Мигдальне молоко - користь та шкода, рецепти приготування в домашніх умовах з фото

Олександр ГущинЗа смак не ручаюся, а палко буде :)17 лют. 2017 р.

Напоєм рослинного походження вважається молоко, отримане з мигдалю. Як і у випадку з кокосовим, це скоріше не молочко, а суміш подрібнених горіхів мигдалю з водою. Від традиційного коров'ячого або козячого напій відрізняється ніжним горіховим ароматом і високим вмістом вітамінів.

Міндальне молоко - склад

Вегетаріанці та люди, що постять, цінують склад мигдального молока за відсутність у ньому продуктів тваринного походження, лактози та холестерину.Напій підходить для тих, хто худне або для тих, хто страждає від непереносимості коров'ячого молока. На 100 мл продукту припадає 3,6 г білка, 11,1 г жиру та 5,6 г вуглеводів. Багате мигдальне молочко кальцієм, магнієм, фосфором та цинком. Містить вітаміни Д і Е, з мікромінералів - мідь, марганець, трохи заліза.

Міндальне молоко - калорійність

Залежно від способу приготування та задіяних продуктів, калорійність мигдального молока може відрізнятися. Найпростіший рецепт, що передбачає подрібнення ядер мигдалю з водою, дає продукт зі 100 ккал на 100 мл, а вже складніший, з ваніллю і медом, підвищує калорійність до 135 ккал. Енергетична цінність вища, ніж у коров'ячого чи козячого, продукт поживніший.

Міндальне молоко - користь та шкода

Вегетаріанцям знадобиться знати, в чому полягає користь і шкода мигдального молока, щоб бути інформованими про всі властивості продукту. Користь у наступному:

немає холестерину та лактози, підходить алергікам на молочний білок;
служить джерелом кальцію, зміцнює кістки, зуби, покращує стан нігтів, волосся, шкіри;
за рахунок фосфору та магнію підтримує в пасмо роботу серця та якості крові;
жирні кислоти омега 3 і 6 нормалізують тиск, знижують ризики захворювання серцево-судинної системи;
вітамін D-знижує ризик розвитку остеопорозу, рахіту;
вітаміни В впливають на м'язову та нервову систему, А забезпечує поліпшення зору.

З лікувальною метою можна використовувати ніжне молочко, отримане з ядер мигдалю. Ось його переваги:

допомагає при пневмонії, запальних течіях, лікує застуду;
усуває судоми, мігрень;
нормалізує роботу харчової, нирково-сечової систем;
знижує ризик розвитку атеросклерозу, анемії;
полегшує коліки, сильний кашель, напади астми;
усуває безсоння, головний біль, оніміння кінцівок;
має антипохмільний ефект;
підвищує імунітет.

Знаходить застосування мигдальне молочко і в косметології. Воно багате на корисні речовини, що дає такі ефекти:

пом'якшує, зволожує шкіру;
очищає, відбілює;
видаляє макіяж;
сприяє схуднення.

Однак є й певні протипоказання для застосування:

не можна вживати молоко при алергії на горіхи або індивідуальної непереносимості;
покупне молоко містить карагінан, який при постійному прийомі може викликати запалення шлунка, кишечника, спровокувати виразку, ішемічну хворобу;
через добавки карагінану є ризик провокування онкології.

Міндальне молоко дітям

Давати мигдальне молоко дітям можна лише у дошкільному віці, тобто після 3-4 років, за умови відсутності індивідуальної непереносимості. Немовлятам-грудничкам давати його не можна, оскільки вони не отримають тих необхідних поживних речовин, які містять материнське або хоча б коров'яче. Крім того, не можна передбачити передчасну алергію на горіхи, яка проявиться у вигляді кропив'янки, набряків або діатезу.

Міндальне молоко - рецепт приготування

Найпростіший рецепт приготування мигдального молока сподобається домашнім кухарям, тому що по ньому можна зробити смачні ласощі без особливих проблем. Залишки макухи можна присмажити корицею, какао, оформити як цукерки. Кожен рецепт мигдального молока може доповнюватись іншими компонентами: кокосовою стружкою, кленовим сиропом, мускатним горіхом.Дуже смачно замінювати класичне молоко мигдальним при вживанні кави або какао, робити заправку для салатів.

Молоко з мигдалю

Час приготування: 12 годин.
Кількість порцій: 1 персона.
Калорійність страви: 135 ккал.
Призначення: на закуску.
Кухня: авторська.
Складність приготування: проста.

Зробити смачне молоко з мигдалю просто за наведеним нижче рецептом. Потрібна тільки жменя горіхів та проста кип'ячена або відфільтрована вода. Інструкція з покроковим описом етапів приготування підкаже, як зробити мигдальне молоко, яке відмінно підійде для самостійного вживання або додавання гарячих напоїв. Чашка молочка може замінити перекушування.

Інгредієнти:

ядра мигдалю без шкірки - 200 г;
вода - літр;
ванільний екстракт - 10 мл;
мед - 20 мл.

Спосіб приготування:

Миндаль замочіть водою на ніч, залиште при кімнатній температурі.
На ранок подрібніть блендером до однорідності, підсолодіть медом і ваніліном.
За бажання додайте екстракт стевії.

Желе з мигдального молока

Час приготування: 7 годин.
Кількість порцій: 4 персони.
Калорійність страви: 193 ккал.
Призначення: на десерт.
Кухня: авторська.
Складність приготування: середня.

Дуже ароматним та незвичайним виходить желе з мигдального молока, яке можна подавати як солодку закуску або десерт вечорами.Пригостити їм навіть можна друзів, що прийшли: воно сподобається тим, хто любить традиційний італійський десерт паннакота, але уникає вживати багато жирних вершків. Макуха після виготовлення желе не викидайте - з нього вийде ароматне печиво або добавка в каші.

Інгредієнти:

сирий мигдаль - жменя;
вода - 0,4 л;
кокосова стружка - 20 г;
цукор - 60 г;
вершки 10%-ної жирності - 100 мл;
желатин - 20 г.

Спосіб приготування:

Замочіть горіхи склянкою холодної води на п'ять годин, злийте рідину, додайте стружку та цукрову пудру, отриману перемелюванням цукру.
Збийте блендером з водою, що залишилася, профільтруйте.
Сливки з'єднайте з желатином, дайте настоятися 40 хвилин, підігрійте, не доводячи до кипіння.
З'єднайте маси, розлийте по формах, дайте застигнути в холодильнику.

Каша на мигдальному молоці

Час приготування: півгодини.
Кількість порцій: 2 персони.
Калорійність страви: 72 ккал.
Призначення: на закуску.
Кухня: авторська.
Складність приготування: проста.

Дитині старшого віку сподобається каша на мигдальному молоці, яка чудово підійде на сніданок за умови відсутності алергії. Приємне блюдо можна їсти і дорослим - вегетаріанцям на перекус, що постять на вечерю або худнуть на полудень. Приправити кашу добре фруктами та ягодами, полити сиропом чи медом. Замість вівсянки можна використовувати будь-які інші крупи.

Інгредієнти:

вівсяні пластівці Геркулес - 60 г;
мигдальне молочко - склянка;
банани - 1 шт.;
кленовий сироп - 40 мл;
мигдальна паста - 20 г;
чорниця - 100 г;
сіль - 2 р.

Спосіб приготування:

Залийте пластівці молоком, підсоліть, додайте 2/3 гуртків банана.
Варите 10 хвилин, зменшіть вогонь, томіть п'ять хвилин.
Додайте сироп, пасту та ягоди, перемішайте.
Подайте з прикрасами з банана, що залишився.

Ціна на мигдальне молоко

У магазинах зустрічається різна ціна мигдального молока, яка залежить від виробника та рівня мережі. Придбати продукт можна і в інтернет-магазинах, де вартість буде трохи нижчою. У таблиці представлені приблизні ціни товару:

Найменування	Ціна в інтернеті, рублів	Ціна в магазині, рублів
Alpro, 1 л	278	295
Jumi	207	225
Volko	290	300

Відео: Як приготувати мигдальне молоко вдома

Як зробити мигдальне молоко

Відгуки

Марія, 21 рік Я вегетаріанка зі стажем, тому розуміюся на дієтичних продуктах добре. Одним із моїх улюблених напоїв є особливе ніжне молоко, отримане з ядер мигдалю.Напій подобається мені як перекушування, я печу на ньому веганські млинці або додаю в каву, чай. Дуже смачний здоровий продукт, підсадила на молочко батьків та подруг.

Олена, 34 роки В останній рік я почала багато хворіти, у мене знизився імунітет. Звернувшись до лікаря, я з'ясувала, що причиною став непорядок роботи шлунково-кишкового тракту. До того ж лікар сказав, що я прихована непереносимість лактози, отже додається відмовитися від улюбленого молока. Я перейшла на мигдальне, але не оцінила - для мене воно надто солодке. Спробую ще кокосове.

Юрій, 64 роки У моєму віці лікарі виявили остеопороз та підвищену крихкість кісток, яка загрожувала у будь-який момент ризиком переломів. Щоб заповнити нестачу кальцію, я звернув увагу на молоко з ядер мигдалю, яке мені порадила дочка. Щоранку випиваю чашку, щоб отримати денну норму мінералів, вже помічаю покращення.