- Скільки варити кукурудзу
- Як приготувати кукурудзу
- Як правильно варити кукурудзяні качани
- Як готувати міні кукурудзу
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Ароматні, соковиті золоті зерна потрапили в Європу з Мексики ще в XVI столітті. Ніжне ласощі стало улюбленою їжею короля і бідняка. Смачним, вітамінним качанів віддають перевагу дорослі і діти. Щоб вони не втратили свою цінність для організму, потрібно знати, як правильно їх готувати.
Скільки варити кукурудзу
Кукурудзяні зерна збагачені вуглеводами, жирами, залізом, білком, вітамінами і мінералами. Вони відрізняються харчової, біологічною активністю, покращують обмінні процеси, легко засвоюються, сприяють швидкому насиченню. Для вегетаріанців і людей, що знаходяться на дієтичному харчуванні, вони незамінні. Щоб зберегти максимальну користь, потрібно знати, як варити кукурудзу. Секрет варіння цього продукту криється в правильному виборі сорту, стиглості качанів. Ознайомившись з ними, будь-яка господиня дізнається, скільки часу варити кукурудзу.
Розрізняють кормові та харчові сорти, вони можуть бути молодими або повністю визріли, між собою відрізняються за смаковими якостями, формою і кольором качанів. Для вживання в їжу людині краще використовувати харчові, цукрові сорти, які мають потрібний для нормальної життєдіяльності організму кількість калорій. Відрізнити молоді качани від стиглих легко: варто розкусити зерно, як звідти бризне солодкуватий молочний сік. Дуже важливо не дати їм перетравлюватися, щоб вони не стали грубими. Як готувати і час приготування безпосередньо залежить від цих якостей:
- молоді качани - 10-15 хвилин;
- визріли - від 2-х до 4-х годин.
При покупці потрібно вибирати «одягнену» кукурудзу. Очищена втрачає свою свіжість і соковитість, стаючи зморщеною, сухий від доступу повітря, сонячних променів. Зелень повинна бути яскравою, насиченою - це говорить про те, що вона довго не зберігалася. Як готувати, щоб в процесі приготування не розгубити корисні властивості? Потрібно знати, скільки варити кукурудзу в качанах, які моменти враховувати:
- Великі за розміром качани розламати навпіл.
- Щільно укласти в підготовлену ємність.
- Вода повинна покривати кукурудзу.
- На великому полум'я закип'ятити, доварювати на маленькому вогні.
- Молочні сорти готувати 10-15 хвилин.
- Зрілі - 2-3 години.
У зернах
Щоб мати можливість приготувати смачний продукт взимку, молочні кукурудзяні зерна заготовляють про запас. Для цього потрібно знати, як варити кукурудзу, щоб заморозити, законсервувати. Зберігати можна і свіжі зерна, але потім їх потрібно обов'язково відварити. Від того, як ви хочете їх вжити, залежить, скільки варити зерна кукурудзи.
Складові:
- кукурудзяні зерна - 3 склянки;
- вода - 1 літр;
- сіль - чайна ложка без верху;
- цукор - 1, 5 столових ложки.
приготування:
- Залийте качани окропом на половину години.
- Тупим боком ножа відокремте зерна.
- Додайте цукор, кукурудзу. Сіль додається в кінці приготування.
- Приготувати зерна на повільному вогні - 15 хвилин, заморожені - 20, консервовані проварювати протягом 2-х хвилин.
Як приготувати кукурудзу
Молоді кукурудзяні качани не можна зберігати довго. Навіть закриті захисним скафандром з листя, вони підсихають, втрачають вологу. Старі при зберіганні можуть дозріти, стати непридатними для вживання. Навпаки, якщо качани молоді, то зерна почнуть чорніти і гнити. Щоб зберегти їх трохи довше, оберніть качани пергаментом або фольгою, покладіть в відсік холодильника, призначений для зберігання овочів. Приготування кукурудзи включає в себе наступні правила:
- Зняти листя, видалити кукурудзяні рильця.
- Підібрати качани, однакові за розміром.
- Вибракувати почорнілі, підгнилі зерна.
- Оглянути на предмет комах, гусениць. Виявивши шкідників, покладіть качани в холодну підсолену воду, витримаєте 30-40 хвилин.
- При варінні використовувати нижні листки, верхні викидати.
У каструлі
Приготувати качани зручно в глибокій, товстостінній посуді. Кришка повинна прилягати до каструлі щільно. Попередньо підготовлені качани закладайте в кипляче воду. Щоб вони зберегли свою цінність, варіть на невеликому вогні. Від сорту, підготовки, обраної ємності залежить, скільки варити кукурудзу в качанах в каструлі. Рецепт простий:
- Вистелити дно каструлі чистими кукурудзяними листям.
- Очищені качани щільно вкласти.
- Рівень води повинен бути вище кукурудзи на 5-6см.
- Для надійного збереження смаку і кольору качани і зверху можна вкрити листям.
- Після закінчення потрібного часу перевірте готовність, проткнув зерно виделкою.
- Витягніть готовий продукт з окропу щипцями, дайте стекти воді.
- Покладіть на блюдо, подавайте з маслом і сіллю.
В мультиварці
Мультиварка є майже в кожному будинку, але ось як готувати в ній початки, знає не кожен. Як зварити кукурудзу в мультиварці, розповість наступний рецепт: не використовуються кукурудзяне листя, не треба солити воду, інша рецептура не відрізняється від варіння качанів в каструлі. Вимиті, урятовані від качана і зелені качани щільно скласти в чашку. Залити воду вище їх рівня, вибрати програму «Варка», виставити час. Після звукового сигналу відкрити кришку, витягнути за допомогою кулінарних щипців смачні, ароматні качани, як на представленому фото.
У кукурузоварке
Солодкі качани не втрачають своєї популярності. Торгові точки з продажу ласощі зустрічаються все частіше, варені качани стають прибутковим бізнесом. Для їх приготування створений спеціальний апарат для варіння кукурудзи на пару, його ще називають професійної кукурузоваркой. На наступному фото видно, що вона з себе представляє.
Панель управління оснащена регуляторами для установки потрібного режиму. За допомогою термостата можна контролювати температуру. Якщо в комплект входять дві камери, стає можливим одночасне приготування цілих качанів і зерен. Просте обладнання не потребує складного обслуговування, догляду. Для виготовлення якісного продукту не можна відступати від правил експлуатації, якщо звуковий сигнал повідомляє про зниження рівня води, її обов'язково потрібно доливати. Отже, правила:
- дотримання режиму температури;
- забезпечення її стабільності;
- контроль за рівнем води;
- апарат повинен бути чистим;
Пароварка
В пароварці для кукурудзи зерна виходять ніжними і розсипчастими. Технологія проста і доступна кожному: очищені качани укладаються вертикально в перфоровану кошик, як на фото. Залив воду, закрийте кришку, встановіть таймер на потрібний час, з огляду на сорт і зрілість. Пароварка економічна, скорочує час приготування, приготування триває від 30 хвилин до однієї години, великі і старі качани готуються довше. Коли страва готова, кожен варений качан посипається сіллю, змащується маслом.
Як правильно варити кукурудзяні качани
Їсти молоді або старі качани, молочної стиглості або перезрілі - кожен для себе вирішує сам. Чому б ви не віддали перевагу, унікальні зерна не втратять своїх смакових і корисних якостей при термообробці. Знати, як правильно варити кукурудзу, необхідно. Діяти треба так:
- Качани можна закладати в холодну воду або окріп.
- Сіль кладіть до кінця варіння, або подавайте до готового блюда.
- Якщо додати маленький шматочок масла, цукор - зерна будуть ніжними, маслянистими, придбають вершковий смак.
- Після закипання зробіть вогонь помірним.
- Перевіряйте готовність, проткнув зерно виделкою.
- Подавайте готовий продукт відразу, не варіть про запас.
М'якою і соковитою
Рецептура приготування ласощів вже відома, але є маленькі секрети в тому, як зварити кукурудзу м'якою і соковитою. Якщо вибрати ранньостиглі сорти, наприклад, «Бондюель», успіх буде очевидним: качани майже однакової довжини, зерна ущільнені, мають відмінні смакові якості. Якщо слідувати розумним рекомендаціям, навіть кормові сорти здатні зберегти соковитість:
- Великі качани розріжте на 2-3 частини.
- Колір повинен бути не насиченим, світлим.
- Зрілі зерна закладайте в окріп.
- Соліть вже готовими.
- Додайте в воду молоко, вершки або масло.
молоду
Качани почистити, щільно вкласти в ємність для приготування. Зберегти смакові якості і дражливий аромат можливо, якщо перекласти їх зеленими кукурудзяними листям. Щоб не спливали, накрийте тарілкою, доведіть до кипіння на великому вогні. Запам'ятайте, скільки часу варити молоду кукурудзу - повна готовність настає через 15 хвилин.
заморожену
Рецепт приготування в такому варіанті мало чим відрізняється від варіння свіжих. Готувати їх не накладно і легко, смакові якості, користь заморожених качанів залишається колишньою. Якщо ви заморозили кукурудзяні качани і зерна, вам треба знати, скільки часу варити заморожену кукурудзу. Ось прості правила:
- Заготовки не розморожують.
- Укладають в холодну воду.
- Коли закипить, додають ½ ч. Ложки солі і цукру.
- Зерна варять 10-15 хвилин.
- Цілі качани варяться протягом півгодини.
Як готувати міні кукурудзу
Пофарбовані в кремовий колір кочанчики навіть сирими володіють відмінним смаком. Рецепти приготування дозволяють їх варити, смажити, запікати в духовці, на грилі. Вживати можна разом з качаном, після термообробки він стає м'яким. Ці маленькі качани незвичні для нас, багато хто вважає, що вони не визріли. Купивши екзотику, ми часом не знаємо, скільки варити міні-кукурудзу. Рецепт складається зі стандартних правил приготування цього продукту, єдина відмінність - скорочений час варіння, близько 5-7 хвилин. Перетравлювати не можна, вона втратить свою ніжність і аромат.