- Що приготувати з дайкона
- Рецепти салату з дайкона
- З морквою і яблуком
- З морквою
- З крабовими паличками
- З огірком
- З яйцем
- По-корейськи
- З куркою
- Зі сметаною
- З м'ясом
- З капустою
- Салат з дайконом - секрети приготування
- Відео
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
В якості інгредієнтів для салатів можуть виступати найрізноманітніші продукти, наприклад, редька дайкон. Цей овоч має японське походження, а сама назва сорту з однойменного мови перекладається, як «великий корінь». За смаком він нагадує чорну редьку, але відрізняється більш хрусткою, ніжною структурою, адже не містить масла гірчиці.
Що приготувати з дайкона
Найбільш апетитними вважаються дуже довгі коренеплоди - до 40 см. Якщо говорити про корисні властивості, то дайкон відрізняється позитивним впливом на травлення за рахунок змісту таких речовин, як клітковина, пектин і фосфор. Крім того, продукт низькокалорійний - всього 21 ккал на 100 г. З цієї причини салати з нього виходять легкими і дієтичними, особливо, якщо не присмачувати їх майонезом. Приготувати з дайкона можна і інші цікаві страви:
- В японській кухні коренеплід часто подають у вигляді тонких смужок як гарнір до риби.
- Не менш апетитно дайкон виходить в поєднанні з суші.
- Якщо додати таку редьку в суп, то він придбає незвичайний пікантний смак. У східній кухні цей коренеплід використовується для варіння місо-супу. Ця страва містить пасту, густий бульйон на основі пшениці, сої або рису, а ще безліч овочів.
- Ще один варіант - загасити коренеплід з морепродуктами, зробити з нього гостру заправку з додаванням соєвого соусу або ж замаринувати в баночки.
Крім коренеплоду в кулінарії використовуються пагони або листя дайкона. Знайти їх в продуктовому магазині складно, адже вони швидко втрачають товарний вигляд, хоча періодично все ж можливо. Листя можуть виступати гарнірів до м'ясної страви. Пагони ж подрібнюють, щоб використовувати в якості заправки, як кріп або петрушку. Найпростіше блюдо - це просто тертий дайкон під рослинним маслом. У супах він відмінно замінює картоплю. Смачно вийде, якщо згасити таку редьку з овочами або м'ясом.
салат
Процес приготування подібних салатів не викличе труднощів навіть у початківців кулінарів. У більшості випадків редька подрібнюється за допомогою терки з великими дірками. Крім того, її можна нашаткувати тоненькою соломкою або просто довільними шматочками. Щоб приготувати салат з дайкона, важливо заздалегідь продумати і заправку. Це може бути сік лимона або лайма в поєднанні з оливковою олією, сметана, оцет, насіння кунжуту або соєвий соус. Якщо ж у вас немає мети зробити блюдо дієтичним, то використовуйте майонез.
Рецепти салату з дайкона
Тим, кому смак редьки здасться різким, варто попередньо її підготувати. Для цього вже порізаний коренеплід просто заливають холодною водою, а через півгодини відкидають на друшляк. Так овоч стане набагато м'якше і соковитіше. Рецепти салату з дайкона можуть включати найрізноманітніші продукти:
- Найчастіше це морквина, відварене м'ясо, кукурудза, червоний болгарський перець, квасолю або навіть вершковий сир з сиром. З цими продуктами салат з редьки буде більш поживним.
- Для чоловіків підійдуть теплі закуски з додаванням м'ясних компонентів -свініни, курочки, шинки, яловичини. Ідеальним доповненням в таких багатих інгредієнтами стравах будуть горошок, печериці, морква, яблуко і горішки.
- Не менш смачно виходить при додаванні огірків, яблук, свіжої зелені, цибулі, імбиру або кабачків.
- Особливо апетитним виходить салат з ніжною грушею, виноградом, журавлиною або навіть мускусною динею в поєднанні з редькою.
З морквою і яблуком
- Час приготування: 25 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 83 ккал.
- Призначення: на обід / на вечерю / на швидку руку.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Салат з дайкона з морквою і яблуком відображає вдале поєднання овочів з фруктами. Незвичайний смак йому надають волоські горішки. Блюдо виходить в міру гострим, але при цьому з легким солодкуватим присмаком. Закуску можна подавати самостійно або ж як гарнір до білкової їжі, наприклад, риби, птиці або яйцям. Рецепт салату з дайкона рекомендує брати зелені яблука - вони більш соковиті і хрусткі.
Складові:
- морква - 2 шт .;
- дайкон - 300 грам;
- винний оцет - 2 ст.л .;
- зелене яблуко - 3 шт .;
- пряні спеції - за смаком;
- рослинне масло - 3 ст.л .;
- волоські горіхи - 50 г.
Як готувати:
- Редьку з яблуками і морквою промити і очистити. Далі подрібнити інгредієнти - просто нашаткувати або ж натерти на тертці.
- Горішки підсушити в мікрохвильовці, після чого потовкти в крихту.
- Сіль змішати з маслом і винним оцтом, сюди ж додати спеції.
- З'єднати подрібнені овочі і фрукти, ввести заправку, перемішати і присипати горішками.
З морквою
- Час приготування: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 56 ккал.
- Призначення: на обід / на вечерю / на швидку руку.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Салат з дайкона з морквою відрізняється оригінальним поєднанням продуктів. Свіжі овочі в ньому доповнюються солодким родзинками і пряним селерою. Завершує смакову композицію яблуко, краще, якщо воно буде зеленим. Салат з дайконом і морквою виходить не просто апетитним, але ще і дуже корисним і вітамінним. Щоб він був ще й зовні красивим, краще використовувати терку для моркви по-корейськи.
Складові:
- сіль, рослинне масло - на смак;
- яблуко - 1 шт .;
- свіжий селера - 1 стебло;
- морква - 1 шт .;
- родзинки - 30 г;
- дайкон - 100 г.
Як готувати:
- Сухофрукти добре промити, після чого залити водою і залишити на півгодини.
- У цей час підготувати овочі - теж вимити, очистити від шкірки і нашаткувати на терці для моркви по-корейськи.
- Селера ж просто дрібно покришити.
- Змішати нарізані продукти, додати родзинки, заправити олією і сіллю.
З крабовими паличками
- Час приготування: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 113 ккал.
- Призначення: на обід / на вечерю / на швидку руку.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Не менш смачну композицію дайкон утворює з морепродуктами, наприклад, з кальмарами або ніжними крабовими паличками. В останньому випадку смак салату виходить просто чудовий і дуже незвичайний. Живильним ж його роблять варені яйця, а особливу свіжість надає китайська капуста. Салат з дайконом і крабовими паличками краще заправляти майонезом, але, якщо для вас так занадто жирно, замініть його сметаною.
Складові:
- крабові палички - 250 г;
- яйце - 3 шт .;
- сіль за смаком;
- китайська капуста - 150 г;
- огірки - 300 г;
- майонез - 100 мл;
- дайкон - 200 г.
Як готувати:
- Якщо необхідно, крабові палички спочатку розморозити при кімнатній температурі. Далі зняти з них плівку і дрібно порізати.
- Яйця поставити відварюватися до готовності.
- Капусту промити, струсити від води, потім нашаткувати тонкою соломкою. Те ж повторити з редькою.
- Сварилися яйця остудити, очистити від шкаралупи і порубати кубиками.
- Змішати подрібнені інгредієнти, заправити майонезом, посолити за смаком.
З огірком
- Час приготування: 15 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 36 ккал.
- Призначення: на обід / на вечерю / на швидку руку.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Салат з дайкона з огірком - свіже і вітамінне блюдо, яке можна готувати хоч кожен день. Якщо ви не хочете навантажувати шлунок, то обов'язково приготуйте таку закуску. Всі продукти потрібно просто швиденько нашаткувати і змішати, і салатик можна подавати. Особливий смак і аромат йому надає свіжа м'ята і соус з хрону. Для заправки використовується сметана, тому салатик виходить не дуже жирний.
Складові:
- сіль - 1 щіпка;
- сир твердий - 100 г;
- цукор - 1 щіпка;
- дайкон - 1 шт .;
- сметана - 3 ст.л .;
- соус з хрону - 0, 5 ч.л .;
- свіжа м'ята - пара гілочок;
- огірок - 1 шт .;
- цибуля зелена - 10 г;
- чорний мелений перець - 1 щіпка.
Як приготувати:
- М'яту розтерти з цукром, перцем і сіллю.
- Овочі промити, очистити. Редьку разом з огірком нарізати тонкими пластинками.
- Тим же чином порізати і сир. Зелень цибулі промити і дрібно нашаткувати.
- Змішати подрібнені компоненти, додати м'ятну заправку.
- Далі з'єднати сметану з соусом з хрону. Полити отриманої заправкою салат вже при подачі.
З яйцем
- Час приготування: 15 хвилин.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 42 ккал.
- Призначення: на обід / на вечерю / на швидку руку.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Легкістю приготування і незвичайним смаком відрізняється салат з дайкона з яйцем. Крім цих основних компонентів знадобиться тільки зелень у вигляді петрушки і салатного листя. Естетичніше в страві виглядатимуть невеликі перепелині яйця. Деякі з них можна дрібно нашаткувати і змішати з редькою, а інші розрізати навпіл і прикрасити ними салат зверху. Спробуйте той же повторити з листям зелені - частина додати до продуктів, а що залишилися використовувати в якості подушки для закуски.
Складові:
- майонез - до смаку;
- яйце - 1 шт .;
- сіль - 1 щіпка;
- дайкон - 200 г;
- салатні листя - 3-4 шт .;
- зелена цибуля, петрушка - по половині пучка.
Як приготувати:
- Салатні листя промити, викласти на паперову серветку і залишити обсихати. Потім викласти на широку тарілку в якості основи під саму закуску.
- Яйця відварити до готовності, дати їм охолонути, після чого порізати середніми кубиками.
- Лук з петрушкою промити, обсушити, потім дрібно порубати.
- Редьку ж теж вимити і нарізати тонкими кружечками, викласти їх на подушку з листя.
- Далі розподілити шар яєць, полити майонезом і посипати зеленню.
По-корейськи
- Час приготування: 1 година 30 хвилин.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 57 ккал.
- Призначення: на обід / на вечерю / на святковий стіл.
- Кухня: корейська.
- Складність приготування: легка.
Любителям гострих ароматних закусок варто взяти на замітку салат з дайкона по-корейськи. Ця страва може бути варіантом для будь-якого прийому їжі, причому навіть на святковому столі. Ще краще таку закуску зробить глутамат натрію - сіль, яка посилює смак. Її додають в салат самі корейці. Для легкого присмаку вистачить всього третини чайної ложки. Інгредієнти ж обов'язково терти на тертці для моркви по-корейськи. Це родзинка в приготуванні цієї салату.
Складові:
- гострий перець - 0, 5 ч.л .;
- морква - 1 шт .;
- чорний мелений перець - 0, 25 ч.л .;
- огірок - 1 шт .;
- сіль - 2 ч.л .;
- солодкий перець - 1 шт .;
- соняшникова олія - 4 ст.л .;
- дайкон - 1 коренеплід;
- оцет 6% - 2 ст.л .;
- коріандр мелений - 0, 5 ч.л .;
- цукор коричневий - 1 ч.л .;
- часник - 3 зубчики.
Як приготувати:
- Овочі добре промити, очистити, потім все подрібнити за допомогою терки для корейської моркви.
- Змішати їх, обмять руками, щоб виділився сік.
- У скляній мисці з'єднати оцет, спеції, олія та роздавлений часник, все перемішати.
- Отриманою заправкою полити салат, залишити на 1 годину, щоб він промаринуватися.
З куркою
- Час приготування: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 77 ккал.
- Призначення: на обід / на вечерю / на швидку руку.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Салат з дайконом і куркою може бути повноцінним обідом або вечерею, адже він виходить ситним і поживним. М'ясо краще брати у вигляді філе, адже воно не вимагає особливої тривалої підготовки. Крім того, ця частина курки більш м'яка і ніжна. Редьку же легко можна замінити редискою - на смак страви це не вплине. Додаткову поживність салатик надає картопля, а незвичайний копчений присмак - ковбасний сир.
Складові:
- заморожений зелений горошок - 100 г;
- морква - 1 шт .;
- яйце - 2 шт .;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- куряча грудка - 700 г;
- оливкова олія - за смаком;
- картопля - 4 шт .;
- дайкон - 150 г;
- сир ковбасний - 200 г;
- сіль за смаком.
Як приготувати:
- Морква промити, очистити, подрібнити за допомогою терки.
- Ковбасний сир порізати маленькими кубиками.
- Лук нашаткувати півкільцями, замаринувати соком лимона, залишити на 20 хвилин, потім відцідити від рідини.
- Заморожений горошок замочити на 10 хвилин, потім відкинути на друшляк і дати обтечь.
- Яйця зварити круто. Коли вони охолонуть, очистити і дрібно порубати.
- Окремо зварити курочку, вже теплу нарізати шматочками.
- З'єднати всі підготовлені компоненти, поперчити, додати сіль, заправити олією і перемішати.
Зі сметаною
- Час приготування: 10 хвилин.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 27 ккал.
- Призначення: на обід / на вечерю / на швидку руку.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Салат з дайкона зі сметаною з усіх перерахованих може вважатися найлегшим в приготуванні. Крім двох основних продуктів для рецепта буде потрібно тільки сметана для заправки і трохи зеленої цибулі. Всі інгредієнти подрібнюються буквально за 10 хвилин, змішуються, і салатик готовий. Калорійність такого блюда виходить низькою, тому воно цілком підійде для дієтичного перекусу або навіть легкого вечері.
Складові:
- сіль, перець - за смаком;
- дайкон - 1 шт .;
- зелена цибуля - за смаком;
- сметана - 100 г.
Як готувати:
- Редьку промити, промокнути паперовими серветками, потім очистити і натерти.
- Заправити перцем, сіллю сметаною, додати дрібно порубаний лук.
З м'ясом
- Час приготування: 20 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 48 ккал.
- Призначення: на обід / на вечерю / на швидку руку.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Салат з дайконом і м'ясом - це дійсно дуже смачне блюдо. Крім того, воно дуже поживне, тому цілком зійде для дієтичного вечері або легкого перекусу. М'ясо тут можна використовувати в самому різному вигляді - просто відварити або ж запекти в духовці. Підійде будь-який, будь то яловичина, свинина або курка. В останньому випадку салатик буде більш дієтичним.
Складові:
- яблучний оцет - 2 ст.л .;
- дайкон - 300 г;
- сметана - 2 ст.л .;
- цибуля - 2 шт .;
- майонез - 50 мл;
- рослинне масло - 2 ст.л .;
- яловичина - 300 г.
Як приготувати:
- Лук очистити і нашаткувати половинками кілець. Далі обдати окропом або ж пасерувати до м'якості на маслі.
- Редьку промити, натерти на тертці для корейської моркви.
- М'ясо відварити в підсоленій воді до готовності, потім остудити і порізати невеликими скибочками.
- В окремій ємності змішати майонез з маслом, оцтом і сметаною.
- Змішати подрібнені продукти, заправити готовим соусом.
З капустою
- Час приготування: 1 година.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 112 ккал.
- Призначення: на обід / на вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Цей вид редьки з овочів добре поєднується з капустою - білокачанної, китайської або пекінської. Остання має особливої ніжний смак, тому в салаті виходить дуже апетитною. Щоб зробити її ще більш м'якою, варто розім'яти нарізані листя руками. Так салат з дайкона і капусти буде ніжним, але при цьому хрустким. Замість майонезу для заправки можна використовувати і рослинне масло.
Складові:
- перець чорний мелений - за смаком;
- дайкон - 1 шт .;
- консервований горошок - 100 г;
- сіль за смаком;
- пекінська капуста - невеликий качан;
- майонез - 2 ст.л .;
- кріп - 1 невеликий пучок.
Як готувати:
- Всі овочі добре промити, очистити. З редьки зняти шкірку, горошок відцідити від зайвого соку.
- Капусту тоненько нашаткувати, трохи розім'яти руками.
- Редьку натерти на тертці для овочів по-корейськи.
- З'єднати подрібнені компоненти, додати горошок, посічену зелень.
- Посолити, заправити перцем і майонезом, все перемішати.
Салат з дайконом - секрети приготування
Досвідчені кулінари завжди мають в запасі прості рекомендації, які допоможуть зробити будь-яку страву смачніше. Секрети приготування салату з дайконом можна об'єднати в наступний невеликий список:
- При використанні морепродуктів, наприклад, креветок, їх краще дрібно порубати. Невеликі ж екземпляри можна додати і цілісними. Те ж стосується крабового м'яса.
- Якщо в якості заправки використовується майонез, беріть його тільки жирним, адже з пісним дайкон зовсім «не дружить».
- Щоб смак салату був ще більш насиченим, дайте йому постояти хоча б півгодини, хоча це і не обов'язково.
- Гіркий присмак дуже «злий» релькі пом'якшить невелику кількість сметани. Її додають до майонезу - отриманою сумішшю і заправляють салат.
- Щоб прикрасити салат, використовуйте інструменти для карвінгу. Дайкон їм добре піддається - виріжте зірочки, півмісяці, сніжинки або будь-які інші елементи.