Куряче філе у вершковому соусі: приготування з фото

Олександр ГущинЗа смак не ручаюся, а палко буде :)20 лют. 2017 р.

Ніжний, вишуканий смак, простота та швидкість приготування - лише частина з численних переваг цієї страви. Якщо ви хочете зробити зі звичайної вечері свято, але не маєте великої кількості вільного часу, приготуйте курку в білому соусі та сім'я обов'язково оцінить ваші старання.

Як приготувати курку в вершковому соусі

Білий соус із вершками - класичне доповнення до м'яса та гарнірів.Свою популярність він завоював завдяки м'якому смаку, приємному аромату та легкості приготування. За допомогою вершкового підливу будь-якій страві можна надати ситності, пікантності. З курятиною вона поєднується ідеально, оскільки робить біле сухе м'ясо м'якшим, соковитим. Щоб приготувати курку в вершковому соусі, можна розрізати м'якоть на дрібні шматочки або протушкувати грудинку цілком, злегка відбивши її ножем.

Рецепт курячого філе у вершковому соусі

Існує маса різних способів приготування філе курки під білою підливою: м'ясо запікають у духовці, тушкують на сковороді або сотейнику, доповнюють всілякими компонентами, будь то гриби, солодкий перець, картопля, томати, цукіні, ін. у вершковому соусі унікальний і може бути повноцінною вечерею/обідом. Крім того, страва чудово поєднується з більшістю гарнірів.

З грибами

• Час приготування: 50 хвилин.
• Кількість порцій: на 6 персон.
• Калорійність страви: 83,1 кКал/100 г.
• Призначення: вечеря/обід.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: середня.

Для страви краще брати свіжі вершки високої жирності, тоді підлива вийде густою і матиме насичений смак. Щоб зробити куряче м'ясо смачнішим, його заздалегідь маринують або приправляють під час готування різними спеціями, прянощами, підбираючи їх на власний розсуд, і доповнюють ароматними лісовими грибочками. Як зробити куряче філе з грибами у вершковому соусі?

Інгредієнти:

• масло для смаження;
• вершки - 1 ст.;
• петрушка;
• гриби лісові - 0,2 кг;
• філе курки - 0,5 кг;
• цибулина;
• борошно - ½ ст. л.;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. Дрібно наріжте цибульку, обсмажте її 10 хвилин на маслі.
2. Заздалегідь вимочені гриби поріжте невеликими скибочками, дайте рідини стекти, після відправте до цибулі і смажте, поки продукт не зменшиться в обсязі вдвічі.
3. Філе слід нарізати, окремо обсмажити на мінімальній кількості олії при помірному вогні. Після змішайте м'ясні шматочки з грибною піджаркою.
4. Приправте суміш, всипте сюди ж рубану петрушку, влийте вершки, додайте борошно.
5. Перемішайте продукти, доведіть до кипіння і тушкуйте ще 10 хвилин на повільному вогні.

З печерицями-

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: на 4 персони.
• Калорійність страви: 92 кКал/100 г.
• Призначення: вечеря/обід.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: низька.

Ароматне куряче філе з печерицями у вершковому соусі ідеально підходить для раціону людей, які стежать за своєю фігурою і при цьому віддають перевагу смачній, ситній їжі. Курочку з грибами можна подавати як самостійну страву або, доповнюючи гарніром - рисом, спагетті, гречкою або пастою. Ароматне, ніжне м'ясо готують не лише у будні, а й на свята, красиво прикрашаючи його свіжою зеленню та овочами. Як роблять філе курки у вершковому соусі з печерицями?

Інгредієнти:

• часникові зубці - 4 шт.;
• шампіньйони - 0,4 кг;
• грудка куряча - 0,8 кг;
• спеції, включаючи італійські трави;
• вершки 10% - 0,35 л;
• масло вершкове - 10 г;
• сир твердий - 0,3 кг;
• петрушка або кріп.

Спосіб приготування:

1. Гриби та м'ясо слід вимити, а потім обсушити рушником. З філе зріжте плівку, жирок.
2. Курятину поріжте порційними шматочками, печериці - пластинками.
3. Толстодонну сковорідку змастіть вершковим маслом, на слабкому вогні просмажте в ємності курку.
4. За кілька хвилин відправте сюди ж грибочки і смажте компоненти ще 3 хвилини.
5. Продавлений часник змішайте з тертим сиром, спеціями, зеленню, сіллю. Заливши продукти вершками, перекладіть суміш у сковорідку. Тушіть блюдо 10 хвилин під кришкою, потім подавайте на стіл.

На сковороді

• Час приготування: 50 хвилин.
• Кількість порцій: на 4 персони.
• Калорійність страви: 133 кКал/100 г.
• Призначення: вечеря/обід.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: низька.

Не обов'язково готувати курятину з вершками в духовці, не менш смачним виходить м'ясо, тушковане на сковороді. Тим не менш, щоб вечеря вас порадувала, краще використовувати глибокий, товстостінний посуд з кришкою, інакше філе може вийти жорсткуватим або пригоріти. Якщо ви використовуєте рідкі вершки, загустити їх можна за допомогою додавання борошна та вершкового масла. Робити це слід наприкінці приготування м'яса. Як готують куряче філе у вершках на сковороді?

Інгредієнти:

• цибулина;
• курятина - 0,5 кг;
• олія;
• приправи (розмарин, перець);
• жирні вершки - 0,25 л.

Спосіб приготування:

1. Щоб розморозити філе, використовуйте холодильник, після промийте продукт під водою, промокніть серветкою, щоб прибрати зайву вологу.
2. Далі потрібно розрізати курку на невеликі шматочки, рухаючись уздовж волокон.
3. Переклавши курочку в глибоку миску, присипте її приправами і посоліть. Після цього потрібно розмішати компоненти, розподіляючи спеції.
4. Розріжте очищену цибулю на середні кубики, відправте на розпечену, промаслену сковорідку разом із шматочками курятини. Смажте продукти 5-7 хвилин, помішуючи.
5. Накривши кришкою посуд і зменшивши вогонь до мінімуму, тушкуйте компоненти ще пару хвилин, після залийте їх зверху вершками. Продовжуйте тушкувати страву 20 хвилин, після спробуйте проколоти шматочок м'яса: якщо він легко розламується, куряче філе під вершковим соусом готове.

Куриця у вершково-часниковому соусі

• Час приготування: до години.
• Кількість порцій: на 4 персони.
• Калорійність страви: 150 кКал/100 г.
• Призначення: вечеря/обід.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: середня.

Для приготування страви краще вибрати курочку (рекомендується придбати свіжу, охолоджену грудку). Смак готового м'яса залежатиме від жиру, в якому воно згасить, при цьому приємний аромат дасть курятині вершкове масло. Запропонований нижче рецепт з фото відрізняється від інших тим, що філе, приготоване по ньому, виходить одночасно соковитим, м'яким і має апетитну рум'яну скоринку, оскільки готується окремо від підливи. Як готується курка у вершково-чесночному соусі?

Інгредієнти:

• вершки - 0,3 л;
• листя лавра - 3 шт.;
• курятина (грудка) - 0,4 кг;
• вершкове масло - 0,25 кг;
• часникові часточки - 2 шт.;
• цибулина;
• приправи;
• пучок кропу.

Спосіб приготування:

1. М'ясо потрібно розрізати на акуратні невеликі скибочки, перед цим курятину варто помити і обсушити рушником/серветкою.
2. Обробіть м'ясні шматочки спеціями, перемішайте і почніть смажити на промасленій сковороді, увімкнувши середній вогонь. При цьому посуд краще брати з високими бортиками, щоб запобігти розбризкуванню жиру.
3. Обсмажуйте курку до готовності, а на окремій сковорідці можна починати готувати соус. Для цього необхідно покласти в посуд шматочки олії, а коли вона розплавиться, зменшити інтенсивність вогню до мінімуму.
4. Відправте в ємність порізану півкільцями цибульку, сюди ж слід додати сіль, спеції, лаврове листя. Через 10 хвилин гасіння останні варто вийняти, щоб вони не дали гіркоти.
5. У сковорідку відправте продавлений або терти на дрібній тертці часник, перемішайте компоненти.
6. Далі необхідно вилити до продуктів вершки. Томіть соус на слабкому вогні, помішуючи не довше 5 хвилин.
7. Коли заливка трохи охолоне, додайте в неї подрібненим за допомогою блендера кріп, ретельно перемішайте інгредієнти.
8. Приправте підливою підсмажені шматочки м'яса і подавайте куряче філе з вершками разом із макаронними виробами або картоплею.

Курка у вершковому соусі зі спагетті

У духовці

• Час приготування: 55 хвилин.
• Кількість порцій: на 5 персон.
• Калорійність страви: 141 кКал/100 г.
• Призначення: вечеря/обід.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: низька.

Звичною смаженою курочкою нікого не здивуєш - це звичайне блюдо готують дуже часто, а ось куряче філе в вершках в духовці може здивувати гостей і зібрати масу приємних відгуків. Це особлива страва, оскільки при легкості приготування має дуже вишуканий ніжний ресторанний смак. За бажанням його можна змінювати, доповнюючи своїми улюбленими приправами. Крім того, можна замінити вершки іншими молочними продуктами та спробувати запекти м'ясо зі сметаною, молоком, кефіром. Як готується курка у вершковому соусі в духовці?

Інгредієнти:

• гриби будь-які - 0,35 кг;
• майонез - 0,1 л;
• грудка куряча - 0,8 кг;
• масло соняшникове;
• морковка середня;
• вершки - 0,1 л;
• цибулина велика;
• спеції;
• сир твердий - 30 г.

Спосіб приготування:

1. Помийте курятину, після розріжте на невеликі шматочки, приправте і полийте їх парою столових ложок олії.
2. Ливо потрібно накрити пергаментом або фольгою, зверху викласти кільця цибулі і курочку.
3. Духовку прогрійте до 190 градусів, відправте форму всередину і тримайте страву в печі півгодини.
4. Щоб приготувати підливу, з'єднайте тертий сирок із вершками, щіпкою солі, майонезом та невеликою кількістю перцю. Прогрійте суміш, добившись потрібно консистенції.
5. Особливо слід підсмажити гриби, нарізані пластинками, і терту морквину.
6. З'єднайте вершкову основу з грибною піджаркою, полийте цим соусом готову курочку. Після цього блюдо знову потрібно запекти (на це піде не більше 15 хвилин).

У мультиварці

• Час приготування: 55 хвилин.
• Кількість порцій: на 4 персони.
• Калорійність страви: 103 кКал/100 г.
• Призначення: вечеря/обід.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: середня.

Дуже швидка і проста в приготуванні страва для вечері або обіду, якою можна порадувати своїх близьких - це куряче філе у вершковому соусі в мультиварці. При такому способі готування курятина виходить максимально ніжною та соковитою, при цьому вона чудово гармонує з білою підливою та овочами. Рецепт курячого філе в вершковому соусі допускається доповнювати улюбленими продуктами - кабачками, томатами, цвітною капустою, грибами, ін.

Інгредієнти:

• середня цибулина;
• грудка курки - 2 шт.;
• морковка;
• вода - 1 ст.;
• вершки - 0,1 л;
• масло рафіноване - 3 ст. л.;
• спеції;
• борошно біле - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Зріжте сире м'ясо з кістки, розділіть на порційні шматки, рухаючись поперек волокон, при цьому відбивати філе не обов'язково.
2. Потріть очищену морквину, цибулю порубайте дрібними кубиками.
3. Змішайте борошно з водою, розчинивши всі грудочки.
4. У промаслену чашу приладу викладіть м'ясні скибочки і смажте їх, активувавши опцію «Випічка».
5. За 10 хвилин можна додати сюди ж морквяну стружку, цибулю, спеції.
6. Ще через 10 хвилин в приготування овочів і м'яса при відкритій кришці додайте суміш борошна з водою. Останніми влийте 100 г вершків.
7. Страва буде готова через 12 хвилин роботи режиму «Випічка» при закритій кришці.

З брокколі

• Час приготування: 50 хвилин.
• Кількість порцій: на 3 персони.
• Калорійність страви: 173 кКал/100 г.
• Призначення: вечеря/обід.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: середня.

Компоненти представленої страви ідеально поєднуються один з одним, крім того, вони дуже корисні і легко засвоюються організмом, тому куряче філе з броколі в вершковому соусі схвалено навіть дієтологами. Брокколі включає до складу набір вітамінів В, А, С, Е, а також кальцій, хром, фосфор, магній, ін. Щоб куряче філе у вершках на сковороді вийшло максимально смачним, посипте його перед подачею тертим сиром.

Інгредієнти:

• масло соняшникове;
• спеції, включаючи перець, чебрець;
• філе курки - 0,8 кг;
• вершки жирні - 0,3 л;
• броколі - 0,25 кг;
• твердий сир - 0,1 кг;
• гірчиця - 1 ч. л.;
• часковий зубчик - 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Обсмажте з двох сторін м'ясо до рум'яності.
2. Брокколі потрібно зварити в злегка солоній воді, відключивши за 5 хвилин до готовності овочів.
3. Твердий тертий сир з'єднайте з приправами, дрібно порубаною цибулею, продавленим часником, гірчицею, вершками.
4. Викладіть курятину в об'ємну, товстодонну сковорідку, попередньо нагріваючи її.
5. Полийте куряче м'ясо соусом, накрийте кришкою і тушкуйте 25 хвилин при помірному вогні.

Відео