На питання як замісити тісто на млинці, щоб воно вийшло ідеальним, точної відповіді немає, адже варіантів існує маса. Дізнайтеся універсальні рецепти приготування основи.
Як зробити тісто для млинців: 3 швидких рецепта
Основним частуванням на Масляну в староруської кухні були млинці. Золотисті, товсті вироби вважалися символом догляду холодної-голодної зими і початком теплих трудових днів, які принесуть людям новий урожай. На Русі класичне тісто робили на основі гречаної муки, жирного домашнього молока або сметани - млинці виходили товстими, щільними, в загальному ідеальними, щоб стати навіть не десертом, а основною стравою.
Мода і смаки з роками змінюються, тому, сьогодні більшість господинь намагаються випікати легкі млинці, які мають мереживну дірчасту структуру. Такі вироби зробити можна, застосовуючи різні методи, як завести тісто на млинці. Детальніше про кожну з них ви зможете дізнатися, ознайомившись з матеріалом представленої статті.
Більш того, багато хто воліє є млинці, додаючи до них для смаку згущене молоко, сметану, нудотно-солодке варення або мед. Вищезазначені продукти в поєднанні з дуже жирним тестом - неймовірно важка для шлунка їжа, яка, до всього іншого виходить досить калорійною. Якщо ви не хочете, щоб на вашій фігурі після з'їденої порції з'явилися зайві складочки, намагайтеся готувати основу з низькокалорійних інгредієнтів. З такою основою млинці теж вийдуть дуже смачними.
Тісто для млинців на молоці
Щоб відтворити описаний нижче рецепт, ви можете взяти як магазинне молоко, так і домашнє, яке буде більш жирним. Ознайомтеся з одним з найбільш затребуваних серед господинь рецептів, а покрокові рекомендації допоможуть вам з першого разу зрозуміти, як зробити тісто для млинців.
Візьміть наступні продукти:- масло рослинне - 2 ст. л .;
- яйця - 2 шт .;
- борошно - 200 г;
- сіль - 1 щіпку;
- молоко - 0, 5 л;
- цукор - 1 ст. л.
Процес приготування:
- Яйця і молоко викладіть на стіл заздалегідь, щоб компоненти встигли нагрітися до кімнатної температури.
- Помістіть яйця в миску, додайте до них вказану кількість солі, цукру. Варто відзначити, що цукор необхідно додавати тільки в разі, якщо розраховуєте робити млинці з тушкованою капустою, лівером або будь-який інший несолодкої начинкою - так тісто буде смачніше.
- Влийте до компонентів молоко, акуратно все перемішайте.
- Водрузите на миску сито, щоб просіяти з його допомогою борошно. Здійснення даної процедури дозволить вам позбавитися від грудочок і отримати тісто з ніжною повітряної структурою. Борошно додавайте в тісто для тонких млинців поступово, розділивши загальну кількість на кілька порцій. Постійно помішуйте заготовку. Спекти млинці на молоці буде легше, якщо доведете склад до консистенції густої сметани: тісто буде добре розпливатися по жарочной поверхні, і не сомнется під час перевертання.
- Налийте до готової борошна основі пару ложок олії, перемішайте і приступайте до процесу випікання.
Тісто для млинців на кефірі
Економні господині вже давно знають, як зробити тісто для млинців з мінімальними витратами. Використовуючи кефір, можна не завантажувати голову думками про те, чи потрібно робити, а потім зберігати (і як довго) скисле молоко. Крім того можна спекти млинці на кефірі і застосувати їх в якості основи як для страви із солодкою начинкою (з ягодами, сиром), так і з несолодкої (з овочами, рибою або м'ясом).
Вам потрібно взяти:
- рослинне масло - 4 ст. л .;
- борошно - 200 г;
- кефір жирністю 3% - 0, 5 л;
- яйця - 2 шт .;
- сіль, соду, цукор - по 0, 5 ч. л.
Процес приготування:
- Яйця розбийте в глибоку жароміцний миску, влийте туди ж кефір, все добре перемішайте.
- Прогрійте заготовку, довівши її на малому вогні до 60 градусів - це потрібно, щоб швидше розчинилися сіль з цукром.
- Приберіть ємність з плити, додайте сипучі компоненти (крім соди), перемішайте.
- Додайте до основи для млинців просіяне борошно.
- Розчиніть потрібну кількість соди в одній столовій ложці окропу, відразу ж додайте суміш до кефіру.
- Рослинна олія влийте в кефірну основу, залиште заготовку в теплі на 1 годину, після чого приступайте до приготування страви.
Тісто для млинців на воді
Рецепт тіста на млинці не користується особливою популярністю серед господинь, в порівнянні з іншими варіантами, проте дієтологи рекомендують готувати вироби саме на такій основі. Суміш виходить менш калорійною, при цьому вона чудово поєднується з фруктами і ягодами, тому її можна використовувати для приготування млинців на сніданок, обід або полудень. Готується така млинцева основа легко і швидко.
Візьміть наступні інгредієнти:
- цукор - 1 ст. л .;
- борошно - 320 г;
- масло рослинне - 2 ст. л .;
- яйця - 2 шт .;
- сіль - 1 щіпку;
- воду - 0, 5 мл.
Процес приготування:
- У миску розбийте яйця, посахаріте суміш, посоліть, ретельно перемішайте.
- Додайте до компонентів воду, постійно помішуючи заготовку.
- Помішуючи майбутню основу віночком (або використовуйте для цих цілей міксер), додавайте потроху просіяне борошно. Доведіть продукти до однорідності і можете випікати млинці.
Випікаємо апетитні млинці
Про те, як приготувати тісто для млинців ви вже дізналися, прочитавши представлений вище матеріал. Коли основа готова, пора переходити до наступного кроку - безпосередньо до випікання виробів. Робити це потрібно так:
- Поставте сковороду на вогонь почекайте, поки вона загостриться.
- Змастіть жарочні поверхню олією. Вам знадобиться буквально крапля - за допомогою пензлика розмажте її по всій сковороді.
- Прикрутите трохи вогонь, довівши його до середнього, адже млинці зазвичай випікають, а не смажать.
- Наберіть 2/3 частини ополоника заготовки, швидко вилийте масу на сковороду, тримаючи її при цьому під невеликим нахилом, щоб тісто розтікається по колу. Воно схоплюється дуже швидко, але краще печіть нижню сторону 2-3 хвилини.
- Переверніть виріб на інший бік затвору дерев'яною лопаткою. Випікайте ще пару хвилин до повної готовності.
- Викладіть готовий млинець на тарілку. За бажанням змастіть одну його сторону вершковим маслом. Якщо ж хочете отримати менш калорійне блюдо, залиште поверхню сухою. Накриті кришкою млинчики стануть м'якими. Похрумтіти смачними «мереживами» можна, але для цього необхідно залишити блюдо відкритим.
Процес приготування тіста і безпосередньо випікання млинців займає кілька годин, шкода, ось тільки з'їдаються вони моментально! Щоб урізноманітнити звичний смак виробів, робіть їх кожен раз з новою начинкою. Якщо у вас є діти, подайте маленьким ласунам млинці з їхнім улюбленим джемом або варенням, вони обов'язково це оцінять!