Гриби в сметані - як смачно приготувати смажені, тушковані або запечені в духовці за рецептами з фото

Універсальне, ситне і дуже смачна страва - гриби в сметані або з вершками. Існує багато рецептів з фото, завдяки яким можна зробити повноцінний вечерю чи обід, організувати легкий перекус або оригінальну закуску. Ароматні, корисні дари лісу, доповнені найніжнішим, густим соусом - ідеальне поєднання.

Як приготувати гриби

Перед тим як почати приготування грибів в сметані, їх потрібно правильно підготувати. Щоб вийшло смачне блюдо, варто знати кілька секретів. Наприклад, якщо після збору грибів до моменту їх готування пройшло більше 3 годин, то лісові «жителі» заливаються підсоленою водою на півгодини. Потім вони добре промиваються, кілька разів обливаються окропом: для еластичності при нарізці і збереження смакових якостей. Для готування підходить боровик, печериця, підберезник, опеньок, глива, лисичка, маслюки, сироїжка.

Гриби в густої сметани гасять в мультиварці або глибокій сковорідці, запікають в духовці, готують за допомогою горщиків, форм для запікання. Вони відмінно поєднуються з великою кількістю продуктів, їх готують з картоплею, куркою (курячими сердечками, з печінкою), з яловичиною, зі свининою, сиром. У такі кулінарні шедеври додають всілякі приправи, спеції.

печериці

• Час: близько години.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 152 ккал.
• Призначення: обід.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

З усіх різновидів грибів, часто віддається перевага шампіньйонів. Вони є універсальним інгредієнтом, вдало поєднуються з багатьма продуктами. Печериці зі сметаною робляться просто, тому такий рецепт подужає навіть кулінар-дилетант. Наприклад, можна приготувати легкий, корисний і дуже смачний обід з грибами, синенькими і сиром.

Складові:

• печериці - 500 грам;
• баклажан - 2 штуки;
• сметана (40%) - 250 г;
• сир твердий - 175 г;
• рослинне масло - 2 ст. л .;
• борошно пшеничне - 60 г;
• приправи, спеції.

Спосіб приготування:

1. Овочі промиваються під проточною водою.
2. Сині очищаються від шкірки, нарізати кружальцями, солятся і відставляти на 20 хв. (Щоб пішла гіркота).
3. Печериці ріжуться пластинками.
4. Деко змастити маслом, на нього рівномірним шаром викласти баклажани, промиті від солі, а зверху - печериці.
5. Посолити, поперчити, додати улюблені приправи.
6. Сметана змішується з борошном, подрібненим на тертці сиром. Отриманим соусом заливається вміст дека.
7. Запекти другий при 160 градусах 15 хвилин, а потім ще 5 хвилин при 200 ° С.

Дізнайтеся більше рецептів, як приготувати шампіньйони в сметані.

гливи

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 155 ккал.
• Призначення: обід.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Деякі господині цікавляться, як приготувати гливи зі сметаною? Це поживна, ароматні ласощі вимагає мінімальної кількості інгредієнтів і кулінарних навичок. Краще використовувати кисломолочний продукт високої жирності, в такому випадку підлива вийде особливо ніжною і смачною. Тушковані гливи подаються разом картоплею, локшиною або овочами.

Складові:

• вершки - 150 г;
• гливи - 350 г;
• ріпчаста цибуля - 1 головка;
• соняшникова олія - 2 ст. л .;
• сіль, мелений чорний перець - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Гливи промиваються, просушуються.
2. Цибулю дрібно робиться, присмажується на рослинній олії до золотистого кольору.
3. Гливи нарізаються кубиками, додаються до цибулі, обсмажуються 10 хвилин.
4. До глива вливаються вершки.
5. Перед тим, як гасити, продукти добре перемішуються.
6. Готувати близько 10 хвилин на маленькому вогні під закритою кришкою.

Дізнайтеся, як приготувати гливи по іншим рецептами.

Білі (боровики)

• Час: 60 хв.
• Кількість порцій: 3-4 персони.
• Калорійність страви: 140 ккал.
• Призначення: вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

З боровиків роблять багато різних страв, які можуть стати ситним сімейною вечерею або святкової закускою для гостей. Боровики зі сметаною готують за різними рецептами. Найпопулярніший з них - це класичний жульєн, ніжний і ароматний, він просто тане в роті. Для його створення потрібні доступні продукти, які можна знайти в будь-якому супермаркеті.

Складові:

• боровик - 1 кг;
• вершки - 250 г;
• ріпчаста цибуля - 5 шт .;
• сир плавлений - 150 г;
• масло вершкове - 4 ст. л .;
• тарталетки - 8 шт .;
• твердий сир - 300 г;
• цукровий пісок - 1 ст. л .;
• спеції, приправи.

Спосіб приготування:

1. Боровичка промиваються, нарізаються соломкою. Потім прожарюються на маслі до повного випаровування рідини. Посолити, додати приправи, добре перемішати.
2. Лук ріжеться кільцями, окремо обсмажується з цукром (карамелізіруется).
3. Сливки потрібно прокип'ятити кілька хвилин. До них додається плавлений сирок, подрібнений на тертці.
4. У тарталетки пошарово викладаються боровики, цибулька, сирно-вершковий соус, тертий твердий сир. Шари чергуються кілька разів.
5. Боровики готуються в духовці 15-20 хв. при температурі 190 градусів.

опеньки

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 171 ккал.
• Призначення: вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Ще один цікавий, дивно смачний рецепт - опеньки тушковані в сметанному підливі. Можна використовувати свіжі, заморожені або сушені опеньки, бажано придбати жирну сметану, так вийде значно смачніше. Подавати краще з відвареною картоплею або тушкованими овочами.

Складові:

• опеньок (свіжий) - 300 г;
• цибулина - 1 шт .;
• сметана жирна - 150 г;
• вершкове масло - 50 г;
• зелень - 1 пучок;
• сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Кожен опеньок ополіскується водою, розрізається на частини і викладається на суху сковорідку.
2. Тримати опеньки під закритою кришкою, поки не спариться весь сік.
3. Потім вони злегка обсмажують на невеликій кількості соняшникової олії.
4. Цибулини, порізана кубиками, смажиться окремо в вершковому маслі до розм'якшення.
5. Змішати інгредієнти, посолити, додати перець, ретельно все змішати.
6. Ще трохи прокип'ятити під кришкою.
7. Опеньки посипаються рубаною зеленню, подаються до столу з гарніром.

рецепт

• Час: 35 хв.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 160 ккал.
• Призначення: вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Легкий, відомий багатьом рецепт - тушковані лисички. Для такого апетитного, ситного частування потрібно мінімум продуктів і зовсім небагато часу. Технологія його створення докладно описана в покроковому рецепті, як загасити лисички. Ідеальне поєднання лісових грибочків, вершкового соусу і овочів дає шанс насолодитися смачним кулінарним витвором.

Складові:

• лисички - 600 г;
• вершки - 200 г;
• цибулина - 1 шт .;
• морквина - 1 шт .;
• вершкове масло - 30 г;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Лисички промиваються. Великі екземпляри нарізаються шматочками, дрібні - залишити цілими.
2. На сковорідці нагрівається масло, в ньому пасерують дрібно нарізана цибулина до золотистого кольору. Потім до нього додається морква, подрібнена на тертці.
3. Через 10 хвилин до овочів висипаються лисички. Продукти перемішуються, гасяться 20 хв. до повного випаровування соку.
4. Вміст сковороди заливається вершками, солиться. Готувати на маленькому вогні 10 хв.
5. Подати з будь-яким гарніром або в якості самостійної закуски.

З картоплею

• Час: близько 40 хв.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 85 ккал.
• Призначення: обід.
• Кухня: російська.
• Складність: нижче середнього.

Грибочки тушковані з картоплею в сметані - це поживний і швидкий вечерю для всієї родини. Всі продукти з цього рецепта відмінно доповнюють один одного, створюючи запам'ятовується, ніжний смак. Густа, соковита підлива плюс овочі та м'ясо - просте, ароматне блюдо на кожен день. Для приготування печені краще використовувати глибокий посуд з антипригарним дном.

Складові:

• картопля - 6 шт .;
• печериці - 200 г;
• філе курки - 200 г;
• сметана - 100 г;
• морквина - 1 шт .;
• цибулини - головка;
• салатний солодкий перець - 1 шт .;
• часник - 2 зубчики;
• приправи, спеції.

Спосіб приготування:

1. М'ясо і овочі нарізаються великими кубиками, грибки - пластинками.
2. Днищі посуду, в якій буде готуватися страва, змащується олією.
3. У неї викладається морквина, нарізана цибулина. Овочі трохи підсмажують.
4. Далі в каструлю викладається картопля, все перемішується. Продукти заливаються водою до середини.
5. Через 15 хвилин, по черзі додаються печериці, курка, перець.
6. Коли інгредієнти будуть готові, до них потрібно залити сметану.
7. Печеня готується ще 10 хв.
8. Залишається додати роздавлений під пресом часник і трохи настояти перед подачею.

З сиром в духовці

• Час: 30-60 хв.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 97 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність: проста.

Наступний нескладний варіант ситного частування - грибочки зі сметаною і сиром. Можна використовувати печериці або інші дари лісу, в свіжому або замороженому вигляді. Друге виходить соковитим, смачним і ароматним. Воно відмінно підійде для щоденної трапези або святкового застілля. Мінімум доступних продуктів і вільного часу - результат «пальчики оближеш».

Складові:

• глива - 500 г;
• сир - 50 г;
• сметана - 100 г;
• чері - 2 шт .;
• пшеничне борошно - 1 ч. л .;
• петрушка кріп;
• соняшникова олія - 2 ст. ложки.

Спосіб приготування:

1. Духова шафа нагрівається до 200 градусів.
2. В цей час гливи промиваються, ошпарюють окропом, просушують.
3. Потім їх нарізають пластинками, солять і трохи обсмажують в олії.
4. За 5 хвилин до завершення смаження, додається борошно, кисломолочний продукт. Печериці з соусом доводяться до кипіння і знімаються з вогню.
5. Інгредієнти перекладаються в форму для запікання, змащену маслом. Посипаються сиром, подрібненим на тертці.
6. Готується 10 хв.
7. Подати до столу з помідорами і зеленню.

З куркою

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 126 ккал.
• Призначення: вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Простий, смачний варіант для сімейного застілля - гриби з соусом і м'ясом птиці (можна зробити з фаршем). Ще сюди ж додається зелень, часник, спеції. Перед тим як приготувати шедевр, потрібно заздалегідь підготувати всі продукти. Можна купити печериці або лісові грибочки, в свіжому, замороженому або маринованому вигляді. Класичний гарнір - відварений рис або макарони.

Складові:

• філе курки - 800 г;
• сметана - 250 мл;
• опеньки - 300 г;
• цибуля - 2 головки;
• часник - 2 зубчики;
• кріп - за смаком;
• сіль перець.

Спосіб приготування:

1. М'ясо промивається, обсушуємо паперовим рушником, нарізається кубиками.
2. Свіжі опеньки обполоснути, нарізати шматочками.
3. Цибулини шинкують півкільцями, трохи обсмажуються на соняшниковій або вершковому маслі.
4. До нього додається філе. Інгредієнти змішуються.
5. Через 10 хвилин закладаються опеньки. Обсмажуються 10 хв.
6. Кріп дрібно робиться, часник пропускається через прес. Змішати зі сметаною і додати до решти продуктів.
7. Посолити, поперчити.
8. Готувати ще 15 хвилин під закритою кришкою.

На пательні

• Час приготування: 40-50 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 108 ккал.
• Призначення: обід.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Деякі початківці кулінари не знають, як посмажити гриби зі сметаною на сковороді. Таке блюдо легко робиться, особливо якщо орієнтуватися на покрокову схему, як готувати частування. Для обсмажування печериць бажано використовувати вершкове масло, тоді вони будуть більш ніжними. Якщо додати часник, то ситний обід вийде пікантним і ароматним.

Складові:

• вершки - 150 г;
• печериці - 1 кг;
• вершкове масло - 3 ст. л .;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• часник - зубчик;
• сіль, чорний перець.

Спосіб приготування:

1. Печериці добре промиваються, нарізаються пластинками.
2. Цибулина очищається від лушпиння, шинку тонкими кільцями.
3. Печериці викладаються в сковорідку з вершковим маслом, смажаться до повного випаровування рідини.
4. Після до них викладається цибулю, дрібно порубаний часник.
5. Продукти солятся, перчать, добре перемішуються.
6. Смажити 15 хвилин.
7. Зверху викладаються вершки і рівномірно розподіляється.
8. Друге готується під закритою кришкою на маленькому вогні близько 15-20 хв.

В мультиварці

• Час приготування: 1 година 20 хв.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 99 ккал.
• Призначення: вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Наступний варіант створення живильного і ароматного вечері - грибки тушковані в сметані в мультиварці. Такий спосіб, як приготувати підберезники, дозволяє провести менше часу на кухні, витратити мінімум зусиль і отримати смачне блюдо. У багатофункціональному агрегаті роблять свіжі або заморожені гриби. Соус ідеально поєднується з макаронами, будь кашею або картоплею.

Складові:

• заморожені підберезники - 700 г;
• цибуля - 2 шт .;
• сметана жирна - 200 г;
• соняшникова олія - 1 ст. л .;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Підберезники розморожуються, зливається зайва рідина. Нарізаються дрібними кубиками.
2. У мультіварочную чашку заливається масло. Запускається програма «Жарка» (або «Випічка») на 10 хвилин. Дрібно порубаний лук обсмажують до золотистого кольору.
3. До нього закладаються підберезники, сметанка, сіль.
4. Інгредієнти змішуються.
5. Чи включається режим «Гасіння» на 60 хвилин.
6. Гарнір готується окремо.

Смажені з луком

• Час приготування: 1 година.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 101 ккал.
• Призначення: вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність: легко.

Смажені гриби з цибулею під сметанною підливою - це універсальний варіант для сімейної вечері або святкового застілля. Гарнір: відвареної або запечена картопля, ще можна подати мариновані овочі. Для створення страви знадобляться боровики, вершки, цибуля, спеції. Всього через годину кухня наповниться неймовірними ароматами, тут же захочеться спробувати результат.

Складові:

• свіжий боровик - 600 г;
• вершки - 200 г;
• цибуля - 3 шт .;
• зелень;
• сіль, лаврове листя і запашний мелений перець.

Спосіб приготування:

1. Боровики промиваються, промокають паперовим рушником, нарізати шматочками середнього розміру.
2. Цибулини шинкують півкільцями.
3. У глибоку сковороду наливається рослинне масло. Грибочки обсмажуються 10 хвилин до золотистої скоринки.
4. Лук додається до Боровик, прожарівается до прозорості.
5. Інгредієнти солятся, перчать, перемішуються.
6. Вміст сковорідки заливається вершками.
7. Готувати під кришкою на маленькому вогні 15 хвилин.
8. Прикрасити дрібно порізаною зеленню.

З м'ясом

• Час приготування: 1 година.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 187 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність: нижче середнього.

Ситне, легке блюдо, яке відмінно поєднується з будь-яким гарніром. Як правило, для цього обіду або вечері підходить свинина або яловичина, кому і що більше подобається. Щоб скоротити час приготування м'яса, краще порізати його на маленькі шматочки. Для рецепта бажано використовувати домашню кісломолочку, так блюдо вийде значно смачніше.

Складові:

• свинина - півкіло;
• печериці - 200 г;
• сметана - 200 г;
• часник - 1 часточка;
• ріпчаста цибуля - головка;
• зелень;
• борошно - 1 ст. л .;
• спеції, приправи.

Спосіб приготування:

1. Грибочки обполоснути водою, нарізати кубиками.
2. Цибулина кришиться тонкими кільцями.
3. Продукти обсмажуються до підлозі готового стану.
4. Свиняче м'ясо нарізають кубиками, солиться, перчить і обвалюється в борошні.
5. Додається до смажених печериць з цибулею, туди ж висипається подрібнений часник.
6. Смажити, поки м'ясо не буде готове.
7. За 10 хвилин до зняття страви з вогню, все заливається кисломолочним продуктом, посипається дрібно посіченою зеленню.
8. Трохи згасити, настояти кілька хвилин і подавати до столу.

тушковані

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 117 ккал.
• Призначення: обід.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Приготувати тушковані гриби зі сметаною неважко, головне, дотримуватися всіма пунктами запропонованого нижче рецепта. Вершково-грибне друге виходить дуже смачним, ароматним і буквально тане в роті. Можна використовувати печериці в будь-якому вигляді. Роль вдалого гарніру відводиться пюре з картоплі, макаронних виробів, відвареного рису або горохової каші.

Складові:

• печериці - 400 г;
• цибуля - ½ частина головки;
• вершки - 100 г;
• сіль перець;
• соняшникова або вершкове масло для смаження.

Спосіб приготування:

1. Грибочки промивають проточною водою, нарізають пластинками.
2. Цибулина шаткується маленькими кубиками.
3. На маслі пасерують цибулю до прозорості, потім до нього відправляються печериці.
4. Посолити, поперчити, добре перемішати продукти.
5. Блюдо гаситься близько 10 хвилин.
6. Коли печериці пустять сік, потрібно додати вершки. Загасити на повільному вогні 10 хвилин, періодично помішуючи.
7. Соус потримати під кришкою 5 хвилин, щоб кожен шматочок просочився.

печені

• Час приготування: 30 хв.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 106 ккал.
• Призначення: вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Ароматний, ніжний і смачна вечеря - це гриби зі сметаною в духовці. Поєднання розплавленого сиру, вершків, печериць і італійських трав сподобається навіть самому прискіпливому гурману. Блюдо швидко і легко готується, його зможе зробити навіть недосвідчений кухар. В даному випадку не обов'язково подавати гарнір, але ситну трапезу добре доповнить салат зі свіжих овочів.

Складові:

• сир твердих сортів - 100 г;
• сметана - 150 г;
• борошно - 1 ст. л .;
• картопля - 3 шт .;
• печериці - 300 г;
• італійські трави - 1 ч. л .;
• сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Грибочки сполоснути проточною водою, розрізати на 4 частини.
2. Картопля заздалегідь відварюється, нарізається кружками, викладається на деко, змащене маслом.
3. Зверху кладуть печериці. Їх солять, присмачують травами.
4. Запікати в духовці 15 хвилин при 200 ° С.
5. Кисломолочний продукт з'єднується з борошном і сиром, подрібненим на тертці.
6. Печериці змащуються отриманим соусом.
7. Готувати в духовці ще 10 хв.

У горщиках

• Час приготування: 1-1, 5 години.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 178 ккал.
• Призначення: обід.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Якщо хочеться здивувати і порадувати гостей, можна зробити гриби в горщику зі сметаною. Таке частування дуже ситне, смачне і апетитно виглядає. Варто використовувати кілька видів грибів, наприклад, опеньки і печериці. Вони можуть бути свіжими або замороженими. Вершки і сир зрадять блюдо ніжності, а часник і чорний перець зроблять його гоструватим, пікантним.

Складові:

• опеньки і печериці - по 450 г;
• цибуля - 1 шт .;
• часник - 4 зубчики;
• зелена цибуля - пучок;
• вершки - 250 г;
• сир - 250 г;
• масло вершкове - 3 ст. л .;
• вода - 50 мл;
• куряче яйце - 1 шт .;
• борошно - 130 г;
• сіль, чорний мелений перець.

Спосіб приготування:

1. Цибулина, гриби і часник нарізати дрібними шматочками.
2. Трохи обсмажуються на рослинній олії, змішуються з порубаним зеленою цибулею і викладаються в готельну посуд.
3. Горщики змащуються вершковим маслом, всередину викладається суміш з опеньків, печериць і цибулі.
4. Зверху наливаються вершки.
5. Поперчити, рясно посипати тертим сиром.
6. Яйце збивається за допомогою вилки, до нього висипається борошно і сіль, виливається вода.
7. Замішується тісто, яке забирається в тепле місце на 15 хвилин.
8. Потім воно розкочується в 3 коржі, якими потрібно накрити горщики.
9. Тісто змастити маслом.
10. Запікати при 180 градусах 45 хвилин.

Секрети приготування грибів

Щоб смачно приготувати гриби зі сметаною чи вершками, треба знати кілька простих правил:

1. Дари лісу потрібно готувати під закритою кришкою, поки не випарується їх сік.
2. Як готувати, щоб зберегти цілісність продуктів? Обсмажити або згасити гриби з овочами або м'ясом коштує на невеликому вогні, тоді вони виходять пружними і красивими.
3. Зберегти колір головного інгредієнта допоможе сік лимона (невелика кількість).
4. Рекомендується викладати сметану або вершки на гриби, не перемішуючи продукти.
5. Щоб будь-яку страву вийшло ніжнішим, повітряним, слід готувати його на вершковому маслі.

Ознайомтеся з безліччю рецептів і приготуйте печериці в духовці.

Відео: грибний жульєн