- Як приготувати брюссельську капусту
- Страви з брюссельської капусти
- Салат
- Суп
- Заготівля на зиму
- Запечена в духовці
- З куркою
- Рецепт по-корейськи
- Рецепт у клярі
- Маринована швидкого приготування
- Рецепт з грибами
- Омлет
- Як заморозити брюссельську капусту
- Відео: з беконом
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Олександр ГущинЗа смак не ручаюся, а палко буде :)14 лют. 2017 р.
Плоди брюссельської капусти - справжня знахідка для любителів овочів і цінителів здорового способу життя. Кожен мініатюрний качанчик, як скринька зі складним набором вітамінів та мінералів, дарує людям здоров'я, бадьорість, довголіття. Супи, салати, овочеві рагу з симпатичною маленькою капусткою красиві та надзвичайно смачні.
Як приготувати брюссельську капусту
Багато овочевих страв з капустяних качанчиків розміром з горіх придумали люди. Кожен народ має рецепти, варті уваги господинь. Ще б пак, адже росте овоч а повсюдно, оскільки вона стійка до низьких температур і не боїться весняних заморозків. Не страшно їй і спекотне літо: будучи культурою довгого дня, вона товаришує із сонцем, чудово реагує на спеку - тільки поливай! Є у цього овочів чудова властивість - при будь-якому стані ґрунту накопичення нітратів у качанах мінімальне. Це дозволяє їсти овоч вареним і сирим, сміливо заморожувати про запас.
Приготувати цей овоч смачно не складе труднощів. Її світло-зелені голівки, зменшена копія білокачанної родички ніжні. Вони чудово поєднуються з іншими овочами, чудово підкреслюють смак м'яса, чудово доповнюють страви з яєць. Її не потрібно піддавати тривалій термічній обробці, гаситься, смажиться чи вариться ця овочева культура дуже швидко. Як вологолюбна рослина, цей овоч накопичує рідину у своїх качанчиках, залишається соковитою навіть при тривалому зберіганні.
У духовці
Овочі в готовому блюді можуть грати основну мелодію або служити смаковим фоном, відтіняючи і доповнюючи м'ясну, рибну, яєчну страву. Брюссельська капуста в духовці добре справляється з обома ролями. Маленькі головки, щедро залиті сирним або вершковим соусом, утворюють овочеву запіканку, яка порадує своєю невисокою калорійністю людей, які стежать за фігурою. У складі овочевої суміші, що запікається з м'ясом або фаршем, овоч не тільки дуже смачний, але й красивий.
Рецепти приготування на сковороді
Для господарок зайнятих і не люблять довгого і складного приготування їжі цей овоч диво як гарний. Брюссельська капуста на сковороді готується дуже швидко. Вона добре виглядає у складі яєчень, омлетів, тушкованих овочевих сумішей. Головки можна обсмажувати на маслі повністю або розрізаними на дві-чотири частини, панувати в сухарях або готувати в клярі. Будь-який рецепт готування, обраний вами, буде простим, а готова страва – смачною та корисною.
У мультиварці
Побутова кухонна техніка здорово спрощує життя сучасним людям. Приготування в мультиварці займе кілька хвилин, при цьому збереже корисні властивості продукту, зберігши наскільки це можливо його складний біохімічний склад. Особливо гарна для цього мультиварка, оснащена функціями пароварки. З її допомогою можна відварювати капустяні головки на пару, тушкувати, запікати - готувати все, що підкаже ваша фантазія.Заморожену
Радує можливість зберігати брюссельські качанчики в морозилці - насолоджуватися дієтичними стравами з вітамінних овочів можна цілий рік, незалежно від сезону. У домашніх умовах можна заготовляти качанчики окремо або у складі овочевої суміші. Чи не ламайте голову над питанням, що приготувати з брюссельської капусти замороженої. Вона доречна скрізь, де ви хотіли б використовувати свіжу.
Страви з брюссельської капусти
Оскільки цей овоч активно вирощується в країнах середземномор'я, поради щодо її приготування варто шукати там же. Багато вишуканих рецептів з овочом придумано в Італії, Іспанії, Греції. Як гарнір її активно використовують французи та жителі Німеччини. Готуйте овочеві страви різних народів для своїх дітей, досліджуйте разом із ними національні кухні. Нехай овочеве блюдо буде для них непростим, а дивовижною заморською їжею з далекої загадкової країни.
Салат
- Час приготування: 10-15 хвилин.
- Кількість порцій: на дві персони.
- Калорійність: 72 ккал (100 г).
- Призначення: салат, на вечерю.
- Кухня: європейська.
- Складність: легка.
Простий салат з брюссельською капустою та яблуками цілком відповідає традиціям російської кухні. Овочі нарізають соломкою, зелені яблука ріжуть тоненькими брусочками.Кількість основного овочів та яблук може змінюватися за вашим бажанням. Салат – знахідка для тих, хто прагне нормалізувати свою вагу. Його можна їсти навіть на вечерю, якщо замінити сметану домашнім йогуртом. Ця страва не тільки низькокалорійна, але має ідеальну відповідність білків, жирів та вуглеводів (БЖУ).
Інгредієнти:
- основний компонент - 300 г;
- яблуко зелене - 1-2 шт.;
- петрушка - 1 невеликий пучок;
- сметана нежирна або йогурт - 1/2 склянки;
- сіль, чорний перець.
Спосіб приготування:
- Перед тим як готувати овоч, промийте його. Яблука очищайте від шкірки. Зелень ретельно промийте під проточною водою і обсушіть.
- Нарізайте основний компонент та яблука тонкою соломкою, змішуйте. Додайте дрібнорубану зелень.
- Не забувайте солити салат і приправляти перцем.
- Заправляйте сметаною або несолодким домашнім йогуртом.
Суп
- Час приготування: 25-30 хвилин.
- Кількість порцій: на три-чотири персони.
- Калорійність: 44 ккал (100 г).
- Призначення: перша страва, дитяче та дієтичне харчування.
- Кухня: європейська.
- Складність: легка.
Крем-суп і суп-пюре увійшли в російську кухню нещодавно, а ось у Європі вони популярні та традиційні. Легкі та ніжні, різноманітні, смачні, красиві, вони підкорюють серця та шлунки співвітчизників. Вершковий суп-пюре із брюссельської капусти вариться дуже швидко. Його подають із яйцем та білими сухариками, прикрашають гілочкою зелені. Запропонуйте такий супчик дитині, яка неохоче їсть овочі, і ви будете приємно вражені її апетитом.
Інгредієнти:
- основний компонент-600 г;
- цибуля (велика) - 1 шт.;
- картопля (велика) - 2 шт.;
- вершки будь-якої жирності - 100 мл;
- вершкове масло - 1 ст. л.;
- сіль, мускатний горіх, перець.
Спосіб приготування:
- Цибулю ріжте півкільцями і обсмажуйте на вершковому маслі в каструльці з товстим дном або чаші мультиварки.
- Заливайте смажену цибулю літром окропу. Опускайте в окріп овочі, порізані шматочками. Відварюйте до готовності картоплі. Додайте вершки.
- Пюрируйте суміш у чаші блендера, доводьте пюре до кипіння. Соліть і додайте спеції. Подавайте супчик із сухариками та половинкою відвареного яйця.
Заготівля на зиму
- Час приготування: 25-30 хвилин.
- Кількість порцій: на три-чотири персони.
- Калорійність: 44 ккал (100 г).
- Призначення: перша страва, дитяче та дієтичне харчування.
- Кухня: європейська.
- Складність: легка.
Якщо ви вирощуєте мініатюрні качанчики самостійно, обов'язково заморожуйте їх. Це найкращий спосіб наповнити мізерний зимовий раціон вітамінами та мінералами. Але якщо врожай великий, а вам хочеться чогось новенького - спробуйте замаринувати капустяні голівки. Найпростіший рецепт брюссельської капусти на зиму буде описано нижче. Основний овоч, трохи черешкового селери, болгарський перець і продуманий маринад - ось складові вишуканої закуски.
Інгредієнти:
- основний компонент - 0,5 кг;
- болгарський перець червоний - 1 шт.;
- селера черешкова - 2-3 стебла;
- сіль велика - 1 ч. л.;
- цукор - 2 ч. л.;
- оцет (9%) - 3 ч. л.;
- перець чорний, запашний, зірочки гвоздики - по 5-7 шт.;
- лавровий лист, часник - за бажанням.
Спосіб приготування:
- Опускайте основний овоч у окріп і тримайте на повільному вогні 5 хвилин. На останній хвилині додайте болгарський перець, нарізаний соломкою. Відвар злийте.
- За стерильними банками розкладіть гарячі качанчики і залийте їх киплячим маринадом.
- Для маринаду закип'ятіть літр води, розчиняючи сіль, цукор і додаючи спеції. Кип'ятіть розсіл три хвилини. Додайте оцет і знімайте з вогню.
- Киплячою сумішшю залийте овочі, закупоріть банку герметично. Зберігайте закуску в льоху або холодильнику.
Запечена в духовці
- Час приготування: 30 хвилин.
- Кількість порцій: на п'ять-шість персон.
- Калорійність: 89 ккал (100 г).
- Призначення: на сніданок, друга страва.
- Кухня: європейська.
- Складність: легка.
Якщо капуста для вас лише дієтичний продукт, багатий на клітковину, якщо ви переконані, що овочі не можуть бути приготовлені смачно - обов'язково спробуйте цю страву. Виконана в жароміцній формі, брюссельська капуста, запечена з сиром, беконом і мигдалем, не залишає байдужими навіть гурманів, що бачили. Її можна робити із свіжих чи заморожених капустяних головок. Правильно приготовлена запіканка має дивовижно красиву хрустку сирно-мигдальну скоринку.
Інгредієнти:
- основний компонент -0,7-0,8 кг;
- бекон - 120-150 г;
- сир твердий - 120 г;
- яйце - 3 шт.;
- сметана - 200 г;
- мигдаль (у пелюстках) - 40 г;
- сіль, перець, горіх мускатний.
Спосіб приготування:
- Вимиті капустяні кульки відварюйте у підсоленій воді п'ять хвилин.
- Жароміцну ємність з високими бортами змащуйте маслом, викладайте капусту одним шаром (цілі качанчики або половинки).
- Нарізайте бекон кубиками. Добре, якщо у продукті м'яса не менше, ніж сала. Потрібно додати його до капустяних голівок, розподіливши рівномірно по всій площі форми.
- Починайте заливку. Змішуйте яйця, сметану, дві третини сиру, тертого на тертці. Додайте трохи солі, спеції на смак.
- Акуратно залийте суміш. Посипте зверху сиром (близько 40 грам) і мигдальними пелюстками.
- Залишилося тільки запекти блюдо в розігрітій духовці до золотистої скоринки (це займе близько 20 хвилин).
З куркою
- Час приготування: 45-50 хвилин.
- Кількість порцій: на дві-три персони.
- Калорійність: 89 ккал (100 г).
- Призначення: для обіду, друга страва.
- Кухня: європейська.
- Складність: легка.
Якщо до попереднього рецепту додати куряче філе - вийде збалансована страва для обіду, помірно легка, щоб не викликати сонливість і тяжкість у шлунку, але водночас чудово насичує, надає сил і бадьорості. Курка з брюссельською капустою в духовці виходить ніжною, м'якою, що тане в роті, а золотиста скоринка, що утворюється при запіканні, робить страву неймовірно апетитною.
Інгредієнти:
- основний компонент-0,3 кг;
- філе куряче - 0,5 кг;
- молоко - 300 мл;
- масло вершкове - 30 г;
- борошно - 30 г;
- сир твердий - 50 г;
- сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Філе опускайте в окріп і відварюйте 20-25 хвилин. Виймайте та залишайте остигати.
- Підготовлену капусточку заливайте окропом, варіть 10-15 хвилин. Обсушіть на паперовому рушнику і злегка остудіть.
- Потрібно зробити соус. Борошно заливайте невеликою кількістю молока, розмішуйте до однорідності, поступово вливаючи 300 мл. Кладіть в суміш олію, починайте варити, постійно помішуючи. Не забудьте додати сіль та перець. Час варіння - не більше трьох хвилин.
- Підготуйте качани (великі діліть на дві частини), курку ріжте великими кубиками. Натирайте сир на дрібній стороні тертки.
- На дно форми укладайте суміш із капустяних кульок та курячого м'яса, заливайте соусом, посипайте сиром. Потрібно запекти страву в духовці до утворення гарної скоринки.
Рецепт по-корейськи
- Час приготування: 20-30 хвилин (без урахування часу на маринування).
- Кількість порцій: 6-8.
- Калорійність: 58 ккал (100 г).
- Призначення: салат, овочева холодна закуска.
- Кухня: східна.
- Складність: легка.
Овочі, приготовані по-корейськи, користуються неймовірною популярністю, особливо коли настає зима. Кулінарні сайти сповнені рецептів з фото яскравих салатів із корейськими приправами. У супермаркетах та на ринках під такі закуски виділяють спеціальні торгові місця. Хороша брюссельська капуста по-корейськи, виготовлена в домашніх умовах.Вона настільки смачна та красива, що давно мала посунути моркву та буряк – лідерів за популярністю серед корейських салатів. Приготувавши її одного разу, ви станете гарячими шанувальниками гострої мініатюрної капустки назавжди.
Інгредієнти:
- основний компонент - 450 г;
- морква - 450 г;
- оцет (9%) - 3 ст. л.;
- цукор - 2 ст. л.;
- сіль - 1 ст. л.;
- олія оливкова - 4 ст. л.;
- часник - 1 головка;
- суміш перців мелених - 0,5 ч. л.
Спосіб приготування:
- Опускайте качани в окріп, закривайте кришку, залишайте на 5-10 хвилин без вогню.
- Очищену моркву подрібнюйте на спеціальній тертці. Додайте до неї часник, пропущений через прес.
- З'єднуйте в баночці сіль, цукор, перець, олію, оцет. Додайте 50мл води. Розмішуйте вміст, інтенсивно струшуючи банку.
- Змішуйте овочі, заливайте їх маринадом, придавлюйте кришкою меншого розміру і витримуйте в холодильнику добу або довше.
Рецепт у клярі
- Час приготування: 30 хвилин.
- Кількість порцій: на дві-три персони.
- Калорійність: 56 ккал (100 г).
- Призначення: на сніданок, друга страва.
- Кухня: європейська.
- Складність: легка.
Чудовий покроковий рецепт приготування брюссельських качанчиків у сковороді припаде до смаку любителям тушкованих та смажених овочів. Смажена в клярі особливо гарна з рисом чи картопляним пюре як складний гарнір до м'ясної страви. Вона може бути самостійною стравою, особливо для людей, що дотримуються низькокалорійної дієти. Страва вийде корисною, якщо використовувати сковороду з антипригарним покриттям.
Інгредієнти:
- основний компонент - 400 г;
- яйце - 3 шт.;
- крохмаль - 2 ст. л.;
- сметана - 1 ч. л.;
- олія рослинна - 50 мл;
- сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Відтворюйте капустяні головки. Свіжі варять до 10 хвилин, заморожені – 15-20. Остудіть їх, обсушіть на паперовому рушнику.
- Білки та сметану збивайте міксером.
- Особливо змішуйте жовтки та крохмаль, підсолюйте, додайте перець. З'єднуйте дві частини суміші, ніжно розмішуйте їх ложкою.
- Кожну головку обмокніть у кляр, обсмажуйте на сковороді з усіх боків до золотистої скоринки.
Маринована швидкого приготування
- Час приготування: 15 хвилин.
- Кількість порцій: на дві півлітрові банки.
- Калорійність: 68 ккал (100 г).
- Призначення: заготівля на зиму.
- Кухня: європейська.
- Складність: легка.
Закуска, яку можна приготувати нашвидкуруч зі свіжих або заморожених маленьких качанів - маринована брюссельська капуста. Для її приготування знадобиться трохи більше 15 хвилин часу. Їсти страву можна через дві-три години після остигання, але особливої принади овочі досягають через добу або дві. Заморожені капустяні кульки не потрібно розморожувати.
Інгредієнти:
- основний компонент - 0,5 кг;
- морква - 1-2 шт.;
- сіль - 1 ст. л.;
- цукор - 1 ст. л.;
- оцет (9%) - 2 ст. л.;
- олія рослинна - 3 ст. л.
Спосіб приготування:
- Варіть овоч у воді 5 хвилин (заморожену - 10). Додайте нарізану кружальцями моркву, доведіть до кипіння і відкиньте овочі на друшляк.
- Всі компоненти маринаду доведіть до кипіння, контролюйте розчинення солі та цукру.
- Складіть гарячі овочі в банки, заливайте киплячим маринадом, остудіть і поставте в холодильник. Можна закатати і сховати на зиму.
Рецепт з грибами
- Час приготування: 25 хвилин.
- Кількість порцій: на три персони.
- Калорійність: 72 ккал (100 г).
- Призначення: друга страва на вечерю.
- Кухня: європейська.
- Складність: легка.
В якості легкого, смачного, корисного обіду гарна брюссельська капуста з грибами.Можна використовувати заморожений продукт, але особливо ніжною виходить свіжа капустка. Купуючи овоч, орієнтуйтеся на свіжість верхніх листочків, товарний зовнішній вигляд якого – гарантія якості. Для страви вам знадобляться печериці або гливи, цибуля і часник.
Інгредієнти:
- основний компонент - 500 г;
- шампіньйони - 300 г;
- цибуля - 1 шт.;
- часник - 2 зубки;
- олія - 4-5 ст. л.;
- сіль, перець, зелень, сік лимона.
Спосіб приготування:
- Капустяні кульки відварюйте в підсоленій воді 5-10 хвилин, вийміть і розріжте кожен на 2-4 частини.
- Обсмажуйте гриби з цибулею до випаровування вологи. Додайте капусту, товчений часник. Соліть і приправляйте перцем. При необхідності долийте 50-100 мл води, тушкуйте 10 хвилин.
- Додайте зелень та лимонний сік. Через хвилину погасіть вогонь, подавайте теплим.
Омлет
- Час приготування: 25 хвилин.
- Кількість порцій: на дві персони.
- Калорійність: 83 ккал (100 г).
- Призначення: на сніданок, на вечерю.
- Кухня: європейська.
- Складність: легка.
Якщо вам потрібний дуже швидкий сніданок - зверніть увагу на цей рецепт. Він – базовий, включає мінімум продуктів. За бажання ви можете доповнювати та вдосконалювати його, додаючи болгарський перець, помідор, гриби, квасолю - все що подобається. Такий омлет можна підсмажити на сковорідці під кришкою або запекти в духовці.
Інгредієнти:
- основний компонент-220-250 г;
- яйце - 2 шт.;
- молоко - 50 мл;
- масло оливкове - 1 ст. л.;
- сіль, перець, зелень.
Спосіб приготування:
- Четвертинки швидко обсмажуйте на олії, заливайте трохи збитою сумішшю з молока та яєць.
- Накрийте кришкою сковороду, тримайте на малому вогні 5-7 хвилин. Подаючи, посипайте блюдо зеленню.
Як заморозити брюссельську капусту
Якщо ви вирощуєте цю чудову капусту самі, з усієї різноманітності сортів вибираєте ті, що дозрівають раніше. Рослина вегетує довго, урожай можна збирати поетапно. Знімайте та заморожуйте нижні качанчики, що досягли діаметра 3-4 см, а верхні нехай продовжують рости. Перед тим як заморозити, відварюйте у підсоленій воді протягом 5-7 хвилин. Видаліть зайву вологу. Заморожуйте головки на піддонах при температурі не вище мінус 20 градусів, потім складіть у пакети для зберігання.