Щоб нагодувати рідних або здивувати гостей ситним вечерею, не обов'язково мати великий досвід. Удосконалюючи кулінарну майстерність, деякі господині стикаються з проблемою: що приготувати з м'ясного фаршу швидко і смачно? Цей продукт настільки унікальний в області створення смачного та різноманітного меню для сім'ї, що кількість рецептів не піддається підрахунку. Котлети, тефтелі, биточки, зрази або начинка для пирогів, чебуреків - всі вони легко вирішують поставлене завдання?
Рецепти приготування страв з м'ясного фаршу з фото
Яке блюдо можна приготувати з фаршу? Вибір рецептів на основі подрібненого м'яса перевершує ті, що передбачають використання свіжої цілої частини. Другий вагомий аргумент - що витрачається час, адже його йде набагато менше в порівнянні зі стравами з м'яса. Для початківців кулінарів або шанувальників здорового і правильного харчування особливо приємно те, що рецепти на основі подрібненого м'яса дозволять швидко зробити ситні блюда на вечерю або дотримуватися режиму дієтичного харчування.
Деякі нюанси щодо самого м'ясного продукту зажадають уваги. Для економії часу можете купити готовий фарш в магазині, а якщо питання якості є для вас значущим, то готуйте його в домашніх умовах. Знадобиться м'ясорубка або блендер, а для перемелювання підійдуть практично будь-які частини туші. Ви зможете зберегти якість м'ясного продукту, якщо він не буде поступатися за своїми характеристиками свіжому м'ясу. Головне правило - щоб фарш вийшов ніжним, м'ясо треба перемелювати два рази.
Швидкий заливний пиріг з яловичим фаршем
{Img3 = Заливний пиріг: ситна начинка з яловичого фаршу}
Якщо ви зупините свій вибір на рецепті приготування заливного пирога, то зможете зробити його на швидку руку. Блюдо підходить для повсякденного столу, а коли виникає бажання подати ситна вечеря, та ще й швидко, то побалувати рідних заливним пирогом буде неважко. Цей рецепт виручить вас, і коли треба швидко і ситно нагодувати раптово завітали на поріг гостей.
З розрахунку на 400 г яловичого фаршу беремо:
- 500 мл кефіру;
- 700 г борошна;
- 150 масла;
- 3 яйця;
- 60 г цукру;
- 10 г соди;
- 1 цибулину;
- щіпку солі.
приготування:
- Лук нашаткувати, обсмажити на сковороді, додати до нього подрібнене м'ясо.
- Для заливки збити з яйцями цукровий пісок, в кефір додати соду, влити його в яєчну суміш.
- Всипати борошно, перемішати, додати розм'якшене масло.
- Половину тіста вилити в форму, викласти начинку (фарш з цибулею), а потім вилити поверх неї решту тіста.
- Приготування пирога до подачі на стіл займе від 20 до 25 хвилин.
Котлети з рисом, запечені в духовці
Що можна зробити з фаршем швидко? Найкращий приклад - котлети з рисом, які запікаються в духовці. Це просте блюдо легко готується, воно ситне і смачне, а ще й вигідне. Цікавий цей рецепт буде шанувальникам здорового харчування, дієт або для тих, хто любить влаштовувати розвантажувальні дні, оскільки для таких котлет підходить будь-який подрібнене м'ясо. Приготована в духовці їжа в результаті буде ще й корисною.
На 500 г фаршу (будь-якого) беремо:
- 1 склянка рису;
- 1 цибулину;
- 250 г бульйону;
- близько 30 г борошна.
приготування:
- Зварити рис, злити залишки рідини і остудити. Додати його до подрібненого фаршу, перемішати.
- У суміш висипати цибулю (дрібно нарізаний), додати перець, сіль.
- Сформувати котлети, викласти їх на сковороду, обсмажуючи з кожного боку. Після цього котлети розкласти акуратно по дну форми.
- Залити блюдо бульйоном, помістити все в духову шафу. Вже через півгодини ви зможете подати готову страву до столу.
Макарони з фаршем і грибами в мультиварці
З наявністю мультиварки в господарстві не доводиться шукати відповіді на запитання, що приготувати на вечерю з фаршу? Якщо зробити гаряче треба швидко і нагодувати всю сім'ю, вам ідеально підійде рецепт страви, де фарш відмінно поєднується з макаронами і грибами. Створення ситної вечері на швидку руку за допомогою мультиварки - посильне завдання навіть для початківців кулінарів, залишається тільки уважно слідувати рецептом.
На 100 г м'ясного фаршу (будь-якого) візьміть:
- 150 г макаронів;
- 100 г грибів (підійдуть заморожені);
- 40 г оливкової або іншої олії;
- 1 цибулину.
приготування:
- Масло вилити в чашу, включити опцію «випічка» на кілька хвилин.
- Лук нашаткувати, кинути в мультиварку для обсмажування, додати подрібнені гриби.
- Покласти фарш невеликими порціями, щоб він не утворював великих грудок.
- Після цього висипати туди ж макарони.
- Перемішати інгредієнти в мультиварці, тушкувати близько 60 хвилин.
Пиріг з капустою і курячим фаршем на кефірі
До ситним страв швидкого приготування відноситься і рецепт пирога, де головними компонентами виступають подрібнене м'ясо птиці і капуста. Щоб випічка вийшла ніжною, повітряної, тісто замішують на кефірі. Блюдо порадує всіх, а псуватися йому буде ніколи: готовий пиріг з'їдається миттєво. З розрахунку на 300 г фаршу підготуйте:
- 400 г капусти (тушкованою);
- 200 мл кефіру;
- 1 склянка борошна;
- 25 г цукру;
- 150 г масла (розм'якшеного);
- 1 ч. Ложку солі;
- 3 яйця.
приготування:
- Збити одне яйце з цукром і сіллю. Отриману яєчну масу змішати зі склянкою кефіру, додати розм'якшене масло.
- Курячий фарш обсмажити в сковороді кілька хвилин, потім змішати з капустою.
- Тісто розділити навпіл, одну половину вилити в форму, як основу, зверху додати начинку. Залити все це половиною тесту.
- Приготування пирога займе не більше 25 хвилин.
Тефтелі з підливою на сковороді
Тефтелі з підливою ставляться з категорії найпопулярніших страв на основі подрібненого м'яса. Ідеальним варіантом для реалізації їх робить легкість приготування і швидкість виконання, особливо коли доводиться замислюватися, що приготувати на друге з фаршу або чим нагодувати дітей, якщо вони не хочуть їсти суп. Навіть гарнір до тефтелі не буде потрібно, якщо зробити блюдо з подрібненого жирного м'яса з підливою. Часу піде небагато, зате гарячі тефтелі будуть уплітати все, не приховуючи задоволення.
З розрахунку на 500 г фаршу беремо:
- 0, 5 склянки рису;
- 450 мл води (для підливи);
- 30 г борошна;
- 1 яйце;
- 30 г сметани;
- 1 ст. ложку томатної пасти;
- 1 цибулину;
- щіпку солі.
приготування:
- Відварити рис до розсипчастого стану, злити зайву воду.
- Лук обсмажити з подрібненим м'ясом. Сюди ж додати яйце, рис, ретельно перемішати.
- З отриманої маси зліпити тефтелі у вигляді невеликого за розміром кульки.
- У сковороду вилити масло, обсмажити тефтелі з одного боку. Потім перевернути, влити воду, змішану з томатною пастою і сіллю.
- Накрити блюдо кришкою, залишаючи нудитися.
- В окремій ємності змішати сметану з борошном, через десять хвилин додати цю суміш до тефтелі, доводячи до готовності ще близько 20 хвилин.
Гратен з картоплі зі свинячим фаршем
Що приготувати з свинячого фаршу смачно і швидко? Якщо вам підходить варіант запеченого в духовці ситного страви з апетитною скоринкою, то зверніть увагу на рецепт грата. Більш звична і знайоме розуміння назви страви - запіканка. Складність в тому, що при випіканні необхідно дотримуватися температурного режиму. Досвідчені кухарі радять починати зі середньої температури, поступово збільшуючи її.
На 300 г свинячого фаршу беремо:
- 600 г картоплі;
- 250 г бульйону (овочевого);
- 1 зубчик часнику;
- 3 цибулини;
- 40 г сиру;
- 300 г сметани;
- 1 склянка вершків;
- 30 г масла (вершкового);
- петрушка, кріп, паприка.
приготування:
- Подрібнену цибулю обсмажити, додавши трохи води.
- В іншій сковорідці подрібнену свинину перемішати з часником і паприкою, прожарюючи суміш близько десяти 10 хвилин.
- Картопля, нарізаний кружечками, розкласти рівним шаром на дні форми, додати зверху шарами обсмажену цибулю, а потім фарш. Посипати зеленню.
- Вилити в форму бульйон, поставити блюдо на півгодини в духовку.
- Збити сметану з вершками, сіллю, паприкою.
- Залити отриманою сумішшю гратен, посипаючи верх тертим сиром. Залишити блюдо в духовці на 10-15 хвилин до утворення апетитною скоринки.
Запіканка з баранячого фаршу і овочів
З розрахунку на 500 г баранячого фаршу необхідно взяти:
- 4 картоплини;
- 2 стебла селери;
- пол кабачка;
- 1 цибулину;
- 80 мл оливкової олії;
- по чайній ложці коріандру, паприки;
- 50 г сиру,
- 3 зубчики часнику,
- пучок петрушки.
приготування:
- На тертці подрібнити картоплю, перемішати масу з двома ложками оливкової олії, поставити на чверть години в духовку.
- За цей час нарізати цибулю і підсмажити разом з кабачком, селерою.
- Окремо обсмажити подрібнену баранину, спеції, посічену петрушку.
- Картопля вийняти з духовки, викласти зверху овочі, фарш, тертий сир. До готовності запіканку доводити ще чверть години.
Як швидко розморозити фарш в домашніх умовах
Плануючи приготувати щось смачненьке з м'ясного фаршу, господаркам доводиться стикатися з рішенням іншого важливого питання - як швидко його розморозити? Якщо є мікрохвильовка, то розморожування м'ясного продукту відбудеться швидше за все. Але у такого способу існують недоліки - втрата соковитості і поява неприємного запаху. Не варто виключати й інші способи, якщо на розморожування продукту природним шляхом немає часу.
Коли фарш дрібно порубаний, для розморожування підійде ємність з прохолодною водою. Прискорити процес вийде, якщо кілька разів поміняти прохолодну рідину на більш холодну, тоді він збереже свої смакові властивості, а сам процес займе близько чверті години. Використання водяної бані, яка прискорить відтавання замороженого продукту, дозволить приступити до приготування страви через півгодини.
Дізнайтеся, що можна приготувати з незвичайним рецептами в домашніх умовах.
Відео-рецепт приготування лазаньї з фаршу на друге
Лазанья, як і піца, являє собою ситне блюдо, тому підходить на друге. Класичний рецепт лазаньї передбачає наявність в якості обов'язкового інгредієнта подрібненого м'яса. Без нього лазіння чи буде тієї смачною їжею, яка так подобається багатьом людям. Знамените страва італійської кухні, в якому кожний наступний шар укладається упереміш з начинкою, ви зможете приготувати за допомогою покрокового відео-рецепта простіше і швидше. Поради, подані ролика: