- Як приготувати
- рецепти
- Як в дитячому садку
- З манкою
- В духовці
- В мультиварці
- дієтична
- З родзинками
- З сиром
- без яєць
- З сиром
- без муки
- Відео
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
У раціоні кожної людини - дорослого, літнього та дитини - має бути присутня молочна група, багата кальцієм. Сир є одним з особливо корисних її представників, доступних навіть особам з чутливістю до лактози. З нього часто роблять різні запіканки: з фруктами, крупами, овочами. Як приготувати таке блюдо правильно?
Як приготувати
Загальна технологія створення такого простого страви складається з 3-х етапів: з'єднати сир з яйцем і сухим компонентом, вимісити тісто, запекти його в формі. Однак в кулінарії завжди є безліч нюансів, які не можна упустити. Професіонали дають кілька порад, як приготувати запіканку з сиру правильно:
- Якщо ви вирішили скористатися мікрохвильовою піччю, виставляйте потужність на 70-80%, інакше верхня частина сирної маси може «зажаритися».
- Найніжніша запіканка - в пароварці. Її можна робити навіть маленьким дітям, якщо підібрати правильний рецепт. Приблизний час приготування - 55-60 хвилин.
- Борошно ускладнює тісто, тому для повітряної консистенції беріть манку або крохмаль.
підготовка продуктів
Повний набір інгредієнтів визначається смаковими побажаннями того, хто буде дегустувати запіканку, тому першочергово увагу професіонали приділяють базового продукту - сиру. Кілька умов для ідеального десерту:
- Намагайтеся використовувати пресований сир або сирну масу: текстура випічки буде ніжною і повітряної.
- У вільному доступі був тільки зерновий сирок? Не турбуйтеся! Додайте до нього ложку сметани і перейдіть в блендері. При відсутності такої кухонної техніки можна розім'яти продукт товкачем або спеціальним пресом для картоплі.
- Жирність сиру впливає на консистенцію запіканки. Знежирений - дуже сухий вимагає багато вологи. При маркуванні «18%» і вище (сільський) потрібно більше борошна, інакше випічка може бути сирувата всередині.
- Хочете саму ніжну і смачну запіканку з незвичайним смаком? Використовуйте рикотту або звичайний сирний сир. Їм можна замінити частину сиру або повністю готувати тільки на ньому.
рецепти
Кількість способів приготування цього смачного страви обчислюється десятками: сирну масу запікають не тільки у звичній багатьом духовці, але і в СВЧ, мультиварці, пароварці, скороварці. Її можна зробити навіть в сковороді, хоча в пишності вона поступиться класичного страви. Нижче розглянуті найбільш вдалі і перевірені професіоналами покрокові способи, як зробити запіканку з сиру швидко і без зайвих зусиль.
Як в дитячому садку
Малюки, яких вдома годують різноманітно, в громадських місцях рідко коли погоджуються їсти, особливо якщо це не кафе, а муніципальне установа. Однак смачна сирна запіканка як у садку - один з найбільш частих дитячих запитів. Вона навіть дорослими згадується з теплом, тому такий корисний рецепт потрібно обов'язково занести до чергової кулінарну книжку.
Складові:
- сирок - 0, 5 кг;
- молоко - 50 мл;
- вершкове масло - 50 г + для форми;
- яйця вищ. кат. - 2 шт.;
- цукор - півсклянки;
- манка - півсклянки.
Спосіб приготування:
- Прокрутити сир в блендері, виставивши максимальну швидкість. Приблизний час роботи приладу - 1, 5-2 хвилини.
- Коли маса стане пишною, в неї потрібно по черзі додавати яйця, знову включивши блендер.
- Ввести м'яке масло і цукор, знову збити.
- Манку всипати в тепле молоко, добре перемішати. Відправити цю масу в тісто.
- Залишити його на півгодини, щоб гранули манки трохи набрякли.
- Форму змастити маслом, викласти туди тісто, затягнути фольгою.
- Запіканку готувати спочатку 15 хвилин на 200 градусах, потім, прибравши фольгу, на 180 градусах до зарум'янювання.
- Блюдо виймають і ріжуть тільки після охолодження. Навіть на фото цю запіканку з сиру від тієї, що подавали раніше в радянських дитсадках, складно відрізнити. Подавати зі згущеним молоком.
Спробуйте і інший рецепт сирної запіканки як в дитячому саду.
З манкою
Даний рецепт призначений для господинь, які цінують свій час або змушені шукати рецепти смачних і швидких в приготуванні страв для маленьких дітей. У такий запіканки із сиру і манки маса плюсів: доступні інгредієнти, безпеку для організму дитини, невисока калорійність, приємний смак, простота роботи. Готувати її не обов'язково в мікрохвильовці: якщо ви візьмете силіконову форму, випічку можна відправити в духовку.
Складові:
- яблука жовті - 2 шт .;
- манка - 2 ст. л .;
- сирок нежирний - 400 г;
- яйця - 2 шт .;
- цукор - 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Збийте яйця, додайте манку.
- Добре перемішайте, всипте цукор, залиште на чверть години.
- Знову перемішайте, щоб кристали розійшлися, і вводите сир.
- Останніми додайте терті яблука.
- Викладіть масу в круглу скляну форму, готуйте при 800 Вт близько 3-4 хвилин.
- Після завершення роботи мікрохвильової печі не відчинити дверцята ще 10 хвилин - запіканка дійде до повної готовності.
В духовці
Це один з базових рецептів цієї страви, яке на професійних кулінарних фото і в житті виглядає однаково чудово. Спекти такий десерт не складе труднощів і дитині. Якщо ви освоїте цей рецепт запіканки з сиру в духовці, вам не доведеться шукати варіанти дієтичного вечері або сніданку - він уже перед вами.
Складові:
- сирок м'який - 600 г;
- вівсянка дрібна - 4 ст. л .;
- цукор - 1 ст. л .;
- яйця 1 кат. - 2 шт.;
- кефір - півсклянки.
Спосіб приготування:
- Вівсянку залити кефіром і підсипати туди цукор.
- Сир розім'яти з яйцями (не збивайте їх!).
- Акуратно змішати обидві маси.
- Викласти в застелену фольгою форму.
- Готувати при 190 градусах півгодини. Якщо духовка дуже потужна, зменшити температуру до 170 градусів, або затягнути запіканку фольгою на перші 7 хвилин.
В мультиварці
У цій корисній і зручному предмет побутової техніки випічка виходить особливо пишною і ніжною, але готувати її складно через низку особливостей. Рецепт сирної запіканки в мультиварці передбачає використання тільки нежирних варіантів сиру - до 5%, бажано, щоб він був зерновим. Якщо брати домашній або сільський, висока ймовірність поганого приготування страви в середині, особливо для високих запіканок з сиру.
Складові:
- кефір - 200 мл;
- манка - 4 ст. л .;
- сирок - 390 г;
- яйця 2 кат. - 4 шт.;
- сода - 1/2 ч. л .;
- цукор - півсклянки;
- кориця.
Спосіб приготування:
- Залити манку кефіром, залишити на годину.
- Збити яйця, підсипати корицю з цукром.
- Додати прокручений в блендері сирок.
- З'єднати цю масу з набряклою манкою, відразу ж сюди кинути соду.
- Змастити чашу мультиварки маслом, вилити туди тісто. Готувати півгодини на «випічку», потім перевести в режим «підігрів» ще на 15-20 хвилин.
Читайте більше рецептів приготування сирної запіканки в мультиварці.
дієтична
Рецепт цієї страви взятий з системи живлення Дюка. За смаком дана запіканка з сиру подобається не всім, оскільки цукру тут немає, природні підсолоджувачі (фрукти, сухофрукти) теж відсутні. Якщо ви не дотримуєтеся дуже суворої дієти, а просто хочете низькокалорійне блюдо можете додати до готової запіканці трохи меду або улюбленого варення.
Складові:
- знежирений сирок - 400 г;
- сухе молоко знежирене - 2 ст. л .;
- яйця 2 кат. - 3 шт.;
- ванілін;
- кукурудзяний крохмаль - 2 ст. л .;
- лимонна цедра - 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Білки збити до піків.
- Жовтки з сирною сумішшю розтерти.
- З'єднати ці 2 маси, додати ложку сухого молока і крохмалю.
- Перемішати, дати постояти, ввести залишки порошкових компонентів, лимонну цедру.
- Маса повинна вийти щільною, але помірно. Перемістіть її в форму, застелену пергаментом. Випікайте годину при 170 градусах.
- Дієтична сирна запіканка готова, але розрізатися повинна після охолодження.
З родзинками
Ніжна, м'яка, з повітряної текстурою - вона подобається дітям і дорослим. Такий рецепт сирної запіканки з родзинками підійде навіть для святкового столу: потрібно просто приготувати страву в порційних формочках і заздалегідь продумати соус до нього. Родзинка полягає в присутності рікотти, яка забезпечує цікаву консистенцію, що добре видно на фото, де вона в розрізі.
Складові:
- рикотта - 450 г;
- сирок знежирений - 300 г;
- родзинки білий дрібний - пригорща;
- крохмаль - півсклянки + для родзинок;
- цукор коричневий - 2 ст. л .;
- яєчний жовток;
- яєчні білки - 3 шт.
Спосіб приготування:
- Ізюм запарити окропом, щоб трохи розм'якшити.
- Прополоскати кілька разів, обсушити серветкою, обваляти в борошні.
- Білки збити в сухому посуді. Жовток змішати з коричневим цукром.
- Рікотту розтерти з сиром, додати цукрово-жовткову масу.
- Ввести туди ж крохмаль, обсушену родзинки.
- Збити міксером тісто, ложками додавати білкову піну.
- Акуратно викласти сирну масу в тефлоновий роз'ємну форму, запікати при 165 градусах близько години. Виймати після охолодження.
З сиром
Це відмінне блюдо для програми правильного харчування і навіть дієти, оскільки «шкідливих» продуктів в його складі немає, а мінімальна кількість борошна не зашкодить фігурі. Така ніжна і ситна сирна запіканка з гарбузом сподобається навіть дитині. Готувати її рекомендовано в порційних ємкостях, оскільки при нарізці вона може кришитися. Діткам блюдо коштує полити яблучним повидлом.
Складові:
- м'якоть гарбуза - 250 г;
- рис круглий (суха крупа) - півсклянки;
- сир 5% -й - 250 г;
- яйце вищої категорії;
- манка - 1 ст. л .;
- борошно - 2 ст. л .;
- яблуко солодке;
- кориця.
Спосіб приготування:
- Запекти нарізану шматочками м'якоть гарбуза. Остудити, перемолоти в блендері.
- Рис відварити до готовності, не підсолюючи.
- Натерти яблуко, додати творжную суміш, корицю. З'єднати з гарбузової м'якоттю.
- Збити яйце, підсипати муку і манку.
- Всі інгредієнти змішати в загальній чаші, добре вимісити.
- Вилити тісто в силіконову форму, випікати близько півгодини. Температура духовки - 180 градусів.
без яєць
Цей легкий рецепт може зацікавити не тільки дівчат, які намагаються всіма силами знизити калорійність смачних страв, але і вегетаріанців. Має цінність такий десерт і для осіб з непереносимістю альбуміну, маленьких дітей. За смаком запіканка з сиру без яєць не гірше класичної, а для кого-то навіть більш ситна. Сполучною компонентом, що надає еластичність тесту, стане … банан. Тільки використовуйте перезрілі плоди: вони ніжніше і м'якше.
Складові:
- сирна маса 5-9% жирності - 0, 4 кг;
- манна крупа - 50 г + для присипки форми;
- великий банан (бл. 120 г);
- цукор коричневий - 2 ст. л .;
- сметана - півсклянки.
Спосіб приготування:
- Розім'яти банан, змішати з цукром.
- Сметану з'єднати з сиром, збити міксером.
- З'єднати обидві маси, підсипати манну крупу.
- Добре вимісити тісто для запіканки, залишити на чверть години.
- Форму змастити вершковим або рослинним маслом, присипати манкою. Можна обійтися просто пергаментом, покладеним всередину.
- Викласти сирно-бананову масу, зверху розрівняти.
- Запікати близько півгодини, температура духовки - 185 градусів.
З сиром
Ключова «фішка» цього рецепта не в наборі інгредієнтів, який мало чим від інших відрізняється, а в технології роботи. Якщо ви вивчите покроково алгоритм, викладений нижче, то зрозумієте, як виходить королівська пишна сирна запіканка. Враховуйте і те, що яйця для неї повинні бути найсвіжішими, попередньо відігріти. Те ж стосується самого сиру. Якщо будуть додані ягоди, їх потрібно добре обсушити до введення в тісто.
Складові:
- сир 2% -й - 0, 5 кг;
- яйця вищ. кат. - 2 шт.;
- цукрова пудра - півсклянки;
- масло вершкове - 70 г;
- манка - 1 ст. л .;
- ванільний цукор - 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Увімкніть ручної погружной блендер і не вимикайте до моменту, поки тісто не буде перелито в форму. Ви повинні працювати їм безперервно, підкладаючи продукти в чашу.
- Увімкніть духовку розігріватися - вона повинна набрати 185 градусів.
- Залийте манку половиною склянки окропу і забудьте про неї на чверть години.
- Почніть збивати яєчні білки, слідом підсипати дуже тонкою цівкою цукрову пудру.
- Вводите по черзі маленькі шматочки вершкового масла, потім жовтки і ванільний цукор.
- Слідом закладайте порціями розім'ятий сир.
- Останньою під працюють лопаті блендера потрапляє набрякла манка.
- Якщо духовка нагрілася, виливайте рідке тісто у форму, тільки після цього вимкнувши блендер.
- Надсилайте готуватися. Перевірте стан через 35 хвилин лучиною.
без муки
На думку професіоналів, з будь-якого рецепту даного десерту сухий компонент можна прибрати майже без шкоди для загального вигляду страви, якщо тільки не використаний дуже жирний сир. Для запіканки з сирної маси жирністю менше 5% борошно і варіанти її заміни майже неактуальні, особливо якщо ви робите її в порційних формах. Як зробити сирну запіканку без борошна правильно? Слідувати розписаним нижче алгоритму.
Складові:
- вершки - півсклянки;
- сир 5% -й - 0, 3 кг;
- цукор - 40 г;
- яйця 2 кат. - 2 шт.;
- кориця;
- вершкове масло - для форми.
Спосіб приготування:
- Перемішати (не збивати!) Жовтки з сирком.
- Влити вершки, додати цукор, корицю. Зробити м'яке тісто.
- Акуратно ввести збиті білки.
- Тефлоновий або силіконову форму, змащену маслом, заповнити підготовленою масою.
- Сирна запіканка без манки і борошна вимагає температуру духовки близько 160 градусів. Конвекція не включається. Приблизний час приготування - 40 хвилин.
- Нарізати тільки після охолодження.
Дізнайтеся більше способів, як готується сирна запіканка - рецепт в духовці.