Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

М'ясне блюдо, що підходить для великої компанії - це свиняча рулька. М'ясо виходить дуже ніжним, що тане в роті. Гарнір до нього можна вибирати будь-який, але класикою вважаються варену картоплю або тушкована кисла капуста.

Приготування рульки на кістки

  • Час: 3 годині 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Складність: середня.

Складнощів в цьому рецепті немає, потрібно тільки вибрати хорошу м'ясисту рульку. Попередньо з шкіри прибираються забруднення. Для цього можна просто ретельно промити її під водою і потерти щіточкою, а застиглу бруд пошкребти ножем. Також для приготування потрібно об'ємна каструля.

Складові:

  • рулька свиняча - 1 шт .;
  • цибуля - 3 шт .;
  • морква - 2 шт .;
  • часник - 3 зубчики;
  • лавровий лист - 3 шт .;
  • сіль за смаком;
  • перець чорний горошком - 5-7 шт.

Спосіб приготування:

  1. Відмите м'ясо покласти в каструлю, туди ж помістити очищені цибулю і моркву.
  2. Залити водою так, щоб вона повністю покрила вміст.
  3. Додати сіль, перець.
  4. Поставити на плиту, довести до кипіння, далі зробити слабкий вогонь і варити під кришкою два з половиною години.
  5. Варену голяшку дістати з бульйону (який потім можна використовувати для приготування супу), натерти часником, щільно загорнути у фольгу і прибрати в духовку на 1 годину при температурі 180 градусів. Так свиняча рулька в духовці вбере в себе його аромат.
  6. Подавати м'ясо на стіл, відокремивши м'ясо від кістки і нарізавши на шматки.

Запечена у фользі

  • Час: 3 години.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Складність: легка.

Смачно приготувати рульку свинячу в духовці можна, натерши її перед запіканням спеціями, що дасть блюду особливий смак і аромат. Підготовчий процес той же, що в попередньому рецепті: ретельно промити м'ясо і очистити шкірку від забруднень, якщо такі є.

Складові:

  • рулька ціла свиняча - 1 шт .;
  • перець мелений - щіпка;
  • сіль за смаком;
  • спеції - за смаком;
  • майонез - 3 ст. л .;
  • часник - 4 зубчики.

Спосіб приготування:

  1. Готову до варіння рульку покласти в каструлю, залити водою і довести до кипіння. Посолити.
  2. Зменшити вогонь до мінімуму і поварити протягом години.
  3. Часник дрібно порізати, викласти частину на розстелену фольгу.
  4. Майже готове м'ясо витягнути з бульйону, натерти спеціями (підійде сушений ялівець, майоран, паприка), часником, перцем, загорнути щільно в фольгу.
  5. Готувати 2 години при температурі 180 градусів.
  6. Остудити і прибрати в холодильник на ніч.

Рецепт без варіння

  • Час: 3 годині 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Складність: середня.

Зовсім інший смак набуває свиняча гомілка, якщо її не варити попередньо, а відразу запекти в духовці. М'ясо краще зберігає свою соковитість. Використовуйте свої улюблені спеції для додання страві особливого аромату або візьміть готову суміш для свинини.

Складові:

  • гомілка свиняча - 1 шт .;
  • часник - 5 шт .;
  • спеції - 2 ч. л .;
  • сіль - 1 ч. л .;
  • сало - 100 г.

Спосіб приготування:

  1. Ногу добре промити, видалити всі забруднення.
  2. Часник пропустити через прес.
  3. Натерти гомілку спеціями, сіллю і часником.
  4. Розігріти духовку до 200 градусів.
  5. Рульку загорнути у фольгу, проклавши тонко нарізане сало, поставити запікатися на 3 години.
  6. За півгодини до готовності акуратно розгорнути фольгу, щоб утворилася скоринка.

Рулька без кістки

  • Час: 3 годині 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Складність: середня.

Ще один рецепт свинячий рульки в духовці - без кістки. При подачі її не потрібно буде відокремлювати, а можна відразу нарізати свинину на шматки. Під час запікання м'ясо загортається в своєрідний рулет, так що всередину можна додавати різну начинку: овочі, смажені гриби, картоплю. Запікати рульку можна в фользі, в спеціальному пакеті або на відкритому листі.

Складові:

  • свиняча нога 1 шт .;
  • спеції для м'яса - 2 ч. л .;
  • часник - 3 зубчики;
  • перець болгарський - 1 шт .;
  • сіль - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Промийте ногу водою, очистіть всі забруднення з шкірки.
  2. Зробіть глибокий надріз, розсуньте м'ясо і дістаньте кістка. Її потім можна використовувати для приготування бульйону.
  3. Дрібно наріжте часник, перець болгарський поріжте соломкою.
  4. Покладіть рульку шкіркою вниз, натріть м'ясо спеціями, часником, викладіть перець.
  5. Поверніть щільний рулет і зав'яжіть ниткою.
  6. Оберніть заготівлю фольгою і відправте в духовку на 3 години при температурі 200 градусів.

Відео

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія