Олександр ГущинЗа смак не ручаюся, а палко буде :)20 лют. 2017 р.
У випічці з сиру найбільше цінується однорідна структура без грудочок. Якщо тісто виходить занадто щільним, важким – можливо, варто спробувати нову інтерпретацію та зробити десерт ніжнішим. Запіканка з сиру виходить м'якою і бархатистою, до того ж, це чудовий варіант апетитного сніданку нашвидкуруч.
Як приготувати запіканку з|із| сиру без манки
Приготування запіканки сирної без манки - легкий, приємний процес. Потрібні перетертий сир середньої жирності, яйця та цукор. Інші інгредієнти використовуємо в залежності від конкретного рецепту: це може бути борошно, олія, сметана або вершки, родзинки, сухофрукти, спеції, різні свіжі фрукти. Щоб зробити сирну запіканку корисною та дієтичною, замініть цукор рідким медом або кленовим сиропом. Як приготувати покроково, докладно описано нижче.
Чим замінити манку у сирній запіканці
Манна крупа необхідна для «зв'язування» інгредієнтів. Замість неї можна використовувати пшеничне, кукурудзяне, вівсяне і навіть житнє борошно, картопляний або кукурудзяний крохмаль (близько 75-100 грам на півкіло сиру), бананове або гарбузове пюре. Для пишної класичної повітряної сирної запіканки без манки додайте попередньо збиті білки до піни в самому кінці, перед запіканням. Жовтки при цьому використовуйте, як зазначено в рецепті.
Рецепт сирної запіканки без манки
рецепт запіканки з сиру без манки дуже простий, з ним впорається будь-яка господиня. Головне - домогтися потрібної консистенції тіста, позбутися грудочок, використовувати вказану кількість яєць та сухих інгредієнтів. Їх надлишок призведе до того, що готова страва буде жорсткою, сухою або занадто щільною, тому дотримуйтесь інструкцій - все неодмінно вийде.
Творожна запіканка без борошна та манки
- Час приготування: 45 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 150 ккал.
- Призначення: на сніданок.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: легка.
Творожна запіканка без манки і борошна - один із дієтичних десертів. Він багатий на білки і кальцій, добре втамовує голод і позитивно впливає на травлення.Якщо ви не любите манні крупинки у випічці, хочете зробити її максимально легкою – цей рецепт для вас. Подавати можна з будь-яким джемом, варенням, згущеним молоком або сметаною, зі свіжими фруктами, ягодами, медом і різними топпінгами.
Інгредієнти:
- домашній сир середньої жирності - 500 г;
- яйця невеликі - 2 шт.;
- цукор-пісок - 100 г;
- ванільний цукор - 1 уп.;
- сметана 15-15% - 2 ст.л;
- молоко 2,5% - 100 г.
Спосіб приготування:
- Сир, цукор, трохи збийте блендером або протріть через сито.
- Додайте сметану, жовтки, влийте молоко.
- Білки збийте в піну, акуратними рухами введіть у тісто.
- Змастіть форму для випікання ваткою з маслом або простеліть пергаментом, вилийте в неї тісто, запікайте при 180 градусах 30 хвилин.
- Творожник подається теплим, посипаним цукровою пудрою.
Запіканка сирна рецепт в духовці без манки
- Час приготування: 45 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 180 ккал.
- Призначення: на десерт.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: легка.
Творожна запіканка без манки в духовці підійде на сніданок або легку вечерю для всієї родини, особливо якщо подавати її теплою, з гарячим чаєм або молоком. Борошно відмінно замінює манну крупу, пиріг виходить щільним, але м'яким, з апетитною скоринкою. Беріть будь-яку муку на ваш смак, а замість традиційного ванільного цукру всипте щіпку ваніліну. Ще рекомендується додати ізюм, попередньо замочений кип'яченою водою.
Інгредієнти:
- домашній сир середньої жирності - 700 г;
- яйця середні - 3 шт.;
- цукор - 150 г;
- ванілін - 1 уп.;
- борошно вищий/перший сорт - 100 г;
- сметана 15-25% - 2 ст.л.
- родзинки (за бажанням) - жменя;
- вершкове масло - 30 г.
Спосіб приготування:
- Цукор, жовтки, розтоплене масло|мастило|, сметану з'єднати міксером. Сир розтерти, пробити блендером до однорідності, добре змішати з отриманою масою.
- Борошно просіяти в тісто. Додати замочені родзинки, перемішати.
- Форму вистелити спеціальним пергаментом, викласти тісто, запікати до кінця в розігрітій до 180 градусів духовці.
Творожна запіканка з крохмалем
- Час приготування: 45 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 170 ккал.
- Призначення: на сніданок.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: легка.
Творожна запіканка з крохмалем у духовці готується без борошна та манної крупи. Крохмаль виконує функцію, що зв'язує, причому краще використовувати кукурудзяний. Якщо такого немає – беріть звичайний, картопляний, але обов'язково додайте ванільний цукор чи ванілін, щоб перебити можливий специфічний присмак. Для приємного аромату додайте корицю або кардамон.
Інгредієнти:
- домашній сир середньої жирності - 500 г;
- яйце середнє - 2 шт.;
- цукор - 100 г;
- крохмаль - 4 ст.л.;
- ванілін - 1 уп;
- кориця - 0,5 ч.л.;
- сметана 15-25% - 2 ст.л;
Спосіб приготування:
- Розітріть сир або збийте в блендері, змішайте з жовтками, цукром, сметаною, всипте туди всі сухі інгредієнти.
- Збийте білки окремо до утворення піни, обережно вмішайте в тісто.
- Розігрійте духовку до 180 градусів. Тісто викладіть у змащену олією форму, випікайте 30 хвилин|мінути|. Якщо верх зарум'янюється занадто швидко - накрийте фольгою (блискучою стороною всередину), знизьте температуру і печіть до готовності.
Запіканка з сиру з борошном без манки
- Час приготування: 45 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 190 ккал.
- Призначення: на сніданок.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: легка.
Творожник без манки - це практично сир у чистому вигляді. Якщо вам хочеться зробити його більше схожим на пиріг та класичну пишну випічку - сміливо додавайте борошно (не більше однієї склянки). Запіканка з сиру з борошном у духовці - хороша альтернатива сирникам, яка порадує вас своїм неймовірним ароматом та користю домашнього десерту, приготовленого своїми руками.
Інгредієнти:
- домашній сир середньої жирності - 700 г;
- яйця середнього розміру - 3 шт.;
- цукор - 150 г;
- ванілін - на кінчику ножа;
- борошно - 120 г;
- розпушувач - 1 ч.л.;
- сметана 15-25% - 2 ст.л.
- вершкове масло - 40 г.
- вершки 15% - 100 мл.
Спосіб приготування:
- Змішати яйця, цукор, ванілін, розтоплене масло.
- Сир подрібнити або розтерти, змішати зі сметаною, влити вершки. Просіяти сюди борошно і розпушувач, добре перемішати.
- З'єднати обидві маси, змішати лопаткою до однорідності.
- Викласти в змащену олією форму, випікати 30 хвилин при 180 градусах.
Творожна запіканка в мультиварці без манки
- Час приготування: 45 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 180 ккал.
- Призначення: на десерт.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: легка.
Творожна запіканка без манки в мультиварці готується так само просто, як і в духовці. Якщо у вас стандартна мультиварка – використовуйте цю кількість інгредієнтів, якщо велика – збільшіть їх наполовину.Головний нюанс - не прогаяти момент готовності, бо потім потрібно ще якийсь час тримати десерт у режимі підігріву. Бажаємо удачі!
Інгредієнти:
- домашній сир середньої жирності - 500 г;
- яйця середні - 2 шт.;
- цукор - 100 г;
- ванілін - на кінчику ножа;
- борошно - 2-3 ст.л.;
- розпушувач звичайний чи сода - 0,5 ч.л.;
- масло вершкове - 30 г.
Спосіб приготування:
- Яйця збити з цукром і олією, всипати ванілін, борошно, розпушувач. Сир розтерти: перетворити на гладку масу або залишити невеликі крупинки, як вам більше подобається. Змішати з|із| яєчною сумішшю.
- Змастити олією чашу мультиварки. Вилити тісто, поставити на 30 хвилин|мінути| на режим «Випічка». Потім ще на 20 хвилин на «Підігрів».
Низькокалорійна сирна запіканка
- Час приготування: 45 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 150 ккал.
- Призначення: на сніданок, вечерю.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: легка.
Пропонуємо оригінальний, смачний та дієтичний рецепт для любителів корисних солодощів. Сирна низькокалорійна запіканка не містить нічого, що могло б нашкодити вашій фігурі, зате має пару сюрпризів: це курага і куркума. Обидва продукти дуже корисні для травлення та очищення організму, а їх унікальне поєднання дозволяє ласувати солодким, пряним десертом, не турбуючись про зайві калорії.
Інгредієнти:
- домашній сир середньої жирності - 600 г;
- яйця середні - 2 шт.;
- мед рідкий будь-який - 2 ст.л.;
- кориця - 1/3 ч.л.;
- куркума - 1/3 ч.л.;
- курага сушена - 8-10 шт.;
- родзинки - жменя;
- кукурудзяний крохмаль - 2 ст.л.
Спосіб приготування:
- Сухофрукти залити гарячою водою, дати їм розбухнути 10 хвилин.
- Яйця збити з цукром, додати мед, перетертий сир, крохмаль, спеції. Якщо тісто занадто щільне - розбавити молоком.
- Курагу, родзинки віджати, порізати на дрібні шматочки. Всипати в тісто, перемішати, щоб вони рівномірно розподілилися по всій масі.
- Викласти тісто у форму, поставити в нагріту до 180 градусів духовку на півгодини.
Творожна запіканка без яєць та манки
- Час приготування: 45 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 180 ккал.
- Призначення: на сніданок, на десерт.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: легка.
Чудовий спосіб замінити яйця у випічці - використовувати банани. Подібні за своєю клейкою структурою, вони не тільки виконують потрібну функцію, але й додають виробу свій особливий аромат. Сирна запіканка без яєць, борошна та манки дуже поживна, є джерелом білка, цінних калорій, які допоможуть при заняттях спортом та розумовою працею, наповнять організм енергією на цілий день.
Інгредієнти:
- домашній сир середньої жирності - 600 г;
- банани стиглі - 2 шт.;
- мед рідкий будь-який - 2 ст.л.;
- цукор - 1 ст.л.;
- крохмаль - 3 ст.л.;
- розпушувач/сода - 1 ч.л.
Спосіб приготування:
- Банани розім'яти виделкою або блендером разом із сиром. Додати мед, цукор, крохмаль, розпушувач, замісити тісто.
- Форму вистелити пергаментом, вилити в неї тісто. Духовку попередньо розігріти до 180 градусів. Випікати 20 хвилин, потім знизити температуру до 160, пекти ще 20 хвилин.
Творожна запіканка з яблуками без манки
- Час приготування: 45 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 200 ккал.
- Призначення: на сніданок, на десерт.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: легка.
Цей варіант класичного сирника готується з яблуками. Який сорт будете використовувати - ваше рішення, але ми рекомендуємо брати кілька різних яблук, тоді смак буде набагато цікавішим і яскравішим.Можна спробувати протушкувати яблука з медом та корицею на сковороді перед додаванням у тісто – все точно попросять добавки. Покроковий рецепт з фото сирної запіканки з яблуками без манки допоможе уникнути помилок.
Інгредієнти:
- домашній сир середньої жирності - 700 г;
- яйця - 3 шт;
- цукор - 4 ст.л.;
- борошно - 2 ст.л.;
- крохмаль - 2 ст.л.;
- розпушувач або сода харчова - 1 ч.л.;
- сметана 15-25% - 2 ст.л.;
- ванілін - пакетик;
- яблука будь-якого сорту - 2 шт.
Спосіб приготування:
- Збити сир з цукром до однорідності, додати яйця, просіяти борошно, крохмаль, розпушувач, влити сметану.
- Яблука почистити, нарізати кубиками або часточками, можна їх натерти. Після рівномірно змішати шматочки яблук з тестом.
- Форму замостити пергаментом, викласти в неї тісто, випікати до кінця при 180 градусах в духовці
Запіканка з сиру на сковороді
- Час приготування: 45 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 200 ккал.
- Призначення: на сніданок, на десерт.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: легка.
Як приготувати смачний десерт, якщо у вас немає духовки, або вона не працює? Це зовсім не біда, адже можна спекти його в сковороді на плиті, навіть не помітивши різниці. Вам будуть потрібні ті ж продукти, сковорода з товстими стінками, а краще - чавунний, пекарський папір та цукрова пудра для присипки. Сирна запіканка на сковороді без манки готується швидко та просто, головне – знати правила випічки без духовки.
Інгредієнти:
- домашній сир - 500 г;
- яйця середні - 2 шт.;
- цукор - півсклянки;
- вершкове масло - 20 г;
- крохмаль - 3 ст.л.;
- розпушувач/сода - 1 ч.л.;
- ванілін - пакетик;
- мед або сметана 15-25% - 2 ст.л;
- цукрова пудра - 2 ст.л.
Спосіб приготування:
- Розтерти яйця з цукром та сиром. Додати розтоплене на вогні вершкове масло|мастило|, мед,крохмаль, розпушувач, ванілін. Ретельно перемішати.
- Сковороду вистелити пергаментом для випікання. Готувати під кришкою на маленькому вогні близько 25 хвилин. Якщо пергаменту немає - змастіть сковороду олією чи маргарином, стежте, щоб випічка не підгорала.
- Готовий десерт перекладіть на блюдо і посипте цукровою пудрою через сито.
Творожна запіканка з гарбузом без манки
- Час приготування: 60 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персон.
- Калорійність страви: 200 ккал.
- Призначення: на сніданок, на десерт.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: середня.
До складу цієї страви входить гарбуз. Це дивовижний овоч, який може бути як солодкою, так і солоною начинкою для різних страв. Гарбуз дуже корисний, а десерти з ним ситні, але не важкі для шлунка, низькокалорійні та дуже смачні. Запіканка з гарбуза з сиром без манки - найніжніші ласощі, які можуть замінити будь-які тістечка та шоколадки. Хрумка верхівка з крихти тільки підкреслює ніжність начинки.
Інгредієнти:
- домашній сир середньої жирності - 600 г;
- яйце середнього розміру - 1 шт.;
- цукор - 150 р.;
- гарбуз чищений свіжий або морожений - 500 г;
- борошно - 2 ст.л.;
- родзинки без кісточок - жменя;
- ванілін - пакетик;
- кориця - 0,5 ч.л;
- печиво будь-яке пісочне - 100 г.
Спосіб приготування:
- Гарбуз почистити, нарізати кубиками, запекти в духовці до м'якості. Остудити і пюрувати блендером або картоплею м'якою.
- Сир розтерти з цукром та яйцем, додати спеції та родзинки, добре перемішати.
- Поєднати сирну масу з гарбузовою.
- Форму протерти ваткою з олією, вилити тісто. Випікати 40 хвилин на 160 градусах. Духовку попередньо розігріти.
- Гарячий десерт зверху посипати крихтою печива і злегка притиснути її.
Найніша сирна запіканка - секрети приготування
Запіканка з сиру без манки - хоч і проста, але часом примхлива страва, яка потребує уваги та постійного регулювання кількості інгредієнтів. Його смак залежить від якості та жирності сиру, тому намагайтеся пробувати продукт перед покупкою. Щоб все пройшло без проблем, і ваша класична запіканка вдалася на славу - ознайомтеся з нашими порадами, порівняйте їх зі своїм досвідом та обирайте цінне.
- Просіюйте борошно через сито: це наситить її киснем і зробить тісто повітрянішим.
- Якщо у вас електрична духовка - ставте форму в неї через 2 хвилини після включення, якщо газова - через 5-7. Духова шафа повинна нагріватися разом з пирогом - не чекайте, поки температура досягне потрібної позначки, інакше скоринка може підгоріти і луснути.
- Щоб страва вийшла ніжнішою - відокремлюйте жовтки від білків і додавайте в тісто окремо жовтки та збиті білки.
- Якщо у вас знежирений молочний продукт - додайте трохи вершкового масла або сметани ще в момент розтирання.
- Обов'язково користуйтеся блендером, якщо він у вас є, для подрібнення сиру. Від розминання вилкою не такий «гладкий» ефект. Однак, деякі більше люблять сирні крупинки в пирозі, тому вибирайте спосіб на свій смак.
- Щоб додати цитрусової кислинки до вашого десерту - натріть цедру лимона або апельсина в тісто.
- Замість ароматних яблук можна використовувати стиглі груші, персики, вишні з компоту, будь-які сухофрукти, крім чорносливу - у поєднанні з сиром він дасть проносний ефект.
- Якщо покласти тісто в маленькі формочки як для кексу і прикрасити ягодами - вийде гарний порційний десерт.