сосиски поріжте кружечками, перекладіть до цибулі, смажте 7 хвилин.
- Нашинкуйтекапусту, знявши верхній лист. Покладіть в сковороду.
- Зменшивши вогонь, тушкуйте все чверть години без кришки.
- Водою розведіть густу помідорову пасту, вилийте в блюдо.
- Готовність визначається по м'якості капусти. За кілька хвилин до вимкнення посоліть їжу.
З фаршем
М'ясо, нарізане шматочками, вимагає додаткової обробки перед гасінням, інакше воно вийде гумовим або жорстким. Якщо у вас немає часу на серйозну підготовку, зробіть фарш, пропустивши свинину і яловичину в рівних пропорціях через м'ясорубку. Після цього ви моментально вирішите питання, як загасити капусту з фаршем, щоб забезпечити сім'ю ситної їжею.
Складові:
- домашній фарш - 320 г;
- качан - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- цибулина - 1 шт .;
- сіль;
- приправи;
- зелень.
Спосіб приготування:
- Нарубаєте цибулину півкільцями і смажте в сотейнику на сильному вогні 3 хвилини.
- Соломкою поріжте моркву, відправте її до цибулі.
- Тут же покладіть в сотейник фарш. Перешкодьте, готуйте 7 хвилин.
- Нашинкуйтекапусту, пам'ятайте її руками, щоб вона дала сік. Викладіть до інших компонентів, приправте.
- Перешкодьте і готуйте під кришкою 15 хвилин. Перед подачею посоліть, посипте зеленню.
З грибами
Люди, які не вживають в їжу м'ясо, теж люблять різноманітність в повсякденному їжі, тому тушкована капуста з грибами стане відмінним вегетаріанським варіантом. Її можна подати як корисне холодної закуски або використовувати для начинки пирогів: особливо смачно поєднувати в рівних частках свіжі (смажені) гриби і мариновані, свіжу капустки і кислу.
Складові:
- капустяний вилок - 1 кг;
- гриби - 0, 5 кг;
- цибулина - 1 шт .;
- томатна паста - 3 ст. л .;
- морква - 1 шт .;
- цукор - 1 ч. л .;
- сіль;
- перець;
- зелень.
Спосіб приготування:
- Почистіть миті гриби, наріжте пластинками і обсмажують до готовності (поки не випарується рідина).
- На іншій сковороді підсмажте натерту моркву і порізаний дрібно цибулю.
- Видаліть з капустяного качана мляві листя, наріжте.
- У каструлю для гасіння викладіть овочі з грибами, готуйте на несильному вогні.
- У мисці розведіть томатну пасту 170 мл води, покладіть нарубану зелень, цукор і сіль.
- Отриманим соусом залийте їжу. Прикрийте каструлю кришкою і тушкуйте до м'якості.
Тушкована квашена капуста
Дуже смачною виходить тушкована квашена капуста, рецепт якої в багатьох сім'ях передається з покоління в покоління. При термічній обробці кислуватий смак пом'якшується, особливо пікантно виходить, якщо додати туди ж трохи свіжої капустки, порцію маринованих грибів або корейської моркви.
Складові:
- капуста квашена - 1 кг;
- паста томатна - 1 ст. л .;
- цибулина - 1 шт .;
- цукор - 1 ч. л .;
- лаврушка - 1 шт .;
- перець-горошок - 2 шт .;
- кмин - ¼ ч. л.
Спосіб приготування:
- Видаліть з цибулини лушпиння, вимийте і поріжте півкільцями. Обсмажте до золотистого кольору.
- Перед тим, як смачно згасити капусту, відіжміть сік, надлишки розсолу. Смажте 7 хвилин. Покладіть перець і лавровий лист.
- Налийте трохи води, тушкуйте півгодини.
- Покладіть цукор, кмин і томатну пасту, все добре перемішайте. Гасіть ще півгодини.
З рисом
Якщо хочеться отримати кулінарний шедевр, не обов'язково купувати делікатеси. Виручити можуть звичайні продукти, наприклад, спробуйте тушковану капусту з рисом. Вона багата вітамінами, крім того, забезпечує ситість. Деякі кулінари порівнюють це блюдо з пловом, особливо з його вегетаріанської версією, яка в останні роки набирає популярність.
Складові:
- рис - 5 ст. л .;
- капустяний вилок - 1 шт .;
- паста томатна - 2 ст. л .;
- цибуля-ріпка - 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- сіль;
- зелень.
Спосіб приготування:
- Нарубаєте цибулю з морквою дрібної соломкою. Підсмажте до золотистого кольору.
- Заправте томатною пастою, перемішайте і готуйте ще трохи.
- Нашатковану качан викладіть до інших компонентів, налийте півсклянки води і тушкуйте чверть години.
- Коли капуста вже майже приготувалася, акуратно всипте рис. Перемішайте, додайте ще трохи води і закрийте кришкою.
- Готовим блюдо можна вважати, коли рис зварився.