У східних народів що не напій, то справжнє джерело цілющих властивостей. Калмицький або монгольський чай з молоком і сіллю, який заварюють на особливому не ферментованому листі, теж дуже шануємо на своїй батьківщині і за її межами. Де криється користь цього напою, як він готується і кому його потрібно пити обов'язково?
Калмицький чай - користь та шкода
Інша назва даного напою, згадуваного ще Пушкіним - джомба. За однією з версій, він створювався ченцем Тибету, якому під час відмови від їжі потрібно було якось підтримувати в собі енергію і життєву силу.Після цього він став популярний у кочівників завдяки тим самим якостям: простий напій істотно полегшував існування при мізерному раціоні. З Азії він швидко прийшов до Європи, де вже кожен третій знає, в чому користь і шкода калмицького чаю.
Основні позитивні якості цього напою:
- кофеїн, що міститься в зеленому листі, має ефект, що бадьорить;
- молоко заповнює дефіцит кальцію;
- цілий комплекс вітамінів зміцнює імунітет;
- прянощі допомагають зігрітися та прискорити обмін речовин;
- присутність таких важливих мінералів, як йод, натрій, нікотинова кислота, магній, калій, марганець, фтор, благотворно впливає на всі внутрішні системи;
- таніни (дубільні речовини) мають протизапальну і в'яжучу властивість.
Особливої шкоди від чашки калмицького напою не буде, але треба розуміти, що солоний чай із молоком протипоказаний при порушеннях роботи нирок та непереносимості лактози.Заборонено його і при жовчнокам'яній хворобі (особливо на останніх стадіях). Висока частка спецій призводить до активної роботи печінки та може дратувати шлунок за наявності виразкових утворень. Небажано пити такий чай і на пізньому терміні вагітності, щоб не спровокувати тонус матки.
Калмицький чай - склад
Всі корисні якості, які розглянуті вище, обумовлює складний за кількістю компонентів склад калмицького чаю. Сюди обов'язково входять:
- китайський зелений лист, що не пройшов ферментацію;
- молоко;
- вершкове масло (у кочових народів спочатку був баранячий жир);
- чорний перець;
- мускатний горіх;
- лавровий лист;
- гвоздика.
Можуть бути додані і лікарські трави, які роблять калмицький ароматний зелений чай з молоком і сіллю особливо корисним при застуді, проблемах із травленням, тощо.д. Серед них - коріння лепехи та бадану, дягіль, материнка, кінський щавель. Стародавні модифікації калмицького рецепту містили ще й обсмажений курдюк для більшої поживності, адже за своєю густотою та ситністю цей чай схожий на суп.
Калмицький чай при грудному вигодовуванні
При своєму складному складі та різноманітності спецій даний напій представники східної медицини схильні називати помічником для молодих мам. Передбачається, що калмицький чай для лактації дуже корисний тим жінкам, хто турбується через недостатню кількість молока, що виділяється. Навіть відгуки молодих мам підтверджують цю думку: робота молочних залоз посилюється дуже швидко, тому вживати лікувальний калмицький напій потрібно обережно. На здоров'я дитини негативно вона не відбивається.
Калмицький чай - рецепт приготування
Немає потреби бігти в магазин, шукати фабричний продукт - цей цілющий напій ви можете самі приготувати, якщо знайдете хороший китайський зелений лист. Класичний рецепт калмицького чаю з ним виглядатиме так:
- Подрібнити товкачем близько 50 г зеленого листя, залити половиною літра води.
- Коли рідина закипить, поварити 4 хвилини.
- Додати стільки ж свіжого жирного (3,5% або більше) молока, кип'ятити 2 хвилини.
- Перевести потужність плити на мінімальну, варити ще 6 хвилин. Всипати 7 г солі, пару лаврових листів, кілька горошин чорного перцю, бутонів гвоздики, дрібку мускатного горіха. Пропорції для суміші спеції складаються індивідуально.
- Через 8 хвилин накрити чай кришкою, наполягати чверть години.
- Перемішати. Зачерпнути ополоником трохи калмицького напою, злити назад. Повторити це 46 разів.
- Чай перед подачею потрібно проціджувати та «заправляти» ложкою вершкового масла. Якщо ви приготували джомба для схуднення, виключіть цей компонент.
Калмицький чай у пакетиках
Такий варіант цього корисного напою зручний для тих, хто не має зайвого часу кип'ятити, по черзі додавати всі компоненти, чекати, стежити. Калмицький чай у пакетиках вже містить сухе молоко, сіль, вершки, тому його легко використовувати навіть поза домашніми умовами, адже схема заварки максимально спрощена:
- Залити окропом пакетик (він розрахований на стандартний кухоль в 250 мл).
- Підсипати улюблені спеції, наполягати під кришкою.
Як заварити калмицький чай пресований
За словами фахівців, найправильніше готувати джомба з брикетів, які перед заваркою треба потовкти. Кількість ключового компонента зважується за грамами, при цьому потрібно використовувати більше чайного листа, ніж ви звикли. На склянку води калмицький плитковий чай пресований береться в обсязі 10-15 г. Класична пропорція - для 1 л води використовують 50 г чаю.
Приготувати напій легко:
- Розстолочити і залити окропом.
- Дайте закипіти, влийте молоко (однаковий обсяг з водою).
- Введіть спеції, на середньому вогні варіть ще 9 хвилин.
- Не забудьте наполягти і процідити перед подачею.
Ціна на калмицький чай
Купити готовий пакетований напій або тільки пресовані брикети можна за бюджетною вартістю, переважно місцем продажу є аптеки з відділами фіто-товарів. Деякі гіпермаркети, які продають корисні продукти, також пропонують східний чай. Зразкова розбіжність цін виглядає так:
| Виробник | Вага | Ціна |
|---|---|---|
|
ХААН |
360 г (1230) |
265 р. |
|
Хальмг Це |
360 г (1230) |
390 р. |
|
Угедей |
360 г (1230) |
450 р. |
|
Росія (плитка) |
200 г |
600 р. |
Відео: як варити калмицький чай
Як правильно варити цегляний калмицький чай Ангеліна, 34 роки: Спробувала калмицький молочний перцевий чай за порадою бабусі. Коли народила другу дитину, виникла проблема з годуванням: груди були майже порожні. Спробувала заварювати такий чай із вершками – вже першого дня молоко з'явилося! Тільки випила занадто багато, довелося дозування зменшити, інакше груди прямі занадто набухали.Регіна, 28 років: Часто купую пресований зелений чай, заварюю як калмицький: з молоком, приправами, сіллю. Люблю за аромат, а ще він чудово допомагає голод втихомирити: склад по жирах, білках і вуглеводів як у хорошого перекушування. Дідусеві навіть із цукровим діабетом чай допоміг впоратися, а я потихеньку від бажання пожувати щось шкідливе з ним відучуся.Алена, 37 років: Мені дуже подобається пакетований калмицький хаан-чай. Купую більше, т.к. розлітається махом: чоловік п'є із чорним перцем, я собі тільки гвоздику кидаю. Дуже добре йде під час простудних епідемій: імунітет помітно зміцнюється, за 3 роки жодного разу ще не злягли з тяжким ГРЗ, ГРВІ тощо. Якщо горло починає прудкувати, теж рятуємося цим чаєм.
Увага! Інформація, подана у статті, має ознайомлювальний характер. Матеріали статті не закликають до самостійного лікування. Тільки кваліфікований лікар може поставити діагноз і дати рекомендації щодо лікування, виходячи з індивідуальних особливостей конкретного пацієнта.