- Як готувати тісто для хачапурі
- Як приготувати хачапурі з сиром по-мегрельських
- Відеорецепти: мегрельський хачапурі
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Національна страва Грузії просто готувати: коржик з сиром стане відмінною закускою на будь-якому святі чи просто допоможе вгамувати голод. Розкриємо кілька секретів, як робити це соковите блюдо для себе, своїх домочадців і всіх гостей.
Як готувати тісто для хачапурі
Секрет гарного результату - це якісні компоненти в поєднанні з любов'ю кухаря. Тісто грає велику роль під час приготування грузинської коржі, тому варто приділити увагу цьому процесу. Після будь-якого застілля в ресторані ця закуска не залишається, тоді як хліб на тарілках практично не зачеплять. Сирна начинка перетворює тісто в цікаве поєднання повітряної м'якості і тягучість.
дріжджове
Для дріжджового тіста в грузинському варіанті знадобляться такі інгредієнти:
- борошно - 1 кг;
- вода - 200 мл;
- дріжджі сухі - 10 г;
- рослинне масло - 3-5 столових ложок;
- цукор, сіль - одна і половина чайної ложечки.
приступаємо:
- Залити дріжджі теплою водою, додати цукор. Залишити бродити.
- Після того, як у дріжджів з'явиться характерний запах і шапочка, додати просіяне борошно.
- Влити олію (не холодне).
- Перемішати, замісити. Залишити для вистоювання.
- Поки тісто буде підніматися, необхідно 1-2 рази пом'яти його - так воно придбає потрібний смак, але при цьому не перебродить.
на кефірі
Якщо під рукою не виявилося дріжджів, то існує інший спосіб приготувати тісто для хачапурі по-мегрельських - за допомогою кефіру. Для цього знадобляться:
- кефір (кисляк, кисле молоко або навіть ряжанка) - 500 мл;
- сода (харчова) - 1 ч. л .;
- яйце (куряче або перепелине) - 1 (3) шт .;
- соняшникова (оливкова) олія - 3 ст. л .;
- цукор (дрібний пісок) - 1 ч. л .;
- борошно (вищий сорт) - 800-900 г;
- сіль (морська) - 1 ч. л.
починаємо:
- Просіяти борошно ситом, щоб вона стала легше.
- Для зручності зробити невелику ямку по середині.
- Розбити туди яйце, додати кефір, рослинне масло, сіль, соду, цукор.
- Поступово збирати муку руками з країв. Місити.
- Охолоджувати півгодини.
Як приготувати хачапурі з сиром по-мегрельських
Коли тісто готове, можна приступати до приготування коржі. Нижче запропонований рецепт хачапурі з сиром в духовці і в мультиварці. Якщо виконувати всі пункти по порядку, то випічка порадує домочадців, гостей. Раніше її готували на вогні, зараз же відмінно підійде будь-яка духовка або навіть мультиварка. Для приготування можна використовувати сир сулугуні або замінити його іншими сирами.
В духовці
Для приготування хачапурі з сиром і яйцем потрібні наступні продукти:
- тісто (про нього вище);
- сметана - 2 ст. л .;
- сир для хачапурі - 550-600 грам;
- яйце - 2 шт .;
- вершкове масло - 100 г.
приступимо:
- Сир натерти на крупній тертці. Змішати його з яйцем і маслом.
- Розрізати тісто на рівні частини, розкачати.
- В середину вийшла коржі викласти начинку. Не варто скупитися, їжа повинна вийти соковитою і поживною.
- Всі краї з'єднати в середині коржі. Так вийде мішечок, усередині якого сховався сир.
- Розкачати цей мішечок в тонкий коло.
- Необхідно приготувати верхній шар: змішати сирну начинку з яйцем, вершковим маслом, сметаною.
- Розігріти духовку до 200 градусів.
- Зверху посипати сирної сумішшю, проткнути виделкою: так нагрівається повітря без проблем буде виходити з страви.
- Піч 10-15 хвилин. Рум'яна кірочка - вірна ознака готовності страви. Можна подавати.
В мультиварці
Приготування страви, використовуючи мультиварку, не сильно відрізняється від випічки. Готувати на сучасній техніці зручно: завжди можна залишити блюдо, включити таймер включення, прийти через якийсь час додому і порадувати себе гарячою стравою. Для приготування грузинської коржі знадобляться:
- тісто;
- сир - 550-600 г;
- яйце - 2 шт .;
- вершкове масло - 100 г;
- сметана - 2 ст. л.
готуємо:
- Приготувати сирну начинку і верхній шар за рецептом вище. Підготувати і розкачати «мішечки» з сиром.
- Чашу мультиварки необхідно змастити, щоб низ не прилип.
- Помістити корж в чашу.
- Вилити сирну верхівку.
- Включити режим «Випічка», готувати приблизно годину.
Дізнайтеся і інші рецепти, як приготувати смачні коржі з сиром.
Відеорецепти: мегрельський хачапурі
Національний грузинський продукт завдяки смаку, поживними властивостями замінює звичний російській людині хліб. Відеорецепти покроково розкажуть, як приготувати хачапурі по-мегрельських смачно, швидко, а досвідчені кухарі поділяться своїми маленькими секретами, як поліпшити зовнішній вигляд і смак. Якщо спробувати рум'яні коржі один раз, то захочеться готувати їх ще.