Що собою являють оладки, знає кожен кулінар. Це традиційне для російської кухні блюдо в класичному вигляді має основу з тіста і муки, але готувати його можна і з овочів. Кабачки для цієї ролі підійдуть ідеально - вони ніжні, м'які, корисні і поживні. Варто прислухатися до порад кухарів, щоб приготувати апетитну закуску.
Як приготувати оладки з кабачків
Всім господаркам знадобляться знання, як приготувати оладки з кабачків. Таким блюдом можна нагодувати сім'ю на обід або вечерю, залишити частину для легкого перекусу. Починається приготування з вибору компонентів. Щоб вийшли смачні ніжні оладки з кабачків, як на фото, потрібно взяти пізні плоди з жовтою м'якоттю і насінням. Ніжні плоди із зеленою шкірою і щільною білою м'якоттю хрумтять і дають багато соку, тому з них не вийдуть пишні вироби.
Для правильних оладок з кабачків слід натерти овочі на крупній тертці, а щоб мінімізувати втрати соку - віджати м'якоть після засолу, змішати з яйцями. Деякі додають в блюдо тільки збиті білки, щоб отримати пишну закуску, а якщо додати тільки жовтки, то вийдуть дуже ситні оладки. Класичний рецепт передбачає використання цілої яєчної маси - 2 штуки на 1 кг кабачкової м'якоті.
Яйця потрібно збити, змішати з натертою м'якоттю, борошном, вимісити до однорідності масу і смажити. Сковороду з товстим дном попередньо потрібно нагріти, але не розжарювати. Особливо смачними і пишними вийдуть оладки, якщо їх спочатку швидко обсмажити з обох боків до рум'яної скоринки без кришки, а потім томити на мінімальному вогні під кришкою тривалий час.
Оладки з кабачків - рецепт з фото
Кожному потрібен хороший рецепт кабачковий оладок, яких сьогодні дуже багато. Є навіть смачні солодкі рецептури з покроковою інструкцією і фото або відео, що істотно полегшує процес готування оладок з кабачків. У господинь є вибір - готувати закуску з сиром і часником, зеленню або картоплею. Дітям добре робити солодке блюдо з гарбузом або яблуками, а тих, що худнуть сподобається закуска без яєць або на кефірі. Більш ситними вийдуть оладки з фаршем, запечені в духовці або на пару, а любителям класичної кухні сподобаються оригінальні деруни.
З сиром
Смачним рецептом є варіант, як зробити оладки з кабачків з сиром. Утворені вироби відрізняються насиченим вершковим смаком, мають апетитну кірочку і привабливий зовнішній вигляд. За рахунок додавання сиру оладки з кабачків виходять особливо ароматними, смачними, подобаються дорослим і дітям. Добре подавати їх зі сметаною, рубаною зеленню.
Складові:
- цукіні - 1 кг;
- яйця - 1 шт .;
- сир - 50 г;
- борошно - 30 г.
Спосіб приготування:
- Цукіні крупно потерти, змішати зі збитим яйцем, тертим сиром.
- Посолити, поперчити, всипати борошно.
- Смажити на олії до рум'яної скоринки.
деруни
Традиційним блюдом є кабачкові деруни, які дуже смачні в літню пору. Цей поширений варіант оладок з кабачків відрізняється яскравим пікантним смаком за рахунок додавання великої кількості свіжої зелені і приправи орегано. Насичений аромат не залишить байдужим жодного члена сім'ї: таке блюдо стане прикрасою столу.
Складові:
- цукіні - 2 шт .;
- яйця - 2 шт .;
- борошно - 80 г;
- зелень - пучок;
- орегано -10 г;
- рослинне масло - ¼ склянки.
Спосіб приготування:
- Цукіні потерти на середній терці, змішати з яйцем, рубаною зеленню. Посолити поперчити. Приправити орегано, борошном.
- Смажити на олії на середньому вогні без кришки з обох сторін - на кожну сторону припаде до 3-4 хвилини.
- Подати зі сметаною.
Оладки з кабачків солодкі
Кожна дитина оцінить по достоїнству кабачкові оладки солодкі, які швидко готуються. Ніхто навіть не зрозуміє, що в основі цієї простої закуски лежать овочі, а не мука, бо ніжна м'якоть додасть консистенції особливу м'якість і легкість. Подавати ласощі рекомендується з медом, згущеним молоко або джемом з будь-яких ягід. Такий десерт дуже смачний!
Складові:
- борошно - стакан;
- цукіні - 400 г;
- цукровий пісок - 40 г;
- яйця - 1 шт .;
- сода - щіпка.
Спосіб приготування:
- Цукіні дрібно натерти, додати яйце, борошно, цукор, соду, трохи посолити.
- На сковороді розігріти масло, ложкою сформувати оладки, смажити з обох сторін.
З сиром і часником
Яскравим пікантним смаком володіють оладки з кабачків з сиром і часником. Для їх виготовлення краще брати ніжний сирний сир, який додасть масі м'якість і легкість. Добре взяти його зі смаком часнику і зелені, щоб надати закусці більш насичену гостроту. Подається ласощі зі свіжої жирної сметаною, рубаною петрушкою. Це прекрасний варіант перекусу.
Складові:
- цукіні - 0, 4 кг;
- яйця - 2 шт .;
- твердий сир - 100 г;
- петрушка - 0, 5 пучка;
- борошно - 120 г;
- помідори - 2 шт .;
- сирний сир - 50 г;
- часник - 3 часточки.
Спосіб приготування:
- Цукіні і сир дрібно потерти, зелень порубати. Змішати з яйцями, посолити, поперчити.
- Зробити начинку: з томатів зняти шкірку, порізати кружальцями, змішати з тиском часником, сиром.
- Викладати тісто на розігріту, змащену маслом сковороду, зверху покласти начинку, закрити другим шаром тіста.
- Смажити з двох сторін до золотистої скоринки.
на кефірі
Щоб порадувати гостей апетитною закускою, стане в нагоді рецепт, як приготувати пишні оладки з кабачків на кефірі. За рахунок кисломолочного напою вироби виходять повітряними, набувають ажурну текстуру, ніжний смак. Добре поєднуються такі оладки зі сметаною, приправленою часником і зеленню. За бажанням можна замінити сметану натуральним йогуртом.
Складові:
- кабачкова м'якоть - 550 г;
- кефір 3% -ний - 2/3 склянки;
- яйця - 1 шт .;
- борошно - 150 г;
- сода - 8 м
Спосіб приготування:
- Кабачки крупно потерти, віджати від рідини, змішати з кефіром, содою, яйцем. Посолити.
- Всипати борошно, через 2 хвилини обсмажити оладки з двох боків на олії.
без яєць
Дієтичним або пісним варіантом стануть кабачкові оладки без яєць, тому що їх знижена калорійність зробить вегетаріанське блюдо легким. Для приготування добре взяти цукіні, які відрізняються більш ніжним смаком, щільною текстурою, підвищеної поживністю. Для пікантності оладки приправляються чорним меленим перцем, за бажанням прикрашаються зеленню, часником.
Складові:
- цукіні - 2 шт .;
- борошно - 60 г;
- суміш куркуми, асафетиди, Масалов - щіпка;
- зерна коріандру - 2 г;
- порошок кардамону - 3 г;
- масло рослинне - 50 мл.
Спосіб приготування:
- Цукіні натерти, через 4 хвилини віджати сік.
- Додати борошно, приправити спеціями з сіллю, чорним перцем.
- Зліпити котлетки або викладати порції ложкою, обсмажити на олії з обох сторін, щоб вийшла засмаженою скоринка.
- За бажанням подати в лаваші, з овочевим гарніром, кашею. Приправити оладки веганскої або дієтичної сметаною, соусом песто.
З фаршем
Більш ситним чоловічим стравою є кабачкові оладки з фаршем, які виходять надзвичайно смачними. Залежно від виду використовуваного фаршу виходить різний смак: зі свинячим оладки ніжніші, з курячим - м'які, з яловичим - щільні. М'ясний присмак сподобається всім членам сім'ї, особливо чоловічої його половині. Подавати блюдо можна на обід або вечерю.
Складові:
- цукіні - 0, 4 кг;
- м'ясний фарш - 200 г;
- зелень - пучок;
- часник - 2 зубчики;
- яйця - 2 шт .;
- борошно - 2 ст.л .;
- рослинне масло - 40 мл;
- хмелі-сунелі, мелений коріандр -2 м
Спосіб приготування:
- З цукіні зняти шкірку, дрібно натерти, посолити через 10 хвилин злити рідину.
- Змішати з подрібненою зеленню, роздавлений часник, м'ясом, яйцями. Всипати борошно, спеції, посолити.
- Викладати порції ложкою на змащену маслом сковороду, смажити з обох сторін по 4 хвилини.
З картоплею
Ще одним ситним живильним блюдом стануть оладки з кабачків і картоплі, тому що крохмалисті овоч додасть закусці підвищену калорійність. Щоб смак виробів ні прісним, в тісто для виготовлення додають цибулю, часник, рубану зелень і спеції за смаком. Добре поєднуються оладки зі свіжої сільської сметаною, яка підсилює їх соковитість.
Складові:
- кабачки - 1 шт .;
- молода картопля - 2 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- часник - 2 зубчики;
- петрушка, кріп - пучок;
- яйця - 1 шт .;
- борошно - 75 м
Спосіб приготування:
- Кабачок почистити від шкірки, грубих насіння, потерти, віджати від соку. Змішати з тертої картоплею, подрібненою зеленню, цибульними кубиками, роздавлений часник.
- Приправити масу борошном, яйцем, перцем, сіллю.
- Смажити коржі на маслі з двох сторін.
З гарбузом
Яскравим, гарним сонячним кольором і легким літнім смаком володіють оладки з гарбуза і кабачків. Приємна солодкість гарбузової м'якоті тут відтінена ніжністю цукіні, щоб вийшли особливо м'які вироби. Їх можна їсти гарячими або охолодженими, поєднувати зі сметаною, натуральним йогуртом зі спеціями, зеленню. Дієтичне страву з кабачками і гарбузом приверне увагу гостей і всіх членів сім'ї.
Складові:
- гарбуз - 250 г;
- цукіні - 250 г;
- борошно - 100 г;
- розпушувач - 5 г;
- яйця - 1 шт.
Спосіб приготування:
- Овочі очистити, подрібнити на тертці. Змішати з борошном, яйцем, розпушувачем. Посолити, поперчити.
- Викласти порції на сковороду, змащену маслом, смажити по 4 хвилини з кожного боку.
- Викласти на паперовий рушник, щоб видалити надлишки масла, подавати зі сметаною або часниковим соусом.
Кабачкові оладки в духовці
Низькокалорійними і корисними виходять оладки з кабачка в духовці, тому що при відсутності обсмаження на маслі не вбирають в себе зайвий жир. Смачне ароматне блюдо сподобається всім без винятку - його відмінно подавати на вечерю чи обід, радуючи близьких запеченим смаком і пряним ароматом. Замість класичної пшеничного борошна рецепт передбачає використання вівсяної. Якщо її немає, можна розмолоти в кавомолці звичайні пластівці Геркулес.
Складові:
- кабачки - 2 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- вівсяне борошно - 75 г;
- молоко - 40 мл;
- яйця - 1 шт.
Спосіб приготування:
- Кабачки з цибулею крупно натерти, віджати сік, змішати з борошном.
- Додати молоко, збитий білок, посолити, поперчити.
- Викласти на деко порції ложкою, випікати в духовці при 200 градусах 15 хвилин.
- Перевернути лопаткою, готувати ще 8 хвилин.
- Подавати зі сметаною, зеленню або йогуртом.
Смачні оладки з кабачків - секрети приготування
Всім знадобляться знання, як приготувати млинці з кабачком, щоб вони вийшли неймовірно смачними і апетитними. Ось що радять початківцям і досвідченим кулінарам професійні шеф-кухаря:
- Щоб вийшли рум'яні апетитні оладки з кабачків, потрібно викладати їх в сильно нагріту олію. Для зниження калорійності можна смажити вироби на антипригарной сковороді, протертою промасленим ганчірочкою. Для видалення надлишків жиру після готування необхідно обсушити готові оладки паперовим рушником або серветкою.
- Для отримання ніжних вершкових кабачковий оладок в масу для їх виготовлення додають трохи сиру, попередньо дрібно натертого.
- Смачними залишаються оладки і на наступний день - їх можна їсти холодними або розігріти в духовці / мікрохвильової печі / мультиварці.
- Для підсилення смаку і надання оладки яскравого кольору в масу можна додати зелену цибулю, свіжу зелень, баклажани, морква.
- Для м'якості і легкості тесту використовують добавки кефіру, кислого молока, молочної сироватки або вершків.
- Замість борошна можна використовувати манку.