Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Існує багато цікавих рецептів з низькокалорійних і корисних пташиних потрухів. Наприклад, курячі серця готують дуже часто, вони відмінно поєднуються з будь-якими гарнірами і особливо смачні під сметанним (вершковим) або томатним соусом. Щоб блюдо вийшло максимально апетитним, необхідно знати нюанси приготування субпродуктів. Цей м'ясний продукт гасять в сковороді, сотейнику або мультиварці, смажать в с яйцем (кляр), можуть варити курячі тельбухи для салатів, бульйонів, роблять з нього паштети, котлети, відбивні і навіть печуть пудинги.

Як приготувати курячі сердечка

Якщо слідувати порадам бувалих кулінарів, то курячі субпродукти завжди виходять поживними, ніжними, корисними і смачними. З сердечок готують перші і другі страви, холодні та гарячі закуски. Їх гасять під соусами, смажать з підготовленими овочами, додають спеції, приправи. Ось кілька порад, як вибрати і підготувати тельбухи до готування будь-якої страви:

  1. Рекомендується купувати виключно свіжі серця, яким не більше 24 годин, так як субпродукт швидко псується.
  2. Перед тим, як приготувати курячі серця, з них потрібно видалити плівку, залишки судин, потім зрізують жир, прибирають згустки крові, які збираються всередині м'ясного продукту.
  3. Курячі потрухи краще не заморожувати, а відразу використовувати в кулінарних цілях. При заморожуванні велика частина корисних властивостей зникає.
  4. Перед тим, як вибрати, що приготувати з курячих сердечок, потрібно вивчити особливості кулінарного процесу в мультиварці, духовці або на плиті.

Тушковані курячі сердечка

Ситне, дуже корисне, низькокалорійне і неймовірно смачна страва - курячі серця в тушкованому вигляді. Їх готують в сотейнику, каструлі, пательні, горщиках. Такий метод приготування дає відмінний шанс зберегти максимальну кількість корисних мікроелементів, вітамінів, мінералів, які є в субпродуктах. Як правило, курячі сердечка гасять в бульйоні, сметані або вершках, соєвому соусі. Додають в блюдо різноманітні інгредієнти: овочі, гриби, приправи, борошно.

В мультиварці

Якщо потрібно швидко приготувати обід або вечерю, то завжди допоможе мультиварка. Страви з курячих сердечок, зроблені за допомогою цього багатофункціонального агрегату, самостійно готуються. Потрібно тільки добре промити субпродукти, очистити їх від зайвого, вибрати рецепт, покласти інгредієнти в чашу, вибрати програму приготування. М'ясний корисний продукт гаситься в мультиварці близько 20-30 хвилин. Цього часу вистачить, щоб домогтися м'якості, соковитості та аромату для універсального страви.

Курячі сердечка на сковороді

Нерідко курячі субпродукти обсмажують на сковорідці, з використанням додаткових інгредієнтів. Можна готувати страви зі свіжих або заморожених продуктів. Як говорилося раніше, перед смаженням, тельбухи добре промиваються і очищаються від зайвого, деякі вважають за краще нарізати серця шматочками. Далі тільки фантазія: м'ясний продукт готують з овочами, спеціями, грибами та іншими доповненнями. Гарнір до смажених сердечка легко підібрати, тому що вони поєднуються за смаком практично з усіма крупами, картоплею, макаронами.

Рецепти курячих сердечок

Якщо з'явилося бажання доповнити та урізноманітнити щоденне меню, то для цього ідеально підійдуть страви з курячими серцями. Є безліч способів їх приготування, але субпродукт завжди викликає гастрономічні захоплення. Нижче запропоновано декілька найпопулярніших рецептів, за допомогою яких можна зробити корисне, смачне і ароматне блюдо.

У соєвому соусі з часником

  • Час приготування: 1 година.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність: 170 ккал.
  • Призначення: на обід (друге).
  • Кухня: російська, європейська.
  • Складність: нижче середнього.

Пікантне друга страва з сердець з соєвим соусом підкорює з першої дегустації. Приготувати його дуже легко, але зате результат виходить оригінальним і смачним. Субпродукти з підливою з соєвого соусу, сметанки і часнику можна подавати з вермішеллю або картопляним пюре. Рецепт курячих сердечок включає в себе доступні інгредієнти, описані нижче.

Складові:

  • сметана - 150 грам;
  • часник - 4 зубчики;
  • курячі тельбухи - півкіло;
  • соєвий соус - 5 ст. ложок;
  • цибуля - 1 штука;
  • томатна паста - 2 ст. л .;
  • спеції, сіль - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Підготовлені сердечка промити, видалити зайве, можна порізати на шматочки.
  2. Цибулю нарізати півкільцями.
  3. У глибоку ємність помістити соєвий соус, з додаванням спецій, подрібненого часнику. Продукти перемішати. Маринувати сердечка в отриманої суміші 30 хвилин.
  4. Обсмажити на олії цибулю до напівготовності, до нього додати курячі тельбухи з маринадом. Протушкувати 15 хвилин.
  5. Сметану з'єднати з двома ложками томатної пасти, вилити соус до решти продуктів, змішати, готувати ще 15 хвилин.
  6. Подати до столу з пюре з картоплі.

З солоними огірками

  • Час приготування: 45-50 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність: 108 ккал.
  • Призначення: вечеря.
  • Кухня: російська.
  • Складність: середня.

Наступний рецепт приготування курячих сердечок дає шанс створити оригінальний, поживний і ароматний кулінарний шедевр. Підійдуть солоні, малосольні або мариновані огірки. Знадобиться трохи картоплі, жирної сметани (або вершків), трохи улюблених спецій. Як гарнір до цього незвичайного страви краще подати макарони, гречку або білий рис. Перед тим, як приготувати курячі тельбухи, їх потрібно промити і очистити від зайвого.

Складові:

  • сердечка - 500 г;
  • солоний огірок - 2 шт .;
  • середня цибулина - 1 головка;
  • картопля - 400 г;
  • сметана - 4 ст. л .;
  • паста томатна - 2 ст. л .;
  • масло вершкове - 1 ч. л .;
  • лаврушка - 3 шт .;
  • сіль перець;
  • свіжий кріп - 1 пучок.

Спосіб приготування:

  1. Глибоку сковороду розігріти, трохи обсмажити подрібнену цибулю на вершковому маслі.
  2. Додати підготовлені субпродукти, смажити з цибулею п'ять хвилин.
  3. Налити 1/3 частина склянки води, викласти до продуктів томатну пасту.
  4. Перемішати і тушкувати півгодини.
  5. Картоплю порізати кубиками, викласти до сердечка, посолити, тушкувати під кришкою 15-20 хвилин.
  6. Всипте в сковороду мелкорубление огірки, додайте сметану, лаврушку. Змішайте продукти (прогріти 5-10 хвилин).
  7. Посипати кропом, подати до столу з гарніром (фото додається).

В сметанному соусі

  • Час приготування: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність: 245 ккал.
  • Призначення: вечеря.
  • Кухня: російська.
  • Складність: нижче середнього.

Найпопулярніший і простий варіант приготування сердечок - гасіння в соусі зі сметани і овочів. З таким завданням зможе впоратися навіть починаюча господиня без особливих кулінарних умінь. Субпродукти зі сметанним ніжним соусом дуже смачні в поєднанні з будь-кашею, злаковими, макаронними виробами. Блюдо виходить легким, але поживним і корисним.

Складові:

  • м'ясний продукт - 450 г;
  • морквина і цибулю - по 1 шт .;
  • цибуля-порей - 1 шт .;
  • борошно - 1 ст. л .;
  • сметана - 2 ст. л .;
  • оливкова олія - 2 ст. л .;
  • сіль перець.

Спосіб приготування:

  1. Промиті, очищені курячі серця нарізати соломкою.
  2. Розігріти масло. Обсмажити тельбухи з нарізаною цибулею.
  3. Додати трохи води, протушкувати 10 хвилин, додати моркву, нашатковану кубиками. Ще згасити близько 5 хвилин.
  4. Посолити, поперчити, добре перемішати інгредієнти.
  5. Влити 2 ложки сметани, додати столову ложку борошна, ще раз змішати, залишити під закритою кришкою на невеликому вогні (3-5 хвилин).
  6. Прикрасити порубаним луком-пореєм (як на фото).

В томатному соусі

  • Час приготування: 1 година 20 хвилин.
  • Кількість порцій: 4-5 персон.
  • Калорійність: 175 ккал.
  • Призначення: вечеря.
  • Кухня: російська.
  • Складність: середня.

Наступний цікавий спосіб зробити корисне блюдо з курячих субпродуктів - сердечка, тушковані в томатному соусі. Ще в складі цього кулінарного шедевра різні приправи, спеції, що робить м'ясний продукт запашним, пікантним і особливо смачним. Додаються овочі для ситності, трохи цукрового піску і соєвого соусу для вигідного підкреслення смакових якостей. Перед тим, як приготувати страву, субпродукти очищаються від плівочок, крові, промиваються водою.

Складові:

  • паста томатна - 30 г;
  • морква, цибуля - по 1 шт .;
  • сердечка - 500 г;
  • цукор - ½ ч. л .;
  • соєвий соус - 1 ч. л .;
  • масло рослинне - 2 ст. л .;
  • сіль, чорний перець;
  • сушений базилік, коріандр за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Дві ложки рослинної олії вилити в казан, розігріти, підсмажити на ньому дрібно порізану цибулю.
  2. Серця розрізають навпіл, додають до смаженого цибулі, трохи підсмажують. До них закинути морква, подрібнену на терці.
  3. Через 5 хвилин вилити томатну пасту, соус, посолити, насипати цукор. Перемішати продукти, злегка прогріти.
  4. Налити гарячої кип'яченої води так, щоб вона закрила вміст казана (показано на фото).
  5. Залиште гаситися блюдо на повільному вогні 40-50 хвилин під закритою кришкою.
  6. Додати приправи, перемішати, зняти з вогню і витримати під кришкою 10 хвилин.
  7. Подати з рисом або макаронами.

Зі свіжими печерицями

  • Час приготування: 30-40 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність: 161 ккал.
  • Призначення: обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність: середня.

Якщо хочеться здивувати домашніх новим кулінарним витвором, то приготування курячих сердечок з грибами - це те, що потрібно. Відмінним вибором для страви стануть свіжі шампіньйони, вони додадуть смаку і аромату субпродуктів. Друге відмінно доповнюється найніжнішим вершковим соусом. Перед початком готування, варто заздалегідь промити серця і видалити з них зайве.

Складові:

  • гриби - 250 г;
  • вершки - 150 мл;
  • цибуля - 2 головки;
  • субпродукти - 450 г;
  • рослинне масло - 3 ст. л .;
  • перець, сіль.

Спосіб приготування:

  1. Серця нарізати кружечками.
  2. Нашаткувати півкільцями цибулю, шампіньйони нарізають кубиками або пластинами.
  3. Субпродукти обсмажити в маслі, постійно помішуючи (5 хвилин).
  4. До смажених курячим потрухів додати цибулю, готувати до золотистого кольору.
  5. Всипати гриби, протушкувати все разом близько 10 хвилин. Залити готові сердечка вершками, посолити, поперчити. Гасити ще хвилин п'ять.
  6. Подати до столу з гречаною кашею.

З майонезом

  • Час приготування: близько 3 годин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 204 ккал.
  • Призначення: обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: нижче середнього.

Дієтичні серця не тільки дуже корисні для організму, вони виходять дуже смачними. Субпродукти просто тануть у роті, особливо якщо вони приготовані в будь-якому соусі. Рецепт потрухів з майонезом - простий, але Маринівка сердечок займе якийсь час. Крім субпродукту і майонезу, стане в нагоді томатний соус, спеції, трохи овочевого або м'ясного бульйону.

Складові:

  • бульйон курячий - 100 мл;
  • майонез - 3 ст. л .;
  • тельбухи - 500 г;
  • столовий хрін і зелень сушена - по 1 ст. л .;
  • томатний сік - 2 ст. л .;
  • сіль перець.

Спосіб приготування:

  1. Очищені, промиті сердечка порізати невеликими шматочками.
  2. Викласти в сотейник, з'єднати з соусом, соком, посолити, поперчити.
  3. Маринувати субпродукт 2 години.
  4. У мультіварочную чашу викласти просочені сердечка, залити бульйоном.
  5. Закрити кришку, готувати в режимі Гасіння 60 хвилин.
  6. Відварити картоплю або макарони. Подати з сердечками.

Курячі сердечка з картоплею

  • Час приготування: 50-60 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність: 110 ккал.
  • Призначення: обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність: середня.

Пікантне, апетитне, дуже ситне блюдо - печеня з молодої картоплі з курячими серцями. Субпродукти виходять максимально м'якими, ароматними, надзвичайно смачними. Варто придбати свіжі тельбухи, овочі, картопля, перець чилі, паприку. Любителі «гарячих» страв можуть додати часник і гострі приправи. Готувати субпродукти бажано в глибокій ємності, наприклад в казані.

Складові:

  • сердечка - 450 г;
  • картопля - 6 шт .;
  • цибуля, томат, морква - по 1 шт .;
  • перець чилі - 1/3 частина;
  • лист лавровий - 2 шт .;
  • паприка - 1 ч. л .;
  • петрушка свіжа - пучок;
  • сіль, червоний перець;
  • соняшникова олія.

Спосіб приготування:

  1. Обсмажити субпродукти на розпеченому в казані маслі.
  2. Налити 150 мл води, трохи загасити (10-15 хвилин).
  3. Дрібно нашаткувати моркву середніх розмірів, велику цибулину. Додати до потрухів, протушкувати 6-8 хвилин.
  4. Картоплю нарізати кубиками або брусками, висипати до сердечка.
  5. Покласти в казан помідор, подрібнений перець чилі.
  6. Налити склянку води, посолити, поперчити.
  7. Гасити блюдо 40 хвилин під кришкою.
  8. Прикрасити рубаною петрушкою, подати до столу.

Відео

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія