Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Олександр ГущинЗа смак не ручаюся, а палко буде :)17 квіт. 2015 р.

Страви з овочів не тільки дуже корисні, але й неймовірно смачні. З болгарського перцю ви зможете приготувати величезну кількість різноманітних страв. Мало хто знає, що перець фарширований овочами буде навіть смачнішим, ніж з м'ясною начинкою. Ця страва передає неповторну чарівність і колорит традиційної болгарської кухні і готується вона дуже легко.

Як фарширувати перець овочами

Для фарширування можуть використовуватися будь-які стиглі овочі, різних розмірів та сортів, адже вони просто ідеально підходять, щоб чимось їх начинити.Перед тим, як починати їх фарширувати, потрібно видалити хвостик, вичистити всередині перцю все насіння (добре промити), адже воно гірчить і може сильно зіпсувати смак готової страви. Щоб повністю видалити хвостик, на нього потрібно натиснути, проштовхнути всередину, потім прибрати з насінням.

Болгарський солодкий фарширований овочами перець: варіанти

Завдяки великому розмаїттю оригінальних і традиційних рецептів фаршированого болгарського перцю, кожна господиня зможе вибрати відповідний варіант. Головне, не боятися експериментувати, адже додавши лише кілька додаткових інгредієнтів у базовий рецепт, ви зможете отримати власну коронну страву, яка стане чудовою прикрасою для будь-якого святкового столу.

З грибами

Склад:

  • сіль - за смаком
  • олія оливкова - 1-2 ч. ложки
  • солодкі болгарські перці - 5-6 шт.
  • сир фета - 100-120 г
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • рис коричневий відварений - 1-2 ст. ложки
  • гриби - 300-450 р.

Приготування:

  1. Розігріваємо духовку до 180 градусів, форму для запікання змащуємо олією.
  2. Миймо перці, видаляємо серцевину і насіння, трохи зрізаємо нижню частину плода, щоб він міг стояти на дні форми.
  3. Всі обрізки ріжемо маленькими кубиками, обсмажуємо на сковороді з цибулею, додаємо подрібнені гриби, залишаємо, поки з них повністю не випарується вся волога.
  4. До грибів та цибулі додаємо трохи меленого перцю, солі, все перемішуємо. Вводимо сир (2/3 від загального обсягу), знову заважаємо.
  5. В овочі викладаємо начинку, розставляємо їх у формі для запікання. Зверху присипаємо подрібненим сиром, накриваємо шаром фольги, поміщаємо в духовку.
  6. Через 20 хвилин деко дістаємо з духовки.
  7. Тарілку зі стравою прикрашаємо свіжою зеленню та часточкою лимона.

З рисом або гречкою

Склад:

  • олія рослинна - трохи
  • кабачок (баклажан) - 1 шт.
  • помідор - 300-350 г
  • кукурудза консервована - 0,5 ст.
  • сіль - за смаком
  • вода - 0,5 ст.
  • чілі - 1 шт.
  • болгарські перці - 3-5 шт.
  • свіжа зелень - 1 пучок
  • рис коричневий (гречка) - 2 ст.

Приготування:

  1. Змішуємо в невеликій каструльці воду (0,5 ст.) з рисом, томатами, подрібненим перцем чилі. Потім каструлю ставимо на плиту на 15 хвилин, поки рис не звариться.
  2. Чистимо овочі, видаляємо насіння (обов'язково потрібно промивати його всередині).
  3. Баклажани або кабачки дрібно ріжемо, щоб кубик не був більше 1 см.
  4. На плиту ставимо сковороду з олією, обсмажуємо кабачки.
  5. До кабачків додаємо рис, подрібнену зелень, кукурудзу, приправляємо на смак перцем, сіллю - добре перемішуємо.
  6. Начинку перекладаємо в овочі, викладаємо на деко, заздалегідь змащене маслом.
  7. Поміщаємо на півгодини деко в духовку, готуємо при температурі 200 градусів. Подаємо готову страву в гарячому вигляді.

З капустою

Склад:

  • цукор - 180-200 г
  • морква - 1-2 шт.
  • сік томатний - 1,5-2 л.
  • сіль - 3-4 ст. ложки
  • оцет 9% - 120-140 г
  • перці болгарські - 2,5-3 кг
  • олія рослинна - 350-400 г
  • капуста білокачанна - 2,5-3 кг.

Приготування:

  1. Беремо перший інгредієнт - миємо, видаляємо насіння з перцю.
  2. Морква подрібнюємо на великій тертці.
  3. Капусту потрібно нарізати соломкою.
  4. Змішуємо моркву з капустою, приправляємо сіллю, зеленню, залишаємо на півгодини.
  5. Після закінчення зазначеного часу начиняємо овочі.
  6. Наступний крок - готуємо заливку. У глибокий ковшок наливаємо томатний сік, сіль, олію, оцет, цукор - ставимо суміш на плиту, доводимо до кипіння, проварюємо 20-25 хвилин.
  7. Гарячу страву ви зможете не тільки подавати до столу, але й закатати по банках.

З м'ясом курки

Склад:

  • чері - 5-6 шт.
  • сіль - за смаком
  • філе куряче - 250-300 г
  • олія оливкова - за смаком
  • перці болгарські - 4-5 шт.
  • цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
  • лавровий лист - 1 шт.
  • селера (корінь) - 40-60 г
  • морква - 0,5 шт.

Приготування:

  1. Подрібнюємо моркву, цибулю, корінь селери і обсмажуємо в сковороді з розпеченою олією.
  2. Половину перцю ріжемо кубиками, на четвертинки розрізаємо чері (використовувати потрібно гострий ніж) і додаємо в сковороду до овочів.
  3. Видаляємо серцевину перцю і все насіння.
  4. Нарізане м'ясо курки обсмажуємо в окремій сковороді, перчимо, солимо.
  5. Обсмажену курку перекладаємо в сковороду до овочів, перемішуємо і тушкуємо (хвилина).
  6. Овочі фаршируємо і викладаємо на лист, змащений маслом, запікаємо до м'якості в розігрітій духовці (15 хвилин).

Запечений у духовці з сиром

Склад:

  • рослинний жир або олія - для смаження
  • петрушка - ½ пучка
  • шампіньйони свіжі - 180-200 г
  • сир (тільки твердих сортів) - 120-150 г
  • цибуля - 1-2 шт.
  • спеції - за смаком
  • філе куряче - 2-3 шт.
  • часник - 1-2 зубчики
  • болгарські перці - 3-4 шт.

Приготування:

  1. Подрібнюємо гриби та цибулю, обсмажуємо до повної готовності.
  2. Куряче філе пропускаємо через м'ясорубку, додаємо у фарш дрібно нарізану зелень.
  3. Змішуємо фарш та обсмажені овочі.
  4. Миймо перчик, видаляємо хвостик, насіння, наповнюємо начинкою і поміщаємо у форму для запікання, зверху присипаємо невеликою кількістю тертого сиру.
  5. Запікаємо овочі півгодини в розігрітій до 180 градусів духовці.
  6. Готову страву присипаємо свіжою зеленню, подаємо до столу.

Як приготувати фарширований перець у мультиварці

Смачні фаршировані овочі ви зможете зробити в мультиварці, використовуючи будь-який з наведених вище рецептів, але тільки з невеликим доповненням замість духовки застосовується мультиварка, яка допомагає скоротити час приготування. У цьому випадку вже всі підготовлені овочі перекладаються в чашу мультиварки та встановлюється програма «Випічка», таймер на 1 годину.

Квашений перець з овочевим фаршем

Любую з описаних вище овочевих начинок, ви зможете використовувати для приготування квашеного перцю.Така страва стане чудовим доповненням як для простої сімейної вечері, так і для святкового застілля. Овочі виходять надзвичайно смачними і не залишать байдужим жодного гостя, а процес приготування не займе занадто багато вашого часу.

Рецепт заготівлі фаршированого перцю на зиму з фото

Склад:

  • морква - 1 шт.
  • помідори - 2-3 шт.
  • кабачок - 1 шт.
  • рис - 1 ст.
  • масло рослинне - для смаження
  • перці болгарські - 5-6 шт.

Приготування:

  1. Всі овочі миємо, подрібнюємо, обсмажуємо в сковороді з олією.
  2. Отдельно відварюємо рис і додаємо в сковороду до овочів.
  3. Підготовляємо перці, начиняємо фаршем, перекладаємо у форму для запікання, готуємо до м'якості.
  4. Калорійність цієї страви мінімальна, а щоб виконати консервування - закладаємо перці фаршировані овочами в підготовлені банки, заливаємо будь-яким соусом і закочуємо кришками.

Відео

Завдяки великому розмаїттю рецептів приготування смачного фаршированого перцю, кожна господиня зможе підібрати для себе відповідний рецепт. Доклавши всього трохи зусиль, ви зможете зробити неймовірно смачну, ніжну та ситну страву. Обов'язково спробуйте приготувати мариновані перці фаршировані овочами, докладний рецепт якого представлений у наступному відео:

Мариновані перці фаршировані овочами. Зберігай рецепт!

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія