Екзотичний фрукт фейхоа походить з Південної Америки і поступово став заповнювати полиці магазинів, продуктових ринків. Ягоди часто використовуються в приготуванні кулінарних страв, з них роблять муси, соуси, начинки до десертів. Нерідко ними прикрашають святковий стіл. Фрукт унікальний тим, що можна їсти і плід, і шкірку. Для салатів плід навмисно не очищають від шкірки - вона дає незвичайний смак.
Що таке фейхоа
Плід багатьом нагадує ананас, яблуко або полуницю за смаком. За зовнішньою подібністю ягода схожа на ківі, правда, в два рази менше і без волосинок. Фейхоа - це ягода, яка росте переважно в диких лісах, приживається в субтропічних районах. Гладка зелена шкірка вводить покупця в ступор, так як складно визначити стиглість фрукта за цим критерієм. Неповторним смаком володіють достиглі плоди. Стиглі фейхоа на смак дуже м'які і солодкі.
де росте
Південна Америка вважається батьківщиною фейхоа. Рослині підходить субтропічний клімат, масово його вирощують в Аргентині, Бразилії, Уругваї. Рослина виглядає, як зелений кущ, висота якого сягає трьох метрів. Листя частіше великі, мають щільну текстуру. Плодоносити починає після 3-5 років життя. У червні у рослини настає пора цвітіння.
Сезон в Росії
Рослина садять в основному на півдні Росії, в субтропічній частині. На прилавки супермаркету фрукт потрапляє із Закавказзя, Туркменістану, Криму чи Азербайджану. Сезон починається з вересня-листопада і закінчується за грудень-січень. Стиглі плоди м'які, швидко псуються, тому в Росію їх доставляють ще незрілим. Велика ймовірність купити в супермаркеті або на ринку зелений фрукт, якщо не знати як виглядає стиглий. Щоб відчути смак справжнього, м'якого фейхоа, залиште фрукт на 1-2 дня в теплому приміщенні.
Користь і шкода
Плід містить багато корисних мікроелементів, вітамінів, антиоксидантів і мінералів. Перш за все, в ньому є високий відсоток вмісту йоду, якого так не вистачає людині восени, взимку. Фрукт містить 35-40 мг йоду на 100 грам своєї ваги, а ще феноли і пектини. Його рекомендується додавати в їжу людям, що страждають від суглобових захворювань. Користь фейхоа краще проявляється в свіжому вигляді, так зберігається вітамін С. Інші корисні властивості:
- допомагає при вірусних захворюваннях, зміцнює імунітет;
- корисний для роботи кишечника за рахунок клітковини в складі;
- усуває проблеми зі щитовидною залозою;
- уповільнює розвиток гіпертонії, атеросклерозу;
- корисний при хворобах серцево-судинної системи.
У складі плода містяться ефірні масла, які є відмінними антисептиками. Підсушену шкірку можна кидати в чай. Алергічна реакція на плід спостерігається в рідкісних випадках. Якщо з'явилися почервоніння, висипання на шкірі, слід припинити вживання продукту. Протипоказанням до вживання є цукровий діабет. Плоди містять високий відсоток фруктози, цукру. При ожирінні, вагітності, період лактації не рекомендується зловживати продуктом.
Як вибрати плоди фейхоа
Недозрілий фрукт можна легко розпізнати навіть по фото. У незрілого плода шкірка світло-зеленого кольору з глянсовою поверхнею, без жодної зморшки. Ягода буде дуже твердою, а м'якоть білого кольору. Якщо людина спробує незрілий фейхоа, то може розчаруватися і вирішити, що вони всі такі на смак. Недозрілий фрукт потрібно зберігати 2-3 дні, тоді він доспеет, стане м'яким і смачним.
Темні плями на шкірці свідчать про те, що плід переспів. Продавець може запевняти, що так на поверхню просочується йод. Це неправильне твердження. Фрукт містить багато йоду, але тільки не на шкірці. Усередині перестиглий плід має коричневу м'якоть. Якісний фрукт має зелену шкірку, без плям, смужок і вм'ятин. Поверхня повинна бути зморщеною, а плід - всередині м'яким. М'якоть схожа на желеподібну суміш, її колір близький до прозорого. Такі фейхоа самі смачні та поживні. Термін їх зберігання - 2 тижні.
Як їдять фейхоа
Екзотичний фрукт часто додають для салату в сирому вигляді. Нарізають разом з шкіркою, вона має терпкий присмак, тому важливо використовувати тільки стиглі плоди. З фрукта можна приготувати смачне варення. Для цього плід перетирають цілком з шкіркою. Ягоди можна додати в морозиво, пудинг або йогурт. Щоб подати фрукт, як одиничний десерт, його розрізають уздовж, а потім вискребают ложкою м'якоть. Можна ще надкусити верхівку, висмоктати начинку.
Рецепти з фейхоа
Сам по собі фрукт дуже смачний, його можна їсти в сирому вигляді. Так зберігаються всі вітаміни, мікроелементи. Плід додають в десертні страви, а ще в салати з куркою, яловичиною, рибою. З екзотичного фрукта вийдуть відмінні смузі в поєднанні з яблуками, ківі, ананасом і іншими. Худне можна робити вітамінні коктейлі з плодом фейхоа, буряком, морквою.
Салат з буряком і горіхами
- Час: 10 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 320 ккал / 100 г.
- Призначення: на сніданок, полуденок.
- Кухня: європейська.
- Складність: легка.
Фейхоа відмінно поєднується не тільки з іншими фруктами, а й з волоськими горіхами. Салат допомагає очистити кишечник, вивести шлаки, токсини, прискорити обмін речовин. Легке і поживну страву містить багато жирів і вуглеводів. Салат рекомендується їсти на сніданок. Він запускає метаболізм, прискорює роботу мозку за рахунок високого вмісту жирів. Блюдо калорійне, прекрасно вгамовує почуття голоду і заряджає енергією.
Складові:
- фейхоа - 200 г;
- буряк - 0, 5 кг;
- волоські горіхи - 15-20 шт .;
- оливкова олія - 4 ст. л.
Спосіб приготування:
- Відваріть буряк, поставте в миску остигати.
- Після цього очистіть її від шкірки і натріть на тертці великої стороною.
- Серединку фейхоа очистіть від шкіри, подрібніть.
- Почистіть горіхи і подрібніть їх на дрібні шматочки.
- Змішайте всі компоненти, додайте сіль за смаком і оливкове масло.
соус
- Час: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 8-9 персон.
- Калорійність страви: 85 ккал / 100 г.
- Призначення: на вечерю.
- Кухня: бразильська.
- Складність: вище середнього.
Соус порадує своїм незвичайним, пікантний смак, а ще неповторним ароматом. Він відмінно підійде для тих, хто обожнює гостру їжу. Соус можна подавати з чим завгодно. Він буде поєднуватися з картоплею по-селянськи або фрі, пастою, свинячим стейком, курячими крильцями або рибою в клярі. Приготування займає чимало часу, але результат того вартий.
Складові:
- фейхоа - 7 шт .;
- петрушка - 20 г;
- кінза - 20 г;
- часник - 1 головка;
- цукор - 25 г;
- майоран - 20 г;
- паприка терта;
- сіль;
- перець.
Спосіб приготування:
- Очистіть ягоди від шкірки, наріжте невеликими шматочками.
- Варіть їх на повільному вогні, поки ягоди не розм'якнуть. Часто помішуйте і знімайте плівку.
- Збийте ягоди блендером і перетріть через сито.
- Подрібніть часник і додайте в суміш, посоліть.
- Перемішайте, і поступово додайте цукор, паприку, перець.
- Подрібніть майоран, петрушку і кінзу. Додайте до соусу, перемішайте.
- Дайте соусу настоятися 1 годину на полиці холодильника.
сире варення
- Час: 15 хвилин.
- Кількість порцій: 10 персон.
- Калорійність страви: 194 ккал / 100 г.
- Призначення: на сніданок, до чаю.
- Кухня: бразильська.
- Складність: легка.
При приготуванні варення вам не доведеться годинами стояти біля плити, кип'ятити банки, точно слідувати пропорціям. З фейхоа виходить відмінний джем, який можна їсти відразу ж, а при бажанні можна заготовити про запас на зиму. Приготування займе 10-15 хвилин часу, зате можна буде порадувати гостей і рідних приємним десертом до чаю. Джемом намазують булочки, прикрашають верхівки тортів, тістечок.
Складові:
- фейхоа - 1 кг;
- цукор - 1 кг;
- волоські горіхи - 200 г.
Спосіб приготування:
- Поріжте плід на шматки, потім потрібно їх перемолоти міксером.
- В отриману суміш висипте цукор.
- Подрібніть очищені горіхи, додайте до варення.
- Перемішайте ще раз міксером, поки суміш не стане однорідною.
- Бажано дати варення настоятися 2 години в холодильнику.
млинці
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 305 ккал / 100 г.
- Призначення: на сніданок.
- Кухня: бразильська.
- Складність: легка.
Млинці традиційно вважаються їжею для сніданку або полудня. У цьому рецепті представлені незвичайні млинці. Для приготування ви будете використовувати пшеничне борошно, м'яту. У поєднанні ці інгредієнти дають неповторний екзотичний смак. Рецепт підійде тим, кому набридли звичні російській людині млинці з малиновим варенням або сметаною.
Складові:
- яйця - 3 шт .;
- пшеничне борошно - 1 склянка;
- фейхоа - 500 г;
- молоко - 3 склянки;
- м'ята - 60 г;
- цукор - 4 ст. л .;
- соняшникова олія;
- лимон;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Змішайте в мисці яйця, молоко і борошно, трохи посоліть.
- Натріть лимонну цедру. Середину фейхоа пропустіть через м'ясорубку або блендер разом з лимонним соком і листям м'яти.
- Нагрійте сковороду, влийте соняшникової олії.
- Виливайте тісто тонким шаром. Через 5 хвилин перевертайте млинці на іншу сторону.
- Змастіть готові млинці начинкою і загорніть в трубочку. Зверху посипте приправою з лимонної цедри.
Полунично-молочний смузі
- Час: 10 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 455 ккал / 100 г.
- Призначення: на сніданок, полуденок.
- Кухня: європейська.
- Складність: легка.
Коктейлі, смузі з фейхоа мають в складі корисні речовини, які потрібні організму для активної роботи. У поєднанні з іншими фруктами такий напій може перетворитися на справжнє вітамінний бум. Смузі особливо сильно припадають до душі дітям. Якщо ваша дитина кривиться при вигляді фруктів, то зробіть йому коктейль по нескладному рецептом. Полунично-молочний смузі подають до солодкого столу або сніданку.
Складові:
- біле морозиво - 0, 5 кг;
- полуниця - 1 кг;
- сік з лимона - 5 ст. л .;
- фейхоа - 3 шт .;
- цукор - 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Змішайте всі інгредієнти в блендері.
- Розлийте по склянках і подавайте до столу.
мус
- Час: 20 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 340 ккал / 100.
- Призначення: на сніданок, до чаю.
- Кухня: європейська.
- Складність: легка.
Мус виходить дуже солодким, але не противно-нудотним. Це досягається за рахунок добавки лимонної кислоти. Домашнє суфле краще магазинного джему - покупні консерви не містять нічого корисного. Рецепт дуже простий, десерт стане прекрасним доповненням до солодкого столу. Мусом з фейхоа і лимонної кислоти ще можна змащувати торти, кекси, печиво, використовувати як начинку для цукерок.
Складові:
- фейхоа - 250 г;
- ванільний цукор - 100 г;
- желатин - 1 шт .;
- лимонна кислота - 1 шт.
Спосіб приготування:
- Розріжте фрукт на 2 частини, залийте водою, варіть 10 хвилин.
- Отриману м'якоть процідіть через сито, додайте ванільний цукор.
- Замочений желатин доведіть до кипіння, додайте лимонну кислоту.
- Змішайте отриману суміш з м'якоттю фейхоа, розлийте по формах.
- Дайте мусу охолодитися 2 години в холодильнику.
