Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Олександр ГущинЗа смак не ручаюся, а палко буде :)20 лют. 2017 р.

Консервовані овочі завжди користуються величезною популярністю, адже закочування допомагає не тільки надати їм незвичайного смаку, а й зберегти на довгий час. Багато хто дуже любить маринувати часник. Є багато відмінних та простих способів його приготування. Запам'ятайте деякі з них.

Маринований часник - користь та шкода

Після обробки овоч стає набагато м'якшим за смаком.Крім того, він зберігає величезну кількість вітамінів, поживних речовин. Як і будь-який продукт, він може надавати як позитивний, так і негативний вплив на організм людини. У чому полягає користь і шкода маринованого часнику? Перелік позитивних властивостей:

  1. Замаринований овоч містить величезну кількість хлору, в 100 г є добова норма. Ця речовина потрібна нам для розщеплення жирів, допомагає формуватися кров'яній плазмі, благотворно позначається на функціонуванні печінки, покращує травлення.
  2. У рослині багато калію. Він покращує роботу серця, кишечника, нирок.
  3. Кальцій, що міститься в овочі, зміцнює кістки, робить стінки судин щільнішими і бере участь у процесі згортання крові.
  4. Рослина багата на аліцин, який є потужним антиоксидантом.
  5. Через велику кількість йоду маринований овоч корисно вживати людям, які страждають від проблем зі щитовидною залозою.
  6. Вміст вітаміну С, що міститься у величезній кількості (у часнику його більше, ніж у лимоні) сприяє зміцненню імунітету, захищає нас від простудних захворювань та інфекцій. Якщо ви занедужаєте, то обов'язково їжте часник у маринаді. Це сприяє розрідженню мокротиння та виведенню його з дихальних шляхів.
  7. Сульфіди та фітонциди, присутні в рослині, борються з мікробами.

Замаринований овоч може бути шкідливий, тільки якщо вживати його в надмірно великих кількостях. Це виражається :

  • хвильові головними болями;
  • загальмованістю реакції;
  • зниженням уважності.

Як маринувати часник у домашніх умовах

Процес консервації не являє собою нічого складного. У маринад для часнику обов'язково входять оцет, цукор та сіль.Крім того, туди додають сухі трави, лушпиння цибулі, спеції для надання аромату. Перед тим, як маринувати часник у домашніх умовах, його, залежно від рецепту, повністю очищають або знімають верхні шари. Потім заливають гарячим розсолом і закочують у скляну тару або закривають капроновими кришками.

Маринований часник - рецепт

Для заготовок слід використовувати лише неушкоджені овочі. Залежно від того, який рецепт маринованого часнику буде вами обраний, його потрібно буде розкладати по банках цілими головками, чищеними чи нечищеними часточками, чи стрілками. Подати його можна як самостійну закуску, або використовувати як компонент салатів або інших страв. Овочі виходять настільки смачними, що застосування йому ви знайдете обов'язково.

Маринований часник на зиму зубчиками

  • Час приготування: 1-1,5 години.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 836 ккал.
  • Призначення: закуска.
  • Кухня: французька.
  • Складність приготування: висока.

Рецепт, з яким ви зараз познайомитеся, не зовсім звичайний, але він користується величезною популярністю у Франції, а тому заслуговує на увагу. Маринований часник на зиму зубчиками закочується з маслянистим розсолом та прованськими травами. Він добре підійде до сиру, м'ясних страв, риби. Обов'язково запам'ятайте, як замаринувати часник на зиму зубчиками.

Інгредієнти:

  • часник - 1 кг;
  • лаврове листя - 12 шт.;
  • масло оливкова - півлітра;
  • пекучий перець - 4 стручки;
  • вода - 300 мл;
  • прованські трави - 3 ст. л.;
  • 9-процентний оцет - 160 мл;
  • цукор - 2 ст. л.;
  • сіль - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Свіжий часник потрібно очистити, промити, розділити на часточки.
  2. Чотири банки по 350 мл поставте на стерилізацію. Після на дно кожної покладіть по три лаврові листки, по стручку пекучого перцю без насіння і хвостиків (кожен поріжте на 2-3 шматочки).
  3. Зубчиками заповніть банки щільно. Залийте окропом, прикрийте, залиште так на 10 хвилин, після чого воду злийте.
  4. Наповніть каструлю оливковою олією та водою, покладіть прованські трави, цукор, посоліть. Варіть хвилини 2-3 з моменту закипання.
  5. У кожну баночку влийте по 40 мл оцту. Залийте гарячим маринадом, туго закрутіть кришки.
  6. Переверніть заготовки, обмотайте ковдрою і залиште так, поки не охолонуть. Зберігайте у холодному місці, наприклад, у підвалі. Вживати страву можна тижнів через два-три.

Маринований часник - рецепт швидкого приготування

  • Час приготування: півгодини.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 326 ккал.
  • Призначення: закуска.
  • Кухня: домашня.
  • Складність приготування: легка.

Якщо ви не належите до терплячих людей, то рецепт швидкого приготування маринованого часнику припаде вам до душі. Скориставшись ним, вже через два-три дні ви зможете насолодитися пряним смаком готових ласощів. У рецепті дано пропорції інгредієнтів на одну 350-мілілітрову баночку. Цього якраз вистачить, якщо ви хочете зробити невелику порцію закуски до якоїсь урочистості.

Інгредієнти:

  • часник - 0,5 кг;
  • кориця - щіпка;
  • 9% оцет - 100 мл;
  • розмарин - щіпка;
  • вода - 100 мл;
  • лавровий лист - 1 шт.;
  • сіль - 15 г;
  • гострий перець чилі - половинка;
  • цукор - 30 р.

Спосіб приготування:

  1. Підготуйте часник: почистіть, вимийте. Залийте окропом, потримайте так хвилину, а потім сполосніть холодною водою.
  2. Поріжте кільцями гострий перець.
  3. У каструлі закип'ятіть 100 мл води. Додайте оцет, цукор, спеції, посоліть і поперчіть. Варіть розсіл хвилину після того, як закипить.
  4. Укладіть часник у банку, залийте маринадом. Закрийте кришкою і на кілька днів поставте в холодильник.

Маринований часник - рецепт як на ринку

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 863 ккал.
  • Призначення: закуска.
  • Кухня: домашня.
  • Складність приготування: середня.

Іноді кожній людині хочеться повторити в домашніх умовах приготувати той продукт, який він узяв у магазині або замовив у ресторані. Рецепт маринованого часнику як на ринку розшукує багато хто, і якщо ви ставитеся до їх числа, то вважайте, що вам пощастило. Керуючись наступною інструкцією, ви приготуєте овоч, який за смаком і запахом нічим не відрізнятиметься від покупного.

Інгредієнти:

  • часник - 2 кг;
  • вода - 0,4 л;
  • 9-процентний оцет - 0,4 л;
  • лавровий лист - 4 шт.;
  • сіль - 60 г;
  • душистий чорний перчик - 40 горошинок;
  • цукор - 60 г.

Спосіб приготування:

  1. Обдайте овоч окропом, щоб зайве лушпиння легше знімалося і головки не пошкодилися. Обережно видаліть її.
  2. Складіть головки по стерилізованим банкам.
  3. З'єднайте оцет, воду, цукор, горошинки перцю, посоліть. На повільному вогні потім розсоліть чверть години.
  4. Остудіть маринад трохи і розлийте банками. Закрийте їх пластиковими кришками і дайте охолонути при кімнатній температурі. Потім переставте туди, де прохолодніше.

Мочений часник

  • Час приготування: 1 година 40 хв.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 376 ккал.
  • Призначення: закуска.
  • Кухня: домашня.
  • Складність приготування: легка.

Для того, щоб зробити сечений часник, бажано брати молоді головки, які ще називають молочними. Смак їх м'якший. Чим відрізняється таке маринування часнику від багатьох інших рецептів? Тим, що страва буде повністю готова до вживання через п'ять днів. Зберігатися ж маринований часник зможе довго, до кількох місяців у темному та прохолодному місці.

Інгредієнти:

  • часник - 0,6 кг;
  • укроп - 2 парасольки;
  • вода - 2 склянки;
  • листочки вишні - 5 шт.;
  • сіль - 30 г;
  • листочки смородини - 5 шт.;
  • оцет 9% - 200 мл.

Спосіб приготування:

  1. Очистіть головки овочів від лушпиння і ретельно вимийте їх. Залийте гарячою водою і залиште на годину.
  2. Простерилізуйте тару. Викладіть овоч, смородинові та вишневі листочки, зелень.
  3. У каструльці змішайте воду, оцет, посоліть. Доведіть рідину до кипіння та залийте банки. Накрийте їх тканиною та тримайте 5 днів при температурі 10-15 градусів. Потім переставте в холодильник або вживайте одразу.

Маринований часник з буряком

  • Час приготування: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 487 ккал.
  • Призначення: закуска.
  • Кухня: домашня.
  • Складність приготування: легка.

Шикарна закуска, яка прикрасить будь-який святковий стіл - маринований часник з буряком. Вона розлітається вмить, особливо якщо гостям запропоновані спиртні напої. Такий часник чудовий не тільки на смак, а й на вигляд, адже буряк забарвлює його в насичений рожевий колір. Можете додавати його в овочеві салати або просто їсти як доповнення до перших і других страв.

Інгредієнти:

  • часник - 1,5 кг;
  • гвоздика - 6-7 бутонів;
  • буряк - 1 велика;
  • чорний перець - 9-10 горошинок;
  • кріп - 2-3 парасольки;
  • 9-процентний оцет - 150 мл;
  • вода - 1,5 літра на маринад та 6 літрів для варіння;
  • цукор - 3 ст. л.;
  • сіль - 3 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Порядку трьох літрів води налийте в глибоку ємність і поставте на максимальний вогонь, щоб закипіла.
  2. Почистіть головки овочів, але не розбирайте їх. Помийте.
  3. Складіть головки в каструлю з окропом, а через дві хвилини відкиньте на друшляк і відразу помістіть у дуже холодну воду.
  4. Буряк помийте, почистіть, поріжте невеликими шматочками, часточками або брусками.
  5. У банки розкладіть по кілька головок часнику. Розподіліть порівну буряк. Краще викладати продукти пошарово.
  6. Закип'ятіть півтора літри води та зробіть вогонь під нею середнім. Додати сіль, гвоздику, цукор, горошини перцю. Варіть пару хвилин.
  7. Приберіть маринад з вогню і влийте оцет. Перемішайте.
  8. Розлийте розсіл по банках і повністю остудіть. Потім закатайте металевими кришками або закупоріть капроновими. Залишіть у темряві за кімнатної температури тижня на два-три. Потім потримайте пару днів у холодильнику і можете куштувати.

Часник маринований головками

  • Час приготування: 35 хвилин.
  • Кількість порцій: 9 персон.
  • Калорійність страви: 358 ккал.
  • Призначення: закуска.
  • Кухня: домашня.
  • Складність приготування: легка.

Рецептів часнику маринованого головками дуже багато, але більшість із них надто трудомісткі та багатокомпонентні.Початківцям рекомендується скористатися наступною технологією консервації. Вона вдається всім без винятку. Крім головного компонента – овочів, до складу страви вам знадобляться лише сіль, яблучний оцет та вода. З цього набору продуктів виходить просто чудова закуска.

Інгредієнти:

  • часник - 1,2 кг;
  • сіль - 1,5 ст. л.;
  • вода - 0,5 л;
  • оцет яблучний - 1 л.

Спосіб приготування:

  1. Помийте овочі, зніміть акуратно верхній шар лушпиння, розкладіть по чистих простерилізованих банках.
  2. Розчиніть оцет і сіль у воді. Залийте розсолом банки і закатайте їх.
  3. Зберігайте заготівлю в темряві до півроку.

Маринований часник на зиму без стерилізації

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 298 ккал.
  • Призначення: закуска.
  • Кухня: домашня.
  • Складність приготування: легка.

Універсальна закуска, яка дуже просто готується - маринований часник на зиму без стерилізації. Вона може використовувати не лише самостійно, але і бути компонентом супів, борщів, овочевих рагу та салатів, рибних, м'ясних страв. Часник повинен вийти в міру гострим, але основний його смак - кисло-солодкий. Обов'язково спробуйте приготувати його, адже робити це дуже просто.

Інгредієнти:

  • часник - 0,6 кг;
  • цукор - 4 ст. л.;
  • укроп - 2 парасольки;
  • оцет - 6 ст. л.;
  • петрушка - 2 пучки;
  • сіль - 3 ст. л.;
  • лаврушка - 4 листочки;
  • імбир - 1 ч. л.;
  • перець чорний горошком - 8 шт.;
  • сушений чебрець - 2 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Овощ поділіть на зубочки, почистіть, ошпарте окропом, обсушіть. Викладіть у простерилізовані банки до краю.
  2. Закип'ятіть 2 літри води. Додайте лаврушку, горошини перцю, чебрець, цукор із сіллю. Всипте імбир і введіть оцет. Варіть розсіл пару хвилин.
  3. Розлийте розсіл по банкам. Закупорьте залізними кришками, що закручуються, переверніть. До повного остигання тримайте під теплим покривалом.

Мариновані стрілки часнику

  • Час приготування: півгодини.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 654 ккал.
  • Призначення: закуска.
  • Кухня: домашня.
  • Складність приготування: середня.

Для заготовок підходять не тільки зубочки овочів, а й інші його частини. Мариновані стрілки часнику - одна з найапетитніших закусок. У наступному рецепті пропонується робити розсіл із соєвим соусом, спеціями. Усі компоненти маринаду надають рослині пікантного смаку. Перелік компонентів вказаний з розрахунку на одну літрову баночку, але краще робити більше, тому що страва дуже смачна.

Інгредієнти:

  • часникові стрілки - 0,6-0,7 кг;
  • сіль - 2 ст. л.;
  • часник - 6 зубочків;
  • цукор - 2 столові ложки;
  • олія рослинна - 100 мл;
  • паприка - 8 ч. л.;
  • соус соєвий - 100 мл;
  • перець червоний горошком - 6 шт.;
  • 9-процентний оцет - 2 ст. л.;
  • перець горошком чорний - 6 шт.;
  • коріандр мелений - 2 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Стрілки вимийте, висушіть, наріжте на висоту банки.
  2. У сковорідці розжарите олію. Смажте стрілки без кришки 7 хвилин. Вони повинні позеленіти.
  3. Додайте соєвий соус та оцет, перемішайте.
  4. Введіть коріандр, два види перців, цукор, паприку, подрібнені часникові зубочки. Гасіть 5 хвилин.
  5. Викладіть стрілки в банку, залийте розсолом зі сковорідки. Стерилізуйте в каструлі 10 хв.
  6. Закатайте банку і зберігайте у темряві тиждень.

Як замаринувати часник - поради

Запам'ятайте кілька хитрощів:

  1. Молоді головки краще маринувати повністю, а ті, що старші - ділити на зубки.
  2. Не закочуйте великі банки, краще кілька маленьких.
  3. Перед тим, як замаринувати часник, потримайте голівки у холодній воді. Він буде красивішим за кольором.

Відео: Часник маринований

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія