Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Пиріжки - один з найулюбленіших видів випічки не тільки більшості дітей, а й багатьох дорослих. Особливою популярністю користуються пиріжки з цибулею і яйцем. Цей вид хлібобулочних виробів відрізняється неповторним весняним смаком і ароматом. Кожна господиня має на озброєнні власний рецепт приготування пиріжків, будь то печених, смажених або приготованих в мультиварці.

Рецепти приготування пиріжків з цибулею і яйцем

Існує 2 основних способи приготування пиріжків: їх смажать в сковороді або запікають у духовці. Якість готового продукту залежить від двох складових: правильно замішаного тіста і свіжості інгредієнтів для начинки. Для наповнення пиріжків вибирають молодий зелений лук, іноді його змішують з цибулею-пореєм, додають трохи кропу. Бажано віддавати перевагу яйцям від домашньої курки. Жовтки таких яєць більш яскраві, завдяки чому в розрізі пиріжок буде виглядати красиво.

Смажені на сковороді

Смажені на сковороді пиріжки вважаються калорійним, ситним блюдом. При готуванні використовується рослинне, вершкове масло, яке збільшує жирність готового продукту. Але деякі як і раніше вважають за краще смажити хлібобулочні вироби, оскільки вони виходять рум'яними, з підсмаженою, апетитною скоринкою.

Складові:

Для замішування тіста:

  • 375 мл молока;
  • 45 г цукрового піску;
  • 40 г вершкового масла;
  • сухі швидкодіючі дріжджі - 7-8 г;
  • 15 мл оливкової або кукурудзяної олії;
  • 1 яйце;
  • 1 ч.л без гірки солі;
  • 500 гр борошна.

Для начинки:

  • яйця курячі у вареному вигляді - 6 шт .;
  • зелена цибуля - великий пучок;
  • солі, інші бажані спеції за смаком.

Послідовність приготування:

  1. Молоко прогріти, не доводячи до кипіння. У теплій воді розчинити ложку цукру, дріжджі, додати трохи солі. Отриману суміш перемішати, відставити убік на чверть години до появи дріжджовий «шапочки».
  2. Залишок цукру збити з курячим яйцем, поступово ввести розм'якшене масло, трохи солі.
  3. Дріжджову суміш змішати з яєчно-масляною масою.
  4. У глибоку посудину просіяти борошно. Не поспішайте додавати все кількість борошна, залиште трохи для підмішування. Посередині муки зробити поглиблення, в яке влити отриману з попередніх кроків суміш.
  5. Замішувати тісто необхідно довго, потроху підсипаючи борошно. В кінці замісу додати кукурудзяну олію. Досягніть гладкої консистенції тесту.
  6. Накрити посуд з тестом бавовняним рушником, залишити для підйому на півтори години.
  7. Щоб приготувати начинку, необхідно рубані дрібним кубиком варені яйця з'єднати з нарізаною зеленою цибулею, посолити, перемішати. При бажанні додайте чайну ложку розтопленого вершкового масла, що додасть додаткової соковитості готового блюда.
  8. Добре підійшло тісто ще раз вимісити, відокремити невеликий шматок. Розкачати цей шматок тіста на пріпиленний борошном поверхні в корж. В середину коржики викласти підготовлену масу: цибуля і яйце. Скріпити краю, сформувавши пиріжок. Аналогічно вчинити з усім тестом і начинкою.
  9. Смажити пиріжки рекомендується на рослинній олії (соняшниковій або оливковій) в товстостінній сковороді до утворення апетитною хрусткою скоринки.

Печені в духовці

Пиріжки з будь-якою начинкою, будь то ріпчасту цибулю з зеленню, капуста або картопляний наповнювач, можна спекти в духовці. Такий рецепт вважається швидким, оскільки не буде витрачатися зайвий час на обсмажування кожного виробу на сковороді.

Інгредієнти для тіста:

  • 250 мл жирного молока;
  • 25 г пресованих свіжих дріжджів;
  • 3 яйця;
  • 70 г вершкового масла;
  • цукор - 50 г;
  • сіль;
  • борошно - 600 г.

начинка:

  • варені яйця - 5 шт .;
  • зелена цибуля - великий пучок;
  • сіль.

Послідовність приготування:

  1. Дріжджі розламати на шматки, залити підігрітим молоком. Додати цукор і половину від усієї кількості борошна. Перемішати продукти, накрити рушником, залишити для підйому на дві години.
  2. До піднялася опарі додати збиті з дрібкою солі білки, м'яке вершкове масло, жовтки.
  3. Підсипаючи борошно, що залишилося, замісити тісто.
  4. Розділити його порційними шматками вагою приблизно по 50 г. Розкачати кожний не тонким шаром, на середину якого покласти наповнювач (з'єднані яйця, нарізані кубиками, з дрібно рубаним зеленою цибулею). Сформувати пиріжки, защипуючи краю вироби.
  5. Викладати пиріжки швом вниз на деко (дно якого злегка промаслити рослинним маслом). Поверхня заготовок змастити збитим жовтком. Прикрити вироби рушником, залишити для підйому (близько 30 хвилин).
  6. Надіслати пиріжки в прогріту духовку. Температуру встановити на позначці в 120 градусів. Готувати 25 хвилин, потім встановити температуру на рівні 180 градусів і продовжувати випікати до готовності близько чверті години.

З листкового тіста з додаванням рису

Простий спосіб зробити смачні пиріжки - це приготувати їх на основі готового листкового тіста. Вам не доведеться витрачати час на заміс, весь процес готування займе не більше 20 хвилин з урахуванням формування виробів. Щоб начинка вийшла ситніше і поживні, додайте до цибулі відварений рис.

Складові:

  • 400-грамова упаковка листкового тіста;
  • 4 шт. відварених яєць;
  • стакан вареного шліфованого рису;
  • зелена цибуля - за смаком;
  • топлене вершкове масло - столова ложка;
  • сіль.

Послідовність приготування:

  1. Розморожене тісто трохи розкачати і нарізати квадратами.
  2. З'єднати подрібнені яйця з охолодженим рисом і рубаним луком. Суміш посолити.
  3. На квадрати тіста викласти по ложці начинки. Краї защипнути конвертом.
  4. Викласти пиріжки на деко, який застелити пекарської папером. Вироби змастити збитим жовтком.
  5. Готувати випічку протягом 20-25 хвилин при 195 градусах в духовці.

Як зробити ліниві пиріжки з яйцем і цибулею?

Коли не вистачає часу на формування окремих пиріжків, а приготувати смачну випічку хочеться, на допомогу приходити «ледачий» рецепт. Щоб потішити своїх домочадців смачним блюдом, потрібно затратити не більше 10 хвилин.

Складові:

  • по 2 відварених і сирих яйця;
  • 1 ч. Л. розпушувача;
  • 1 пучок зеленої цибулі;
  • 2 склянки кефіру;
  • 100 мл сметани;
  • борошно - близько склянки;
  • сіль.

Послідовність приготування:

  1. Сирі яйця збити з кефіром, сметаною і сіллю.
  2. Додати розпушувач і борошно. Муки додавайте стільки, щоб тісто стало схоже на консистенцію заготовки на оладки.
  3. Додайте подрібнений цибулю, подрібнені варені яйця. Перемішайте.
  4. Масу викладайте за допомогою столової ложки на сковороду з розпеченим рослинним маслом. Готуйте за принципом звичайних оладок.

Відео: домашні пироги з цибулею і яйцем з дріжджового тіста

Завдяки поданим вище покроковим рецептами з фото ви зможете самостійно в домашніх умовах приготувати смачну випічку. Хлібобулочні вироби з цибулею, приготовані своїми руками, порадують ваших домочадців і гостей. Якщо ви не можете зважитися на підготовку цієї страви, подивіться відео-урок нижче, в якому детально і доступно показана і розказана послідовність замішування тіста на дріжджах і воді, а також нюанси приготування смачної і соковитої начинки. Додавайте до начинки пряні трави, щоб отримати приємний аромат і неповторний смак пиріжків.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія