Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Ірина КамшилінаГотувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))6 січ. 2017 р.

Рецептів приготування свинини існує маса: м'ясо тушкують, запікають у духовці з різними овочами та спеціями, смажать. Останній варіант термічної обробки дозволяє отримати одночасно соковиту та рум'яну страву, яку можна подавати не лише під час сімейних вечерь, а й з нагоди святкових застіль.

Як посмажити свинину

На смакові якості готового продукту впливають не тільки продукти, що поєднуються з ним, але і правильний вибір м'яса.Для смаження ідеальним варіантом буде свіжа свиняча вирізка з таких частин туші, як лопатка, шия чи нога. Смаження свинини на сковороді не вимагає додавання великої кількості приправ, інакше м'ясний смак не буде яскравим. Перш ніж готувати стейки, відбивні або свиняче рагу, м'ясо необхідно вимити і обсушити паперовим рушником, інакше під час смаження свинина виділятиме багато рідини. Солити і приправляти страву потрібно в самому кінці приготування.

Рецепт свинини на сковороді

Свинина смажитися швидко і просто, будь стейк, відбивна або жарка (філе, порізане невеликими шматками). Це великий плюс для зайнятих господинь, які не мають достатньої кількості часу для приготування вишуканих, складних страв. Тим не менш, щоб отримати смачне, соковите смажене м'ясо, готувати його потрібно в товстостінній сковороді типу чавунному або посуді з антипригарним покриттям. Нижче представлені різні варіанти приготування страви, серед яких кожен знайде оптимальний для себе рецепт смаженої свинини.

Салат-

  • Час приготування: 2 години.
  • Кількість порцій: на 4 персони.
  • Калорійність страви: 169 кКал/100 г.
  • Призначення: обід/вечеря.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Салат зі смаженої свинини з морквою називають «Обжорка» та варіацій приготування цієї закуски є безліч. Деякі господині додають у салат консервований зелений горошок або кукурудзу, інші посипають його верхівку солоними сухарями. Нижче наведено покроковий рецепт з фото, за допомогою якого можна легко приготувати смачну закуску.

Інгредієнти:

  • морква велика;
  • цибулина;
  • свиняча вирізка - 0,3 кг;
  • майонез, прянощі;
  • огірки мариновані - 3 шт.;
  • масло для смаження.

Спосіб приготування:

  1. Відваріть вирізку в підсоленій воді (на це піде до 1,5 години), остудіть, після продукт потрібно підсмажити на олії і порізати тонкою соломкою.
  2. Цибулю дрібно порубайте, моркву потріть. Обсмажте овочі на олії до готовності.
  3. Викладіть у салатницю шматочки відвареного філе, овочеву піджарку.
  4. Посоліть, поперчіть блюдо, додайте в нього нарізані соломкою огірочки і трохи майонезу.

Відбивна

  • Час приготування: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: на 4 персони.
  • Калорійність страви: 335 кКал/100 г.
  • Призначення: обід/вечеря.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Свинячі відбивні на сковороді виходять дуже поживними та смачними.Щоб досягти соковитості страви, важливо правильно вибрати м'ясо: відповідними частинами будуть шийка або лопатка, при цьому шматочки краще вибирати з невеликими прошарками жиру. За бажанням, перед тим, як обсмажити продукт, його можна обваляти в панірувальних сухарях. Нижче наведено простий рецепт смажених відбивних зі свинини.

Інгредієнти:

  • свиняча шия/лопатка - 1 кг;
  • борошно - 200 г;
  • сіль - 70 г;
  • пиво світле - 1 ст.;
  • спеції, включаючи перець;
  • топлений жир - 150 г.

Спосіб приготування:

  1. М'ясо слід помити, після обсушити серветкою.
  2. Наріжте його на невеликі шматочки завтовшки до 1,5 см. Кожен із них потрібно відбити молоточком/ножем і натерти сіллю, приправами.
  3. Залийте підготовлений продукт пивом, залиште маринуватися на 5 годин або на ніч.
  4. Мариновані шматочки дістаньте з пива, промийте водою, знову обсушіть серветками.
  5. У глибоку тарілку насипте муки, обваляйте в ній кожну відбивну, відразу викладаючи шматки на сковороду з розпеченим жиром.
  6. Обсмажуйте блюдо по 5 хвилин з кожного боку, закривши сковороду кришкою. Подавайте смажене м'ясо з овочевим салатом та будь-яким гарніром.

З цибулею на сковороді

  • Час приготування: півгодини.
  • Кількість порцій: на 3 персони.
  • Калорійність страви: 254 кКал/100 г.
  • Призначення: обід/вечеря.
  • Кухня: українська.
  • Складність приготування: легка.

При правильному обсмажуванні свинина виходить дуже смачною, ніжною, соковитою, ароматною. Використовувати при цьому можна практично будь-яку частину тварини, але оптимальним вибором стане задня частина – там багато м'яса та незначна кількість сала.Подавайте смажену страву до картоплі, макаронів або тушкованих овочів. Як швидко посмажити свинину на сковороді з цибулею без паніровки?

Інгредієнти:

  • часник - 5 зубчиків;
  • свиняче філе - 0,4 кг;
  • паприка, коріандр, куркума, розмарин, прованські трави - по ч. л.;
  • цибуля - 3 шт.;
  • олія для смаження.

Спосіб приготування:

  1. Прогрійте глибоку сковороду, змастіть її олією.
  2. Викладіть у розпечений посуд м'ясо, нарізане невеликими шматочками.
  3. Щоб підсмажити продукт без втрати соковитості, увімкніть спочатку сильний вогонь, а коли м'ясо покриється золотистою скоринкою, зменште його.
  4. Через 5 хвилин додайте в сковороду цибульні півкільця та продавлений часник.
  5. Постійно помішуючи ложкою, тримайте продукти на сильному вогні пару хвилин.
  6. Прикрутіть конфорку і додайте склянку води до сковорідки. Не прикриваючи ємність кришкою, тушкуйте інгредієнти, поки рідина повністю не випарується.
  7. Приправте продукти спеціями, перемішайте, накрийте кришкою сковорідку і залиште томитися на 3 хвилини. Подавайте смажену страву, прикрасивши свіжою зеленню.

Шматочками

  • Час приготування: півгодини.
  • Кількість порцій: на 4 порції.
  • Калорійність страви: 148 кКал/100 г.
  • Призначення: обід/вечеря.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Смажене м'ясо шматочками на сковороді готувати краще зі свіжого продукту, який не заморожувався. Якщо ж ви маєте в своєму розпорядженні тільки морозивну вирізку, її потрібно правильно розморозити.Робити це потрібно в холодильнику і в жодному разі не за допомогою мікрохвильової печі або гарячої води. Після розморожування, промийте м'ясо холодною водою, відіжміть і розріжте на порційні шматочки: підготовка продукту дуже важлива, оскільки відбитися на смакових якостях страви. Як приготувати смажену свинину швидко та смачно?

Інгредієнти:

  • морква велика;
  • шампіньйони - 0,2 кг;
  • вирізка свиняча - 0,4 кг;
  • масло для смаження;
  • спеції;
  • цибуля - 2 шт.;
  • чорнослив - 6 шт.

Спосіб приготування:

  1. Поріжте вирізку на середні шматочки, приправте, але не соліть.
  2. Цибуля очищена краще нарізати півкільцями, морква - соломкою або потерти на великому зерні.
  3. Чорнослив слід залити гарячою водою, щоб він розм'якнув. Через 20 хвилин відіжміть його і розріжте на 2 частини.
  4. Розігрійте масло, обсмажте в ньому м'ясо до рум'яної скоринки, потім посоліть.
  5. Всипте сюди ж нарізані пластинами грибочки, подрібнені овочі та чорнослив.
  6. Важливо не засмажити продукти, а вчасно завершити готування. Вогонь краще включити трохи нижче за середній. Готову смажену страву можна подавати з підливою або свіжою зеленню.

З картоплею на сковороді

  • Час приготування: 60 хвилин.
  • Кількість порцій: на 4 персони.
  • Калорійність страви: 183 кКал/100 г.
  • Призначення: обід/вечеря.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Представлений нижче рецепт смаженої картоплі зі свининою допоможе приготувати просту, поживну та дуже смачну страву на вечерю. Соковите м'ясо чудово гармонує з картоплею.Доповнити такий вдалий тандем можна домашніми соліннями, овочевим салатом або квашеною капусточкою. Як приготувати духмяну домашню смажену картоплю зі свининою на салі?

Інгредієнти:

  • свиняча м'якоть - 0,3 кг;
  • картопля - 0,7 кг;
  • приправи;
  • чесничний зубок;
  • масло для смаження;
  • сало - 100 г.

Спосіб приготування:

  1. Помийте, обсушіть, поріжте невеликими брусочками свинину.
  2. Здрібнене сало покладіть у сковороду, обсмажте на слабкому вогні до прозорості.
  3. Приберіть із посуду шкварки, викладіть на дно порізане м'ясо, обсмажте його до рум'яності.
  4. Сюди ж висипте кубики картоплі, смажте її, періодично помішуючи. Кришку при цьому краще закрити, а вогонь зробити середнім.
  5. Коли картопля покриється рум'яною кіркою, посоліть смажену страву і приправте продавленим часником. Перед подачею посипте смажену картоплю зеленню.

З грибами

  • Час приготування: 25 хвилин.
  • Кількість порцій: на 4 персони.
  • Калорійність страви: 213 кКал/100 г.
  • Призначення: обід/вечеря.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Ароматна, смачна свинина смажена з грибами та цибулею нікого не залишає байдужим, при цьому страва дуже просто готуватися. Подавати таке частування можна навіть з нагоди свята, оскільки воно має дуже апетитний, привабливий вигляд і чудово доповнює традиційний банкетний гарнір – картопляне пюре. Як смажити свинину з цибулею та морквою?

Інгредієнти:

  • бекон/сало - 0,2 кг;
  • вирізка/лопатка свиняча - 0,5 кг;
  • спеції;
  • цибулина велика;
  • гриби - 0,3 кг;
  • масло для смаження;
  • морковка.

Спосіб приготування:

  1. М'ясо наріжте середники шматочками разом з беконом/салом. Приправте продукти, посоліть і залиште на 10 хвилин постояти.
  2. Грибочки потрібно нарізати тонкими пластинами, очищену цибулю поріжте півкільцями, морквину натріть.
  3. На розігрітій олії підсмажте вирізку (на це піде 5 хвилин), при цьому не забувайте перевертати шматочки.
    4. Додайте сюди ж овочі, гриби, зменште вогонь. Тримайте продукти під кришкою 3 хвилини: за цей час компоненти набудуть необхідної м'якості і пустять сік.
  4. Подавайте готову смажену страву до будь-якого гарніру на свій смак - рису, гречці, спагетті, картоплі.

У мультиварці

  • Час приготування: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: на 4 персони.
  • Калорійність страви: 194 кКал/100 г.
  • Призначення: обід/вечеря.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Зі свининою можна приготувати велику кількість смачних, ситних страв. Полегшити цей процес можливо, використовуючи мультиварку: вам необхідно лише підготувати продукти, завантажити їх у чашу та включити відповідний режим. В результаті на вечерю можна побалувати рідних соковитим, запашним м'ясом. Нижче представлений простий рецепт смаженої свинини в мультиварці.

Інгредієнти:

  • вирізка свиняча - 0,5 кг;
  • спеції;
  • масло вершкове.

Спосіб приготування:

  1. Промийте м'ясо під проточною водою, обсушіть рушником, поріжте невеликими брусочками, приправте спеціями.
  2. Змастіть чашу приладу вершковим маслом, активуйте опцію «Жарка».
  3. Викладіть м'ясні шматочки в чашу одним шаром, коли олія прогріється. Кожні 10 хвилин продукт потрібно перевертати.
  4. Через 45 хвилин ароматна смажена страва буде готова.

Котлети зі свинини

  • Час приготування: півгодини.
  • Кількість порцій: на 4 персони.
  • Калорійність страви: 284 кКал/100 г.
  • Призначення: обід/вечеря.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Смажена свинина смачна не тільки у вигляді відбивних, стейків або жаркого з овочами, а й у вигляді котлет. При цьому смажити їх краще на рафінованій олії, оскільки домашній продукт недостатньо очищений, може зіпсувати смак та аромат страви.Смачні котлети зі свинини подавайте до картопляного пюре або макаронів. Доповнити вечерю можна свіжим овочевим салатом чи соліннями. Нижче описаний рецепт з фото, як готувати свинячі котлетки.

Інгредієнти:

  • цибуля - 200 г;
  • молоко - 1 ст.;
  • свиняча м'якоть - 0,4 кг;
  • білий хліб - 150 г;
  • часникові зубки - 2 шт.;
  • спеції;
  • яйце;
  • телятина - 0,3 кг.

Спосіб приготування:

  1. Замочіть скибочки хліба в молоці, розімніть їх вилкою або прокрутіть крізь м'ясорубку разом з іншими компонентами.
  2. Ретельно перемішайте ложкою м'ясну масу, додайте яйце, спеції. Охолодіть на півгодини-годину.
  3. Вийміть фарш з холодильника, сформуйте котлетки овальної форми (можна приготувати їх із сиром, поклавши в середину кожного виробу невелику скибочку продукту) і посмажте їх на олії. Зробити це краще при сильному вогні та у великій кількості олії.
  4. Через 5 хвилин смаження переверніть котлетки та зменшіть інтенсивність конфорок. Гасіть блюдо на слабкому вогні під кришкою 10-15 хвилин.

З овочами

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: на 4 персони.
  • Калорійність страви: 131 кКал/100 г.
  • Призначення: обід/вечеря.
  • Кухня: азіатська.
  • Складність приготування: легка.

Нижче описано, як готується свинина смажена з овочами з фото. Ця страва виходить не тільки смачною, соковитою, ароматною, але й корисною, оскільки включає до складу корисні продукти. М'ясо з помідорами, перцем, морквою і цибулею можна готувати як за допомогою сковороди, так і за допомогою мультиварки. Гарніром може бути будь-яка каша, відварена/смажена картопля, макаронні вироби.Як смачно посмажити м'ясо свинини?

Інгредієнти:

  • томати свіжі - 2 шт.;
  • капуста;
  • морковка;
  • цибулина;
  • чесничний зубок;
  • перець солодкий червоний;
  • свинина - 0,5 кг;
  • приправи.

Спосіб приготування:

  1. Подрібніть овочі на невеликі брусочки.
  2. Шматочки м'яса підсмажте на маслі до рум'яності, приблизно через 10 хвилин сюди ж всипте підготовлені овочі.
  3. Смажте страву до готовності на повільному вогні, наприкінці додайте продавлений часник.

У соєвому соусі

  • Час приготування: 80 хвилин.
  • Кількість порцій: на 4 персони.
  • Калорійність страви: 116 кКал/100 г.
  • Призначення: обід/вечеря.
  • Кухня: азіатська.
  • Складність приготування: легка.

Незвичайним, дуже смачним і пряним виходить смажене свиняче м'ясо з соєвим соусом. Готувати його дуже просто, при цьому результат перевершить ваші очікування. Подається смажена свинина в соєвому соусі на сковороді разом із свіжими овочами, як повноцінна страва. Щоб зробити смак частування більш насиченим, додайте бальзамічний оцет до соусу. Нижче покроково описаний простий рецепт з фото, як приготувати страву.

Інгредієнти:

  • соус соєвий - 3 ст. л.;
  • цибулина;
  • м'якоть свиняча (з шиї, стегенця) - 0,7 кг;
  • гірчиця - 1 ч. л.;
  • приправи - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Нарізане м'ясо замаринуйте в соєвому соусі, гірчиці та спеціях. Сюди ж додайте цибульні кільця.
  2. Залишіть продукт маринуватися на годину або довше.
  3. Розігрійте масло, викладіть у нього свинячу м'якоть з цибулею, смажте компоненти на сильному вогні, періодично перевертаючи скибочки.
  4. Коли смажене м'ясо набуде золотистого відтінку, зменште вогонь до середнього. Через 15 хвилин вечеря буде готова.

Як приготувати свинину на сковороді - поради шеф-кухарів

Дослідні кулінари відносять приготування свинини на сковороді до простих завдань. Проте, щоб отримати ідеально прожарене, соковите м'ясо, слід знати про деякі хитрощі:

  • якщо ви готуєте продукт разом з овочами, то спочатку підсмажте їх, а потім м'ясо (свиняча вирізка чудово поєднується з цибулею, морквою, болгарським перцем);
  • спеції потрібно додавати або в маринад, або ж наприкінці смаження продукту;
  • добитися соковитості можна, якщо кілька годин потримати м'ясо в кефірі, пиві чи оцті;
  • смажити продукт потрібно виключно на добре розігрітій олії, інакше свинина прилипатиме до дна сковороди;
  • щоб смажене філе залишилося соковитим, діставайте його зі сковорідки відразу після приготування.

Відео

Відбивні зі свинини у найсмачнішому клярі ресторанного класу

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія