Пиріжки - один з найулюбленіших видів випічки не тільки більшості дітей, а й багатьох дорослих. Особливою популярністю користуються пиріжки з цибулею і яйцем. Цей вид хлібобулочних виробів відрізняється неповторним весняним смаком і ароматом. Кожна господиня має на озброєнні власний рецепт приготування пиріжків, будь то печених, смажених або приготованих в мультиварці.
Рецепти приготування пиріжків з цибулею і яйцем
Існує 2 основних способи приготування пиріжків: їх смажать в сковороді або запікають у духовці. Якість готового продукту залежить від двох складових: правильно замішаного тіста і свіжості інгредієнтів для начинки. Для наповнення пиріжків вибирають молодий зелений лук, іноді його змішують з цибулею-пореєм, додають трохи кропу. Бажано віддавати перевагу яйцям від домашньої курки. Жовтки таких яєць більш яскраві, завдяки чому в розрізі пиріжок буде виглядати красиво.
Смажені на сковороді
Смажені на сковороді пиріжки вважаються калорійним, ситним блюдом. При готуванні використовується рослинне, вершкове масло, яке збільшує жирність готового продукту. Але деякі як і раніше вважають за краще смажити хлібобулочні вироби, оскільки вони виходять рум'яними, з підсмаженою, апетитною скоринкою.
Складові:
Для замішування тіста:
- 375 мл молока;
- 45 г цукрового піску;
- 40 г вершкового масла;
- сухі швидкодіючі дріжджі - 7-8 г;
- 15 мл оливкової або кукурудзяної олії;
- 1 яйце;
- 1 ч.л без гірки солі;
- 500 гр борошна.
Для начинки:
- яйця курячі у вареному вигляді - 6 шт .;
- зелена цибуля - великий пучок;
- солі, інші бажані спеції за смаком.
Послідовність приготування:
- Молоко прогріти, не доводячи до кипіння. У теплій воді розчинити ложку цукру, дріжджі, додати трохи солі. Отриману суміш перемішати, відставити убік на чверть години до появи дріжджовий «шапочки».
- Залишок цукру збити з курячим яйцем, поступово ввести розм'якшене масло, трохи солі.
- Дріжджову суміш змішати з яєчно-масляною масою.
- У глибоку посудину просіяти борошно. Не поспішайте додавати все кількість борошна, залиште трохи для підмішування. Посередині муки зробити поглиблення, в яке влити отриману з попередніх кроків суміш.
- Замішувати тісто необхідно довго, потроху підсипаючи борошно. В кінці замісу додати кукурудзяну олію. Досягніть гладкої консистенції тесту.
- Накрити посуд з тестом бавовняним рушником, залишити для підйому на півтори години.
- Щоб приготувати начинку, необхідно рубані дрібним кубиком варені яйця з'єднати з нарізаною зеленою цибулею, посолити, перемішати. При бажанні додайте чайну ложку розтопленого вершкового масла, що додасть додаткової соковитості готового блюда.
- Добре підійшло тісто ще раз вимісити, відокремити невеликий шматок. Розкачати цей шматок тіста на пріпиленний борошном поверхні в корж. В середину коржики викласти підготовлену масу: цибуля і яйце. Скріпити краю, сформувавши пиріжок. Аналогічно вчинити з усім тестом і начинкою.
- Смажити пиріжки рекомендується на рослинній олії (соняшниковій або оливковій) в товстостінній сковороді до утворення апетитною хрусткою скоринки.
Печені в духовці
Пиріжки з будь-якою начинкою, будь то ріпчасту цибулю з зеленню, капуста або картопляний наповнювач, можна спекти в духовці. Такий рецепт вважається швидким, оскільки не буде витрачатися зайвий час на обсмажування кожного виробу на сковороді.
Інгредієнти для тіста:
- 250 мл жирного молока;
- 25 г пресованих свіжих дріжджів;
- 3 яйця;
- 70 г вершкового масла;
- цукор - 50 г;
- сіль;
- борошно - 600 г.
начинка:
- варені яйця - 5 шт .;
- зелена цибуля - великий пучок;
- сіль.
Послідовність приготування:
- Дріжджі розламати на шматки, залити підігрітим молоком. Додати цукор і половину від усієї кількості борошна. Перемішати продукти, накрити рушником, залишити для підйому на дві години.
- До піднялася опарі додати збиті з дрібкою солі білки, м'яке вершкове масло, жовтки.
- Підсипаючи борошно, що залишилося, замісити тісто.
- Розділити його порційними шматками вагою приблизно по 50 г. Розкачати кожний не тонким шаром, на середину якого покласти наповнювач (з'єднані яйця, нарізані кубиками, з дрібно рубаним зеленою цибулею). Сформувати пиріжки, защипуючи краю вироби.
- Викладати пиріжки швом вниз на деко (дно якого злегка промаслити рослинним маслом). Поверхня заготовок змастити збитим жовтком. Прикрити вироби рушником, залишити для підйому (близько 30 хвилин).
- Надіслати пиріжки в прогріту духовку. Температуру встановити на позначці в 120 градусів. Готувати 25 хвилин, потім встановити температуру на рівні 180 градусів і продовжувати випікати до готовності близько чверті години.
З листкового тіста з додаванням рису
Простий спосіб зробити смачні пиріжки - це приготувати їх на основі готового листкового тіста. Вам не доведеться витрачати час на заміс, весь процес готування займе не більше 20 хвилин з урахуванням формування виробів. Щоб начинка вийшла ситніше і поживні, додайте до цибулі відварений рис.
Складові:
- 400-грамова упаковка листкового тіста;
- 4 шт. відварених яєць;
- стакан вареного шліфованого рису;
- зелена цибуля - за смаком;
- топлене вершкове масло - столова ложка;
- сіль.
Послідовність приготування:
- Розморожене тісто трохи розкачати і нарізати квадратами.
- З'єднати подрібнені яйця з охолодженим рисом і рубаним луком. Суміш посолити.
- На квадрати тіста викласти по ложці начинки. Краї защипнути конвертом.
- Викласти пиріжки на деко, який застелити пекарської папером. Вироби змастити збитим жовтком.
- Готувати випічку протягом 20-25 хвилин при 195 градусах в духовці.
Як зробити ліниві пиріжки з яйцем і цибулею?
Коли не вистачає часу на формування окремих пиріжків, а приготувати смачну випічку хочеться, на допомогу приходити «ледачий» рецепт. Щоб потішити своїх домочадців смачним блюдом, потрібно затратити не більше 10 хвилин.
Складові:
- по 2 відварених і сирих яйця;
- 1 ч. Л. розпушувача;
- 1 пучок зеленої цибулі;
- 2 склянки кефіру;
- 100 мл сметани;
- борошно - близько склянки;
- сіль.
Послідовність приготування:
- Сирі яйця збити з кефіром, сметаною і сіллю.
- Додати розпушувач і борошно. Муки додавайте стільки, щоб тісто стало схоже на консистенцію заготовки на оладки.
- Додайте подрібнений цибулю, подрібнені варені яйця. Перемішайте.
- Масу викладайте за допомогою столової ложки на сковороду з розпеченим рослинним маслом. Готуйте за принципом звичайних оладок.
Відео: домашні пироги з цибулею і яйцем з дріжджового тіста
Завдяки поданим вище покроковим рецептами з фото ви зможете самостійно в домашніх умовах приготувати смачну випічку. Хлібобулочні вироби з цибулею, приготовані своїми руками, порадують ваших домочадців і гостей. Якщо ви не можете зважитися на підготовку цієї страви, подивіться відео-урок нижче, в якому детально і доступно показана і розказана послідовність замішування тіста на дріжджах і воді, а також нюанси приготування смачної і соковитої начинки. Додавайте до начинки пряні трави, щоб отримати приємний аромат і неповторний смак пиріжків.