Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Олександр ГущинЗа смак не ручаюся, а палко буде :)13 лют. 2017 р.

Для святкового столу, особливо якщо планується грандіозний фуршет, господині намагаються вигадати щось оригінальне. Переважно це стосується закусок, з оформленням яких найлегше пограти. Одним з способів подачі, що активно використовуються, є тарталетки і чіпси, адже їх можна швидко приготувати в домашніх умовах.

Як зробити закуску на чіпсах

Особливих труднощів з такою стравою немає: вигадати начинку, викласти на куплені або домашні чіпси, подати.Однак є безліч нюансів, які зумовлюють підсумковий результат: які продукти поєднувати між собою, як обробляти, як оформити все. Основна вимога, яку висувають професіонали – використовувати широкі плоскі чіпси (на кшталт Прінглс, Лейс тощо): за розміром стандартного маленького бутерброду. Враховуйте, що закуска з чіпсами не повинна довго лежати, інакше основа розмокне.

На святковий стіл

Якщо ви думаєте, що і як приготувати для фуршету, значення має не тільки спосіб подачі, але й наповнення. Професіонали рекомендують обов'язково використовувати делікатесні продукти, навіть якщо вони не становитимуть основу страви. Будь-який класичний салат виграє від акценту у вигляді шматочка ананаса чи манго, риби, ікри, морепродуктів. Рецепти закусок на чіпсах на святковий стіл не виняток: навіть при переважній більшості бюджетних компонентів вони мають родзинку, яка все перетворює.

Закуски на чіпсах - рецепти з фото

Фахівці впевнені, що кількість страв такого типу, які можна придумати та втілити, не обмежується нічим. Ви можете за пару хвилин поєднати готові продукти або довго займатися створенням начинки. Наведені нижче рецепти з чіпсами - лише приклади, які повинні допомогти вам зрозуміти, як формуються такі закуски, якими можуть бути поєднання та подача.

Салат

  • Час: 35 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 2152 ккал.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: домашня.
  • Складність приготування: легка.

Які салати на чіпсах найкрасивіші? Фахівці запевняють, що роль відіграє не набір компонентів, а їхній вигляд. Всі продукти потрібно дуже старанно подрібнювати майже до стану пасти. Важливо заправити їх таким соусом, який склеїть всі елементи разом: це переважно майонез, сметана, йогурт.Олія і фруктові соки таких властивостей не мають, тому майже всі страви з чіпсів за рахунок начинок переважно дуже калорійні.

Інгредієнти:

  • консервований ананас - 150 г;
  • філе куряче - 150 г;
  • сир м'який - 90 г;
  • зубчики часнику - 2 шт.;
  • майонез - 3 ст. л.;
  • кедрові горіхи - 2 ст. л.;
  • сіль;
  • пачка чіпсів.

Спосіб приготування:

  1. Дрібно нарізати курку, залити водою, посолити. Варити близько півгодини, поки вона не втратить рожевий колір і не стане м'якою.
  2. Ядра кедрових горішків обсмажити до рум'янцю, не наливаючи олії.
  3. Шматочки ананаса подрібнити, часник віджати через прес.
  4. Перемішати всі ці компоненти, додати до них дрібно тертий сир, майонез.
  5. Наповнити салатом чіпсини чайною ложкою, подати відразу.

З Прінглс

  • Час: 5 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 1304 ккал.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: домашня.
  • Складність приготування: легка.

Закуска з чіпсами Прінглс радує господарок простотою виконання. Основа вже є, приготувати начинку можна за кілька хвилин, тому даний рецепт готовий виручити при появі раптових гостей на порозі. Мінімум складностей, максимум приємного смаку та красивого зовнішнього вигляду. Паштет використовується магазинний, але фахівці радять заздалегідь зробити домашній, щоб мати впевненість у його якості.

Інгредієнти:

  • велика пачка Принглс;
  • паштет курячий - 170 г;
  • оливки чорні б/к - 50 г;
  • цибуля зелена - 30 г;
  • пучок петрушки.

Спосіб приготування:

  1. Розім'яти вилкою паштет.
  2. Нарізати туди обмиту та обсушену цибулю з петрушкою.
  3. Добре перемішати, розкласти по чіпсах.
  4. Прикрасити половинками оливок, подавати відразу ж.

Сирна

  • Час: 20 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 2002 ккал.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: домашня.
  • Складність приготування: легка.

За складом ця сирна закуска на чіпсах нічим не здивує - м'яка моцарелла (використовується щільна, для піци - не свіжі кульки), зелень, трохи солі і майонез, що скріплює все.Родзинка криється в оформленні, для якого береться Пармезан. твердий сир, але слідкуйте, щоб у нього був тривалий термін витримки, інакше отримати такий твердий виріб для прикраси не вдасться.

Інгредієнти:

  • моцарелла - 140 г;
  • Пармезан - 100 г;
  • зелень свіжа - пучок;
  • сіль;
  • майонез - 2 ст. л.;
  • пачка чіпсів.

Спосіб приготування:

  1. Подрібнити зелень, натерти моцареллу, перемішати ці продукти з майонезом та сіллю.
  2. Зайнятися підготовкою прикраси закуски: розтягнути по деко фольгу. Дрібно натертий Пармезан розсипати смужками навхрест, намагаючись зробити дуже тонкий шар, через який просвічує фольга.
  3. Запікати при 210 градусах, поки сир не почне тверднути і темніти. Дати охолонути, зняти з фольги, поламати шматочками.
  4. Викласти суміш моцарелли з майонезом на чіпсини, прикрасити хрусткими сирними скибочками.

Крабові палички-

  • Час: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 1756 ккал.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: домашня.
  • Складність приготування: легка.

Це чудова ідея для новорічного столу, адже закуска на чіпсах з крабовими паличками - майже той же традиційний для цього свята салат, лише поданий порційно. Перепелині яйця можна замінити курячими, але на даний обсяг компонентів використовувати не більше 2 шт. Кукурудзу задля економії часу беруть консервовану. Сир може бути будь-яким, але бажано, щоб він мав малий термін витримки, інакше виділятиметься щільністю.

Інгредієнти:

  • палочки крабові - 150 г;
  • кукурудзяні зерна заморожені - 75 г;
  • майонез - 55 г;
  • сир напівтвердий - 40 г;
  • мелений перець;
  • яйця перепелині - 4 шт.;
  • рис круглий - 3 ст. л.;
  • чіпси картопляні.

Спосіб приготування:

  1. Висипати на сковороду кукурудзу, обсмажувати, поки не вийде зайва волога. Дати охолонути.
  2. Перепелині яйця відварити круто, почекавши після закипання 6 хвилин. Подрібнити ножем.
  3. Сир натерти, крабові палички порізати максимально дрібно.
  4. Рис залити склянкою окропу, варити до повного зникнення рідини на середньому вогні. Якщо серцевина ще стане м'якою, підлити трохи гарячої води.
  5. Перемішати всі ці компоненти, додати майонез. Фаршировані салатом чіпси подавати відразу.

Бутерброди

  • Час: 10 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 1833 ккал.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: домашня.
  • Складність приготування: легка.
Якщо можливості придумувати цікаві продуктові поєднання у вас немає, можна зробити прості бутерброди з чіпсами. Фахівці радять одразу оформити кілька різних варіантів, для яких будуть використані: біла та червона риба, паштет (можна зробити самостійно наперед), м'які види сиру. Цікаво виглядають і канапе зі шпажками, подані на картопляних чіпсах замість тарілок. Нижче запропоновано відразу 2 варіанти такої закуски.

Інгредієнти:

  • слабосолена сьомга - 150 г;
  • вершковий сир - 50 г;
  • свіжий кріп - 30 г;
  • огірок - 140 г;
  • бекон - 70 г;
  • салатне листя - 2 шт.;
  • пачка чіпсів - 200 г.

Спосіб приготування:

  1. Сьомгу нарізати поперечно тонкими скибочками по довжині чіпсів.
  2. Вершковий сир перемішати з подрібненим кропом. Викласти на чіпси (використовувати не всі), вкрити шматочком риби.
  3. Для другого варіанта бутербродів діагонально тонкими овалами нарізати неочищений огірок. Бекон – скибочками. Листя салату помити.
  4. Скибочка бекону і шматочок салатного листа поєднати, зігнути навпіл (не натискати), щоб м'ясо виявилося зовні. Нанизати на шпажку, застромити її в огірок. Подати на чіпсинах.

З червоною ікрою

  • Час: 10 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 1924 ккал.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: домашня.
  • Складність приготування: легка.
Як приготувати таку багату на вигляд закуску, потрібно розуміти кожній господині, адже це класичне поєднання для новорічного столу. Можна максимально полегшити собі завдання і просто подати чіпси з ікрою зверху, зробивши традиційний прошарок з вершкового масла для міцності бутерброду. Однак значно цікавіше все буде виглядати, якщо ви продумаєте багатокомпонентну начинку. Сирно-яєчна маса - відмінний варіант!

Інгредієнти:

  • сир Російський - 110 г;
  • майонез легкий - 4 ст. л.;
  • яйця перепелині - 5 шт.;
  • ікра червона - 55 г;
  • укроп свіжий;
  • зубчик часнику;
  • упаковка широких чіпсів.

Спосіб приготування:

  1. Сир натерти максимально дрібно.
  2. Яйця залити водою. Після її закипання засікти 5 хвилин. Виловити їх шумівкою, охолодити. Очистити, натерти аналогічно сиру.
  3. Часник видавити через прес, попередньо нарізавши.
  4. Змішати ці 3 компоненти з майонезом, дати постояти близько півгодини.
  5. Викладати на чіпсини сирно-яєчну масу, скориставшись чайною ложкою. Намагайтеся розподіляти її рівно.
  6. Зверху покласти приблизно наполовину менше ікри. Прикрасити гілочкою промитого та обсушеного кропу. Подавати відразу.

Креветки

  • Час: 10 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 1356 ккал.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: європейська.
  • Складність приготування: легка.

Ця закуска - справжній делікатес, що виглядає немов із ресторану. Чіпси із креветками є переробленим варіантом страви середземноморської кухні. З метою повної автентичності смаку ви можете взяти не сир, а рикотту, яку не доведеться протирати. Сметана тоді не використовується: у ній немає потреби. Лимон, який подається з кожною порцією, при вживанні знімається і вичавлюється на креветку.

Інгредієнти:

  • творог 18%-ний - 140 г;
  • креветки великі аргентинські - 15 шт.;
  • чіпси - 15 шт.;
  • зубчики часнику - 2 шт.;
  • укроп;
  • сметана - 15 г;
  • лимон - 3 шт.;
  • сіль.

Спосіб приготування:

  1. Креветки кинути у воду, коли вона закипить. Додати кружальце лимона, посолити. Варити до нового закипання.
  2. Роздавити сир у ступці, якщо він зерновий. Брикетну масу розім'яти вилкою.
  3. Ввести сметану, посолити. Збити міксером на найнижчій швидкості, щоб надати масі однорідність.
  4. Часник натерти, кріп подрібнити, додати туди ж. За бажання можете підсипати трохи сухих трав - закуска отримає ще цікавіший аромат.
  5. З охолоджених креветок зняти панцир, видалити голову, хвіст. Прибрати кишечник.
  6. Лимон розрізати поперечно, щоб отримати 2 тонкі кружечки. Кожен із них поділити на сегменти-трикутники.
  7. Викладати на чіпсини сирну масу маленькою ложкою, поруч встромити лимон, зверху визначити креветку.

З корейською морквою

  • Час: 1 година 10 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 1754 ккал.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: домашня.
  • Складність приготування: легка.

Гострий салат і хрумка основа - ось що являє собою закуска на чіпсах з корейською морквою Якщо начинка була приготовлена заздалегідь (у вигляді зимової консервації), процес максимально спроститься, а час - скоротиться. Варено-копчена ковбаса може бути замінена сервелатом, шинкою, беконом або навіть обсмаженим м'ясом: пікантна морква відмінно поєднується з будь-яким із варіантів.

Інгредієнти:

  • ковбаса варено-копчена - 140 г;
  • морква - 120 г;
  • цукор - 3 г;
  • оцет 6%-ний - 1 ч. л.;
  • коріандр - 1 г;
  • чорний перець мелений - 1/4 ч. л.;
  • олія - 10 мл;
  • сіль - 2 г;
  • твердий сир - 75 г;
  • чіпси - 150 г.

Спосіб приготування:

  1. Першочергово потрібно зробити корейську моркву, для чого вимитий коренеплід очищають і натирають довгою соломкою.
  2. Посолити, присипати цукром, добре віджати руками, щоб з'явився сік.
  3. Зерна коріандру потовкти, змішати з чорним перцем. Приправити моркву, залити оцтом і нагрітим до 70 градусів маслом.
  4. Через годину подрібнити ковбасу, сир можна терти, а можна нарізати слайсами (використовуючи овочечистку).
  5. Змішати ці компоненти з підготовленою морквою, викласти на чіпси гіркою.

З помідорами

  • Час: 10 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 2169 ккал.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: домашня.
  • Складність приготування: легка.

Дуже проста закуска на чіпсах з помідорами та сиром приваблює за рахунок додавання авокадо та викладки начинки шарами. Ви можете використовувати не плавлений, а вершковий чи сирний сир, або навіть взяти розсольний, але потрібно буде надати йому кремоподібну консистенцію. Якщо помідори черрі знайти не вдалося, купіть будь-які, але вийміть серцевину з рідиною, інакше потече начинка.

Інгредієнти:

  • сир плавлений - 200 г;
  • помідори чері - 10 шт.;
  • авокадо - 200 г;
  • пучок петрушки;
  • сіль велика - 4 г;
  • мелений білий перець;
  • цибулина червона - 50 г;
  • пачка чіпсів.

Спосіб приготування:

  1. Очистити авокадо, позбавити кісточки, м'якоть нарізати дрібно.
  2. Порубати цибулю та петрушку, змішати з сіллю та плавленим сиром. Поперчити.
  3. Помідори черрі подрібнити, з'єднати з авокадо.
  4. Викласти на чіпси спочатку м'яку масу із сиру зі спеціями та зеленню, потім помідорно-авокадну суміш.

Пікантна-

  • Час: 20 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 1314 ккал.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: домашня.
  • Складність приготування: легка.

Гарно, смачно, поживно - все це пікантна закуска на чіпсах з маринованими грибами, двома видами сиру та овочами. Родзинка даного рецепту - використання фабричних чіпсів, а домашніх.Схема, як приготувати такий виріб, розписана нижче дуже докладно. За бажання можна взяти не картопля, а морква, кабачок, баклажан: з перерахованим у рецепті набором продуктів вони будуть поєднуватися максимально гармонійно.

Інгредієнти:

  • шампіньйони мариновані - 200 г;
  • сир твердий - 110 г;
  • сир плавлений - 120 г;
  • огірки солоні - 200 г;
  • перець болгарський - 120 г;
  • цибулина фіолетова - 70 г;
  • картопля - 300 г;
  • олія оливкова - 30 мл;
  • паприка - 1 ст. л.;
  • мелений часник - 3 г;
  • сіль;
  • пучок кропу.

Спосіб приготування:

  1. Картопля очистити, порізати діагонально, щоб скибочки вийшли у вигляді витягнутих овалів. Товщина їх не повинна перевищити 2-х мм, інакше не буде потрібної структури.
  2. Змішати велику сіль, паприку, мелений часник, оливкову олію. Натерти цією сумішшю картоплю, намагаючись не надто натискати на скибочки - вони можуть зламатися.
  3. Розкласти їх по фользі, запікати при 220 градусах не більше чверті години: вони повинні сильно потемніти і підсушитися
  4. Поки чіпси остигають, потрібно зайнятися начинкою майбутньої закуски. Печериці, огірки, перець та цибулю подрібнити. Твердий сир натерти, м'який розім'яти вилкою. Перемішати всі компоненти.
  5. Сформувати з них кульки, які лежатимуть на чіпсах. По центру встромити кріп.

Закуска з чіпсів - секрети приготування

За простотою виконання ця категорія страв може змагатися тільки з піцою на лаваші: мінімум зусиль, максимум фантазії кухаря. Однак є кілька хитрощів, які ще сильніше полегшать завдання господині:

  • Головне правило вдалої закуски з чіпсами - максимально дрібне нарізування всіх компонентів начинки, інакше пропаде цілісність, все почне розвалюватися.
  • Якщо купити картопляні чіпси не вдалося, ви можете зробити їх з лаваша (безріжджового), який ріжеться шматочками потрібної величини і підсушується до хрумкого стану в розпеченій до 200 градусів духовці.
  • Тим, хто планує солодку закуску (на дитяче свято), можна зробити чіпси з гарбуза, яблук, груші, а начинку готувати на основі сиру, фруктів та морепродуктів.
  • Цікаво та смачно «звучать» закуски, викладені на сирні чіпси. Для цього підійде будь-який напівтвердий сир, який натирають, змішують із приправами та рівним щільним шаром висипають на деко. Запікання здійснюється до моменту потемніння сиру, при цьому потрібна дуже висока температура (200-220 градусів).
  • Експериментуйте з формою подачі: якщо у вас овочеві чіпси (домашні), можна оформити цілий сендвіч, затиснувши між ними скибочку ковбаси, сиру, салатного листа та огірка.
  • Боїтеся за те, що їсти хрумку закуску буде незручно, і хочете зробити її трохи м'якшою? Перед тим, як викладати начинку, змастіть поверхню чіпсів будь-яким соусом, сметаною або майонезом, і зачекайте хвилину.

Відео

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія