Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Для приготування смачних смажених синенькі краще використовувати молоді овочі, в яких присутня менше соланіну - речовини, що додає плодам неприємний гіркуватий присмак. Якщо ж вам попалися гіркі баклажани, їх потрібно порізати, засипати на деякий час сіллю або вимочити в підсоленій воді. Зрізати шкірку не рекомендується.

Класичний рецепт з майонезом

  • Час: 1 година.
  • Кількість порцій: 5-6 персон.
  • Складність: доступно для початківців.

Щоб приготувати смажені баклажани з часником і майонезом, вибирайте щільні плоди з тонкою блискучою шкіркою, що має глянсову поверхню. Перевірте, щоб вони були без плям і видимих пошкоджень, а квітконіжка була зеленою.

Складові:

  • баклажани - 4 шт .;
  • масло (рослинне) - 30 мл;
  • майонез - 6 ст. л .;
  • часникові зубчики - 2 шт .;
  • зелень петрушки, кропу - по 1/2 пучка;
  • спеції.

Спосіб приготування:

  1. Овочі помийте, наріжте кільцями, товщиною приблизно по 1 см. Розкладіть на робочій поверхні.
  2. Посоліть з двох сторін, залиште на 20 хвилин, щоб пішла гіркота.
  3. Промити, обсушити, виклавши на паперові рушники.
  4. Розігрійте на сковороді олію, обсмажте на ньому баклажанні колечка по 2-3 хвилини з кожного боку. Перекладіть на паперові серветки, щоб позбутися зайвої олії.
  5. Вимиту зелень дрібно наріжте, часникові зубчики пропустіть через прес. Змішайте їх з майонезним соусом, поперчіть.
  6. Змастіть отриманою сумішшю смажені синенькі.

Смажені баклажани з часником і помідорами

  • Час: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 4-5 персон.
  • Складність: доступно для початківців.

Синенькі, смажені за цим рецептом, виходять більш соковитими завдяки клярі з яєць, який не дає витекти соку під час обсмажування.

Подавати блюдо можна, виклавши по 2-3 баклажанових кружечка один на інший у вигляді закусочних тортиків.

Складові:

  • синенькі, часникові часточки, яйця - по 2 шт .;
  • помідори - 4 шт .;
  • сіль, олія для смаження, свіжа зелень.

Спосіб приготування:

  1. Всі овочі помийте, поріжте кільцями однакової товщини, часникові часточки подрібніть гострим ножем.
  2. Яйця збийте виделкою або вінчиком. Умочуйте в них колечка синенькі, обсмажуйте до золотистої скоринки.
  3. Зверху викладайте невелику кількість часнику, а потім колечко помідора. Посипати подрібненою зеленню.

Язички в яєчному клярі

  • Час: 1 година.
  • Кількість порцій: 5-6 персон.
  • Складність: доступно для початківців.

Коли не хочеться возитися з майонезним соусом і промащувати кожен кружечок синенькі, можна посмажити баклажани з часником у вигляді язичків. Після теплової обробки овочеві слайси просто посипаються часниково-укропной сумішшю.

Складові:

  • баклажани - 3 шт .;
  • яйце - 2 шт .;
  • часникові зубчики - 5 шт .;
  • борошно - 4 ст. л .;
  • сіль - ½ ч. л .;
  • зелень кропу - 1 пучок;
  • масло.

Спосіб приготування:

  1. Овочі помийте, відріжте хвостики, розріжте навпіл, а отримані половинки - тонкими пластинами.
  2. Збийте яйця, кріп дрібно наріжте, часник подрібніть за допомогою чеснокодавкі. Останні 2 компонента змішайте між собою.
  3. Умочуйте пластинки в збиті яйця, потім в борошно і смажте по 2 хвилини з кожного боку.
  4. Переклавши на блюдо, посипте часниково-укропной сумішшю.

Рулетики з сиром

  • Час: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 5-6 персон.
  • Складність: доступно для початківців.

Цей рецепт смажених баклажанів з часником може використовуватися двома способами: овочі готуються кружечками або пластинками, а після змащування загортаються рулетиками.

Складові:

  • синенькі - 3 шт .;
  • сир твердий - 0, 15 кг;
  • борошно, крохмаль - по 50 г;
  • майонез - 5 ст. л .;
  • часникові часточки - 2 шт .;
  • спеції, олія для смаження.

Спосіб приготування:

  1. Наріжте вимиті овочі кільцями, посоліть, поперчіть.
  2. Змішайте борошно і крохмаль, сир натріть на тертці, подрібнений часник перемішайте з майонезом.
  3. Обсмажте баклажани колечка на розжареній олії, попередньо обвалявши в крохмале-борошняної суміші.
  4. Змастіть майонезно-часниковим соусом, посипте тертим сиром.
  5. Якщо хочеться, щоб сир був розплавленим, підігрійте закуску перед подачею в мікрохвильовці.

Відео

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія