- Що таке урбеч
- Урбеч: користь та шкода
- Урбеч - рецепт в домашніх умовах
- Відео: що таке урбеч і чим він корисний
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Ірина КамшилінаГотувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))13 січ. 2017 р.
Одна з національних страв Дагестану - урбеч - використовується в народному лікуванні. Зовні продукт нагадує класичну пасту (аналог арахісової). Виготовляється він із кількох видів насіння або горіхів, які механічним способом перетираються до утворення загальної маси. У складі немає добавок, продукт вважається натуральним та лікувальним.
Що таке урбеч
Особливістю є те, що в процесі виробництва пасти на складові немає впливу високої температури, тому всі корисні мікроелементи залишаються у складі. Так як Дагестан - гірська країна, пасту використовували пастухи як джерело сил на весь день. При правильному приготуванні цінний і корисний урбеч поповнить енергію та забезпечить витривалість.
Урбеч - це один із традиційних варіантів пасти, утвореної з таких видів насіння або горіхів:
- насіння льону;
- кунжут;
- абрикосова кісточка;
- волоський горіх;
- насіння різних рослин та інше.
Історія освіти цього продукту починається у період, коли основними жителями дагестанського регіону були пастухи. Вони вигадали спосіб виробництва пасти через його високу енергетичну цінність. Відомо, що в горіхах та насінні міститься маса вуглеводів (підвищена калорійність), що сприяє поповненню енергетичного запасу в організмі.Відповідаючи на запитання: урбеч - що це таке, слід згадати, що продукт вважається «живим». Всі інгредієнти природні, суміш виходить тільки за допомогою механічного перетирання.
Як роблять урбеч
Дагестанський урбеч роблять із вищеописаного насіння, горіхів або кісточок частіше вручну або з використанням механічної установки. При ручному способі використовується кам'яна ємність (кам'яні жорна) і тиснення з цього ж матеріалу. Всі складові разом або окремо перетираються до утворення густої маси після того, як усі горіхи чи насіння пустять олію. Той факт, що виконується урбеч своїми руками, і надає йому правильної консистенції та цілющих властивостей. Цікаві факти:
- Багато помилково вважають цю пасту аналогом арахісового продукту. Однак в останньому варіанті у виробництві кількість арахісу становить не більше третини від загальної маси. Решта - це добавки у вигляді какао, цукру, молока та іншого.
- Створюється корисні ласощі ще з конопель і з розторопші.
Урбеч: користь та шкода
Корисність та шкода урбечу описані не тільки в Інтернеті, а й у багатьох медичних довідниках минулого століття. Продукт має лікувальні властивості для всіх систем і органів людини. Використовують склад таких хвороб, як:
- бронхіт;
- артрит;
- алергія;
- імпотенція;
- кашель;
- простатит;
- цукровий діабет;
- серцево-судинні захворювання;
- ларингіт та інші.
Причиною такого позитивного впливу є багатство складу мінеральними комплексами, куди увійшли амінокислоти, йод, марганець, залізо, вітаміни, кальцій, клітковина та інші мікроелементи.Додатково міститься аскорбінова кислота, таурин (енергетичний комплекс), біотин та каротин. Застосовується такі ласощі для зору, фігури та інших органів. Шкода урбеч може завдати, якщо існує непереносимість компонентів. Обережно урбеч вживають при вагітності.
Урбеч із льону
Цінний льон - це один із компонентів, які застосовуються в народній медицині або у профілактиці здоров'я. Натуральний продукт позитивно впливає на організм, корисний при запорах, порушення роботи кишечника та іншого. Урбеч із льону вкрай полізе жінкам та чоловікам будь-якого віку:
- Показаний він тим, хто має проблеми з наявністю зайвого холестерину, страждає на ожиріння.
- Рекомендують ласощі тим, хто відчуває дискомфорт при підвищеному артеріальному тиску.
- Радять старожили є-урбеч і при лікуванні простати.
- З'ясовуючи, чим корисний урбеч із льону, пам'ятайте: додатковий компонент у підсмаженому вигляді має властивості антиоксидантного спектру, що очищає печінку від шлаків.
Урбеч з кунжуту
Відрізняється урбеч з кунжуту підвищеним вмістом кальцію. Таке харчування містить до кількох грамів кальцію на сто грамів пасти. Виготовляється він за класичною технологією, що передбачає розтирання насіння в кам'яному жорені. Особливості:
- Смак у традиційної страви отримує солодкий, трохи терпкий.
- За консистенцією паста в'яжеться, обволікає всю ротову порожнину.
- Рецепт передбачає вживання складу з фруктами, хлібом або іншими натуральними продуктами для збільшення поживності.
- Така паста використовується як біодобавка або як основний компонент.
- З рідиною (чай, кава) не змішується, зате вживається у вигляді пасти чи джему, намазується на хліб, фрукти.
Урбеч із гарбузового насіння
Виготовляється гарбузовий урбеч виключно з розтертих гарбузових насіння. При вживанні відбувається профілактика артриту, ожиріння, зашлакованості, проблем із нирками, кишечником. За консистенцією цей вид не відрізняється від інших типів такої добавки як урба. Приймати її слід із основною їжею без змішування. Співвідношення висушеного гарбузового насіння і цукру у складі повинно бути наступним: від 95 до 5. Перший показник – гарбузова складова, а залишок – це натуральна сахароза. Тільки за такого складу вийде густий продукт, правильний колір.
Урбеч з арахісу
Висушений арахіс - це основний компонент такого продукту, як урбеч з арахісу. На свій смак він нагадує арахісову пасту, але в складі завжди міститься лише один або два компоненти (цукор і безпосередньо арахіс). Користь урбеча додатково виявляється у насиченості натуральним білком. Цей компонент незамінний для організму. Його використовують для схуднення, збільшення рельєфу м'язів (збільшується м'язова маса) та підвищення енергійності протягом дня.
Урбеч - як вживати
Правильно вживати урбеч потрібно без поєднання його з іншими продуктами харчування (наприклад, його не варто додавати в супи чи м'ясо). Він існує як додатковий вид страви. Є цінну добавку слід чайними ложками (близько двох-трьох за прийом). Розбираючись, як є урбеч, важливо врахувати можливість намазування його на хліб. Такий бутерброд відрізняється високою концентрацією вуглеводів. При цьому немає різниці, який вид пасти ви вживаєте. Мигдальний, абрикосовий або конопляний дагестанський урбеч можна:
- змішувати з вершковим маслом, соняшниковою олією;
- додавати в каші або картоплю
Урбеч - рецепт в домашніх умовах
Базовий рецепт урбечу в домашніх умовах простий. Візьміть до кілограма горіхів або кісточок, з яких ви бажаєте зробити пасту, та трохи цукру (до п'яти відсотків).Для виготовлення обов'язково наявність кам'яного або гранітного жолоба. У домашніх умовах зручніше використовувати часник з кам'яною тиснув - тільки так ви в результаті відчуєте справжній смак. Трийте насіння з цукром до утворення густої маси (можна додати мак).