Світлана МарковаКраса - як дорогоцінний камінь: що вона простіше, то дорогоцінніше!19 травня 2017 р.

Лікарі-дієтологи у всьому світі невпинно сперечаються на тему можливості введення сиру в раціон людини, яка бажає схуднути. Думки бувають різними, але всі сходяться на розумінні корисності такого продукту як джерела білка, молочної кислоти та макроелементів. Щоб зрозуміти, чи можна їсти сир на дієті, необхідно знати основні правила вибору – відсоток жирності, калорійність, кількість білка тваринного походження та смакові якості.

Сир при дієті

У світі створюється безліч сортів сиру, але не кожен з них рекомендується вживати під час схуднення, хоча і не забороняється поласувати невеликим шматочком навіть жирного твердого сиру. Головна умова - це якість, у складі не повинно бути шкідливих рослинних жирів, адже корисні властивості сиру залежать від правильної технології приготування. Найчастіше вартість хорошого продукту набагато вища, ніж ціна неякісних аналогів. Але основне питання навіть не в калорійності, а в кількості з'їденого.

Таблиця класифікації сирів за способом виробництва:

Свіжі

Без дозрівання

Творог

М'які

З обмивкою

Тру дю крю, афіделіс

«Пухнаста» скоринка

Брі, камамбер

Напівтверді та тверді пресовані

Варені

Маасдам, пармезан

Неварені

Гауда, чеддер, едамер

Расольні

Фета, бринза, сулугуні

З пліснявою

Рокфор, баварія блю

Плавлені

Рамболь, віола

Копчені

Чечіл, ковбасний

Користь і шкода сиру для організму

Дуже часто сирні продукти використовуються як додаток до салатів, закусок та бутербродів. Якщо їсти його під час сніданку, обіду чи пізньої вечері, проблем із зайвою вагою не додасться. Завдяки вмісту білка та здатності виробляти гормон, що відповідає за ситість, не потрібно з'їдати велику кількість, щоб угамувати голод. Крім того, різні сорти багаті на кальцій, фосфор, магній і калій, лактозу, вітаміни груп А і D, що допомагає підтримувати здоров'я. Але цілком реальна ситуація виникнення індивідуальної непереносимості.

Можна їсти сир при дієті

Питання, чи можна їсти сир на дієті, турбує багатьох охочих схуднути, адже цей продукт використовується в раціоні практично будь-якої людини і відмовитися від неї складно.Дієтологи рекомендують вибирати низькокалорійний сир для дієти, відмовитися від твердих та надмірно приправлених сортів (особливо солоних та гострих), а також сортів із наповнювачами. Основний критерій вибору - якість і термін придатності: не можна вживати запліснявілий, навіть попередньо зрізавши місця з пліснявою, адже це загрожує серйозним отруєнням.

Як відрізнити неякісний продукт:

  • ретельно розглянути склад на упаковці (не допустимі у складі домішки пальмової олії чи інших рослинних жирів);
  • однорідний колір, без яскравих плям і слідів «оживлення» (вимочування, зрізів);
  • вловити аромат, відсутність сторонніх запахів;
  • не може коштувати дешево.

Сирна дієта

Багато програм схуднення дозволяють вживання сичужних продуктів. Особливу популярність останнім часом набирає дієта на сирі та каві, адже немає потреби постійно щось готувати, а це дуже економить час.Її тривалість – 10 днів. Під час схуднення заборонено вживати овочі та фрукти, можна лише яйця та кисломолочні напої (склянка кефіру чи домашнього йогурту без наповнювачів). Але існують і інші варіації - дієта на сирі та вині або стандартна сирна дієта (дозволяється додати в раціон суп або салат з овочами).

Дієта Дюкана

Франція, як відомо, батьківщина сироваріння, тому не обійшлося без цього продукту в системі харчування від французького дієтолога П'єра Дюкана. Враховуючи особливості системи харчування, на питання, чи можна сир на дієті Дюкана, однозначно відповісти не вдасться. Система харчування розділена на 4 етапи, у раціоні кожного з них свої особливості, наприклад, на всіх етапах (навіть на атаці) дозволено знежирений сир, на етапі чергування можна вводити по 30 г, жирністю до 6,5%. Під час закріплення допустима жирність до 20%, але в малих кількостях.

Японська дієта

Одна з найжорсткіших, але результативних систем харчування для схуднення - 14-денна японська дієта. Бажаючим скинути вагу заборонено змінювати раціон, плутати послідовність днів, вживати сіль, алкоголь, цукор та солодощі. Обов'язкова умова - випивати 1,5 літра мінеральної негазованої чи кип'яченої води. Сир на японській дієті їсти дозволяється, але не більше 1 шматочка (15 грам) на день, як додаток до меню. «Голодний» таку програму харчування не назвеш, адже в ній багато страв із риби, м'яса, овочів та фруктів (несолодких). Дозволено пити каву та несолодкий чай.

Чи можна сир на дієті Маггі

Серед охочих схуднути популярність набуває так звана яєчна дієта. На ній не потрібно підраховувати калорії, оскільки вона ґрунтується на біохімічних реакціях в організмі. Тільки обов'язково потрібно неухильно дотримуватися режиму харчування. Протипоказань до такої системи схуднення немає, її можуть застосовувати люди будь-якого віку та початкової ваги.Дозволено їсти страви з м'яса та риби, яйця, овочі та фрукти, але сир для дієти Маггі підходить не кожен. Для твердих сортів допустима жирність 17%, але їх можна замінити нежирним сиром, бринзою або моцарелою.

При білковій дієті

Маловуглеводні дієти (в т. ч. білкова), припускають харчування м'ясом, рибою та яйцями. Чи можна сир на білковій дієті? Високий рівень білка та низький вуглеводів у цьому продукті дозволяє йому служити чудовим доповненням до такої системи живлення. Правда, дозволяється їсти тільки нежирні або маложирні сорти (адигейський, фета, тофу). Такий метод дуже ефективний при схудненні, якщо поєднувати з ним регулярні тренування, адже білки – будівельний матеріал для м'язової маси. Заборонено додавати в меню випічку, калорійні фрукти та газовані напої.

Який сир можна їсти при дієті

Усі програми схуднення призначені для безпечного спалювання зайвої ваги, але часто бувають ситуації, коли йде тільки вода (при достатку солі) або тканина м'язів (при недостатності білка).Який сир можна їсти під час схуднення? Хороший якісний продукт не нашкодить фігурі, навіть допоможе позбутися зайвих набридлих кілограмів, тому його обов'язково потрібно їсти під час схуднення, можна вибирати як самостійну страву або додавати до різних рецептів.

Найпопулярніші сорти, які рекомендують дієтологи:

Бринза

Калораж - від 160 до 260 ккал, жирність - до 20%, білки - 20 грам.

Використовують як добавку до страв та як самостійну їжу. Солонуватий смак, виготовляється з козячого або коров'ячого молока.

Рікотта

Калораж - 172 ккал, жирність - від 8 до 24%, білки - 11 грам.

У складі - білок альбумін, який сприяє швидкому засвоєнню, виготовлений із сироватки.

Тофу

До 90 ккал, 5% жирність, білки - 8 г.

Виготовлений із сої, дуже низька калорійність, у складі велика кількість амінокислот та якісного рослинного білка.

Моцарелла

До 280 ккал, 17-24% жирність, білки - 28 г.

Добре поєднується із зеленню, запеченими помідорами та перцем. Смачний і корисний.

Фета

290 ккал, 24% жирності, 17 грам білків.

Використовують як добавку до їжі (особливо до овочевих салатів), при покупці звертайте увагу на склад, назву та терміни придатності.

Расольні

Один із найоптимальніших сортів для схуднення - це розсільний сир.Його виготовляють із різних видів молока (козячого, коров'ячого, овечого). При правильному приготуванні такі сорти шаруються, їх відрізняє відсутність твердої скоринки. У магазинах можна побачити моцареллу, сулугуні, адигейську. Розсільні види сирів часто мають солонуватий присмак і продаються у вакуумних упаковках, у розсолі. Тоді вони не втратить своїх властивостей при зберіганні. Калорійність такого продукту невисока, тому його дозволено їсти практично за будь-якої програми зниження ваги.

Низькокалорійні тверді

Для любителів твердих сирів система живлення з їх відсутністю може стати справжнім випробуванням, ударом по нервовій системі. Сири з низьким відсотком жирності знайти в магазинах складно, тому ті, хто худне, часто вчаться варити продукт самі. В інтернеті представлена велика кількість рецептів із виготовлення сиру в умовах домашньої кухні. З відомих низькокалорійних напівтвердих сортів варто обирати гаудетте, фітнес (виробництво Росія чи Білорусь), ольтермані (жирність до 17%).Продукти з калорійністю понад 20% можна вживати невеликими порціями.

Чи можна плавлений сир при схудненні

Плавлений сир невисокої жирності знайти в магазинах нелегко. Найчастіше під руку потрапляють продукти із середньою жирністю (від 25 до 45 відсотків). Плавлений сир при дієті дуже рятує людину, що худне, адже він смачний і корисний. Підійде філадельфія з жирністю 5%, особливо добре вона поєднується зі стравами японської кухні. Плавлені сирки бувають різних видів: скибкові, пастоподібні, ковбасні та солодкі (з додаванням меду, горіхів та сухофруктів). Чи можна їсти плавлений сир на дієті? Однозначно, якщо він низькокалорійний та якісний.

Рекомендації як вибрати якісний:

  • маркування на упаковці має бути РР, це говорить про можливість її використання для харчових продуктів;
  • температура зберігання - -+3 градуси, купувати можна тільки той, який зберігався в холодильнику;
  • упаковка без деформацій та пошкоджень;
  • колір рівномірний, не надто жовтий;
  • поверхня гладка, блискуча;
  • не повинно бути неприємних запахів, присмаків.

Скільки можна їсти сиру в день

Якщо вживати продукт у розумних кількостях, від нього не видужаєш. Найкраще їсти на ніч, можна дозволити собі шматочок до 70 грамів (приблизно такого розміру, як сірникова коробка). Для твердих сортів порцію зменшують удвічі, до 35 грам. Чим менш калорійний продукт, чим менший вміст жиру, тим більше його можна з'їсти. Чи можна їсти сир на дієті в необмежених кількостях? Хіба що тільки знежирений сир (0 ккал), та й краще звертати увагу на розмір порцій.

Відео

Відгуки

Марина, 28 років Я просто фанат сиру, будь-яких видів та сортів.Коли постало питання про необхідність швидко скинути вагу, дієту я підбирала по можливості їсти на ній сирні продукти. Зупинилася на Дюкані, бо мені сподобався асортименти дозволених продуктів. Довелося трохи поміняти смаки, але загалом я задоволена. Схуднути вдалося.
Ольга, 45 років Пізній вечір - це для мене обов'язковий прийом їжі. Цей перекус увійшов у звичку, невдовзі почала активно набирати вагу. Вирішити цю проблему допоміг знежирений сир. Перекус залишила, зменшила порцію, невдовзі вага стала швидко йти. Без сиру в холодильнику не живу, одразу відчуваю, чого не вистачає в раціоні.
Дмитро, 35 років Моїм звичайним раціоном довгий час була їжа з супермаркету, особливо чіпси, сухарики, горіхи. Забив на сполох, коли зрозумів, що гроблю своє здоров'я. Згодом замінив усе шкідливе для організму - фруктами, сиром, горіхами та кисломолочними продуктами. Проблема з шлунково-кишкового тракту швидко наважилася, правда харчуватися став правильно.
Увага! Інформація, подана у статті, має ознайомлювальний характер. Матеріали статті не закликають до самостійного лікування. Тільки кваліфікований лікар може поставити діагноз і дати рекомендації щодо лікування, виходячи з індивідуальних особливостей конкретного пацієнта.

Категорія:

Краса