Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Ірина КамшилінаГотувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))2 лют. 2017 р.Як зробити гречані котлети, повинна знати кожна господиня, тому що ця закуска рятує при нестачі часу і небажанні готувати м'ясні страви. Гречка, що залишилася після вечері або обіду, добре поєднується з грибами або яйцями, з неї формуються котлети і обсмажуються на вершковому маслі.

Що приготувати з гречаної каші

Варіантів того, що можна приготувати з гречаної каші, дуже багато.Вона виступає не тільки гарніром до м'яса, риби чи птиці, а й служить самостійною стравою. З гречки роблять млинці, зрази, фарширують їй гарбуз чи курку, поєднують кашу з м'ясом, салом та грибами. Навіть котлети на основі гречаної крупи виходять смачними та ситними, служать відмінною ідеєю перекушування або самостійної страви.

Як приготувати котлети з гречки

Щоб правильно приготувати котлети з гречки, потрібно знати деякі особливості. Перша їх - підготовка продуктів. Знадобиться розсипчаста гречана крупа, попередньо відварена звичним способом, бульйонний кубик для смаку або спеції за бажанням, цибуля для надання апетитного аромату та яйця для зв'язування. Приправити биточки (гречаники) можна часником, сухою паприкою, обваляти в панірувальних сухарях або борошні.

Не варто забувати про солі - вона надасть страві закінченого смаку. Охолоджену готову гречку потрібно приправити спеціями, розбити яйце, всипати обсмажену або сиру цибулю, тертий часник.Можна перемішати готовий фарш руками, але зручніше це зробити занурювальним блендером. Маса готова - залишиться тільки зліпити котлетки, запанувати в сухарях і обсмажити на вершковому або рослинному маслі.

Котлети з гречкою в духовці

Якщо хочеться отримати пісну закуску, то знадобляться котлети з гречкою в духовці. Вони добре піддаються заморожуванню, заготівлі про запас і подальшому обсмажування або запікання. Відварену крупу, яка може залишитися з іншого прийому їжі, потрібно приправити спеціями до смаку, подрібнити блендером. Для аромату закуска приправляється кропом, часником та цибулею, чорним меленим перцем. Після вимішування з фаршу формуються котлети, викладаються на лист, застелений пекарським папером, і запікаються в духовці 20 хвилин при 180 градусах.

Котлети з гречки рецепт - рецепт

Якщо кулінару потрібен рецепт котлет з гречки, краще звернутися до перевірених джерел.Оптимально підібрати рецепт гречаників з фото, щоб проконтролювати правильність кожного кроку приготування. Початківцям спочатку варто потренуватися на формуванні пісних котлет з цибулею, а тому ж домішувати до котлетної маси фарш, яйця, спеції та інші додаткові продукти, робити биточки з начинкою.

Котлети з гречкою та фаршем

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 150 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Котлети з гречкою та фаршем вважаються оптимальною стравою для подачі на обід дитині, тому що вони чудово насичують та заряджають енергією. Корисна крупа у поєднанні з м'ясними компонентами практично не відрізняється від свинячої чи яловичої за рахунок гармонії смаку та аромату. Брати для котлет можна не лише сиру гречку, а й решту вчорашньої.

Інгредієнти:

  • фарш м'ясний - півкіло;
  • гречана крупа - склянка;
  • вода - 2,5 склянки;
  • цибуля - 1 шт.;
  • картопля - 1 шт.;
  • яйця - 3 шт.;
  • борошно - 30 г;
  • олія - 20 мл.

Спосіб приготування:

  1. Гречку перебрати, помити, зварити в солоній воді до готовності. Двічі перекрутити м'ясорубкою.
  2. Змішати з пропущеними через м'ясорубку цибулею, картоплею, фаршем. Збити два яйця, перемішати, приправити сіллю та перцем.
  3. Сформувати довгасті котлетки, панувати в борошні, вмочити у збите яйце. Смажити на розігрітій сковороді до готовності. Протушкувати під закритою кришкою 15 хвилин або ж час витратити на запікання в духовці.
  4. Покласти при подачі сметану.
  5. Можна додати у фарш трохи молока для м'якості та цукру для смаку.

Котлети з гречки з грибами

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 146 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Котлети з гречки з грибами служать чудовою вечерею, робляться на основі білих грибів або печериць, приправляються чорним перцем і сушеною паприкою. За бажання в них можна додати часникову часточку або свіжий кріп, щоб надати закусці приємного аромату. Подається блюдо з томатним соусом, свіжими або тушкованими овочами, добре воно виглядає в гарячому або остиглим вигляді. Як приготувати гречані котлети, розказано далі.

Інгредієнти:

  • гречана крупа - склянка;
  • вода - 2 склянки;
  • шампіньйони - 750 г;
  • цибуля - 2 шт.;
  • петрушка - пучок;
  • панірувальні сухарі - 30 г;
  • олія - 20 мл.

Спосіб приготування:

  1. Гречку промити, залити холодною водою, закип'ятити, варити до готовності та випаровування вологи. Залишити доходити на 15 хвилин, посолити.
  2. Грибні скибочки з подрібненою цибулею посмажити протягом 15 хвилин, поперчити, охолодити, подрібнити блендером. Помалу додавати гречку для отримання густої маси, приправити нашаткованою зеленню.
  3. Сформувати биточки, обваляти в сухарях, обсмажити з обох боків до рум'янцю, накрити кришкою і загасити чотири хвилини на слабкому вогні.

Котлети з гречки та картоплі

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 143 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Котлети з гречки та картоплі за смаком нагадують драніки, але виглядають привабливіше за рахунок формування апетитної піджаристої скоринки. Їх добре поєднувати з густою сметаною чи томатним соусом, в'яленими помідорами. Подавати найкраще таку страву зі свіжими овочами, картопляним пюре або вареним рисом, приправленим часником і свіжою зеленню кропу.

Інгредієнти:

  • гречана крупа - півсклянки;
  • вода - склянка;
  • картопля - 2 шт.;
  • олія - 20 мл.

Спосіб приготування:

  1. Гречневу крупу-промити, посолити, залити водою, закип'ятити. На слабкому вогні варити гречку до готовності, розім'яти вилкою, остудити.
  2. Картоплю почистити, натерти, віджати сік, змішати з гречкою, формувати котлети.
  3. Обсмажити до рум'янцю та хрусткої скоринки, прикрасити подрібненою зеленню.

Грецькові котлети з сиром

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 158 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Грецькові котлети з сиром відрізняються насиченим вершковим смаком і ніжним смаком з м'якою консистенцією. Для їх виготовлення краще взяти м'який сир, щоб він рівномірно розплавився при обсмажуванні, сформувавши гарну скоринку та апетитний зовнішній вигляд, що привертає увагу всіх гостей чи домочадців.Якщо виявити фантазію, то котлети можна нафарширувати сиром, щоб при розрізанні він апетитно випливав.

Інгредієнти:

  • гречана крупа - півсклянки;
  • вода - склянка;
  • яйця - 2 шт.;
  • м'який сир - 100 г;
  • ріпчаста цибуля - 1 шт.;
  • борошно - 20 г;
  • олія - 25 мл.

Спосіб приготування:

  1. гречку залити солоною водою, варити до готовності, остудити.
  2. Цибулину порізати дрібними кубиками, підсмажити до м'якості, додати до крупи.
  3. Туди ж відправити крупно натертий сир, яйця поперчити. Втрутити фарш до однорідності і м'якості, зліпити котлетки. Обваляти в борошні, підсмажити з усіх боків до золотистості.
  4. Подавати гарячими.

Котлети з гречки по-домашньому

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 175 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Котлети з гречаної каші по-домашньому відрізняються вмістом м'яса у пропорції 1:1. За рахунок цього закуска набуває нового смаку, підвищеної ситності, тому відмінно підійде для обіду дорослої дитини. Щоб надати їй приємного аромату, використовується куряче яйце і обсмажену цибулю, а самі котлети смажаться на вершковому маслі або свинячому салі.

Інгредієнти:

  • м'ясо - 100 г;
  • гречана крупа - півсклянки;
  • вода - склянка;
  • цибуля - 1 шт.;
  • вершкове масло - 20 г;
  • панірувальні сухарі - 20 г;
  • яйця - 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. М'ясо відварити до готовності, розрізати на невеликі шматочки.
  2. Гречку залити водою, підсолити, зварити до готовності, остудити.
  3. Перекрутити крупу з м'ясом в м'ясорубці, додати нашатковану обсмажений лук, збите яйце. Підсолити, поперчити.
  4. Зліпити биточки, запанірувати в сухарях, підсмажити на розтопленому вершковому маслі до зарум'янювання.

Пісні котлети з гречки

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 121 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Біточки з гречки з пісним характером сподобаються вегетаріанцям, людям, які дотримуються посту, або просто худнуть і стежать за своєю фігурою. Ними можна урізноманітнити дієтичний раціон. У їхньому виготовленні не задіяні курячі яйця та інші продукти тваринного походження. Щоб вони не розвалилися під час обсмажування і тримали консистенцію фаршу, гречку потрібно зварити до «розмазні» - залити великою кількістю води і тримати до готовності.

Інгредієнти:

  • вода - склянка;
  • гречана крупа - півсклянки;
  • цибуля - 1 шт.;
  • олія - 25 мл.

Спосіб приготування:

    Крупу висипати на суху сковороду, прожарити, засипати солоним окропом, варити до готовності. Рідину, що залишилася, злити, прибрати кашу в холодильник до повного остигання.
  1. Цибулю подрібнити, підсмажити до золотистості.
  2. Масу, що вийшла, порізати шматочками, кожен злегка підсмажити на маслі до легкого рум'янцю.
  3. Посипати вегетаріанські биточки при подачі смаженою цибулею.

Котлети гречані - секрети приготування

Відомі шеф-кухарі розкривають особливості, використовуючи які, приготування гречаних котлет стане під силу будь-якому домашньому кулінару:

  • рецепт гречаних котлет може включати добавки гострого червоного перцю, м'якого сиру, гарбуза або смаженої моркви;
  • правильне варіння гречки додасть котлетам потрібну консистенцію - оптимально використовувати для цього товстостінний посуд, а перед процесом прожарити крупу на сухій сковороді без масла, але можна і трохи змастити дно;
  • оптимальний час варіння гречки - 15 хвилин, вона повинна варитися під закритою кришкою, не перемішуватися в процесі;
  • після готовності, яка визначається по вбиранню води, кашу потрібно потримати без вогню під кришкою близько 10 хвилин - так вона впреє і розкриє смак краще;
  • прямо в процесі варіння можна приправити кашу з гречки подрібненою цибулею, сухими грибами або вершковим маслом, щоб котлети можна було ліпити без додаткових добавок.

Відео: Гречані котлети

Гречані котлети

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія