Ірина КамшилінаГотувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))31 січ. 2015 р.
Млинці - дивовижна страва, яка відмінно підходить як для святкового столу, так і для кухонних посиденьок за чашкою чаю, головне тільки правильно підібрати начинку. Хороша господиня неодмінно повинна знати, як зробити млинці, а ще краще, якщо вона матиме у своєму арсеналі пару-трійку рецептів різних видів смачних млинців. Тим більше, що ця страва не вимагає особливих кулінарних навичок, потрібно лише підібрати відповідні інгредієнти та дотримуватися кількох нехитрих правил.
Рецепти приготування смачних млинців
Випікати млинці можна за безліччю рецептів, адже ця страва настільки поширена і улюблена, що зазнала безліч варіацій на кухнях господинь. Спекти смачні млинці не складно, але щоб вони вийшли смачними, потрібно знати деякі хитрощі. Ми підібрали для вас рецепти найсмачніших млинців і докладно описали технологію приготування цих ласощів, розкриваючи всі тонкощі та секрети цього процесу.
На молоці
Млинці на молоці - чудовий сніданок у будь-який день тижня. Щоб приготувати смачні ласощі, потрібно правильно замісити тісто, для цього знадобляться такі інгредієнти:
- Борошно (краще пшеничне, але можна взяти ще гречану або житню) - 1-1,5 склянки.
- Молоко (бажано посвіжіше) - 0,5 літра.
- Яйця - або 3 середніх розмірів, або 2 великих.
- На смак додайте сіль і цукор.
- Рослинна олія, щоб млинці не липли до сковороди - 1 ст. ложка.
Порядок покрокового приготування млинців на молоці:
- Спершу ретельно перемішайте сіль, цукор та яйця.
- Далі в цю суміш додайте підготовлене борошно.
- Неспішно виливайте молоко в тісто, ретельно змішуйте, розбиваючи грудки. Можете навіть використовувати міксер.
- Наступний крок - додавання олії. Зауважте, що соняшникову олію можна замінити вершковим, це зробить млинці легкими та ніжними.
- Підготуйте сковорідку до смаження млинців - добре її прогрійте. Якщо вона не тефлонова, то краще змащувати її олією.
- Невелику кількість тесту наберіть у ополоник, далі вилийте його тоненьким шаром на розігріту сковороду. Коли млинець підрум'яниться, можете його перевертати.
- Як тільки млинці охолонуть - подавайте на стіл. Як начинку можете використовувати згущене молоко, варення або просто сметану.
На кефірі
Млинці на кефірі виходять дуже ніжні, легкі та повітряні. Тому багато господинь віддають їм перевагу. Якщо ви хочете знати, як зробити смачні млинці на кефірі, скористайтеся наступним рецептом.
Інгредієнти:
- Кефір - три склянки.
- Борошно - дві склянки.
- Яйця - 2 шт.
- Цукор - одна столова ложка.
- Сіль для млинців - половинка чайної ложечки.
Насамперед, жовтки розітріть гарненько з цукром. Наступний крок - влийте частину кефіру (дві склянки) і перемішайте, поступово висипаючи борошно. Далі повертаємося до залишених на якийсь час білків, в які треба додати борошно і збити до пишності за допомогою віночка. У тісто влийте склянку кефіру, додайте білки, після цього приступайте до випікання млинців звичайним способом - обсмажуйте на середньому вогні.
Часто на кефірі роблять солодкі млинці - це чудові ласощі, які сподобаються і дорослій, і дитині. Їх можна подавати з різними сиропами, згущеним молоком, вершками, солодким сиром і навіть з морозивом. Для солодких млинців знадобляться:
- два яйця,
- 75 грам борошна першого ґатунку,
- 75 грам борошна грубого помелу,
- 50 г масла вершкового та столова ложка оливкової,
- 0,3 л молока,
- 40 грам цукрової пудри,
- 180 мл кефіру,
- столова ложка коричневого цукру, щіпка солі.
Як приготувати солодкі млинці своїми руками:
- Змішайте та збийте яйця, молоко, кефір, сіль, цукор.
- Перемішайте два види борошна, додайте приготовлену раніше молочно-яєчну суміш, вимісіть тісто.
- На маленькому вогні розтопіть вершкове масло, влийте його в тісто і після того, як перемішаєте, залиште на 30-60 хвилин.
- Розігрійте сковороду з оливковою олією, випікайте млинці.
- Готові млинці притрусити цукровою пудрою.
Як зробити тонкі млинці
Уміння спекти тонкі смачні млинці - це вищий клас у мистецтві приготування млинців. Вони гарні і як самостійне блюдо, і з начинками. А ще вони просто ідеальні для млинців. Отже, для охочих знайти відповідь на запитання "як приготувати тонкі млинці?" рекомендуємо 2 відмінні рецепти.
Рецепт перший - тонкі скоростиглі швидкі млинці. Для нього вам знадобляться прості та доступні інгредієнти: борошно - 1 кг, яйця - 5 штук, вода - 5 склянок, дві столові ложки цукру та для смаку одна чайна ложка солі, сода - половина чайної ложки.
Порядок приготування покроково:
- Перший крок - 4 склянки злегка підігрітої води вилийте в каструльку.
- Другий - перемішайте яйця з сіллю, а також цукром, вилийте в ємність із водою.
- Третій - додавайте поступово борошно, ретельно перемішуючи доки тісто не набуде консистенції жирної сметани. Щоб воно не було занадто густим, можете додати ще трохи води за потребою.
- Четвертий - добре розігрійте сковорідку, додайте соняшникової олії, якщо сковорода без антипригарного покриття.
- П'ятий – набирайте готове тісто ополоником середніх розмірів і рівномірно виливайте його на сковороду. Можете трохи піднімати сковороду і робити нею кругові рухи, щоб млинці виходили рівніше.
Рецепт другий - королівська страва. Приготувавши такі млинці, вам вдасться здивувати не лише домочадців, а й гостей на званому обіді або вечері.Для цих млинців вам знадобиться: вершкове масло - 200 грам, яєчні жовтки - 8 шт., цукор - одна склянка, сто грам борошна, вершки - 2 склянки.
Технологія приготування:
- На невеликому вогні розтопіть вершкове масло, залиште остигати, а поки тим часом додайте цукор в яєчні жовтки, збийте все добре.
- Наступний крок - влийте жовтки в олію, розмішайте суміш до однорідного стану.
- У каструлю вилийте півтори склянки вершків, додайте борошно, все поставте кип'ятити, поки суміш не загусне.
- Далі зніміть готову суміш з плити і розмішуйте, поки вона буде остигати.
- Півсклянки вершків збийте в піну, додайте до них раніше приготовлені жовтки та масло.
- На цьому етапі можна переходити до випікання млинців, тільки врахуйте, що пекти їх можна тільки з одного боку, оскільки вони надто тонкі, повітряні.
- Сковорода повинна бути розігріта до середньої температури, а готові млинці перекладати на тарілку потрібно прямо з неї, без допомоги виделок, інакше вони розірвуться.
Відео як зробити тісто для млинців
Правильно приготовлене тісто - це основа красивих і смачних млинців. Важливо грамотно підібрати основні складові, розрахувати необхідні пропорції інгредієнтів та змішати все у правильній черговості. Наочна демонстрація процесу приготування млинців представлена у відео, після перегляду якого ви точно знатимете, як приготувати млинці самостійно.
Як приготувати млинці / Як зробити млинці / How make pancakes