Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Ніжний і повітряний, калорійний і дієтичний, солодкий і злегка підсолений сир - неодмінний гість на нашому столі. Він володіє унікальними властивостями він відноситься до продуктів насичує організм кальцієм, легко засвоюється, містить до 20% ідеально збалансованого білка, що не має клітинної структури. Вживається в їжу в сирому вигляді, а також у складі найрізноманітніших страв. Одним з улюблених видів десертів на його основі є запіканка сирна в духовці, рецепт якої простий і швидкий в приготуванні. Спробуємо розгадати секрети популярності цієї страви.
Покрокові рецепти приготування запіканки з сиру в духовці
Запеканкасирна в духовці, рецепт якої є у кожної господині - швидкий спосіб приготувати вишуканий, апетитний сніданок, некалорійний полуденок, нагодувавши усю родину. До плюсів приготування цієї страви відноситься доступність необхідних продуктів, легкий рецепт, який підійде початківцям кулінарочкам, економія часу, проведеного біля плити.
Класичний рецепт як в дитячому садку
Згадуючи дитинство, більшість з нас не обходить увагою здавалися смутними дитсадкові будні з не завжди смачною їжею, яку «противні» вихователі примушували їсти. Однак, деякі страви викликали непідробний апетит, а в дорослому віці стали згадуватися як смачні ласощі. Не менш складно, ніж покоління радянських дітей, нагодувати сучасних «неедяк», розпещених магазинними йогуртами, сирками, десертами.
Вихід дуже простий: скористайтеся класичним рецептом сирної запіканки з манкою в духовці, цей десерт ваші домочадці уплетут за обидві щоки, змітаючи до останньої крихти, захоплюючись кулінарними талантами господині. Будучи основним інгредієнтом, сир наситить організм корисними мікроелементами, амінокислотами, не загрожуючи талії, а то і зовсім сприяючи спалюванню внутрішнього (вісцерального) жиру завдяки низькій калорійності і унікальному хімічному складу.
Чи не залишиться байдужим і ваша дитина, після того як ви запропонуєте йому пишну, ароматну, смачну запіканку сирну в духовці рецепт якої родом з дитинства. Заглянувши в найближчий магазин, придбайте заздалегідь необхідні продукти:
- Сир - 500 г.
- Манна крупа - 70-100 м
- Яйця курячі - 1-3 шт. (Чим менше яєць, тим більше повітряної виходить запіканка).
- Цукор (пісок) - 150 г.
- Молоко - 100 мл.
- Масло вершкове - 50-70 м
- Сметана - 1 ст. л.
- Дрібка солі.
- Ванілін (або ванільний цукор) - за смаком.
Кількості цих продуктів вам вистачить для порції, зарахованої на 3-4-х чоловік. Рецепт приготування класичної сирної запіканки як в дитячому садку:
- Подрібніть сир, пропустивши через м'ясорубку, сито або збивши блендером. Для тих, хто віддає перевагу яскраво виражений смак кисломолочного продукту зернистої структури, підійде варіант ретельного розмішування виделкою або вінчиком.
- У ємність з сиром додайте розтоплене, але не закипіле масло. Перемішайте інгредієнти.
- В окремій мисочці або салатниці збийте яйця, додавши дрібку солі. Потім настає черга цукру. Поступово додаючи манку, змішану з ваніллю, доведіть масу до однорідного стану.
- Поєднавши сир з рештою маси, вимішайте суміш дерев'яною лопаткою, невеликими порціями доливаючи нагріте до 30-40 молоко.
- Увімкніть духовку на 180, таймер на 10-15 хвилин. Поставивши блюдо в попередньо нагріту духовку, ви заощадите час, а запіканка вийде легкої, повітряної через відсутність перепаду температур.
- Відставте солодку сирно-манну масу в тепло на час нагрівання духовки.
- В цей час змастіть маслом форму для випікання, посипте подрібненими ванільними сухарями або щільним шаром манної крупи.
- Після закінчення часу акуратно лопаткою перекладіть тісто для запіканки в форму.
- Підрівняйте ножем поверхню, змажте сметаною і сміливо відправляйте в духовку.
- Час випічки - 25-30 хвилин. Сирна запіканка повинна мати золотисто-рум'яної скоринки, яку хвилини за три до вилучення страви змастіть столовою ложкою розтопленого масла.
- На стіл сирна запіканка з дитинства подається гарячою. В якості соусу ідеально підійдуть фруктові джеми, варення, згущене молоко або сметана.
- Зацікавити дітвору, привернути увагу допоможе прикраса готового блюда свіжими ягодами вишні, малини, полуниці.
З родзинками і курагою без сметани
Сирний торт з корисними сухофруктами, запечений в духовці, порадує шанувальників дієтичного харчування. Відсутність вершкового масла, сметани, борошна і навіть манки дозволить знизити калорійність порції до 90 ккал. Солодкий родзинки і курага стануть частково замінниками цукру, знизивши його необхідний обсяг в 2 рази. Отже, домашній дієтичний варіант запіканки сирної в духовці рецепт якої низькокалорійний і смачний, зажадає:
- Сир (не вологий) середньої жирності (до 9%) - 500 г.
- Цукор - 50-70 м
- Яйце - 1-2 шт.
- Ізюм - 50 г.
- Курага - 100 г.
- Дрібка солі.
- Сода або харчової розпушувач - чверть чайної ложки.
Для створення цього шедевра дієтичного харчування зупиніть вибір на сирі середньої жирності, тому що знежирений - більш вологий і крупінчатий - «обтяжать» тісто, не давши йому піднятися. Рецепт докладного приготування сирної запіканки з сухофруктами:
- Ідеально перемішайте блендером або вручну сир з жовтками, які необхідно попередньо відокремити від білкової маси.
- Білки віночком або все тим же блендером в іншій ємності збийте в пружну масу. Щоб результат вийшов очікуємо, додайте дрібку солі спочатку до білків: це дасть пишну піну і хорошу взбиваемости.
- Потім до сирно-жовткова суміші додайте промитий і запарених ізюм, порізану на шматочки курагу. Перемішайте лопаткою.
- Поступово додаючи збиті з цукром білки, вимішують сирне тісто до однорідного стану.
- Викладіть на дно форми пергамент для випікання, а потім перекладіть тісто.
- Поставте в нагріту заздалегідь духову шафу на 30 хвилин.
- Прикрасьте готову страву листком м'яти і свіжими ягодами.
Сирно-гарбузова без манки
Надзвичайно яскрава, кольору осіннього листя і ласкавого сонечка, гарбузово-сирна запіканка в духовці додасть хорошого настрою, побалувати вишуканим смаком і ароматом. Для рецепта ідеально підійде гарбуз солодких сортів, що дасть можливість знизити порцію цукру. Зовсім відмовитися від нього ви зможете, використавши невелику кількість гречаного меду, який додасть запіканці сирної з гарбузом злегка пряний смак.
Якщо відсотки жирності сиру маленькі, в рецепт слід додати жирні 10% вершки. Приготоване самостійно гарбузове пюре замість порізаних шматочків зробить торт із сиру більш повітряним. Прикрасити готову страву можна тонкими пластинками яблук, ідеально гармонують за смаком з гарбузом і сиром. Які складові вам знадобляться для запіканки сирної в духовці рецепт якої передбачає відсутність манки в тесті?
- Гарбуз, очищена від шкірки і нутрощів - 500 г.
- Сир середньої жирності - 500 р
- Яйце - 1-3 шт.
- Цукор - третину склянки або мед гречаний - 3 ч. Ложки.
- Крохмаль (картопляна борошно) - 2 ложки столові без гірки.
- Яблуко - 1 великий плід.
- Кориця, ванілін, куркума - залежить від ваших уподобань.
Щоб сирна запіканка з гарбузом не зайняла багато часу (погодьтеся, в недільний ранок не дуже хочеться чергувати на кухні), приготуйте заздалегідь гарбузове пюре. Для цього необхідно запекти або відварити нарізану кубиками шматочок овоча до готовності і перемолоти блендером до кашоподібного стану. Таке пюре зможе «чекати» свого часу протягом 3-5 днів в холодильнику.
Покроковий рецепт виконання сирного страви з гарбузом:
- Розмішайте в мисці яйця з цукром / медом до утворення білої пінки.
- Додайте гарбузове пюре, змішайте до однорідної консистенції.
- Прийшов час спецій - постарайтеся «не переборщити», все добре в міру.
- Потім досипьте картопляний або кукурудзяний крохмаль, знову перемішайте суміш.
- Вилийте на змащену маслом, посипану сухарями меленими форму сирно-гарбузову суміш.
- Запікайте в духовці 30-35 хвилин, змащуючи верхівку сметанно-вершкової підливою.
Пишний пиріг з манкою і фруктами
Начинка для сирного пирога з фруктами готується за класичним «дитячому рецептом». Смачним і апетитним буде блюдо на коржі з пісочного тіста. Щоб зробити таку основу, купите 200-250 г звичайного пісочного печива. Подрібніть блендером з 50 г вершкового масла. Викладіть замість сухарів форму масою. Потім до сирної суміші додайте шматочки фруктів і вилийте на підготовлену пісочну основу.
Ви зможете використовувати ананаси, полуницю, вишню, сливи, цитрусові в свіжому і консервованому вигляді. Додавши до сиру сік половинки лимона і 2 ч. Ложки цедри, у вас вийде знаменитий чізкейк. Трохи коньяку або настоянки урізноманітнюють смак страви, надаючи вишуканий аромат. Постарайтеся не переборщити зі спиртним - воно ускладнює сирне тісто - дві ложки будуть оптимальною дозою.
З яблуками та корицею
Яблучна запіканка сирна в духовці рецепт якої підійде худне ласунам, готується швидко і легко з використанням таких інгредієнтів:
- Сир нежирний - 500 г.
- Цукор - 100 г.
- Йогурт натуральний - 50 г.
- Яблуко - 2-3 плоди середнього розміру.
- Яйце - 2 шт.
- Щіпка соди.
- Кориця, ваніль - за смаком.
Детальна рецептура сирного страви з покроковими фото інструкціями:
- Очистіть яблука від шкірки, виріжте серцевину, видаліть насіння і хвостики.
- Наріжте дрібними кубиками. Посипте корицею, додавши столову ложку цукру.
- Відставте в сторону, поки готуєте сирну масу.
- Кисломолочний продукт перетріть або збийте блендером з яйцем, цукром, содою.
- Додайте йогурт, розмішуючи до однорідної складу.
- На змащену форму з сухарями викладіть начинку, а потім зверху висипте яблука з корицею.
- Випікайте при 200 ° С 25-30 хвилин.
З крохмалем на молоці
Серед рецептів сирної запіканки без манки особливою популярністю господинь користується рецепт з крохмалем як зв'язує основи. Він, як і манна крупа, відрізняється здатністю розбухати, надаючи стравам обсяг, пишну форму, повітряний смак. Для приготування запіканки сирної в духовці рецепт якої співпаде з класичним вищенаведеним, замініть манку рівноцінним кількістю крохмалю. Таке блюдо вийде більш щільним і припаде до смаку всім, хто не любить манну складову тесту.
З кабачків з м'яким сиром і сиром
Любителі овочевих запіканок оцінять смачну сирну запіканку з кабачків, твердого сиру, приправлену зеленню і часником. Інгредієнти, необхідні для рецепта пікантного страви:
- Молоді кабачки з ніжною шкіркою - 2 шт.
- Сир - 400 г.
- Сир твердих сортів - 100 г.
- Яйце - 2 шт.
- Часник - зубок середнього розміру.
- Кріп - за смаком.
- Борошно - 2 ст. ложки.
- Спеції, сіль - за смаком.
Основні етапи рецепта сирної запіканки в духовці:
- Відіжміть попередньо натерті і посолені кабачки. Додайте до суміші подрібнений часник, трохи зелені, столову ложку борошна. Перемішайте лопаткою.
- Змішайте перетертий м'ясорубкою або на сито сир з яйцями. Посоліть, поперчіть за смаком.
- Потертий дрібно сир всипте в сирну суміш.
- Наступним інгредієнтом для змішування буде мука (ст. Ложка).
- Застелите форму папером для випічки, викладіть на дно кабачки, заливаючи зверху сирно-сирної пікантною масою.
- Надішліть в нагріту до 180 духовку на 40-45 хвилин.
Відео
Хочете не тільки дізнатися, а й побачити, як приготувати запіканку з сиру? Різноманітні рецепти страви дають простір фантазії і волі кулінарів. Незвичайне поєднання рису і сирної маси підкреслить тонкий смак кокосових пластівців або стружки, нагадуючи про старовинних рецептах рисових бабок і сирних пудингів. Вермішель з сиром порадує дітвору, а легка, низькокалорійна запіканка на морквині не залишить байдужими всіх, кому подобається дієтичне харчування. Подивившись наші відеоуроки і майстер-класи, ви дізнаєтеся секрети приготування сирної запіканки в духовці.