Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Олександр ГущинЗа смак не ручаюся, а палко буде :)24 січ. 2017 р.

Страва готується так само просто і швидко, як прості млинці, проте виходить набагато ніжніше, м'якше, пишніше. Це забезпечує оладкам сметана: при її додаванні частування набуває максимальної легкості, стає дуже смачним і тане в роті. Такі ласощі можна подавати до ранкового чаю/кави або в ролі десерту.

Як приготувати оладки на сметані

Готуються оладки зі сметаною по-різному і можуть мати не тільки основу з тіста, але також із фруктів, круп та овочів. Популярністю користуються кабачкові оладки, випічка з гарбузом, з бананом, з яблуком. Незалежно від набору інгредієнтів, незмінною завжди залишається сметана. Для приготування оладок підходить кисломолочний продукт будь-якого терміну давності, жирність теж не має великої ролі. Тим не менш, більш пишною виходить випічка з нежирної сметани (занадто жирний продукт можна розбавити молоком або кефіром).

Щоб приготувати оладки на сметані, знадобляться сода, яйця та борошно, проте цей базовий набір компонентів теж може змінюватись, залежно від рецепту. Подаються готові оладки в гарячому вигляді, при цьому їх обов'язково супроводжує згущене молоко, мед, джем, варення або свіжа сметана. Вибір соусу залежить від продуктів, з яких була приготовлена випічка.

Рецепт оладок на сметані

Якщо експериментувати, а не зупинятися на класичній рецептурі оладок, їх смак може перевершити складну випічку.Щоб переконатися в цьому, спробуйте зробити їх самостійно з різними начинками. Для цього пропонується скористатися інформацією, запропонованою нижче. Кожен представлений рецепт оладок на сметані неодноразово перевірений господинями: страви виходять пишними, м'якими і дуже смачними.

Оладки на сметані пишні - рецепт з фото

  • Час приготування: півгодини.
  • Кількість порцій: на 2 персони.
  • Калорійність страви: 183 кКал/100 г.
  • Призначення: десерт/сніданок.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: низька.

Пишні оладки на сметані, приготовані в домашніх умовах за класичною рецептурою, виходять дуже ніжними та смачними. Подобається така страва не лише дорослим, а й дітям. Повітряні смажені на сковороді коржики стануть чудовим сніданком або десертом. Щоб ласощі стали ідеальними, слід заздалегідь дістати з холодильника сметану і яйця, оскільки продукти повинні мати кімнатну температуру.Як приготувати оладки зі сметани?

Інгредієнти:

  • сметана - 1 ст.;
  • цукор 1 сорту - 2 ст. л.;
  • яйця курячі - 2 шт.;
  • рафінована олія для смаження;
  • сіль та сода - по ½ ч. л.;
  • борошно - 20 ст. л. (без гірки).

Спосіб приготування:

  1. Збийте віночком яйця з сіллю та цукром.
  2. Додайте до компонентів сметану, знову перемішайте суміш віночком.
  3. Починайте потроху підсипати борошно, з'єднане з содою. Готове тісто повинно мати рідку консистенцію.
  4. Розігрійте сковороду, змащену олією, викладайте на неї ложкою порції тіста.
  5. З кожного боку коржики повинні підсмажитися до рум'яності (процес готування однієї партії займе приблизно 3 хвилини при середньо-сильному вогні).

Оладки на сметані без яєць

  • Час приготування: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: на 2-3 персони.
  • Калорійність страви: 160 кКал/100 г.
  • Призначення: десерт/сніданок.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: низька.

Сметані оладки виходять більш ароматними та пишними, ніж їх кефірні побратими. Оладки без яєць на сметані повітряні та смачні, незважаючи на те, що в їхньому складі відсутній один із ключових компонентів. Якщо під час вимішування тіста, до цукру та солі додати ще й ванілін, то страва буде приємно пахнути, викликаючи ще більше слиновиділення. Як приготувати страву до сніданку?

Інгредієнти:

  • сода - 1 ч. л.;
  • кисла сметана низької жирності - 1 ст.;
  • цукор - ½ ст.;
  • сіль - 1 ч. л.;
  • кефір нежирний чи йогурт натуральний - 1 ст.;
  • борошно біле 1 сорту - 0,3 кг.

Спосіб приготування:

  1. З'єднайте в одному посуді кефір зі сметаною (відмінно підійде продукт, який встиг трохи прокиснути). Сюди ж потрібно всипати соду, суміш перемішати і залишити осторонь на 10 хвилин.
  2. Додайте в масу цукровий пісок, сіль, ретельно перемішайте продукти.
  3. Після починайте додавати в основу для оладок борошно (попередньо її потрібно просіяти). Відповідна суміш тесту - сметанная.
  4. Смажити оладки обов'язково слід на розпеченій сковорідці з додаванням олії. Щоб досягти максимальної пишності, робіть це на середньому вогні та під кришкою.
  5. Далі потрібно викласти готові вироби на блюдо і посипати цукровою пудрою.

Оладки на кефірі та сметані - рецепт

  • Час приготування: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: на 5 персон.
  • Калорійність страви: 222 кКал/100 г.
  • Призначення: десерт/сніданок.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: низька.

Сметані оладки набувають повітряної консистенції завдяки додаванню в блюдо нежирного кислого кефіру. Оскільки дія даного продукту в тесті проявляється швидко, час приготування ласощі максимально скорочені. Щоб прискорити процес і посмажити максимально пишні оладки на кефірі та сметані, додають розпушувач або соду. При цьому закладати їх у тісто потрібно в останню чергу, після чого не можна збивати масу – тоді страва вийде дуже смачною. Як зробити десерт?

Інгредієнти:

  • яйце;
  • борошно 1 сорту - 2 ст.;
  • цукор-пісок - 6 ст. л.;
  • низької жирності кефір - ½ ст.;
  • сода - 1 ч. л.;
  • ваніль;
  • сметана - 2 ст. л.;
  • оцет - ½ ч. л.;
  • сіль.

Спосіб приготування:

  1. З'єднайте сметану, цукор, ваніль. Збийте продукти до однорідності.
  2. Додайте сюди ж теплий кефір, ретельно перемішайте суміш.
  3. Просійте в миску пару склянок борошна, посоліть масу.
  4. Погасіть оцтом харчову соду і відправте продукт до борошна.
  5. Рідку суміш починайте повільно вливати в суху. Акуратно помішуйте компоненти, щоб не залишалося грудок.
  6. Залишіть готову основу на півгодини настоятися.
  7. Сковорідку розжарите, промаслить, потім смажте на ній оладки. набираючи тісто ложкою і викладаючи в ємність (відстань між коржами має бути не менше 1,5 см, інакше вони після розтікання злипнуться в єдиний млинець).
  8. Накрийте сковороду кришкою, даючи оладкам можливість піднятися. Готові вироби викладіть на серветку, яка вбере зайвий жир.

Оладки на кислій сметані

  • Час приготування: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: на 3 персони.
  • Калорійність страви: 237 кКал/100 г.
  • Призначення: десерт/сніданок.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: низька.

Оладки з прокислої сметани - ідеальний варіант простого, але дуже смачного десерту, який готується швидко і потребує наявність мінімуму продуктів у холодильнику. Якщо надмірна кислота тіста ласощі вам не до душі, додайте в основу більше цукру або присипте готові вироби цукровою пудрою. Крім того, можна подавати оладки з будь-яким варенням, сиропом або повидлом.Технологію приготування оладок на сметані описано нижче.

Інгредієнти:

  • борошно - 2 ст.;
  • кисла сметана - 0,5 л;
  • сода - ½ ч. л.;
  • цукор - 1 ст. л.;
  • яйце;
  • сіль - 1 ч. л.;
  • олія рослинна - 5 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. У глибоку ємність розбийте яйце. Сюди ж влийте олію.
  2. Додайте до суміші цукор, сіль, соду. Перемішайте компоненти до однорідності.
  3. До готової маси слід викласти 500 г сметани і знову перемішати продукти.
  4. Посмажте оладки з двох сторін на промасленій добре нагрітій сковороді. Готувати їх можна під кришкою або без неї.

Оладки на сметані з яблуками

  • Час приготування: 20 хвилин.
  • Кількість порцій: на 2 персони.
  • Калорійність страви: 154 кКал/100 г.
  • Призначення: десерт/сніданок.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: низька.

За цією рецептурою оладки з яблуками на сметані виходять ароматними, соковитими та дуже ніжними. Страва чудово підходить для дитячого сніданку, оскільки містить багато вітамінів. Крім того, подавати його можна в якості ситного перекушування в середині дня, при цьому доповнити випічку варто трав'яним чаєм або невеликою чашкою пряної кави. Щоб зробити страву смачнішою, подавайте її зі сметанним соусом із кисломолочного продукту, змішаного з ванільним цукром. Як приготувати ласощі?

Інгредієнти:

  • цукор - 1/3 ст.;
  • сметана свіжа - 1 ст.;
  • коньяк (за бажанням) - 2 ст. л.;
  • горіх мускатний - ½ ч. л.;
  • лимон - ½ шт.;
  • соняшникова олія - 2 ст. л.;
  • пшеничне або житнє борошно - 0,35 кг;
  • сода - 1 ч. л.;
  • кориця - ½ ч. л.;
  • яблука - 2 шт.

Спосіб приготування:

  1. Смітанку викладіть у глибокий посуд, додайте до неї цукор, борошно, мускатний горіх.
  2. Не припиняючи помішувати масу, додайте до неї води, поки суміш не придбає потрібну густоту.
  3. Сюди слід додати рослинне масло і коньяк.
  4. Гашену лимонним соком соду акуратно з'єднайте з тестом. Поставте основу для оладок на 5 хвилин.
  5. Очищені сирі яблука потрібно натерти на тертці. Перед цим зніміть з фруктів шкірку і видаліть насіння.
  6. Змішайте цукор з корицею, яблучною стружкою. Цю масу потрібно з'єднати з тестом і добре перемішати.
  7. Увімкніть середній вогонь, нагрійте на ньому промаслену сковорідку і починайте викладати на поверхню посуду тісто невеликими порціями.
  8. Переверніть вироби на інший бік, коли нижня частина підрум'яниться. Подавайте десерт із фруктовим джемом, сметанним соусом або медом.

Оладки з сиру та сметани

  • Час приготування: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: на 3 персони.
  • Калорійність страви: 219 кКал/100 г.
  • Призначення: десерт/сніданок.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: низька.

Десерт із зернистим продуктом виходить надзвичайно ніжним, ароматним, смачним і, до того ж, корисним. Оладки на сирі та сметані можна подавати на сніданок у вигляді основної страви або як десерт після легкого обіду.Готують оладки або шляхом обсмажування на олії або запікаючи в духовці, а подають разом з какао, чаєм або кавою, доповнюючи ласощі варенням, медом або джемом. Нижче представлений докладний рецепт з фото.

Інгредієнти:

  • борошно - 0,35 кг;
  • сир нежирний - 0,1 кг;
  • масло вершкове - 60 г;
  • сметана низької жирності - 0,2 л;
  • молоко - 0,35 л;
  • яйця - 2 шт.;
  • цукор - ¼ ст.;
  • масло соняшникове - 1 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Перетріть з|із| цукровим піском яйця і сир, додайте сметанку і перемішайте масу ложкою.
  2. Вершкове масло слід розтопити за допомогою мікрохвильової печі або плити, потім трохи охолодити.
  3. Особливо змішайте борошно з молоком, добившись однорідності. Влийте отриману суміш до сирної маси разом з охолодженим маслом.
  4. Дуже добре перемішайте масу, посоліть її.
  5. Смажте на маслі сметанні оладки і подавайте з улюбленим гарячим напоєм.

Оладки на сметані та молоці

  • Час приготування: 45 хвилин.
  • Кількість порцій: на 3 персони.
  • Калорійність страви: 230 кКал/100 г.
  • Призначення: десерт/сніданок.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: низька.

Щоб приготувати незвичайний і одночасно простий десерт, нижчеописаний рецепт підходить ідеально. Малинові оладки на молоці та сметані виходять неймовірно ніжними, мають оригінальний смак та апетитний ягідний аромат. Їх можна подавати навіть без будь-яких соусів - просто змастивши вершковим маслом або посипавши цукровою пудрою. Як зробити товсті оладки на домашній сметані?

Інгредієнти:

  • яйця-2 шт.;
  • сода - ½ ст. л.;
  • малина свіжа чи морожена - 0,2 кг;
  • масло вершкове - 1,5 ст. л.;
  • борошно - 1,5 ст;
  • сметана домашня кисла - 0,3 л;
  • молоко - 1/3 ст.;
  • малиновий лікер - 2 ст. л.;
  • сіль - 1/3 ст. л.;
  • цукор коричневий - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Викладіть ягоди на сковорідку, полийте малиновим лікером і томіть на слабкому вогні, поки малина не перетвориться на пюреподібну масу.
  2. Просійте борошно, з'єднайте з гашеною оцтом содою, сіллю, цукром.
  3. Особливо збийте яйця з молоком, потім додайте сюди ж сметанку і тале вершкове масло.
  4. З'єднайте всі компоненти з борошняною масою та малиною.
  5. Посмажте оладки на розпеченій промасленій сковорідці.

Оладки на сметані з бананом

  • Час приготування: півгодини.
  • Кількість порцій: на 4 персони.
  • Калорійність страви: 232 кКал/100 г.
  • Призначення: десерт/сніданок.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: низька.

Тісто для оладок повинно мати не дуже рідку консистенцію, інакше коржики розтікатимуться по сковорідці. При цьому замішеній основі бажано дати 15-20 хвилин настоятися - тоді випічка набуде очікуваної пишності та легкості. Щоб ласощі мали апетитний, чарівний аромат, додайте до складу трохи екстракту ванілі. Крім того, в основу допускається додавати різні наповнювачі типу горішків, цукатів, ягід, ін.Як готуються оладки на сметані з бананом?

Інгредієнти:

  • масло вершкове - 2 ст. л.;
  • сода - ½ ч. л.;
  • борошно біле - 0,35 кг;
  • сметана - 1 ст.;
  • цукор - ½ ст.;
  • банани стиглі м'які - 2 шт.;
  • яйця - 3 шт.

Спосіб приготування:

  1. Очищені банани наріжте на середні шматочки. Змішайте їх із кисломолочним продуктом. Обробіть масу блендером до однорідності.
  2. Змішайте масло, борошно, збиті з цукром яйця, соду.
  3. Об'єднайте сметанно-бананову масу з отриманою сумішшю, додайте борошно.
  4. Змастіть сковороду олією, розігрійте посуд. Посмажте оладки, сформовані за допомогою ложки, з обох боків.

Оладки на сметані без соди

  • Час приготування: 45 хвилин.
  • Кількість порцій: на 4 персони.
  • Калорійність страви: 237 кКал/100 г.
  • Призначення: десерт/сніданок.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: низька.

Щоб урізноманітнити звичайні сніданки і порадувати своїх близьких смачним десертом, спробуйте приготувати легкі оладки без соди. Незважаючи на стереотип, що без цього продукту випічка не може бути пишною, коржики виходять не менш повітряними та м'якими, ніж приготовлені з додаванням соди. Нижче описано, як зробити оладки на воді зі сметаною без соди.

Інгредієнти:

  • волоські горіхи - 50 г;
  • яйце;
  • родзинки - 30 г;
  • цукор - 2 ст. л.;
  • борошно - 1,5 ст.;
  • сметана, розбавлена водою 2:1 - 1 ст.;
  • ківі - 1 шт.;
  • яблуко - ½ шт.;
  • ягідний джем.

Спосіб приготування:

  1. В об'ємну миску вилийте розведену сметанку кімнатної температури.
  2. Сюди ж влийте збите з цукром яйце. Після потроху починайте вводити в рідину борошно.
  3. Подрібніть горіхові ядра качалкою, підсушіть їх на сухій сковорідці, після відправте в тісто.
  4. Потріть очищене яблуко, дрібно поріжте ківі. Родзинки помийте, замочіть на 5 хвилин у гарячій воді, потім відіжміть. Надішліть компоненти до основи для оладок.
    5. Розділіть сковорідку з маслом і викладіть на неї ложкою невеликі коржики, залишаючи між ними невеликі проміжки.
  5. Смажте ласощі на середній потужності конфорок, накривши посуд кришкою (це необхідно, щоб не залишити серединку коржів сирою).
  6. Готовий десерт полийте ягідним варенням і подавайте гарячим.

Дріжджові оладки на сметані

  • Час приготування: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: на 4 персони.
  • Калорійність страви: 228 кКал/100 г.
  • Призначення: десерт/сніданок.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: низька.

Дріжджова випічка вважається найм'якшою, повітряною та ароматною, проте не її приготування, як правило, йде вдвічі більше часу, ніж на будь-яку іншу, тому багато господинь воліють пригощати своїх близьких менш часвитратними десертами. Оладки на сметані і дріжджах готуються набагато швидше за решту дріжджової випічки, тому їх можна включити до свого раціону навіть найзайнятішим кулінарам.

Інгредієнти:

  • молоко - 100 мл;
  • цукор - 25 г;
  • сметана - 1 ст.;
  • дрожжі сухі - 1 уп.;
  • сіль;
  • манна крупа - 1 ст. л.;
  • борошно 1 сорту - 0,2 кг.

Спосіб приготування:

  1. Манку зі сметаною змішайте в одному посуді, залишивши на 20 хвилин для набухання крупи.
  2. Трохи підігрійте молоко, розчиніть у ньому дріжджі, додайте цукор, 1 ст. л. борошна. Розмішавши суміш, залиште її біля включеної пічки на 15 хвилин для вистоювання опари.
  3. Коли маса збільшиться втричі, перелийте молоко з дріжджами до манки, додайте сіль, перемішайте.
  4. Давши основі ще 10 хвилин «відпочити», можете починати смажити оладки на невеликій кількості олії. При цьому кришкою сковорідку можна не накривати - вироби таким чином будуть пишними.

Оладки зі сметани - секрети приготування

Щоб десерт вийшов максимально пишним, добре тримав форму при жарінні і не розтікався по сковороді, тісто має бути в міру рідким. Які ще хитрощі варто врахувати, готуючи сметанні оладки:

  • щоб трохи скоротити калорійність страви, готуйте її в духовці, а не на промасленій сковороді (при цьому лист застилається фольгою або пергаментом);
  • не обов'язково гасити соду оцтом - додайте порошок у кислий молочний продукт, і він автоматично погаситься;
    • ?
  • щоб отримати рівномірно просмажені, красиві вироби, вибирайте чавунний, товстостінний або посуд, що володіє антипригарним покриттям.

Відео: Оладки зі згущеного молока

Оладки на згущеному молоці та сметані

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія