Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Закуски з грибами швидко готуються і завжди виходять смачними, ситними і апетитними. Тому холодні страви з печерицями користуються популярністю: їх подають на святковий стіл, роблять для сімейної вечері, вибирають в якості перекусу на роботі. Потрібно лише вибрати, який варіант вам до душі.

Рецепти салатів з печерицями

У холодні закуски з грибами можна додавати будь-які додаткові продукти. Добре поєднуються вони з копченим або відвареним м'ясом (яловичина, курка, свинина), помідорами, сиром, ананасами, крабовими паличками, сухариками. Такі страви заправляють майонезом, сметаною, маслом, ароматним оцтом, соєвим соусом або оригінальної підливою на вершкової основі. Вибір соусу залежить від того, які рецепти салатів з грибами печерицями ви хотіли б повторити в домашніх умовах.

Салат з маринованими печерицями

Перший варіант смачного, але простого страви - салат з маринованих шампіньйонів. Легка, ніжна закуска швидко готується, адже для неї буде потрібно зовсім невеликий набір продуктів. Консервовані гриби можна купити в магазині, однак якщо ви використовуєте власну домашню осінню заготівлю, смак тільки виграє.

Складові:

  • цибуля - головка;
  • гриби - 300 грам;
  • свіжий огірок - 1 шт .;
  • болгарський перець - 3 шт .;
  • морквина - 1 шт .;
  • лимонний сік - 1 ст. л .;
  • оливкова олія - 2 ст. ложка;
  • перець, сіль - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Морква відварюється до напівготовності.
  2. Лук нарізають півкільцями. Солиться, добре розминається руками. Промивається водою, обсушуємо. Це потрібно, щоб позбутися від гіркоти. Альтернативний варіант - ненадовго замаринувати цибульні кільця з цукром і оцтом.
  3. Грибочки нарізаються невеликими кубиками, викладаються в глибоку тарілку.
  4. Перець, огірок, варена морквина нарізаються смужками.
  5. Продукти закладаються до грибів (можна додати сіль, перець).
  6. Сік лимона і рослинне масло змішуються. Потім закуска заправляється, добре перемішується.
  7. Блюдо настоюється в холодильнику півгодини.

З грибами і куркою

Наближаються зимові свята, багатьом господиням хочеться урізноманітнити святкове меню. Для цих цілей ідеально підійде апетитний, ситний салат з курки з печерицями, який складається з простих доступних компонентів, але виходить дуже смачним. Заправляти його рекомендується майонезом або сметаною, проте можна приготувати самостійно вишуканий соус на основі вершків і сиру.

Складові:

  • філе - 2 штуки;
  • гриби свіжі -250 грам;
  • цибуля - головка;
  • яйця - 4 шт .;
  • сир - 100 г;
  • маслини - для прикраси;
  • майонез - 2 ст. ложки;
  • оцет;
  • спеції, приправи.

Спосіб приготування:

  1. Куряче м'ясо, яйця і гриби відварити.
  2. Цибулина нарізати кільцями, потім замаринувати з оцтом 20 хвилин.
  3. Філе розібрати на волокна, укласти на дно салатник.
  4. Гриби і яйця нарізати кубиками, додати туди ж.
  5. Зверху продукти посипати сиром, подрібненим на крупній тертці. Після цього грибний салат з печериць з куркою потрібно посолити, заправити на свій смак і прикрасити кільцями маслин або оливок.

З смаженими печерицями

Якщо хочеться порадувати близьких чимось новеньким, можна збагнути на швидку руку на вечерю салат з печерицями смаженими, адже такий спосіб приготування грибочків зробить страву більш насиченим, приємним, апетитним. Хоча цю закуску прийнято подавати листкової, робиться вона просто і швидко готується, так що впорається навіть початківець кулінар.

Складові:

  • картопля - 4 шт .;
  • морквина - 2 шт .;
  • грудка курки - 400 г;
  • сирі великі гриби - 300 г;
  • яйця - 4 шт .;
  • плавлений сир - 100 г;
  • цибуля - 1 шт .;
  • сметана - 3 ст. л .;
  • соняшникова олія - 3 ст. ложка;
  • спеції.

Спосіб приготування:

  1. Картопля, морква і курячі яйця відварюються.
  2. Нарізане тонкими смужками куряче філе обсмажують до золотистої скоринки.
  3. Гриби обсмажуються з цибулею до готовності (поки не випарується рідина).
  4. Яйця очищаються. Жовтки і білки окремо подрібнюються за допомогою терки.
  5. Картопля, морква і сир теж натираються.
  6. Продукти викладаються шарами, кожен з яких змащується сметаною: спершу курятина, потім гриби, сир, білок, картопля, морква, жовток. Готову страву потрібно залишити просочитися в холодильнику.

З мовою і печерицями

Ситний корисний салат з мовою і печерицями - це неймовірно делікатесне смачна страва, яке багато оцінять по достоїнству. Мова, яйця і гриби багаті білком, тому вони є природними джерелами енергії для людини. Високу калорійність цього поєднання вдало полегшують свіжі овочі: томати, огірки. Тому після дегустації можна не побоюватися тяжкості в шлунку.

Складові:

  • яйця - 4 шт .;
  • яловичий язик - 300 г;
  • дрібні мариновані грибочки - 200 г;
  • огірки - 3 шт .;
  • помідори - 2 шт .;
  • цибуля ріпчаста - 1 головка;
  • гірчиця - 2 ч. ложки;
  • майонез - 2 ст. л .;
  • сіль, чорний перець.

Спосіб приготування:

  1. Мова вариться три години. Після цього його потрібно відразу облити холодною водою, промити, зняти шкіру. Нарізати соломкою.
  2. Варені яйця ріжуться кубиками.
  3. Мариновані гриби шинкують тонкими пластами.
  4. Огірки нарізаються соломкою, томати - часточками, цибулю - півкільцями.
  5. Заправити такий салат з печерицями найкраще сумішшю майонезу і гірчиці, однак можна поекспериментувати з соусами з додаванням хрону. Подавати на стіл відразу ж.

грибна Поляна

Незвичайне ефектне блюдо - салат Полянка з печерицями. Закуска легко готується, але прекрасно виглядає на святковому столі (як на фото). Для її створення вам будуть потрібні самі звичні, доступні продукти: овочі, яйця, твердий сир, варена курка і консервовані гриби. Коли ви освоїте цей рецепт досконало, можна буде експериментувати, вибираючи замість звичного сорту ніжні гливи або пікантні опеньки, маслюки, навіть лисички.

Складові:

  • грибні консерви - 500 г;
  • варена грудка - 300 г;
  • яйця - 3 шт .;
  • картопля - 2 шт .;
  • сир - 100 г;
  • солоні огірки - 3 штуки;
  • морквина - 3 шт .;
  • майонез - 150 мл;
  • зелень.

Спосіб приготування:

  1. Якщо ви використовуєте крейда грибки, різати їх не потрібно. Покладіть на дно глибокої миски капелюшками вниз. Злегка присипте зеленню.
  2. Наступний шар - дрібно порубана відварна грудка курки, яка змащується майонезом.
  3. Наступний шар - терта варена морквина, змащена майонез. Потім подрібнений сир і яйця, покришені кубиками.
  4. Ще один шар - відварену картоплю, натертий на крупній тертці і змащений майонезом.
  5. Останній шар робиться з солоних огірків, нарізаних тонкими смужками.
  6. Потрібно прибрати заготовку в холодильник на півгодини. Потім акуратно перекинути миску на плоске велике блюдо. Тоді гриби виявляться зверху, утворюючи «поляну». Перед подачею можна декорувати закуску свіжою зеленню.

З кукурудзою

Ще один оригінальний варіант приготування ситної закуски - салат з печерицями та кукурудзою в який також додають квасолю, сухарики, мариновані огірочки, часник, цибуля. Блюдо виходить яскравим, гоструватим, легким, але поживним, а для його приготування навіть не потрібен детальний покроковий рецепт з фото: всі компоненти продаються в консервах, їх потрібно тільки відкрити, відкинути на друшляк і змішати.

Складові:

  • квасоля - 400 г;
  • сухарики - 200 г;
  • консервована кукурудза - 1 банка;
  • огірки мариновані - 3 шт .;
  • головний продукт - 400 г;
  • часник - три часточки;
  • ріпчаста цибуля - 1 головка;
  • соняшникова олія - 3 ст. л .;
  • майонез - до смаку;
  • перець, сіль;
  • томати черрі.

Спосіб приготування:

  1. Якщо ви використовуєте сиру квасолю, то вона попередньо замочується на 2 години. Вариться 1, 5 години до готовності, потім промивається. Однак варіант з консервами набагато швидше.
  2. Цибулина шаткується кубиками.
  3. Печериці, нарізані пластинками, обсмажуються з цибулею на олії. Остуджуються. Якщо вони дуже маленькі, різати не потрібно: пікантний салат з грибів шампіньйонів можна приготувати з цілих.
  4. Огірки нарізаються кубиками, часник подрібнюється ножем.
  5. Всі інгредієнти з'єднуються в салатниці: сухарики, смажені гриби з цибулею, кукурудзу, квасолю, часник, огірки. Заправляються майонезом з перцем і сіллю Прикрасити блюдо можна половинками черрі.

З кальмарами

Незвичний для нашої кухні рецепт - салат з кальмарами і печерицями, який обов'язково сподобається любителям азіатської кухні. Тонка рисова або бобова локшина дуже вдало поєднується з грибами, морепродуктами, овочами, консервованим горошком, а заправка з соєвого соусу і винного оцту добре підкреслює смак кожного компонента.

Складові:

  • тушка кальмара - 2 шт .;
  • рисова локшина або фунчоза - 100 г;
  • консервований горошок - 1 банка;
  • гриби - 200 г;
  • ріпчаста цибуля - 1 головка;
  • морквина - 1 шт .;
  • соняшникова олія - 2 ст. л .;
  • соєвий соус - 4 ст. л .;
  • винний оцет - 1 ст. л .;
  • свіжа зелень - пучок;
  • спеції, приправи.

Спосіб приготування:

  1. Цибулина нарізається кубиками, морквина подрібнюється за допомогою терки.
  2. Овочі злегка обсмажують на олії.
  3. Гриби, нарізані шматочками, закидаються до овочевої зажарки і гасяться там, поки з них не піде вся рідина. Потім потрібно посолити, додати приправи, перемішати.
  4. Поки овочі з грибами припускаються, слід зварити кальмари і локшину. Для цього буде потрібно не більше п'яти хвилин.
  5. Локшина відправляється в глибокий салатник першої. За нею - гриби та овочі. Потім додаються кальмари, порізані кільцями, горошок.
  6. Для заправки потрібно з'єднати соєвий соус і винний оцет, акуратно змішати всі компоненти, намагаючись не порвати локшину.

З шинкою

Проста, легка, але дуже поживна закуска відмінно підійде для обіду на роботі або сімейної вечері. Салат з печериць і шинки готується дуже швидко, але виходить вище всяких похвал. Потрібно буде придбати свіжі гриби, шинку середньої жирності і інші компоненти, зазначені в списку. Заправити частування можна нежирним майонезом або сметаною.

Складові:

  • великі свіжі грибочки - 400 г;
  • шинка - 250 г;
  • яйця - 2 шт .;
  • морквина - 3 шт .;
  • цибуля - 100 г;
  • майонез або сметана - дві ст. л .;
  • рослинна олія;
  • сіль перець.

Спосіб приготування:

  1. Промиті гриби нарізати кубиками.
  2. Після цього вони трохи обсмажуються, щоб вийшла рідина.
  3. Шинка ріжеться невеликими шматочками.
  4. Морква натирається на тертці, цибулю дрібно шинку. Овочі обсмажуються на олії в тій же сковороді, що грибна засмажкою.
  5. Яйця ріжуться кубиками.
  6. Всі продукти остигають. Потім з'єднуються в глибокій ємності, присмачуються майонезом, перемішуються.

Дізнайтеся більше рецептів приготування салату зі смаженими грибами.

Зі свіжими печерицями

Блюдо, яке відрізняється приємним ароматом, оригінальним смаком - салат зі свіжими шампіньйонами. Цікаве поєднання грибів, сиру моцарелли, овочів роблять цю холодну закуску особливою. Заправка з оливкової олії і соку лимона доповнить гармонійний смак страви, яке підійде для романтичної вечері з келихом червоного вина.

Складові:

  • гриби -150 грам;
  • томати - 2 шт .;
  • огірки - 2 шт .;
  • моцарелла - 50 г;
  • куряче філе - 100 г;
  • оливкова олія - 2 ст. л .;
  • сік лимона - 2 ч. ложки;
  • спеції.

Спосіб приготування:

  1. Курятина нарізається шматочками, обсмажують до появи скоринки.
  2. Добре вимиті дрібні свіжі шампіньйони ріжуться на половинки, помідори і огірки - кубиками. Зверху їх потрібно присипати дрібкою солі і залишити на кілька хвилин.
  3. Потім всі компоненти з'єднуються в глибокій ємності, зверху викладається сир, подрібнений на крупній тертці. Закуска заправляється маслом і лимонним соком, солиться, перчить.
  4. Такий незвичайний салат з сирими печерицями подається охолодженим.

Дізнайтеся, як приготувати салат з шампіньонаміпо іншими рецептами.

Відео

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія