Підвищене відкладення кристалів сечової кислоти в тканинах провокує запалення суглобів. Основу дієти при подагрі становить вживання продуктів з низьким вмістом пуринів – речовин, які є «винуватцями» захворювання. Лікування патологічного процесу включає відмову від шкідливих звичок, поступове зниження ваги, але головною умовою одужання є дієтичне харчування.
Що таке подагра
Захворювання суглобів, що виникає при порушеному обміні речовин, називається подагрою. Ризик захворювання підвищується у жінок у період клімаксу та у чоловіків віком понад 40 років.Хвороба починається з підвищеного виробітку сечової кислоти, з висновком якої не справляються нирки людини. Надалі відбувається накопичення уратів (солей сечової кислоти) у суглобах людини.
Як харчуватися при подагрі
Ключову роль у лікуванні подагри грає харчування. Захворювання схильні люди, які зловживають алкоголем або їдять багато їжі, що містить пурини - речовини в клітинах організму. При руйнуванні цих сполук утворюється сечова кислота. Надлишок сечової кислоти викликає запалення. Пурини містяться в білковій їжі, м'ясних субпродуктах, дріжджах, морепродуктах та жирній рибі, тому їх рекомендується виключити.
Загальні правила
Гіпопуринова дієта - частина терапії описуваного захворювання суглобів. На тлі прийому їжі з пуринами відбувається відкладення сечової кислоти у суглобах. Пацієнту рекомендується виключити продукти із найбільшою кількістю зайвих солей.Лікар призначає лікувальний стіл №6. Енергетична цінність такої дієти становить 2700-2800 ккал на добу. Дієтотерапія при подагрі включає:
- дотримання підвищеного питного режиму;
- суворе дотримання споживання солі;
- низкопуринова дієта не допускає вживання пуринів більше 150 мг на добу.
Таблиця вмісту пуринів у продуктах харчування
Існують пурини рослинного та тваринного походження. З'єднання в рослинній їжі безпечніше для вживання людиною. Речовини з м'яса та риби збільшують ризик виникнення подагри, а пуринові сполуки з овочів ніяк не впливають на ризик виникнення недуги. Пурини з молочних продуктів мають незначний вплив на захворювання. Вміст речовини в деяких продуктах харчування:
| Продукти | Зміст пуринів (мг/100 г) | Мочевая кислота |
|---|---|---|
| Варена ковбаса | 54 | 130 |
| Бараніна | 61 | 146 |
| Шпроти | 223 | 535 |
| Квітна капуста | 19 | 45 |
Що можна їсти при подагрі
Необхідно знизити кількість продуктів із високим вмістом білків до 1 г на 1 кг ваги людини. Якщо у хворого на подагру немає хронічних захворювань нирок чи серця, то пити треба більше 2,5 л води, а ще овочеві відвари. Корисним буде вживання лужних мінеральних вод. Дозволено використовувати їжу, приготовлену у відвареному вигляді, та нежирні м'ясні страви (кролик, курка). Список корисної при подагрі їжі:
| Продукт | Користь |
|---|---|
| Помідори | Утримують мінеральні речовини та вітаміни |
| Картопля | Продукт має сечогінну дію |
| Гарбуз | Знижує ризик утворення уратних (солі сечової кислоти) каменів у нирках |
| Ягоди (вишня), горіхи, насіння, каші (перлівка), фініки, цитрусові, кабачки, огірки | Корисні речовини виводять солі |
Яку рибу можна їсти
Можна є нежирні сорти риби, приготовані у відвареному вигляді (на день по 160-170 г). Заборонено вживати в їжу смажену, солону рибу та її похідні: консерви, шпроти, ікру, жирні сорти (оселедець, сардини, тріску, щуку). Не можна їсти рибний бульйон (юшку). Можна їсти кальмари, креветки, морських головоногих, ракоподібних.
Що не можна їсти
Рекомендується обмеження вживання кухонної солі (потрібно дотримуватися правильної дози 5-6 г). Необхідно виключити м'ясні страви, що містять велику концентрацію пуринів. Хворому на подагру не можна переїдати, але й лікувальне голодування проводити не варто: кількість їжі розділіть на 5-6 прийомів, дотримуйтесь правил вживання солі. Після діагностування подагри лікар видає список заборонених продуктів:
| Група продукту | Різновиди їжі |
|---|---|
| Напої | Алкоголь, кава, міцний чай, какао |
| Овочі | Гриби, щавель, броколі |
| Молочні продукти | Гострі та солоні сорти сиру |
| Хлібобулочні вироби та солодощі | Здобна випічка, тістечка, торти з кремом (маргарин) |
| Крупи | Сочевиця, соя, вівсянка |
| Бобові | Квасоля, боби, арахіс, горох |
| Ягоди та сухофрукти | Виноград, родзинки |
Дієта при подагрі в період загострення
Відштовхуючись від того, що подагра - захворювання обміну білків, для якого характерне перевищення норми солей сечової кислоти в організмі, основна суть дієти - зниження рівня сольових речовин. У разі загострення обов'язково призначається вегетаріанська дієта, яка зменшує напади подагри. Загострення виникає в нічний час і схоже на гострий артрит. Лікувальне меню допоможе повернутися до нормального життя, полегшити стан при гострих нападах, зняти набряклість та почервоніння у ураженому суглобі:
| Харчування при подагрі в період загострення | Пояснення |
|---|---|
| Особливості | Збагачення раціону харчування оптимальною кількістю молочних білків та вуглеводів, заборона на м'ясні та рибні бульйони. |
| Дозволені та заборонені продукти при подагрі | Рекомендується вживати компоти та соки, є овочеві вегетаріанські супи, відварене м'ясо та рибу. Відмовитися від гострих страв, субпродуктів (серце, нирки, печінка), бобів, солі, грибів, жирної та солоної їжі. |
| Рекомендації |
Дробне харчування, прийом їжі не менше 4 разів:
|
Дієта при подагрі ніг
При виникненні набряклості та почервоніння в нижніх кінцівках, схожих на напади артриту, рекомендується звернутися до лікаря. Лікувальна дієта та харчування при подагрі ніг полягає у відмові від їжі з пуринами, обмеження споживання тваринного білка. Необхідно пити 2-3 літри рідини, вживати лужні напої, овочеві супи, корисні відвари. Не можна їсти при подагрі на ногах гостру та солону їжу. Лікування подагри передбачає зразкове меню:
- після пробудження - відвар шипшини;
- на сніданок - гречка;
- другий сніданок - чай з молоком;
- обід - картопля з морквою та овочевий суп;
- полуденок - компот, зелене яблуко;
- вечеря - овочевий салат, печені оладки.
Дієта при подагрі з ожирінням
Ускладнення у вигляді зайвої ваги здатне суттєво погіршити стан пацієнта та посилити напади болю. Голодувати при подагрі не можна, але як тоді нормалізувати стан організму? Відповіддю це питання буде правильно складений раціон хворих. Особливості харчування при подагрі з ожирінням включають вживання корисних продуктів з дієтичного меню номер 6. Рекомендації щодо складання раціону:
- відмова від борошняного, солодкого, жирного;
- підвищене споживання рідини (2,5 л на день);
- правильний режим харчування на основі раціону вегетаріанців;
- не є свіжий хліб, а тільки вчорашній з житнього чи пшеничного борошна.
Меню на тиждень
Дієтичний раціон для хворих на подагру спрямований на зменшення відкладення солей сечової кислоти та перешкоджання виникнення нових скупчень.Рекомендується виключити бульйони, пити багато мінеральної лужної води. Нижче наведено зразкове меню на кожен із семи днів тижня. Перед вживанням наведених нижче продуктів для семиденної дієти варто порадитися з лікарем:
| День тижня | Сніданок | Другий сніданок | Обід | Полудень | Вечеря |
|---|---|---|---|---|---|
| Понеділок | Салат з моркви, капусти та огірка | Відвар з горобини, яйце, салат з моркви та гарбуза | Компот, молочний суп, котлети з кабачків | Свіжі фрукти, шматочок сиру | Молоко, овочеві голубці |
| Вівторок | Сирники, кефір, желе | Пластівці з молоком | Суп з кабачками, риба приготовлена на пару, картопляне пюре | Ягоди та молочний кисіль | Нежирна ряжанка, салат з яйця, моркви |
| Середа | Творожна запіканка | Йогурт зі злаками | Овочевий суп | Фруктовий кисіль | Запечені овочі, вівсяний суп на молоці |
| Четвер | Творожна запіканка з натертою морквою | Суп молочний | Грецька каша, парові котлети | Ягоди або фрукти | Макарони, буряк, кисіль |
| П'ятниця | Солодкий рис з яблуками | Фрукти | Вегетаріанський борщ | Кефір та ягоди | Ріс з болгарським перцем |
| Субота | Компот, вегетаріанська окрошка | Фрукти та нежирні вершки | Тушені овочі | Свіжі овочі | Відварене куряче філе |
| Неділя | Молоко, гречана каша | Мармеладка та неміцний чай | Млинці, перлова каша | Нектар, ягоди | Сирники з бананами |
Рецепти меню
Для здорових людей щоденний раціон повинен складатися з 600-1000 мл пуринів, пацієнти ж з подагрою повинні дотримуватись спеціальної дієти. Нижче наведено рецепти першої та другої страв. Приготовлена за ними їжа виходить корисною та поживною. Вживання таких продуктів харчування допоможе людині з подагрою полегшити симптоми захворювання та скоріше стати на шлях одужання.
Перші страви
- Час приготування: 45 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 144 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: слов'янська.
- Складність приготування: легка.
Смачний вегетаріанський борщ з додаванням корисних та дозволених при подагрі овочів. У класичному рецепті для приготування засмажки використовують вершкове масло, але оскільки його вживання при захворюванні суглобів обмежене, то можна замінити оливковою або лляною. При гострих стадіях захворювання, коли є суворе обмеження солі, її додавати не слід.
Інгредієнти:
- вершкове масло - 20 г;
- буряк -1 шт.;
- вода - 1,5 л;
- картопля - 2 шт.;
- сіль - за смаком;
- ріпчаста цибуля - 1 головка;
- цукор - 1 г;
- морква - 1 шт.;
- томатна паста - 1 ст. л.;
- капуста білокачанна - 300 г.
Спосіб приготування:
- Відварити буряк, вийняти, воду з каструлі не виливати. Коли охолоне, треба натерти коренеплід на великій тертці.
- Дрібнонарізані моркву, цибулю тушкувати у вершковому маслі.
- Додати в киплячу воду, де раніше нудився буряк, картопля (нарізана кубиками).
- Хвилин через 10, покласти капусту.
- Додати цибулю з морквою, тертий буряк.
- Довести до кипіння, додати цукор, трохи солі, томатну пасту.
Другі страви
- Час приготування: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 82 ккал.
- Призначення: на друге.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Повністю овочеве дієтичне рагу буде чудовим додаванням до першої страви в обід або основним на вечерю. У рецепті томатна паста готується самостійно. Смачна страва припаде до смаку кожному члену сім'ї, а хворому із запаленням суглобів інгредієнти покращать стан: баклажани збільшать виведення солей з організму, а кабачки покращують роботу кишечника.
Інгредієнти:
- зелень, сіль - за смаком;
- кабачок - 1 шт.;
- ріпчаста цибуля - 1/2 головки;
- баклажан - 1 шт.;
- помідори - 5 шт.
Спосіб приготування:
- Порізати кубиками кабачок і баклажан, відварити.
- Помідори обдати окропом, дрібно нарізати їх і цибулю.
- Додати трохи солі, варити 15 хвилин.
- Суміш помістити в блендер, збити до стану пасти.
- Коли овочі будуть готові, злити воду, залити томатною пастою.
- Проварити 5 хвилин.
