М'ясне блюдо, що підходить для великої компанії - це свиняча рулька. М'ясо виходить дуже ніжним, що тане в роті. Гарнір до нього можна вибирати будь-який, але класикою вважаються варену картоплю або тушкована кисла капуста.
Приготування рульки на кістки
- Час: 3 годині 30 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Складність: середня.
Складнощів в цьому рецепті немає, потрібно тільки вибрати хорошу м'ясисту рульку. Попередньо з шкіри прибираються забруднення. Для цього можна просто ретельно промити її під водою і потерти щіточкою, а застиглу бруд пошкребти ножем. Також для приготування потрібно об'ємна каструля.
Складові:
- рулька свиняча - 1 шт .;
- цибуля - 3 шт .;
- морква - 2 шт .;
- часник - 3 зубчики;
- лавровий лист - 3 шт .;
- сіль за смаком;
- перець чорний горошком - 5-7 шт.
Спосіб приготування:
- Відмите м'ясо покласти в каструлю, туди ж помістити очищені цибулю і моркву.
- Залити водою так, щоб вона повністю покрила вміст.
- Додати сіль, перець.
- Поставити на плиту, довести до кипіння, далі зробити слабкий вогонь і варити під кришкою два з половиною години.
- Варену голяшку дістати з бульйону (який потім можна використовувати для приготування супу), натерти часником, щільно загорнути у фольгу і прибрати в духовку на 1 годину при температурі 180 градусів. Так свиняча рулька в духовці вбере в себе його аромат.
- Подавати м'ясо на стіл, відокремивши м'ясо від кістки і нарізавши на шматки.
Запечена у фользі
- Час: 3 години.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Складність: легка.
Смачно приготувати рульку свинячу в духовці можна, натерши її перед запіканням спеціями, що дасть блюду особливий смак і аромат. Підготовчий процес той же, що в попередньому рецепті: ретельно промити м'ясо і очистити шкірку від забруднень, якщо такі є.
Складові:
- рулька ціла свиняча - 1 шт .;
- перець мелений - щіпка;
- сіль за смаком;
- спеції - за смаком;
- майонез - 3 ст. л .;
- часник - 4 зубчики.
Спосіб приготування:
- Готову до варіння рульку покласти в каструлю, залити водою і довести до кипіння. Посолити.
- Зменшити вогонь до мінімуму і поварити протягом години.
- Часник дрібно порізати, викласти частину на розстелену фольгу.
- Майже готове м'ясо витягнути з бульйону, натерти спеціями (підійде сушений ялівець, майоран, паприка), часником, перцем, загорнути щільно в фольгу.
- Готувати 2 години при температурі 180 градусів.
- Остудити і прибрати в холодильник на ніч.
Рецепт без варіння
- Час: 3 годині 30 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Складність: середня.
Зовсім інший смак набуває свиняча гомілка, якщо її не варити попередньо, а відразу запекти в духовці. М'ясо краще зберігає свою соковитість. Використовуйте свої улюблені спеції для додання страві особливого аромату або візьміть готову суміш для свинини.
Складові:
- гомілка свиняча - 1 шт .;
- часник - 5 шт .;
- спеції - 2 ч. л .;
- сіль - 1 ч. л .;
- сало - 100 г.
Спосіб приготування:
- Ногу добре промити, видалити всі забруднення.
- Часник пропустити через прес.
- Натерти гомілку спеціями, сіллю і часником.
- Розігріти духовку до 200 градусів.
- Рульку загорнути у фольгу, проклавши тонко нарізане сало, поставити запікатися на 3 години.
- За півгодини до готовності акуратно розгорнути фольгу, щоб утворилася скоринка.
Рулька без кістки
- Час: 3 годині 30 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Складність: середня.
Ще один рецепт свинячий рульки в духовці - без кістки. При подачі її не потрібно буде відокремлювати, а можна відразу нарізати свинину на шматки. Під час запікання м'ясо загортається в своєрідний рулет, так що всередину можна додавати різну начинку: овочі, смажені гриби, картоплю. Запікати рульку можна в фользі, в спеціальному пакеті або на відкритому листі.
Складові:
- свиняча нога 1 шт .;
- спеції для м'яса - 2 ч. л .;
- часник - 3 зубчики;
- перець болгарський - 1 шт .;
- сіль - 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Промийте ногу водою, очистіть всі забруднення з шкірки.
- Зробіть глибокий надріз, розсуньте м'ясо і дістаньте кістка. Її потім можна використовувати для приготування бульйону.
- Дрібно наріжте часник, перець болгарський поріжте соломкою.
- Покладіть рульку шкіркою вниз, натріть м'ясо спеціями, часником, викладіть перець.
- Поверніть щільний рулет і зав'яжіть ниткою.
- Оберніть заготівлю фольгою і відправте в духовку на 3 години при температурі 200 градусів.