Рецепт страви не дуже відрізняється від класичного варіанту. Різниця полягає в тому, що найсмачніші і тонкі млинці виходять тільки на скисле молочку. Досвідчені господині давно запримітили цей секрет і вміло використовують його в домашній готуванні. Якщо хочете отримати млинці з кислого молока з дірочками, як на фото, то немає нічого простішого. Кілька нескладних порад з приготування урізноманітнюють ваше меню і зроблять рецепти ще смачніше!
Як зробити тонкі млинці на скисле молоці
Для такої страви не обов'язково спеціально купувати закваску. Залиште свіже молоко на столі і дайте йому самостійно скиснути. В сучасну «штучну» молочну продукцію можете додати ложку сметани або кефіру. На такій основі тісто вийде чудовим. Якщо не додавати начинку в тонкі повітряні листи, то страву можна вважати дієтичним. Калорій в ньому небагато, особливо якщо готувати без цукру з мінімальною кількістю борошна. Це означає, що ви зможете спокійно влаштовувати собі млинцеві дні і не поправлятися.
Тонкі млинці без яєць
Хрусткі краю, м'яка жовта серединка - така основа підійде як для солоної м'ясної, так і для солодкої фруктової начинки. Хоча в рецепті і відсутні деякі інгредієнти, тісто виходить дуже ніжним, тонким, повітряним. Для приготування млинців з кислого молока без яєць знадобиться:
- борошно - 350 г;
- молоко - 1 л;
- цукровий пісок - 40 г;
- сіль - ч.л .;
- сода - ч.л .;
- рослинне масло - 2 ст.л .;
- маргарин - 60 м
Як готувати:
- У мисці змішати сухі інгредієнти, додати 0, 5 л молока. Перемішати до стану сметани.
- Півлітра молока трохи підігріти на повільному вогні, потім влити в масу.
- Додати 2 ложки рослинної олії.
- Розпечену сковороду змастити, рівномірно розлити ополоник тесту.
- Випікати, поки середина не стане відносно сухий.
- Підчепити дерев'яною лопаткою і перевернути. Випікати ще хвилину.
- Кожен аркуш викладати в стопку і подавати.
Ажурні з кефіром
Цей рецепт дуже простий і доведеться багатьом до смаку. Спекти ажурні млинці з кефіром зможе навіть той, хто тільки вивчає ази кулінарії. Прості інгредієнти знайдуться у кожного вдома. Крім того, млинці на кислому молоці ніколи не будуть такими пишними, як на кефірі. Для приготування вам знадобляться наступне:
- кефір - 300 мл;
- борошно - 150 г;
- цукровий пісок - 1 ч.л;
- вода - 200 мл;
- яйця - 2 шт .;
- сіль - 2 ст.л.
Як готувати:
- Яйця заважати з цукром до утворення єдиної маси, висипати сіль.
- Додати кислим молочку, борошно, перемішати до сметанною консистенції.
- Закип'ятити воду, висипати в неї соду. Помішуючи тісто, влити окріп.
- Перемішуємо, додаємо масла.
- За розігрітій змащеній сковороді рівномірно розливаємо черпак тесту.
- Смажити треба на середньому вогні 2 хв., Потім перевернути, залишити ще на 1 хв.
Класичні на молоці і воді
Старовинний рецепт не втрачає своєї актуальності. Така випічка не дуже солодка, тому можна додавати різні начинки: сир із зеленню, курку або гриби. Для приготування найкраще використовувати домашню молочку, а не магазинну. Налийте її в стакан на ніч і дайте до ранку прокиснути. Блюдо виходить дуже ніжним. Класичний рецепт включає такі інгредієнти:
- молоко - 250 г;
- борошно - 150 г;
- вода - 250 г;
- сіль - ч.л .;
- вершкове масло;
- яйця - 1 шт .;
- цукор - 1 ст. л .;
- соняшникову олію.
Як готувати:
- Яйця змішати з сіллю і цукром, поки не вийде єдина маса.
- Вилити молоко, воду, перемішати.
- Поступово висипати борошно, помішуючи масу, щоб не було катишков.
- Додати розтоплене масло.
- Сковороду розігріти, намасліть, зменшити вогонь.
- Вилити масу на сковороду, швидко розподіляючи його по поверхні. Це допоможе спекти тоненький лист.
- Смажити необхідно, поки поверхня не стане матовою (близько 1 хв). Потім перевернути.
Дізнайтеся більше смачних рецептів, як смажити млинці.