- Крем зі згущеного молока
- Сметанний крем для медовика
- Заварний крем для медового торта
- Манний крем на медовик
- Відео: як приготувати крем для медового торта
Олександр ГущинЗа смак не ручаюся, а палко буде :)15 квіт. 2016 р.
Торт медовик - дивовижні ласощі, від яких важко утримуються навіть люди з нейтральним ставленням до солодощів. Приготувавши такий десерт для урочистого заходу, ви порадуєте родину та гостей. Щоб торт вийшов по-справжньому смачним, потрібно знати чимало хитрощів і, мабуть, найважливішою є крем для медовика. Він повинен робити страву особливою, адже в іншому випадку десерт вийде незавершеним, і ви не отримаєте очікуваного задоволення.Якщо ви бажаєте цьому навчитися, прислухайтеся до порад сучасних господинь!
Крем зі згущеного молока
Згущене молоко - традиційна основа для крему до медовика. Так, цей солодкий продукт порушує всі правила дієтичного харчування, але якщо ви намагаєтеся для тих, кому проблеми зайвої ваги не загрожують, можете сміливо приступати до експериментів. Якщо відчуваєте, що досвіду в цьому аспекті кулінарної майстерності вам не вистачає, постарайтеся спочатку освоїти базові рецепти. З часом, коли з'являться свої ідеї та фантазії, ви зможете додавати нові компоненти та змінювати схему приготування.
Традиційний
Рецепт традиційного крему до медового торта буде актуальним у всі часи. Від десерту з цією солодкою заправкою не зможе відмовитись ні доросла, ні дитина. Щодо процесу приготування, в ньому немає абсолютно нічого складного. З продуктів вам знадобиться:
- згущене молоко - 400 мл (1 банка);
- вершкове масло кімнатної температури (бажано натуральне) - 260-280 г;
- ванільний цукор - 3-4 р.
Готуємо крем для торта зі згущеного молока з маслом:
- Кладемо вершкове масло, розрізане на кілька шматочків, в миску.
- Додаємо згущене молоко, всипаємо ванільний цукор.
- За допомогою блендера збиваємо до отримання щільної однорідної консистенції, стежачи за тим, щоб крем не розшаровувався.
- Використовуємо для просочення торта протягом кількох годин.
Без олії
Цей рецепт крему до медового торта допоможе помітно знизити калорійність десерту. З інгредієнтів вам знадобиться:
- свіжий знежирений сир - 220-240 г;
- згущене молоко - 220-240 г;
- цукрова пудра - 120-140 р.
Готуємо крем зі згущеним молоком для медовика без масла:
- Помістити сир у металеву миску, розім'яти руками.
- Додати згущене молоко, всипати цукрову пудру.
- За допомогою міксера або блендера збити до отримання пишної однорідної маси. Дати настоятися 30-40 хвилин у прохолодному місці.
З вареним згущеним молоком
Головною перевагою вареного згущеного молока є її невибагливість. Що це означає? А те, що крем із вареним згущеним молоком практично неможливо зіпсувати. Крім того, цей продукт помітно відрізняється за смаком. Якщо ви часто готуєте торти, використовуйте цю особливість, щоб зробити різноманітність. Щоб приготувати такий крем до медовика, вам знадобиться:
- варене згущене молоко;
- масло вершкове - 220-240 г;
- звичайне згущене молоко - 80-150 г (цей інгредієнт ви додаватимете на свій розсуд для отримання необхідної консистенції);
- ванілін - 5-7 г;
- коньяк - 30 мл.
Процес приготування крему для медовика з вареним згущеним молоком:
- За кілька годин до безпосереднього початку приготування крему викласти масло та згущене молоко (варену та звичайну) на стіл, щоб їх температури стали однаковими.
- Перемістити варене згущене молоко у велику керамічну або металеву посудину.
- Додати розрізане на кілька шматків масло.
- Злегка перемішати за допомогою вилки або ложки.
- Додати ванілін та коньяк.
- Збити суміш за допомогою міксера.
- Поступово додаючи звичайне згущене молоко і продовжуючи збивати, довести масу до необхідної консистенції.
- Перед нанесенням на коржі дати крему постояти в теплому місці близько чверті години, щоб він став ніжнішим.
Сметанний крем для медовика
Використовувати сметану для крему починають домогосподарки, що достатньо освоїли рецепти за участю згущеного молока. Цей продукт більше підходить для здорового харчування та за умови правильного застосування робить смак десерту незабутнім. Крім того, креми зі сметани доступні і прості в приготуванні, для них не знадобиться ні видатних кулінарних навичок, ні особливого обладнання, ні дорогих інгредієнтів.
Класичний
На перший погляд, цей рецепт дуже простий. Такий висновок напрошується хоча б тому, що йому потрібен мінімальний набір інгредієнтів. Проте з першої спроби отримати бажаний результат вдається лише одиницям. Отже, щоб приготувати класичний крем до медовика, вам знадобиться:
- свіжа натуральна сметана з високим відсотком жирності - 520-540 г;
- цукровий пісок чи пудра - 260-280 г;
- ванільний цукор - 5-6 р.
Зметанна начинка для торта медовика - покрокова інструкція приготування:
- Викладаємо охолоджену сметану в металеву або керамічну ємність.
- Додаємо цукор (пісок або пудру - на ваш розсуд).
- Всипаємо ванілін.
- Злегка перемішуємо вміст миски ложкою.
- Запускаємо міксер на максимальній швидкості і збиваємо крем протягом 3-4 хвилин. За консистенцією маса повинна вийти пишною і густою.
З молоком
Молочно-сметанный крем для торта медовика - це не тільки смачно, але ще й корисно! Якщо правильно його зробити, він цілком згодиться для нанесення візерунків та кріплення солодких прикрас. Для приготування потрібні такі інгредієнти:
- молоко - 100-130 мл;
- пудра цукрова - 70-80 г;
- желатин - 5-6 г;
- сметана (30% жирності) - 220-240 мл;
- ванілін - 5-6 р.
Процес приготування:
- У невелику металеву миску всипати швидкорозчинний желатин, залити його охолодженим молоком, перемішати і залишити на столі до набухання.
- Перемішати масу, поставити миску на конфорку з вогнем мінімальної інтенсивності. Постійно перемішуючи, довести до кипіння, а потім остудити.
- Поки вміст ємності, знятої з плити, буде остигати, потрібно взяти окрему каструлю і змішати в ній сметану з ваніліном та цукровою пудрою.
- Постійно перемішуючи, поступово перелити молоко з желатином у ємність із цукрово-зметанною масою.
- Збити майже готову суміш за допомогою віночка або міксера.
З вершковим маслом
Ще один приголомшливий рецепт крему для прикраси медовика. Масляно-зметана начинка добре триматиме форму, при цьому зберігаючи пишність і легкість. Щоб її приготувати, вам знадобиться:
- сметана - 240-260 мл;
- вершкове масло - 240-260 мл;
- цукрова пудра - 240-260 мл.
Для цього рецепту інгредієнти беруться в рівному співвідношенні, тому ви можете регулювати їх кількість на свій розсуд. Переходимо до приготування. Порядок дії такий:
- Завчасно викладаємо продукти з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури.
- За допомогою ложки перемішуємо масло зі сметаною.
- Додаємо цукрову пудру.
- За допомогою міксера збиваємо крем до отримання густої та пишної однорідної маси.
- На завершальному етапі можна додати коньяк, ванілін, лікер або інший ароматизатор.
З сиром
Що може бути корисніше, ніж суміш сиру та сметани? Якщо йдеться про крем для торта, то, мабуть, нічого. Щоб приготувати таку заправку, знадобиться:
- сметана (жирність - 30%) - 500-550 мл;
- цукор - 220-240 г;
- творог - 500-550 р.
Процес приготування:
- Протерти сир через сито, помістити його в будь-яку зручну ємність.
- Додати сметану, перемішати за допомогою ложки.
- Збити, поступово додаючи цукор.
Заварний крем для медового торта
Жоден ласуня у світі не зможе сказати «ні», якщо ви запропонуєте домашній медовик із заварним кремом.Бажаєте здивувати своїх гостей на святковому заході? Візьміть це на замітку! Нічого складного тут немає, тому відкиньте сумніви та дійте! Щоб ваш десерт отримав схвалення, потрібно лише витримати пропорції інгредієнтів, правильно збити крем і рівномірно просочити їм коржі.
На жовтках
На думку кондитерів, таке просочення ідеально підходить для тонких листкових коржів. Смак цього крему нагадує крем-брюле. Щоб його приготувати, вам знадобиться таке:
- жовтки курячих яєць - 9 шт.;
- молоко - 1800-2000 мл;
- цукор (пісок чи пудра) - 420-440 г;
- ванілін - 30-35 г;
- масло вершкове (рекомендований відсоток жирності - 82,5) - 180-220 г;
- борошно пшеничне - 110-130 г.
Процес приготування:
- Вийняти всі охолоджені продукти з холодильника, щоб вони нагрівалися.
- Перемістити жовтки в каструлю об'ємом 3-3,5 л, додати цукор, ванілін і 50 мл молока. Перемішати за допомогою вилки.
- Додати борошно, що просіює, і ще 50 мл молока. Знову перемішати. Консистенція нагадуватиме рідку сметану.
- Долити об'єм молока, що залишився, поставити каструлю на конфорку з вогнем середньої інтенсивності. Постійно помішуючи і стежачи за тим, щоб не пригорало, довести масу до кипіння. Зменшити вогонь до мінімуму та продовжувати перемішувати. Згодом крем загусне і набуде необхідної консистенції.Зняти крем з плити, покласти 30-40 г вершкового масла, накрити каструлю кришкою. Дочекатися, поки маса охолоне до кімнатної температури.
- У новій ємності великого обсягу збити вершкове масло кімнатної температури за допомогою віночка або міксера. Повинна вийти пишна маса.
- Збити крем, що остигнув, щоб він став однорідним і густим.
- Поступово перекладаючи заварний крем до олії, збивати масу міксером.
З крохмалем
Максимально простий рецепт, з яким не виникне труднощів навіть у самого недосвідченого кулінара. Домашній торт медовик, заправлений заварним кремом з крохмалем, викличе невимовний захват у кожного, кому доведеться його скуштувати. Щоб приготувати таке просочення, вам знадобиться:
- цукор - 340-360 г;
- яйця курячі - 2 шт.;
- крохмаль - 110-130 г;
- молоко коров'яче - 800-850 мл;
- ванілін - 7-8 г;
Процес приготування:
- З'єднати в невеликій каструлі цукор, крохмаль та яйце.
- Розгубити, щоб вийшла суха рівномірна маса.
- Додати тепле молоко, поставити на конфорку з вогнем середньої інтенсивності. Постійно перемішуючи, довести до кипіння. Зняти з плити.
- В окремій ємності збити олію.
- Додати до нього злегка остиглий крем і ванілін.
- Збити до отримання густої однорідної маси.
Манний крем на медовик
Далеко не всі домогосподарки знають про існування солодких кремів для тортів на манній крупі. Цілком можливо, що до цієї самої хвилини і ви ставилися до них. Як би там не було, всі, кому доводилося спробувати цей делікатес, приходили в захоплення! Якщо ви любите робити кулінарні сюрпризи своїм близьким, запишіть для себе парочку рецептів манного крему.
Вершковий
Оригінальний крем на манній крупі неодмінно сподобається любителям солодкого. Щоб його приготувати, знадобляться такі інгредієнти:
- молоко - 420-440 мл;
- крупа манна - 80-90 г;
- цукор - 50-60 г;
- вершкове масло - 110-130 г;
- ванілін - 5-6 г;
- желатин - 4-5 г;
- жовтки курячих яєць - 2 шт.
Процес приготування:
- У глибокій тарілці з'єднати ванілін, цукор та манну крупу. Написати в каструлю об'ємом 2-2,5 л молоко, довести до кипіння, всипати суміш ваніліну, цукру та манки, постійно помішуючи. Через кілька хвилин крупа звариться.
- Коли манка злегка охолоне, додайте до неї курячі жовтки та олію, потім злегка перемішайте вилкою.
- Всипте желатин і гарненько збийте крем міксером. Маса повинна вийти пишною і однорідною.
Лімонний
Смак лимонного крему до медового торта докорінно змінить ваше уявлення про різноманітність домашніх десертів.Ця заправка настільки привабливо виглядає, що ви захочете з'їсти її задовго до того, як почнете збирати торт. Рецепт її приготування точно повторює схему, описану вище (вершковий крем на манній крупі), тільки на завершальному етапі замість желатину в ньому використовується сік одного лимона.
Відео: як приготувати крем для медового торта
Переглянувши короткі відеозаписи, прикріплені нижче, ви дізнаєтеся про багато тонкощів приготування заправки для тортів і побачите, як це робиться на практиці. Досвідчені кулінари відкриють кілька секретів кондитерської майстерності. Прислухайтеся до цих рекомендацій, і швидко навчитеся готувати медовик зі сметанним кремом, вершкове просочення та багато іншого.