Картопляна запіканка з м'ясом: покрокове приготування смачних страв

Зміст:

Anonim
Ірина КамшилінаГотувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))14 лют. 2017 р.

Класична картопляна м'ясна запіканка, або біфаше - це універсальна страва національної кухні, яку хоч раз готували в кожній родині. Його люблять за відносну простоту підбору компонентів, зручний процес готування та велику ситність. Традиційні рецепти передбачають укладання інгредієнтів у кілька шарів.

Як приготувати картопляну запіканку з м'ясом

Не знаєте, як приготувати картопляну запіканку з м'ясом? Слід підібрати правильно основний компонент – фарш. Він може бути зі свинини чи курятини, беруть і виключно курячий чи свинячий, але головне – він має бути свіжим. Найкраще робити його самому або вибирати готові шматки і прямо в магазині, прокручуючи їх для впевненості в свіжості продукту.

Фарш слід попередньо обсмажувати з цибулею (півгодини, не більше). Знадобиться нарізати овочі, а сир – натерти. Перед цим вариться класичне пюре. Після того, як воно охололо, викладають усі шари по черговості у форму, ставлять у духовку на потрібний час. Всередину додатково кладуть овочі – частіше помідори, цибулю. Знадобиться майонез, вершкове масло та інші продукти. Прикрашати запечений верх краще кунжутом та зеленню.

У духовці

  • Час приготування: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність: 1600 ккал.
  • Призначення: на обід, вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність готування: середня.

Приготовлена картопляно-м'яна запіканка в духовці за цим рецептом вважається традиційною - в ній не застосовуються ні унікальні спеції, ні особливі вишукані соуси. Все просто та доступно для кожної господині. З кухонного приладдя потрібні духовка, сковорода або форма, а з витратних матеріалів знадобиться лише фольга. Страва є ситною і готується на всю сім'ю.

Інгредієнти:

  • фарш - 0,6 кг;
  • цибуля ріпчаста - 2 шт.;
  • сир тертий - 0,1 кг;
  • картопля сира - 0,5 кг;
  • масло вершкове - 0,1 кг;
  • сіль, спеції - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Нарізати попередньо цибулю, розморозити фарш (якщо потрібно), обсмажити на сковороді до скоринки («схоплювання» шматочків).
  2. Зварити сиру картоплю, потовкти, ввести масло для м'якості консистенції.
  3. Змастити форму, викласти тонкі шари по черговості (можна накрити фольгою).
  4. Зверху додати тертий сир, посипати сушеною або свіжою зеленню.

У мультиварці

  • Час приготування їжі: 55 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність: 1650 ккал.
  • Призначення: на обід, вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність готування: середня.

Запіканка з м'ясом та картоплею в мультиварці готується простіше за рахунок режимів кухонного помічника. Зовнішньою відмінністю є товщина страви. Точно так, як і в аналогічних рецептах, укладається все за шарами, але не у формі, а в ємності мультиварки. Це майже дієтичне блюдо не додасть зайвих калорій, оскільки продуктам не потрібна смаження в олії.Можна додати гриби, щоб запіканка з м'ясом набула характерного смаку.

Інгредієнти:

  • фарш - 0,4 кг;
  • пюре - 0,4 кг;
  • цибуля - 200 г;
  • головка часнику - 1;
  • спеції та сіль - за смаком.

Спосіб приготування:

    Перед тим як приготувати м'ясо, його потрібно нарізати кубиками. Цибулю нашаткувати.
  1. Начинку треба гасити в олії з цибулею до півгодини.
  2. Далі слід приготувати традиційну картоплю, яку слід товкти ретельно. Додайте масло та кріп (різаний/сушений).
  3. Викладайте у форму по черговості. Не робіть більше п'яти шарів, інакше всередині все попливе. Готувати треба в режимі «Запікання» до закінчення програми.

З м'ясом

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність: 1500 ккал.
  • Призначення: на обід, вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність готування: середня.

У подібний рецепт м'ясної запіканки з картоплею додано трохи нюансів - це робить його ще смачнішим та ароматнішим. Наприклад, зверху повинен використовуватися твердий тертий сир, а всередину господині із задоволенням додатково додають сметану для ніжності. Калорійність цієї страви вища, а поживність більша, за рахунок чого виходить ситний продукт для всієї родини.

Інгредієнти:

  • фарш - 700 г;
  • картопля - 600 г;
  • цибуля - 2 шт.;
  • морква - 2 шт.;
  • лавровий лист - 1 шт.;
  • сіль, спеції - за смаком;
  • яйце - 1 од.;
  • сметана - 200 г;
  • сир - 100 г.

Спосіб приготування:

  1. Для класичного картопляного рецепту потрібно попередньо приготувати м'ясний компонент, промолоти в м'ясорубці, додати яйце та спеції.
  2. Паралельно зваріть пюре (у деяких випадках можна навіть використовувати те, що залишилося з учорашнього дня).
  3. Обсмажте м'ясний компонент із цибулею та морквою, додати лавровий лист. Робити це слід на маслі, щоб у результаті вийшло соковите блюдо.
  4. Викладіть окремими шарами у форму (можна на фольгу). Всередину покладіть сметану. Зверху потріть сир
  5. Печите в духовці. Температура: 180 градусів.

З фаршу

  • Час приготування: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність: 1600 ккал.
  • Призначення: на обід, вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність готування: середня.

Картопляна запіканка з м'ясним фаршем - це універсальний традиційний рецепт, який мало чим відрізняється від інших. Тут можна використовувати будь-який тип фаршу, трохи вареної картоплі-пюре та спецій за смаком. М'ясо беріть більше картоплі – воно зменшиться під час приготування. На рецептуру потрібно мінімум інгредієнтів та зусиль, при цьому страва виходить смачною та поживною.

Інгредієнти:

  • фарш універсальний - 800 г;
  • пюре - 600 г;
  • цибуля та морква - по 2 од.;
  • спеції та сіль - за смаком;
  • сметана - 300 р.

Спосіб приготування:

  1. За наявності готового основного м'ясного компонента його слід протушкувати. Спочатку смажте в маслі моркву і цибулю на великому вогні до золотистості, потім додайте фарш, зменште вогонь і готуйте півгодини на невеликому вогні.
  2. Після готовності треба додати|добавляти| всередину сметану, змішати, покласти спеції за бажанням. Найбільше підходить сушений кріп, кунжут, кардамон або імбир.
  3. Викласти шарами (порядок – за бажанням) у форму або сковороду без пластикових елементів. Запікати в духовці на 180 градусів до появи рум'яної скоринки.

З відвареним м'ясом

  • Час приготування їжі: 55 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність: 1400 ккал.
  • Призначення: на обід, вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність готування: середня.

Розбираючись, як приготувати таку страву, слід враховувати її особливість - відварний основний м'ясний компонент. Картопляна запіканка з вареним м'ясом – це класика для тих, хто дотримується дієти, стежить за фігурою.Ця «дитяча» страва часто готується для сім'ї, де є малеча. М'ясо, попередньо відварене, потрібно перед запіканням дрібно порізати або прокрутити в м'ясорубці.

Інгредієнти:

  • варена курка (філе) перекручена - 0,4 кг;
  • картопля товчена - 0.5 кг;
  • цибуля - 300 г;
  • морква - 200 г;
  • зелень - за бажанням;
  • сіль - половина чайної ложки.

Спосіб приготування:

  1. Перекручений фарш тушкуйте з морквою та цибулею півгодини. Не переживайте, морква не залишиться жорсткою, а вбере бульйон.
  2. У форму викладете шарами картоплю варену товчену з олією та приготовлену м'ясну страву.
  3. Шари зверху посипайте рубаною зеленню.
  4. Запікайте півгодини в духовці в середньому режимі.

Дитяча картопляна запіканка з м'ясом

  • Час приготування: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність: 1550 ккал.
  • Призначення: на обід, вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність готування: середня.

Традиційна запіканка з картоплі, як у дитячому садочку, досі залишається спогадом дитинства. Її рецепт простий, а компоненти некалорійні, адже все готується без смаження. Для страви використовується картопля та фарш, але обов'язково першого компонента має бути більше. Не всі діти їдять м'ясо, але в такому поєднанні воно не виділятиметься із загального поєднання смаків.

Інгредієнти:

  • картопля товчена - 600 г;
  • фарш - 500 г;
  • цибуля - 2 головки;
  • морква - 2 шт.;
  • сіль та спеції - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Принцип готування - це пісність і простота в тандемі з ситністю та приємним ароматом, тому фарш слід гасити з цибулею та морквою, а не смажити.
  2. Далі пюре викладається за відповідним розміром формою і чергується з м'ясними компонентами.
  3. Запікається до рум'яної та апетитної скоринки.

З м'ясом, картоплею та сиром

  • Час приготування: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність: 1600 ккал.
  • Призначення: на обід, вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

У цій страві відчувається смачний і приємний аромат сиру та зелені.М'ясна запіканка з картоплею та сиром – то універсальне рішення для сім'ї, коли хочеться побалувати домашніх чимось особливим, ситним і не найскладнішим у приготуванні. Запіканка готується в духовці та посипається тертим сиром перед подачею на стіл. Готове блюдо посипається перед подачею зеленню.

Інгредієнти:

  • картопля товчена - 500 г;
  • фарш - 500 г;
  • сир - 250 г;
  • гриби - 200 г;
  • цибуля - 2 шт.;
  • сіль та спеції - за смаком.

Спосіб приготування:

    Готовий фарш з грибами просмажте в олії з цибулею. Далі він пустить сік - нехай тушкується в бульйоні ще 10 хвилин після готовності.
  1. Далі бульйон злийте, змішайте отриманий продукт з тертим сиром.
  2. Викладіть у форму, чергуючи з картоплею, і запікайте в духовці сорок хвилин.

З м'ясом та грибами

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 1700 ккал.
  • Призначення: на обід, вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Гриби – це невід'ємна частина російської національної кухні. Запіканка картопляна з м'ясом та грибами є одним з варіантів м'ясних апетитних обідів, що відрізняються насиченим смаком. Попередньо картоплю потрібно зварити і зробити однорідне пюре, в міру солоне. Далі готуються гриби. Якщо вони сухі – їх замочують на півгодини. Все це викладається шарами і ставиться в духовку.

Інгредієнти:

  • картопля товчена - 0.4 кг;
  • філе куряче перекручене - 0.5 кг;
  • гриби печериці - 0.5 кг;
  • цибуля - 0.2 кг;
  • масло для смаження - 50 мл;
  • сіль - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Готувати спочатку слід гриби з цибулею - смажити до півгодини.
  2. Закинути на сковороду філе на 15 хвилин, гасити до напівготовності курки.
  3. Укладати інгредієнти у формі шарами (довільно, за бажанням) і запікати півгодини в духовці.

Дієтична

  • Час приготування: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 1350 ккал.
  • Призначення: на обід, вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність готування: середня.

Некалорійна картопляна запіканка дієтична в духовці вважається оптимальним варіантом для дітей та тих, хто дотримується дієти.Її основними інгредієнтами є готове картопляне пюре, куряче філе, цибуля та нежирна сметана. Курку можна замінити індичкою. Як прикраса підійде будь-яка зелень. Страва подається обов'язково гарячою.

Інгредієнти:

  • філе куряче перекручене - 0,5 кг;
  • картопля товчена - 0,4 кг;
  • цибуля - 2 головки;
  • сметана знежирена - 200 г;
  • зелень - для прикраси.

Спосіб приготування:

  1. Філе куряче перекручене спочатку слід приготувати з цибулею. Суміш треба гасити під кришкою на сковороді на невеликому вогні 20 хвилин.
  2. Додати нежирну сметану і перемішати.
  3. Шарами викласти у форму, змащену олією.
  4. Запікати до готовності.

З яловичиною в духовці

  • Час приготування їжі: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність: 1600 ккал.
  • Призначення: на обід, вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність готування: середня.

Запіканка з яловичиною та картоплею відрізняється більш соковитою та ніжною начинкою, адже цей компонент має характерний м'який смак. Яловичина на сьогоднішній день – це популярний вид м'ясного продукту для створення бургерів чи інших смачних закусок. Запіканка зі шматочками м'яса яловичини вживається як основна страва. Перед подачею на стіл посипається зеленню.

Інгредієнти:

  • яловичина - 0,5 кг;
  • картопля товчена - 0,5 кг;
  • цибуля - 2 од.;
  • зелень - за смаком;
  • сметана - 200 г;
  • сіль - 0,5 чайної ложки.

Спосіб приготування:

  1. Приготовлений фарш із яловичини слід гасити з цибулею. У деяких випадках - краще смажити (все залежить від бажання господині).
  2. Картоплю класти у форму і чергувати з м'ясним компонентом.
  3. Використовувати для начинки сметану із зеленню.
  4. Зверху знову викласти картопля.
  5. Запікати на 190 градусів.

З помідорами

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність: 1600 ккал.
  • Призначення: на обід, вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність готування: середня.

Який ще може бути запіканка: м'ясо, картопля, помідори - це ще один різновид звичного блюда.Рецептура цінується за особливу соковитість, яку дають помідори, смак від овочів. У деяких випадках додають гриби - печериці, які змішуються з цибулею. Така картопляна запіканка з помідорами готується близько години та розрахована на всю родину. Смак у неї - як у страви в дитячому садочку.

Інгредієнти:

  • фарш - 0,7 кг;
  • картопля варена - 0,5 кг;
  • цибуля - 3 головки;
  • часник - 1 головка;
  • помідори - 0.3 кг;
  • укроп - за бажанням;
  • сир - 150 г.

Спосіб приготування:

  1. Основний м'ясний компонент слід приготувати з цибулею та помідорами - обсмажте на невеликому вогні, не накриваючи кришкою, додатково додайте туди спеції, зелень, сіль.
  2. Пюре готове викласти у форму, можна трохи покласти вершкового масла.
  3. Готові компоненти зі сковороди викласти на картопля, потерти сир, присипати зеленню або кунжутом і знову третім шаром укласти картоплю.
  4. Запікати до 20 хвилин.

З пюре та фаршу

  • Час приготування їжі: 55 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність: 1650 ккал.
  • Призначення: на обід, вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність готування: середня.

Описувана запіканка з вареною картоплею схожа на традиційні рецепти, знайомі з дитинства. Рецептура передбачає використання насіння кунжуту та додавання тертого сиру всередині. Ще одним додатковим інгредієнтом є майонез. Такий простий, на перший погляд, рецепт з фото найчастіше можна побачити в Мережі. Усередині начинка виходить м'якшою, соковитою та ароматною.

Інгредієнти:

  • фарш - 0,6 кг;
  • пюре - 0,6 кг;
  • майонез - 1 уп.;
  • сіль - половина чайної ложки;
  • цибуля - 0,2 кг;
  • сир тертий - 150 г;
  • зелень - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Різати цибулю кільцями, смажити її на сковороді з маслом до рум'яності, додати туди фарш і готувати ще близько 20 хвилин.
  2. Готове класичне пюре викласти у форму.
  3. Після готовності фаршу змішати його з майонезом.
  4. Викласти шаром, присипати сиром, спеціями, поверх покласти знову шар картоплі.
  5. Запікати до скоринки при 180 градусах в духовці.

Як зробити картопляну запіканку з м'ясом - секрети приготування

Запіканка з м'ясом та картоплею має свої секрети:

  • Запіканка з картоплі з м'ясом відрізняється за смаком через фарш - вона має бути без запаху. Краще робити його самому вдома або просити продавця пропускати через м'ясорубку придбаний шматок м'яса.
  • До морозива фаршу краще додавати свіжу цибулю, щоб картопляно-м'яна запіканка була смачнішою. Його попередньо потрібно пропускати через велику тертку, щоб зробити соковитіше.
  • Смакові якості такої страви, як запіканка з картоплі з м'ясом, змінюються від товщини шарів.
  • Для надання соковитості та м'якості всередину кладеться сметана та скибочка тертого сиру.
  • В обов'язковому порядку змащуйте верх картопляного шару яйцем.
  • Додатково додають кукурудзу мариновану або родзинки.

Відео

Ну, дуже смачна - Картопляна Запіканка з білим м'ясом!