Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Олександр ГущинЗа смак не ручаюся, а палко буде :)12 січ. 2017 р.

Зробити в клярі курку дуже просто. Будь-яка м'ясна страва з рідким тестом виходить апетитною, хрумкою і неймовірно смачною. Є багато варіантів приготування ситної оболонки для курочки. Вибирайте рецепт, що сподобався, точно слідуйте покроковій інструкції і все вийде.

Як приготувати кляр для курячого філе

Рідке тісто для запікання, яке використовується для паніровки для м'яса, риби, овочів та інших продуктів – це кляр.Дехто плутає його з льєзоном, але ці поняття відрізняються: кляр обволікає, а льєзон склеює частини. Не кожному відомо, як готувати хрустку оболонку для продуктів. Класичний рецепт рідкого панірування: з'єднання води, борошна, яєць, солі та спецій. Приготування кляру для курки має на увазі й інші цікаві варіанти: кляр буває на воді, на кефірі, на пиві, зі сметаною, на молоці, на мінералці і таке інше.

Рецепт кляру для курки

Будь-який рецепт приготування кляру для курки дає вибір, тобто можна приготувати різні частини тушки: філе (грудку), крильця, гомілки, стегенця курки. Такі страви стануть ситним обідом чи вечерею, підійдуть для сімейної трапези чи святкового застілля. Куряче філе в клярі, або інші частини птиці, завжди виходить соковитим, апетитним та ароматним. Нижче наведені рецепти, як робиться смачне тісто для запікання та смаження.

Для курячого філе

  • Час приготування: 35 хвилин.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 235 ккал.
  • Призначення: вечеря.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.
Практично кожній людині важливий не тільки смак страви, але і її вид, а ще аромат. Куряче філе у клярі можна подати незвичайно. Здивуйте гостей найсмачнішими хрусткими «пальчиками», від одного погляду на які вже прокидається апетит. Для цього рецепту необхідно мати не тільки стандартний набір продуктів для рідкого панування: також знадобиться кефір, манна крупа і трохи кунжуту.

Інгредієнти:

  • грудка - 250 г;
  • кефір (2,5%) – 2 ст. л.;
  • яйце - 1 шт.;
  • манна крупа - 1 ст. л.;
  • борошно - 1 ст. л.;
  • соняшникова олія - 60 г;
  • кунжутне насіння - 1 ст. ложка;
  • чорний перець, сіль.

Спосіб приготування:

  1. Кефір, яйце, сіль та перець змішуються в одній ємності.
  2. М'ясо промивається, нарізається смужками (ширина приблизно 1 см).
  3. В окремій тарілці з'єднуються борошно, манка та кунжут.
  4. Курині «пальчики» вмочуються в рідке тісто, потім обвалюються в сухій суміші.
  5. Обсмажувати до зарум'янювання з двох сторін.

Простой

  • Час приготування: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 168 ккал.
  • Призначення: вечеря.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Для приготування повітряного, апетитного паніровки за стандартною, нескладною схемою знадобиться мінімум продуктів та вільного часу.Простий рецепт кляру здолає навіть кулінар-початківець. Філе з ніжною оболонкою з тіста ідеально підійде для обіду або вечері, прикрасить стіл на урочистість або доповнить повсякденний прийом їжі. Куряча грудка плюс легка паніровка - секрет, як приготувати поживну та смачну страву.

Інгредієнти:

  • філе - 550 г;
  • яйце - 1 штука;
  • борошно пшеничне - 2 ст. ложки;
  • вода - 2 ст. л.;
  • олія рослинна - 50 мл;
  • сіль, спеції.

Спосіб приготування:

  1. М'ясо птиці добре промивається, обсушується паперовими серветками.
  2. Потім філе обробляється на пласти, відбивається, солиться і присмачується спеціями.
  3. У глибокому посуді з'єднуються борошно, вода, яйця. Продукти збиваються вилкою або міксером до отримання однорідної маси.
  4. Кожна відбивна вмочується в рідке тісто з борошна, яєць та води.
  5. М'ясо обсмажується на олії з двох сторін по 5-10 хвилин, до рум'яної скоринки.
  6. Куриця в клярі готова.

З майонезом

  • Час приготування: 60 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 162 ккал.
  • Призначення: обід, вечеря.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Якщо захотілося чогось смачного, апетитного та незвичайного, можна зробити кляр для курки з майонезом. Такий обід чи вечеря виходить поживним, швидко готується. Курячі відбивнушки з ніжним тестом для кляру – це просто «пальчики оближеш». Відмінним гарніром для м'яса стане смажена картопля або пюре, відварений рис, гречана каша або салат зі свіжих овочів.

Інгредієнти:

  • філе - 4 шт.;
  • яйце - 2 шт.;
  • майонез - 100 г;
  • борошно - 3 ст. л.;
  • спеції, приправи.

Спосіб приготування:

  1. М'ясо промивається, обсушується, розрізається вздовж волокон.
  2. Кожен шматок грудини відбивається спеціальним молотком.
  3. Курочка натирається спеціями, приправами. Накривається харчовою плівкою і залишається на 20 хвилин.
  4. Кляр для відбивних робиться так: в одному посуді змішуються борошно, яйця та майонез. Тісто повинно мати консистенцію густої сметани.
  5. У розігріту сковорідку з маслом викладається м'ясо, яке вмочується в напіврідку суміш.
  6. Відбите філе обсмажується з двох сторін.

Хрусткий

  • Час приготування: 40-60 хвилин.
  • Кількість порцій: 6-8 персон.
  • Калорійність страви: 153 ккал.
  • Призначення: вечеря.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Багато господарок цікавляться, як приготувати хрусткий кляр для курки? Зробити таке панування може навіть кулінар-новачок. Основний плюс цього частування - соковите, ніжне філе, що тане в роті. А кірка з тіста на м'ясі виходить ароматною та апетитною. За запропонованим нижче рецептом можна приготувати сире філе курки в клярі або використовувати заздалегідь відварену птицю.

Інгредієнти:

  • м'ясо - 700 г;
  • борошно - 100 г;
  • молоко - 125 мл;
  • соняшникова олія - 30 г;
  • яйце - 2 шт.;
  • сіль, перець.

Спосіб приготування:

  1. Свіжа куряча грудинка промивається проточною водою, просушується за допомогою паперових серветок.
  2. М'ясо птиці ріжеться на шматочки, кожен солиться, перчиться.
  3. Для отримання хрусткої оболонки з тіста в глибокій тарілці з'єднуються яйця, борошно та молоко. Вимішується до отримання однорідної маси.
  4. На вогонь ставиться сковорідка, вливається трохи олії.
  5. Шматочки курячого філе вмочуються в яєчне паніровку з молоком, обсмажуються з обох боків до золотистої скоринки.

Пивний-

  • Час приготування: 25 хвилин.
  • Кількість порцій: 4-5 персон.
  • Калорійність страви: 172 ккал.
  • Призначення: обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Якщо правильно зробити кляр на пиві для курки, то він виходить повітряним, ароматним і має чудовий смак. Не варто хвилюватися з приводу наявності алкогольного напою у страві, адже спирт повністю випарується за час приготування. Для рідкого тіста підійде будь-яке «живе» пиво, а решта компонентів залишаються незмінними: пшеничне борошно, яйця, свіже м'ясо птиці.

Інгредієнти:

  • грудка - 600 г;
  • яйце - 1 шт.;
  • борошно - 4 ст. ложки;
  • пиво - 200 мл;
  • олія рослинна - 4 ст. л.;
  • спеції, сіль.

Спосіб приготування:

  1. Промита та обсушена грудинка обробляється на порційні шматки.
  2. Кожен шматок обмотується харчовою плівкою, трохи відбивається, солиться і перчиться.
  3. У миску виливається пиво. До нього всипається просіяне борошно, додаються яйця.
  4. Збивати вилкою або міксером до повного розчинення сипких продуктів.
  5. Відбивні вмочити в пивний кляр, смажити до отримання рум'яної скоринки з двох боків.

Сирний

  • Час приготування: 1 година 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 160 ккал.
  • Призначення: вечеря.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Ще один варіант, як приготувати смачну паніровку для м'яса - рецепт сирного кляру. Розплавлений кисломолочний продукт ідеально поєднується з куркою, вдало доповнюючи смак страви. Гарніром для страви може стати рис чи картопля. Його часто подають як окрему закуску з різними соусами. Кляр для курки в духовці, крім класичних компонентів, включає сметану та сир твердих сортів.

Інгредієнти:

  • курячі стегна - 1 кг;
  • сметана - 5 ст. ложок;
  • сир - 150 г;
  • борошно - 4 ст. л.;
  • панірувальні сухарі;
  • масло соняшникове - 100 г;
  • помідори чері - 3 шт.;
  • зелень;
  • сіль.

Спосіб приготування:

  1. Бідішки промиваються, обсушуються за допомогою паперових рушників.
  2. В окремій ємності змішуються сметана, борошно, сир, подрібнений на великій тертці.
  3. Кожне стегно кілька разів опускається в рідке паніровку з сиром, обвалюється в сухарях.
  4. М'ясо викладається на деко, змащене маслом.
  5. Запікається в духовці близько години при 200 градусах.
  6. Подається до столу з помідорами та зеленню.

Як у KFC

  • Час приготування: 1 година 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 230 ккал.
  • Призначення: обід, вечеря.
  • Кухня: американська.
  • Складність приготування: легка.

Багато куштували смачні, пікантні крильця в ресторані KFC. Ніжне м'ясо в гострій, хрумкій паніровці просто не може залишити байдужим. Таку апетитну страву можна зробити в домашніх умовах, використовуючи рецепт з фото покроково. Кляр для курки як у KFC, який є «фішкою» м'ясного шедевра, зможе приготувати кожен, головне - суворо дотримуватися рецептури.

Інгредієнти:

  • курячі крила - 1 кг;
  • борошно - 200 г;
  • часник - 3 часточки;
  • кукурудзяні пластівці (не солодкі) - 300 г;
  • яйце - 3 шт.;
  • масло соняшникове - 0,3 л;
  • соус Табаско - ½ ч. л.;
  • червоний мелений перець, сіль - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. М'ясо ретельно промивається. Потім кожне крило обробляється: розрізається по суглобу на 3 частини (кінчик краще не використовувати).
  2. Далі курка закладається в каструлю з водою, доводиться до кипіння і вимикається.
    3. Яйця розбиваються в миску, з'єднуються з невеликою кількістю води, соусом Табаско і рубаним часником. Отримана суміш збивається міксером або блендером.
  3. До паніровки додається сіль, червоний перець (за особистими смаковими уподобаннями).
  4. Шматочки крил обвалюються в борошні, вмочуються в тісто, обвалюються в кукурудзяних пластівцях.
  5. Посуд зі олією ставиться на вогонь. Після того, як масло закипить, всередину закладаються крила.
  6. Смажити м'ясо як у КФС не більше 3-4 хвилин.

З крохмалю

  • Час приготування: 30-40 хвилин.
  • Кількість порцій: 3-4 персони.
  • Калорійність страви: 192 ккал.
  • Призначення: обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.
Ще можна зробити кляр з крохмалю для курки. Цей варіант відрізняється за смаком, але дозволяє створити не менш апетитну страву для всієї родини. Найчастіше для рідкого паніровки застосовується картопляний крохмаль, але кукурудзяний теж підійде. Курочка в хрумкій оболонці без борошна відмінно підійде для повсякденної трапези або святкових посиденьок з гостями.

Інгредієнти:

  • філе - 400 г;
  • соняшникова олія - 40 г;
  • вода - 100 мл;
  • картопляний крохмаль - 120 г;
  • яйця - 4 шт.;
  • майонез - 1 ст. л.;
  • приправи, спеції.

Спосіб приготування:

  1. Курине м'ясо ріжеться невеликими шматочками, трохи відбивається.
  2. Затем птах маринується в спеціях з майонезом.
  3. Яйця ретельно збиваються, до них додається трохи олії, сіль, вода і поступово вводиться крохмаль.
  4. Солоне напіврідке тісто з крохмалем перемішується до отримання однорідної маси.
  5. М'ясо опускається в паніровку, обсмажується в розпеченому маслі до готовності.

Кляр для курки - рецепт простий з молоком

  • Час приготування: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 3-4 персони.
  • Калорійність страви: 170 ккал.
  • Призначення: вечеря.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Наступний варіант - кляр з молоком для курки. М'ясо у такій незвичайній оболонці має приємний, насичений смак та неймовірний аромат. Рецепт кляру для курячого філе з молоком та кунжутом простий, а результат приємно дивує з першої дегустації. Окрім цікавого поєднання продуктів для панірування, є ще один нюанс: птах нарізається соломкою, тому його виходить багато.

Інгредієнти:

  • грудинка - 350 г;
  • молоко - 100 мл;
  • борошно - 150 г;
  • кунжутні насіння - 1 ст. л.;
  • яйця - 2 шт.;
  • спеції, приправи;
  • олія.

Спосіб приготування:

  1. Грудинка розрізається на пластини, потім - соломкою.
  2. М'ясо приправляється, солиться, перчиться.
  3. Готуємо «шубку» для філе курки: молоко збивається з яйцями, борошном, трохи солиться.
  4. Всипається кунжут, тісто для панірування добре перемішується.
  5. Кожен шматок філе наколюється на вилку, вмочується в молочну напіврідку суміш і опускається в розігріту олію (має покривати).
  6. Подрам'янити «соломку» з обох боків.
  7. Щойно тісто з одного боку зарум'яниться, потрібно перевернути шматочки і посмажити з другого боку.

Без яєць

  • Час приготування: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 160 ккал.
  • Призначення: вечеря.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Кляр для курки без яєць – це ідеальний варіант для вегетаріанського меню. З ним готують смачні пісні, дієтичні страви. Прісна паніровка для птиці без використання яєць робиться на пиві, молоці чи воді. Улюблені спеції та приправи дають шанс отримати потрібний смак та аромат частування. Ніжне, апетитне м'ясо в хрумкій «шубці» сподобається навіть найвибагливішому гурману.

Інгредієнти:

  • грудинка - 700 г;
  • борошно - 150 г;
  • світле пиво - 200 мл;
  • сіль дрібна, приправи;
  • олія (без запаху).

Спосіб приготування:

  1. Курине філе обробляється на порції, трохи відбивається кухонним молотком через харчову плівку.
  2. Кожна відбивна солиться, перчиться.
  3. У глибоку тарілку просівається борошно, в неї тонким струменем вливається пиво. Інгредієнти добре вимішуються так, щоб вийшло рідке, однорідне тісто (як на оладки).
  4. Суміш на пиві для м'яса курки солиться, перчиться, посипається приправами.
  5. У сковороді нагрівається олія. Відбивні повністю в нього занурюються, обсмажуються з обох боків.

Як зробити смачний кляр - поради

Щоб справити враження на сім'ю чи гостей, здивувати їх кулінарними здібностями, потрібно навчитися правильно робити тісто для рідкого паніровки. Ось секрети приготування кляру від професійних кухарів:

  1. Щоб панірувальне тісто вийшло дуже густим, використовується крохмаль.
  2. Пишна, повітряна оболонка для курячого м'яса готується на мінеральній воді.
  3. Рекомендується збивати яйця окремо від інших продуктів.
  4. Щоб тісто не відшаровувалося від м'яса, і була в'язкість, потрібно додавати в нього борошно.
  5. Для смаження курки в оболонці з тіста краще використовувати розпечену олію, так вона не чіплятиметься до посуду.
  6. Для щільної, товстої їстівної оболонки не потрібно перемішувати продукти. Треба просто кілька разів обмокнути птаха в яйце і обваляти в муці.
  7. Любителі кулінарних експериментів можуть замінити борошно висівками, додати насіння льону, кунжуту.
  8. Ще кляр для смаженої курки роблять із манки, із сухарів, з використанням дріжджів.

Відео

Секрет смачного кляру - Повітряний кляр - Куряче філе в клярі

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія