Ірина КамшилінаГотувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))9 січня. 2017 р.
Скільки людей, стільки думок, але щодо свіжої цибулі є чіткий поділ на два табори: ті, хто любить його, і ті, хто не переносить на дух. Якщо ви належите до другого типу людей, то мариновані цибулини стануть справжньою знахідкою. Існує багато варіантів, як позбутися гіркоти.
Як приготувати мариновану цибулю
Маринування - це дуже простий, швидкий процес, але є кілька нескладних хитрощів.Головний секрет – правильно обраний сорт. Солодкий можна просто промивати під струменем холодної води, а ось гострий і гіркий доведеться замочувати, потім ошпарити окропом. Якщо ви хочете замаринувати цибулю ідеально, врахуйте ще кілька простих рекомендацій.
- Якщо ви плануєте приготувати цибулю кільцями або півкільцями, вибирайте великі цибулини, їх зручніше шаткувати. Для маринівки цілком підійдуть невеликі плоди.
- Щоб не сльозилися очі перед тим як чистити, відправте овоч у морозилку на 10-15 хвилин або вимочіть у холодній воді.
- Існує безліч маринадів для кожної страви Вибирайте той, який найкраще підходить для ваших кулінарних ідей. Як маринувати цибулю для різних страв?
Рецепти маринованої цибулі
В основному цей овоч використовується в блюді як ароматна пряність, але іноді може бути самостійною закускою, адже такий після обробки втрачає свою гіркоту і набуває приємної м'якості.Вам залишається тільки вибрати маринад, який можна зробити без стерилізації нашвидкуруч, запастися терпінням, а заразом проявити трохи вправності на кухні.
Як замаринувати цибулю в оцті
- Час приготування: 45 хвилин;
- Кількість порцій: на 4 персони;
- Калорійність страви: 59 кал/100 г;
- Призначення: закуска;
- Кухня: російська;
- Складність приготування: легка.
Маринована цибуля в оцті - найпопулярніша закуска з давніх-давен. Його можна використовувати як прикрасу страви з м'яса або їсти окремо. Відмінний варіант заощадити час перед святковим гулянням - заздалегідь підготувати цибулини, а потім використовувати їх перед подачею салату на стіл. Як приготувати таку закуску до м'яса швидко, щоб порадувати домашніх? Головне, не переплутати оцтову кислоту зі столовим оцтом, адже в ній 70%!
Інгредієнти:
- ріпчаста цибуля - 3 шт.;
- оцет 9% - 7 ст. л.;
- холодна кип'ячена вода - 250 мл;
- цукор - 50 г;
- сіль - ½ ч. л.;
- зелень за смаком.
Спосіб приготування:
- Змішайте воду, сіль, цукор, кислоту.
- Наріжте цибулини тонкими кільцями.
- Складіть його на дно банки і залийте маринадом.
- Заберіть все на півгодини в холодне місце.
- Викладіть шматочки на тарілку, посипте дрібно нарубаною зеленню. Подавайте до столу.
Маринована цибуля до шашлику
- Час приготування: 60 хвилин;
- Кількість порцій: на 5 персон;
- Калорійність страви: 55 кал/100 г;
- Призначення: закуска;
- Кухня: російська;
- Складність приготування: легка.
Для відпочинку на природі маринують м'ясо з цибулинами, так воно набуває оригінального смаку. Якщо ж ви купуєте готовий шашлик, в якому немає добавок, варто окремо приготувати мариновану цибулю до шашлику. Він допоможе зробити страву м'якшою і ароматнішою, тим більше приготувати її не важко. Можна використовувати бальзамічний оцет замість винного, з ним шашлик буде не менш смачним.
Інгредієнти:
- цибулини - 2 шт.;
- винний оцет - 8 ст. л.;
- кип'ячена вода - 350 мл;
- цукор - 1 ст. л.;
- сіль - 1 ст. л.;
- свіжий кріп - за смаком.
Спосіб приготування:
- Наріжте цибулини пір'ям і викладіть на дно банки із щільною кришкою.
- Підготуйте маринад. Кислоту можна замінити лимонкою.
- Вилийте маринад для цибулі в банку, додайте кріп.
- Щільно закрийте закуску кришкою. Він буде готовий за годину.
Маринована цибуля на зиму
- Час приготування: 80 хвилин;
- Кількість порцій: на 5 персон;
- Калорійність страви: 75 кал/100 г;
- Призначення: закуска;
- Кухня: російська;
- Складність приготування: легка.
Маринована цибуля на зиму - не найшвидший спосіб заготівлі, але страва виходить дуже смачною, трохи кислою, соковитою. Він підійде як для самостійної закуски, так і як хрусткий доповнення до салату. Можна додавати ложку соєвого соусу та лимонну кислоту замість оцту, щоб маринад був м'якшим.Як приготувати цибулю, щоб її колір на фото був натуральним? Експериментуйте і знайдіть свій ідеальний рецепт маринованої цибулі.
Інгредієнти:
- сівок або дрібна цибуля - 1,5 кг;
- яблучний оцет - 300 мл;
- вода - 2 л;
- цукровий пісок - 2 ст. л.;
- сіль - 80 г;
- кориця мелена - 1 ч. л.;
- гострий червоний перець - ½ ч. л.;
- гвоздика пряна - кілька штук;
- лавровий лист - 5-6 листів.
Спосіб приготування:
- Видалить лушпиння, обережно зріжте кореневу частину.
- Половину води нагрійте, не доводячи до кипіння, додайте до неї 40 грам солі.
- Замочіть головки в гарячій воді і залиште на 5 хвилин маринуватися в мікрохвильовій печі на мінімальній потужності.
- Поки розчин остигає, добре промийте, правильно простерилізуйте банки та кришки.
- Викладіть на дно спеції, зверху викладіть цибулини.
- Залишки води закип'ятіть, додайте в них спеції, доведіть до кипіння, потім влийте оцет і дочекайтеся другого закипання.
- Залийте готовий склад у банку, закатайте банки. Залишіть остигати перевернутими.
Маринована цибуля для оселедця
- Час приготування: 30 хвилин;
- Кількість порцій: на 3 персон;
- Калорійність страви: 85 кал/100 г;
- Призначення: закуска;
- Кухня: російська;
- Складність приготування: легка.
Приготувати мариновану цибулю для оселедця повинна вміти кожна господиня. Зберігати його можна в холодильнику разом із рибою. Вона надасть овочу оригінального смаку. Щоб страва була прянішою, можна додати в маринад кріп, сушену петрушку і базилік.Головне не перестаратися, інакше зелень переб'є смаку. Ще одна універсальна добавка - горошок, він ефектно виглядає на фото.
Інгредієнти:
- оселедець - 1 шт.;
- цибулини - 2-3 шт.;
- вода - 150 мл;
- оцет - 70 мл;
- цукор - 40 г.
Спосіб приготування:
- Змішайте воду, кислоту та цукор.
- Цибулини наріжте півкільцями і залийте маринадом на 20 хвилин.
- Поріжте оселедець на шматки, викладіть зверху готову закуску та зелений горошок для прикраси.
Маринована цибуля для салату
Приготувати мариновану цибулю для салату можна за рецептом для шашлику. Єдина відмінність – час приготування та оцет для маринаду. За часом така цибуля готується трохи швидше, її можна потримати в маринаді 20-25 хвилин, а замість винного оцту рекомендується використовувати соєвий соус або сік лимона.Так вам не доведеться солити свій святковий салат.
Як замаринувати червону цибулю
Червоний сорт маринують рідко через його специфічний присмак і жорсткість, зате він дуже ефектно виглядає на фото. Щоб отримати м'які кільця, потрібно потримати цибулю у маринаді в холодному місці 1-2 дні. Тоді він буде більш соковитим, м'яким, пряним та кислуватим. Замаринувати червону цибулю можна за першим рецептом, який вважається класичним у російській кухні.
Як замаринувати цибулю без оцту
Оцет має специфічний запах і смак. Якщо він вам не подобається, можна зробити мариновану цибулю без оцту. Для цього використовуйте звичайний соєвий соус та лимонну кислоту. Вона має ті ж функції, що і оцет, але при цьому не пахне так сильно, але виходить смачно. Крім того, у лимоні багато вітаміну С, який корисний для організму. Особливо мариновані цибулини корисні під час застуд, якщо їх правильно приготувати на зиму.